【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】
前陣子看見有人在分享大學時期的美食，讓我墜入回憶裡⋯
大學雙主修+教育學程+碩士，讓我在埔里生活了整整7年（2004-2011），當然吃遍了大街小巷，有些是特別懷念的，有些是有回憶的，有些是有故事的⋯
有沒有埔里人一起來回味一下，那些年我們一起吃的埔里美食/小吃～
👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵：這是我大學研究所時期，只要生病身體不舒服，就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」，老闆看起來很兇，所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂
👍愛娣越南河粉：這間我就不多說了，最愛他的牛肉河粉，加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒，每次回台灣必回去吃，也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次！老闆娘很兇，我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂
👍大城黑糖饅頭：這號稱比臉大的黑糖大饅頭，吃起來黑糖香濃口感紮實Q，在那個窮學生的年代，我們都會還沒開門就去排隊，買很多回來，一個切四等份冰冷凍，每天早上蒸一下當早餐！
👍炎術冬瓜茶：我喝的年代，他還在菜市場裡的小店面，透明的珍珠好好吃，我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠！
👍李仔哥控肉飯的腳庫飯：這個要點隱藏菜單腳庫飯！
👍阿菊肉圓：吃完肉圓要記得加清湯～
👍博多豚骨拉麵：每次都選擇困難，每樣都想點～
👍小上海小籠包：這個真的好想念，但很常撲空！
👍羅春捲：現在好像沒開了，以前好喜歡看著老闆包春捲，邊吃春捲再配上附贈的清湯！
👍9張桌子義大利麵：幾乎每種口味都好吃，我最喜歡青醬系列！
👍阿平/阿龍快炒：大五研所時期比較沒那麼窮的時候，才比較可以吃快炒！最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔～
👍佳欣麵店的餃王：超級特別的，也是會想念的味道～
👍山/雞肉飯：研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當，半熟蛋超級銷魂！
👍葉師傅滷味：大學時期的晚餐/宵夜
👍亞標牛肉麵：在那個窮學生的年代，我喜歡點牛肉湯麵+麵，還有水餃～
👍你我他晚點的臭豆腐：這比較像是大一宵夜的回憶～
👍鄭師傅燒臘：最喜歡油雞飯
👍蘇媽媽湯圓：喜歡滷豆腐和甜湯圓～
👍昀廷園複合式餐飲：大學聚餐時的回憶
👍埔里酒廠香腸：有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒～
👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵
👍詹媽媽炸雞：當時雞翅10元超愛買
義大 利 麵 有 幾 種 口味 在 [心得] 我家的義大利麵發展史～ - 看板cookclub 的推薦與評價
好讀圖文版：https://goo.gl/ptSFNB
要在高手雲集的板上PO文，真的是背冒冷汗...
這篇沒有食譜只能算閒聊
如果有人也曾像我一樣在煮義大利麵的路上大受挫折，
我要鼓勵你「有努力就會有收穫」XD
反正就是多嘗試食材、多練習調味，一定可以進步不少。
＊＊
近來整理電腦照片，發現這兩年煮過不少義大利麵！
原來本人妻已經從第一次煮麵的慘痛失敗中成功復原了，真是可喜可賀～
索性來介紹一下我家義大利麵大亂鬥的發展史吧。
第一次煮義大利麵，是多年前到紐西蘭自助旅行的時候......
那時不懂掌控麵量、不知麵條如何算熟？？
搞了兩個多小時才生出兩大盤「茄汁牛肉丸義大利麵」。
同廚房的老外應該超傻眼的，想說這傢伙到底要弄什麼大餐XD
記得配料有綠花椰、青椒、牛絞肉丸、現成紅醬、起士片。
明明是一堆正常食物，但煮在一起竟構成頗神奇的味道～～
當時才新婚，就被我老公看破手腳了→「人妻新手村廚藝1級認證」
因為還剩半包麵，過了幾天又不知死活煮了第二次。
這次烹調速度有快一點，味道普通，麵條還是有點外粉內硬囧......
而且牛肉丸子做太多了，一盤裡頭大概有幾十顆吧！！撐死。
經過這兩次談不上美味的經驗，足足有兩年時間沒再煮過義大利麵。
＊＊
光陰似箭......很快來到2013年。有了自己的廚房後開始喜歡瞎搞。
剛好過年親戚送來不少烏魚子，又看到可以做成義大利麵的食譜，
於是試做了「蒜香烏魚子義大利麵」！整個很奢侈捏～幸好鹹香好吃算是有點成功。
我覺得大功臣應該是從Croatia帶回的香料橄欖油，隨便加一些味道就能提升不少！
因為香料油得在期限內用完，使得義大利麵重新在我家廚房大復活了～～
日本買回的辣味明太子超美味！做成「明太子義大利麵」也非常適合～
不過我的配料都是冰箱有啥就丟啥，跟餐廳裡會出現的正常版不太一樣。
記得這盤用了干貝、牡蠣、甜豆、明太子、美乃滋。甜甜的微辣。
「茄汁海鮮義大利麵」有陣子很常吃。自己煮，海鮮就可以大手筆狂放XD
大都先用蔬菜丁拌炒出甜味，再下番茄糊和香料熬一下醬汁。
這時義大利麵已成了餐桌上的家常料理。有時一周會煮上兩三次。
比起三菜一湯，晚餐煮麵打發真是方便多了
家裡開始常備著番茄糊、番茄罐頭，有時偷懶可果美番茄汁也很好用！
此外麵條真的要買對牌子！目前最常用的是「Barilla百味來5號」，
偶爾也會買它們家的筆管麵、螺旋麵換換口感，算是成功率很高的品牌。
＊＊
幾乎看不到麵的「白酒蛤蜊義大利麵」，微微酒香湯汁鮮美。
這道只要蛤蜊新鮮肥美就成功一半了！蛤蜊買個40元就能煮出兩大盤。
「南瓜磨菇嫩雞義大利麵」色澤很討喜。
記得這道是用天使細麵煮的，加上南瓜醬口感有點太稠，不算很成功。
雞胸肉用橄欖油加香料醃過再烤，倒是蠻美味的。
「青蔬火腿義大利麵」，老公無肉不歡只好隨便加點火腿安撫他XD
雖然番茄罐頭很方便，但味道還是不如新鮮番茄。尤其小番茄超適合拌麵！
以蔬菜為主蒜頭爆香，麵條煮好拌一拌橄欖油灑上起士粉就很好吃唷。
搞剛一點可以先把小番茄拌香料、橄欖油進烤箱，味道會更濃縮。
再簡單以磨菇、蒜頭、橄欖輕炒拌麵就很有滋味啦。
想吃豐富一點，通常還會偷吃步加「鮪魚罐頭」也超搭的！！
一罐就能做出兩盤「番茄鮪魚義大利麵」。
前陣子在costco買了一大袋去骨雞腿排，「義式烤雞義大利麵」便很常上桌。
雞腿去皮後以香料醃漬進烤箱，烤熟再加起士絲。底下搭配的還是最基本的茄汁麵。
其實奶汁口味也很適合，只是白醬要做出濃郁不膩得有點功夫，我還沒學......
「干貝蟹肉鮮蝦義大利麵」海鮮口味還是最常煮的。
可先用奶油煎熟海鮮備用，鍋底留著煎蝦頭蝦殼、再加點煮麵水熬出高湯，
這樣拌麵就很有滋味了！
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還有很多道煮完就趁熱吃了，沒拍到照。
其實只要材料新鮮、麵別煮過頭、買瓶好的冷壓橄欖油，
蒜頭、配料大手筆一點，味道都不會太差。
在我還是初心者時，最常遇到的狀況就是把麵煮糊了，口感變得粉粉的。
每次麵煮好丟進配料鍋裡拌炒想吸收醬汁，常常在這步驟搞太久。
後來發現可以先把醬汁配料煮好，麵熟後直接瀝乾拌橄欖油再淋上配料，
這樣成功率提升很多喔。新手可以試試！
經過這一兩年練習，如果老公嘴賤之人有時在外頭用餐竟然還會說
「我覺得妳煮的義大利麵比這好吃耶～」
真是受寵若驚！！表示我可以脫離新手村了嗎ＱＱ
老實說在下煮的只能算幼幼班基本款，最近就有點吃膩清炒和茄汁了，
接下來應該再精進一點廚藝，學學青醬、白醬和焗烤。
最後亂入一下義大利麵的妙用。
做高麗菜捲時可以用義大利麵充做竹籤固定，
煮熟麵也軟了但不會散開喔，超讚的創意！
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～＊波麗露的地球凹洞＊～
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