關於 義式法式馬卡龍口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

月經來是吃甜點的最佳時機，而且心情心情會大好🥳
這次尋覓7-11超人氣甜點🍮 👉🏾Sugar Miss👈 #提拉米蘇 與 #大理石馬卡龍禮盒🎁 ，讓我品嚐到什麼叫做好吃的甜點🍮

Sugar Miss 採用天然食材，不添加人工香料與防腐劑，堅持✊給客人最安心的甜點🍮，每一口都能感受到滿🈵️幸福。

正統經典🧁義式提拉米蘇🧁結合咖啡香、酒香及柔滑慕斯，搭配上濃郁奶香夾層，再撒上苦甜巧克力粉，這是不能錯過的絕妙滋味。

🎁法式大理石馬卡龍禮盒🎁 以獨特大理石紋路為主軸，減糖的風味，外酥內軟的口感，精緻優雅而高貴，不僅美味，那奪目的外觀更是送禮的首選。

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🏠Sugar Miss 國館門市
📍 台北市大安區光復南路290巷4號1樓
☎️02-2771-5320
⏰ 12:00-20:00
官網🔗 https://sugarmiss.oddle.me/zh_TW/
粉專🔗 https://www.facebook.com/sugarmiss.tw/
IG🔗 https://www.instagram.com/sugarmiss.tw/

💙竹北 下午茶 | 藍氣球 咖啡，貴婦閨蜜的奢華 下午茶，皇室宮廷風一秒到歐洲
新竹最華麗最奢華最宮廷最凡爾賽最歐式最巴洛克最中古世紀最復古最紛華靡麗最堂皇富麗最富麗堂皇最翠圍珠繞最閬苑瑤台最金碧輝煌的下午茶，就是藍氣球咖啡啦！
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🌹闆娘巧手的細心妝點讓藍氣球咖啡廳在華麗之下確有自我的巧思風格。這裡是大人的樂園，12歲以下的孩童無法入內喔！
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一秒凡爾賽 : https://3yboy.tw/blueballoon-coffee/
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☕法國茶飲單人甜點套餐 $549
單人甜點加上自己喜愛的咖啡、茶飲套餐搭配。飲料套餐搭配無花果、蔓越莓、金鑽鳳梨乾和芭樂乾等有機果乾、有機豆當小點心，各不同的水晶容器精心擺盤，一旁放著美麗的牡丹菊可是真花喔~
莓果紅茶+甜點
☕義式咖啡單人甜點套餐 $429
玫瑰拿鐵+甜點
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套餐搭配甜點有蘋果乳酪蛋糕、小鬆餅和 HABIBI馬卡龍。蘋果乳酪蛋糕不是用果泥覆蓋，而是果肉的層層堆疊，與乳酪蛋糕的搭配有點小微酸~而小鬆餅則是充滿著咀嚼麵香。這顆馬卡龍是紅絲絨口味，別緻的淺淺香草味增添不少口感的順滑，有別於西方人品嘗Espresso需要極甜的馬卡龍習慣，HABIBI的減糖口感更適合國人下午茶。
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🍰甜點點心
單人甜點有 $199 的檸香巧克力蛋糕 + 法式雙層奶油夾心酥，也可以選擇 $180 的抹茶提拉米蘇，兩人來用餐還有超值的 $398雙人點心，
有香草奶酪/焦糖布丁/烤披薩 三選一，檸香巧克力蛋糕、蘋果乳酪蛋糕二選一，再搭配馬卡龍、小鬆餅和法式雙層奶油夾心酥。檸香巧克力微酸微甜，蛋糕鬆軟綿口。香草奶酪介於凍狀與乳霜狀間，表面一粒粒的是香草籽，是口感細綿的香草香。烤披薩以鹹派為基底加上起司變化而成，內餡紮實餅皮酥香~
🥯馬卡龍 ($80/顆 6入/$450 12入/$750)
這天剛好有客人點了馬卡龍6入和12入，還跟他商量借我拍一下 XD 金邊的鳥籠怎麼拍都好貴氣喔，總共有18種口味喔~
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藍氣球咖啡
地址 : 新竹縣竹北市光明五街320號
電話 : 03555-2907
時間 : 11:00 ~ 19:00 (周日公休)
粉專 : https://3yboy.tw/blueballoon-coffee/
無用餐時限 | 限收12歲以上客人

【 蛋白霜變奏曲🎵 】
　
在甜點中運用性極高的蛋白霜Meringue
材料只需要「蛋白」與「砂糖」
但隨著溫度、製作程序不同
就能變化出多種不同的形式
有些能帶來蓬鬆口感，有些能撐起甜點組織
依作法能區分爲幾種類型：
　
🔸義式蛋白霜：將煮至118～120度C的糖漿加進蛋白中打發。因為義式蛋白霜質地結實穩定，不易消泡，所以常運用在慕斯、蛋糕表面裝飾上，並且可搭配噴槍炙燒出表面紋路。
　
🔸瑞士蛋白霜：將蛋白與細砂糖一起隔水加熱打發，升溫至40～50度C離火後持續打發。瑞士蛋白霜不易消泡，打發之後可加入奶油，裝飾蛋糕表面或製成馬卡龍內餡。
　
🔸法式蛋白霜：是甜點烘焙入門的蛋白霜製作方式，只要將蛋白中加入細砂糖打發即可。因為沒有經過加熱，所以體積雖膨大但易消泡，也因為這個特性，常用於烘製戚風蛋糕，增加入口即化的輕盈口感。
　
而深法的 #蛋白霜檸檬塔 便是使用義式蛋白霜裝飾並炙燒
打造出宛如棉花糖的Q彈蓬鬆口感
口味豐富的 #蛋白餅系列 則是以法式蛋白霜為基底
添加各式風味並以烤箱烘烤
製成鬆脆且入口即化的伴茶小點
　
#你最喜歡哪種蛋白霜甜點呢
　
▍蛋白霜檸檬塔 // 單份450元，十吋1800元
・可現場購買／預訂自取／宅配到府
・預訂請傳送訊息至 m.me/minuit1200
　
▍檸檬蛋白餅 // 140元（包）
▍伯爵紅茶蛋白餅 // 140元（包）
▍露台之花蛋白餅 // 140元（包）
▍杏仁蛋白餅 // 180元（包）
▍巧克力脆片蛋白餅 // 180元（包）

聖誕限定版 X #達克瓦茲騎士 #台灣直送
法式小西點
內夾頂級丹麥奶油混和義式蛋白霜
加入來自義大利西西里島100%純開心果醬
酥脆的外皮搭配香氣馥郁的開心果內餡
帶來獨特的體驗
冰冰的食用，風味更佳。本產品適合搭配紅茶一起食用。
室溫25°C以上1.5小時內需放入冰箱冷藏，室溫25°C以下12小時內需放 入冰箱冷藏以避免高溫讓奶油內餡融化，並於冷藏4~7天內食用完畢。

Amo Cake Hong Kong #阿默蛋糕 #台灣直送香港
聖誕優惠組合$399免運

?//莓果味
-外皮添加了紅麴醬呈現天然的淡粉色；
内餡由五種不同的莓果所製成並添加了莓果顆粒，吃起來酸酸甜甜～帶有莓果的清香，粉色的幸福氛圍，是您一定要嚐一口戀愛的滋味?
?//開心果味
-加入了來自義大利西西里島100%純開心果醬
，酥鬆的外皮搭配濕潤且香氣濃郁的開心果內餡，帶來獨特的口感

聖誕版?達克瓦茲騎士-綜合口味16入
（原味．焦糖．莓果．開心果 各四入）
⭐️預購優惠價：【$136元】（原價$155元）
-達克瓦茲騎士（原味+莓果）- 8入裝
/售價：$75元
-達克瓦茲騎士（原味+開心果）- 8入裝
/售價：$80元
?單一溫層消費滿$500元（含）以上即可免運?

全港外送專線 : (852)36198288
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如果你偏愛宛如天鵝絨般的細膩奶油霜口感，且外表能呈現鮮明的珍珠般光澤，那麼你一定得學會這道法式甜點基礎「法式基礎奶油霜」的操作技巧。與義式奶油霜比較，她的質地細膩度更高 (想像是類似美奶滋的樣子)，入口時有相當接近市售濃郁乳脂霜淇淋的風貌，因為其基礎香氣源自於蛋黃 (義式奶油霜則是蛋白)，所以與奶油融合打發後帶有淡雅雞蛋香氣，且想變化風味也並不困難。

因此除了最常見的基礎香草外，你也可以改換為抹茶粉或可可或咖啡等風味。以不萊嗯自己的味覺感受的話，「法式基礎奶油霜」的甜度較低，不易有甜膩感，用途上無論是夾心、表面裝飾抹面或擠花都相當適合。質地正確的成品在常溫狀態 (30度以下) 至少有3~5小時的壽命，擠花造型後不易癱軟變形，更適合用於替代鮮奶油的裝飾變化。

這份使用大量蛋黃的奶油霜配方，也可以解決蛋白取用後 (如製作馬卡龍或法式蛋白霜) 剩下的蛋黃問題，不如就直接將蛋黃變成夾心內餡吧！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5686

大家或許要問義式馬卡龍，與不萊嗯之前介紹過的法式馬卡龍究竟有何不同？其中最明顯的差別就是蛋白霜的製作方式，之所以被稱為義式就是因為採用的是高溫糖漿，加入打發中的蛋白裡的作法，也就是先製作出標準義式蛋白霜(當然蛋白、水、糖的例略有不同)，再與其它材料進行混拌。這兩種馬卡龍作法就成功率來看，本篇要示範的義式做法成功率相對高出許多的。不過這可能不是愛吃馬卡龍的美食家所在意的問題，最重要的是他們吃起來真的不一樣嗎？哪個好吃咧？
好不好吃各有擁護者，但不萊嗯可以具體的形容義式與法式口感上的差異。法式馬卡龍外殼內層口感是偏黏牙的，外體成形上也比義式稍微扁平一些，這是知名巴黎甜點品牌LADUREE的作法。而義式馬卡龍內層就再稍微再偏脆一些，但絕對不至於變成蛋白餅那樣一咬掉滿地的脆狀，外型(側面厚度)也會顯得蓬厚一些，這也是台灣不少馬卡龍店會採用的製作方式。如果你要問不萊嗯自己偏愛哪一種口感，我會說是法式內層濕潤度稍高一點的比較合自己胃口。請大家特別留意這份示範中的義式馬卡龍，其烘培溫度及時間有別於法式做法，請留意步驟、細節說明。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4270

標準義式蛋白霜製作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2616

檸檬醬製作：http://www.briancuisine.com/?p=2821