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從8月中華一番開播以來，已經成為里歐主持人每天晚上必追的劇(卡通)啊！
而里歐自從看了「傳說中的麻婆豆腐」後就一直心心念念著麻婆豆腐，因此這集就私心的帶大家去尋找隱藏在台北的美味麻婆料理店！
這次私藏的名單是三家截然不同的麻婆豆腐，第一間是咬下去肉末會彈開的老罈香川味兒川菜館、絞肉是用頂級日式和牛做的 高木食堂，還有吃下去會有媽媽家常的味道的 我家川菜館，雖然三餐都吃麻婆豆腐，但一點都不會膩啊！
＃麻婆豆腐 #小當家 #中華一番
【 老罈香川味兒川菜館 】
🏠台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
▪️
老罈香川味兒終於可以內用了🥳🥳🥳
#大麻雞 初登場，讓眾人吃了好嗨～🥴
拆下雞腿、雞翅
再掰開填入滿滿辛香料和花椒鼓鼓的肚皮
(大麻來自這裡，你們想到哪裡去了～)
接著將雞肉手撕成適口大小的條狀
與花椒佐料抓勻
就是一道超下酒的開胃涼菜
一邊咀嚼有嚼勁的肉質
一邊麻香陣陣，真是過癮！
尤其Q彈的雞皮更是極品
被大家嚷著可以買來當供品祭祖
或是明年的年菜先預定起來了
#祖先也會愛上這一味吧
#不用等到過年現在就能訂啦
#牛肉和豬肉酸菜米線也是超讚
#拆解大麻雞影片在IG因為FB不能同時放照片和影片
餐桌筆記-- 老罈香川味兒川菜館
早就耳聞川味兒的名號，在民生東路西華飯店對面的巷子裡，一則訂位很難，二則聽說大桌比較多，最好多幾個人去，雖然好多朋友都說好，但我一直沒有機會去品嚐。
週六鄭麗文上TVBS 戰情室時很開心的告訴我，她中午到川味兒外帶了很多菜，我靈機一動，平常不好訂位，何不利用此時外帶？晚上回家從網路尋找菜單，也發line請麗文建議，我打電話訂了：乾煸四季豆、牙籤小羊羔、麻婆豆腐、乾鍋花椰菜、泡椒肥牛，預定週日12點取菜。
我推測接電話的是老闆娘，她說泡椒肥牛是大菜，起碼要5、6個人吃，我想想還是點了，報電話時報了名，老闆娘很高興說要送我一個菜，還要我疫情結束去店裡吃飯。
第二天早上加點了老皮嫩肉，也請廚師菜都不要太辣。中午開車拿菜，店裡送了我一份樟茶鴨及兩碗四川涼粉甜品，滿滿兩大袋，回家發現少了乾煸四季豆和牙籤小羊羔，可能前晚沒說清楚，就等下次再享用吧。
川味兒的菜很有特色，花椒和辣椒用的很道地，大部份的菜都是麻辣的，喜歡吃辣的朋友一定覺得很過癮。
附上麗文的推薦：
泡椒牛肉（要前一天電話預訂），水煮牛或水煮魚都不錯、干鍋花椰菜、手撕包菜、麻婆豆腐、牙籤小羔羊、酸魚湯、金沙玉米。
點餐從這裡：
https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/
從8月中華一番開播以來，已經成為里歐主持人每天晚上必追的劇(卡通)啊！
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本集錄影時間：2021/8/23
＃麻婆豆腐 #小當家 #中華一番
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是元介推薦-麻到爆表不吃不行的川味菜
老罈香川味兒
地址：台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
營業時間：星期二到星期日 11:30-14:00， 17:30-21:30
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#就是這味 #是元介 #老罈香川味兒
🚫嚴禁人身攻擊的留言！別怪小編不客氣了！
#吃了還想再吃的麻辣火鍋
#想起民國六十多年的毛肚火鍋
#實在很不想上傳這段影片
#因為我還想再吃所以不想告訴你
#雖然已經連吃兩次
#終於了解麻辣鍋好像有鴉片會上癮
在本周出刊的商業周刊專欄，我寫的是火鍋、食育與食欲，敘述我父親用火鍋教導小孩味道，生熟，順序，負責與惜福，直接反駁香港美食家蔡瀾公開表示：火鍋是沒有文化的謬論。
其實追蹤蔡瀾過去發表的文章，可以推敲出他不喜歡麻辣火鍋，因為大多數人都以為川菜只有麻辣火鍋，但我只能說，如果他知道全世界對台灣美食的認知是珍珠奶茶，就應該很開心川菜有麻辣火鍋。
相信不少人跟蔡瀾一樣，認為火鍋就是把食材切一切，丟下去煮熟就可以了，但是你真以為切一切有這麼簡單嗎？丟下去煮的鍋底沒有學問嗎？
以前只有在過年前一周開賣，老罈香川味兒川菜館的重慶麻辣火鍋，今年因為人手較為充裕而提早開賣，也因此我好口福，有機會連續吃到兩次還念念不忘。
最少八人起桌，影片中的食材是1人1000元，麻辣分大中小，汪汪紅油是牛油，火力若太小油會凝結，一鍋九格不是一人一格而分火力大小，愈吃愈麻愈辣是一定的，這也是我最愛的一部分，麻辣火鍋就是要潑辣香豔，你才會欲罷不能。
食材多內臟，所以讓我想起台灣曾經流行的毛肚火鍋，其中我最愛的是大刀肝片與大刀腰片，想切得那麼薄又那麼均勻大片，絕對沒有那麼簡單，還有經過馬殺雞不柴不老的麻辣牛肉，以及事先煮熟非常脆口的牛胸肉，都是老罈香川味兒的獨門。
以前總是相信別人說，不新鮮的食材才會佐以重味讓人吃不出來，但是我發現，應該只有豬才吃不出來，在麻辣火鍋中翻滾的節瓜，蓮藕，窩筍，甚至是貢菜，都還吃得出它原本的清甜，麻辣是增添風味不能掩味。
最後要報告的是，兩次光顧，都站著吃一小時以上，大汗淋漓，欲罷不能，但回家之後，菊花沒開，隔天體重也沒增加。
最最後給予良心建議，搭配一碗白飯勝過一杯酸梅湯，因為酸梅湯喝下去，麻辣緩解的同時功力歸零，再吃就覺得麻辣異常強勁，難以招架，第一次吃就是這樣而中途棄筷，第二次則用白飯踩煞車，一路暢快到底。
祝大家搶得到位子，因為每個餐期最多好像只開三，四桌而已。
（寫完了還是好想吃喔！誰要帶我去？我要蹭這鍋）
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
正宗川味川菜~水煮魚~泡椒田雞~諸葛烤魚~香~~麻~~~辣~~占據你的嗅覺~舞動你的味覺民生東路三段130巷5弄4號, Taipei, Taiwan 105. ... <看更多>
大愛老罈香川味兒的酸菜木桶魚 · Rural daughter-in-law's new pattern fried fritters ... ... <看更多>
老罈香川味兒 在 [食記] 台北松山區老罈香川味兒川菜館- 看板SongShan 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RZJDYuV ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 老罈香川味兒川菜館
時間: Mon Sep 3 21:13:01 2018
餐廳名稱：老罈香川味兒
消費時間：2018年/8月
地址：台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
電話：02-2545-0769
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30
休日：星期一
圖文網誌版：https://goo.gl/GHaX3r
在臉書上接連兩天看見不同的朋友到老罈香川味兒打卡，頻率密集到一開始
還以為是投放廣告，認真查過才發現原來是間評價很高的店家，但人數不夠
似乎不好點菜，為了成團只好忍了一個多星期才得以前往。極少數的店家是
我在吃完的一星期內就馬上想分享的，這家真的很值得造訪。
害怕店內座數少，提前打了電話訂位置，順帶想預約網路上有名的大菜招牌
諸葛烤魚卻無果，退而求其次的換了蒜香紙包魚，卻成了當晚最具人氣的菜
色。
夫妻肺片早期以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚等成本低廉的牛雜碎邊角料製作
，由於採用低廉的牛雜，起初以廢片概稱，並無真的使用牛肺。經由精工清
洗、滷煮後切成薄片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒粉、芝麻粉等拌食，風
味別緻又物廉價美，深受勞動、低下階層歡迎。
老罈香川味兒的夫妻肺片混合了片成薄片的豬牛雜與自家特製辣油、花椒，
撒上油炸花生與芫荽、蔥花，拌開後辣油潤順，椒香麻味。未待其他菜色上
桌，碗裡的白飯已經減少一半。
渝派螞蟻上樹，使用進口紅薯粉與郫縣豆瓣醬，肉末酥香，粉絲油亮，比較
起一般台灣冬粉更多了口感與韌勁。
覆蓋在一層艷紅辣椒下的金牌水煮牛肉，彷彿有源源不絕的黃豆芽菜滾滾冒
出，而牛肉片卻滑嫩的一直夾不起來。湯汁的風味雖好，但同桌友人猜測或
許店家用了小蘇打粉醃製，因此肉片入口極化，卻失去了肉香及口感。為眾
多菜色裏不算討喜的一道。
蒜香紙包魚，裡頭用了店家煉製數小時的辣油及細切小蒜末，店員介紹時強
調他們用了體型小的蒜頭，才夠香勁。紙包魚上桌在鐵板上稍待後，湯汁滾
滾。拆開紙包並撒上為數不少的蔥花、芫荽，反覆澆淋上風味十足的煉製辣
蒜油，一劃下便能看見細緻柔嫩的鱸魚肉，蒜香撲鼻，很好的煮進了魚肉裏
。一旁的蒜末煮至極為化口，更不容小覷，蓋在白飯上不自覺的就會大扒特
扒，已經不算白飯小偷那個層級了，根本十足白飯坦克。
暫未出現在菜單上的吮指神仙骨是近期推出的新菜，上桌時盤子四周的乾冰
溢出裊裊白煙。排骨醃製得肉嫩汁香，炸過後與鍋巴、辣椒、花椒等香料同
炒，入口時既麻又燙，排骨瘦肉部份經炸後維持著軟嫩，肥肉已成化口黏稠
的膠質狀，加上鍋巴的爽脆米香更增添了層次，誘人相當。
金沙玉米與老皮嫩肉、干煸四季豆則是桌上少數不辣的菜色。鹹蛋黃包裹了
玉米粒，襯出了甜味，很好的解了口中的辣勁。老皮嫩肉雖做得稍甜，但符
合個人口味，是兒童取向。干煸四季豆鮮香下飯，還增添了四川芽菜同炒，
更顯清新爽口。
最後的炸銀絲卷則是店家好心詢問我們是否要與其他桌合併，齊點一份十入
銀絲卷，沾上煉乳做了一餐的甜點結尾。
老罈香川味兒為近期吃過最喜愛的川菜餐廳，菜色風味厚重濃香。一直盼著
有更多朋友的飯局(人少好難叫大菜啊Q_Q)，也期待冬天限定的四川九宮格火
鍋上市，希望很快再訪。
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※ 轉錄者: camelliantua (111.251.148.219), 09/03/2018 21:19:34
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