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~團友許願~
【冬季進補老薑】
產地:台灣(苗栗泰安)，1年薑。
薑未清洗，因清洗過後放置時間較短，但泥土大部分會先清理乾淨。
老薑的薑辣素含量最多，可驅寒、活血、去腥味。
老薑保存方法：
放置在壁掛的網袋內，保持通風乾燥可以用很～久～！
團購價：100元/1組（3斤）
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳訂購滿成團，有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：12/8（禮拜日）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
【冬季進補老薑】
產地:台灣(苗栗泰安)，1年薑。
薑未清洗，因清洗過後放置時間較短，但泥土大部分會先清理乾淨。
老薑的薑辣素含量最多，可驅寒、活血、去腥味。
老薑保存方法：
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團購價：100元/1組（3斤）
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳訂購滿成團，有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：11/22（禮拜五）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
防疫期間很多人選擇一次採購1-2周存糧、減少外出，
但買大量食材卻沒有正確保存，食材營養可能會流失光光喔！
國宴御廚 #雷議宗 師傅 要來教大家如何正確保存食材
還有如何用冰箱食材做出美味家常 #料理 喔
#PanasonicTaiwan #Panasonic電冰箱 #新鮮急凍結#新鮮7天
#智慧雙層保濕蔬果室 #ECONAVI 智慧節能
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匠弄。蒜香辣椒醬 Hot Chili Sauce with Garlic Recipe, 2 ways
訂閱、按讚是最好收藏食譜的方法喔!
頻道經典五分鐘辣椒醬, 做法簡單又美味。
當中每個單元, 分別對辣椒的挑選、玻璃瓶、辣椒醬的保存、烹煮的轉變、鍋子的選用等作描述。建議先看或重温。
新一輯, 十分鐘風味辣椒醬, 會再就冰糖、醬油、肉類和油作描述。
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/04/hot-chili-sauce-with-garlic-recipe-2.html
匠弄。蒜片辣椒醬 Sliced Garlic Chili Sauce
食材 Ingredients
蒜頭切片 四兩 150g Sliced Garlic
朝天椒四兩 150g Hot Chili
老薑數片 4-5 Sliced Ginger
食用油 200ml Cooking Oil
冰糖一湯匙 20g Crystal Sugar
鹽1茶匙 1tsp of Salt
匠弄。蒜蓉辣椒醬 Chopped Garlic Chili Sauce
食材 Ingredients
蒜頭切末 半斤 250-300g Chopped/Minced Garlic
朝天椒四兩 150g Hot Chili
老薑數片 4-5 Sliced Ginger
食用油 300ml Cooking Oil
冰糖兩湯匙 40g Crystal Sugar
鹽1.5茶匙 1+1/2tsp of Salt
從來不做豉油皇雞翼，太容易做，味道也是一般，又不夠豉油雞好吃。幾個月前有位新朋友，是個年青有為30出頭的年輕人K君，他說想為女朋友學煮雞翼。一於教他用自家做的滷水，加入重分量花雕酒及靚豉油來做這個豉油皇雞翼，希望他追女仔成功，帶她來給我見面。
K君，這是簡單易做的餸菜，拿捏準確後便要升級，不用雪藏雞翼，要到賣新鮮雞雞檔買整隻新鮮大隻雞翼，斬去雞翼尖，以同一個方法來做，味道更好呢！最後，做完豉油皇雞翼，要保存豉油皇汁，放入冰箱，下次再炆雞翼時拿它出來做膽，再加一小部分新嘅汁材料，這便變愈做愈香了。
材料：
1. 雪藏雞翼 15隻中翼,淨重約600克
2. 老薑 60克, 拍鬆後切成厚片
3. 葱 6條，略拍
4. 芥花籽油 1 1/2 湯匙
5. 紹酒 1湯匙
6. 水喉水 5量杯
7. 冰水 4量杯
8. 冰粒 1量杯
自家做滷水料：
1. 水 1量杯
2. 史雲生天然清雞湯 1/2量杯 (香港仔田灣興和街25號大新工業大廈2字樓,電話25469889)
3. 八角 1粒
4. 甘草 1.5克
5. 花椒 1茶匙
6. 玉桂 2克
7. 草果 2克
煮雞翼材料:
1. 九龍醬園皇牌生抽皇 3/8量杯
2. 老抽 3/4湯匙
3. 紹興酒 5/8量杯
4. 玫瑰露酒 1湯匙
5. 碎冰糖 70克
6. 自家做滷水 1 量杯
7. 麻油 1/2茶匙
做法:
緊記煮豉油雞翼時，全程的中間火一定要細火，否則會煮乾汁
1. 甘草、玉桂、八角、花椒及草果等沖洗後放入茶袋裏。
2. 用細煲，落一量杯水半量杯雞湯，落滷水包，細火煮20分鐘
3. 小火煮滷水料20分鐘至有1量杯滷水。
4. 清洗雞翼, 記緊不要弄破雞皮。
5. 用5量杯水大火煮雞翼，水滾時計5分鐘。拿出雞翼，水喉水沖5分鐘。
6. 雞翼放入冰水及冰裏面10分鐘，雞翼放入筲箕，盡量瀝水。
7. 在一中型煲放入油, 油熱時放入老薑和葱，爆2分鐘，灒酒後放入煮雞翼材料及滷水包。
8. 汁滾後放入雞翼, 冚蓋，細火煮雞翼總共15分鐘，（7分鐘後將雞翼反轉到另外一邊），繼續煮至15分鐘，再將雞翼反轉，熄火，焗1小時。
9. 拿出雞翼，大火煮汁至濃縮，收汁但不要太鹹，去油（可以浸雞汁倒入一個去油壺，等油浮面之後，慢慢到出汁）。
10. 雞翼放回雞汁裏面, 小火再煮5分鐘或至汁滾.
11. 上碟，淋雞翼豉油。餘下的雞汁可留至下次用。
老薑保存方法 在 薑糖媽咪Ginger Mommy - Facebook 的推薦與評價
保存老薑 只要存放於通風陰涼的地方並保持乾燥即可；若用報紙包起來放冰箱冷藏可放更久些；也可放進米缸中保存。如果薑發了芽，只要切除長芽的部份，其他仍可食用；但若是 ... ... <看更多>