關於 聖艾格藍紋乳酪饅頭 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

之前曾經去上過一堂關於法國乳酪的課程，當時被這法國乳酪的風味給驚艷到，心想：「義大利的帕米吉安諾，你出現了競爭對手囉～」

於是這次受到法國食品協會的活動邀約，心裡便一直期待期待再期待，這次活動共介紹了五款法國乳酪: 柔軟滑順的 #布莉莎瓦蘭乳酪（Brillat-Savarin）、在我心中第一名的 #康堤乳酪（Comte），以及一山還有一山高的 #伯堡乳酪（Beaufort），它的滋味等於是康堤的兩倍濃縮，瞬間躍升到我心中的第一名！還有味道像極了奶油乳酪餅乾或烏魚子的 #米摩勒特乳酪（Mimolette），最後則是我不太能接受的藍紋乳酪 #聖艾格乳酪（Saint-Agur），但加了蜂蜜後，那令我不悅的味道突然化學反應成香甜順口，盤底還被我刮的乾乾淨淨了！

活動還分四組抽簽，由主辦單位提供的食譜，以上述這些乳酪加入台味的元素來料理，我們這組抽中了布莉莎瓦蘭乳酪（Brillat-Savarin）加上韭菜及香菇做成餛飩內饀，做成炸餛飩，再沾上乳酪及碟豆花做成的沾醬，口味超像法式韭菜盒子或呵嗲的！

其他組分別有 #聖艾格藍紋乳酪饅頭、#米摩雷炒飯、#麵疙瘩柏堡里肌捲、#康堤鹽酥雞（以上料理的做法都在各別照片裡描述）

啊！為什麼我們組沒有第一名呢？因為呀這次出席的大牌料理界部落客、網紅或料理老師高手雲集，大家端出來的料理實在是太強了！這些料理都相當好吃～ 我也要來去買法國乳酪試做看看囉！

#法國乳酪創意食譜大平台
#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses
#FrenchCheese
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#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses #FrenchCheese

12月初參加了一場 #法國食品協會 的活動 🇫🇷
活動中一邊品嘗五種風味、口感截然不同的法國乳酪，一邊聽著各種乳酪的知識🧀️

☛布莉莎瓦蘭乳酪
#Brillat Savarin
薄薄的白黴外層呈現米白色
內層口感類似膏狀、非常細滑~
製作時有使用到鮮奶油，所以味道非常的醇郁

☛康堤乳酪
#Comte
我最喜歡的一種!
也很適合乳酪初學者
味道層次豐富，有種魷魚絲和堅果的香氣
單吃非常好吃，也很適合夾在麵包裡

☛伯堡乳酪
#Beaufort
口感較扎實、有嚼勁
伯堡乳酪非常有名喔~又被稱作為乳酪王子👑
是起司鍋必備的乳酪之一
我覺得這款味道比較濃厚，鹹度也比較重

☛米摩勒特乳酪
#Mimolette
外型圓圓的、內層呈現橘色，看起來像南瓜一樣好可愛~
這款口感有點像烏魚子，吃起來有一咪咪Q感

除了這四種乳酪外，還有較常見的 #聖艾格藍紋乳酪
Blue Cheese搭配蜂蜜真的一絕🐝
味道強烈但會讓人上癮

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原本以為是場開開心心大夥兒一起吃乳酪喝紅酒、聊天聊八卦的活動
結果畫風一轉突然要開始競賽了(?
這才發現原來活動的主軸是法國乳酪X台灣食材阿(左手背拍右手心

想起我媽曾經打（ㄐㄧㄢˇ）開（ㄔㄚˊ）我們家冰箱，看到整塊的帕馬森和BRIE時問我「阿這個要怎麼吃」
「直接吃或放在沙拉上，BRIE整顆拿去烤後用法國麵包挖很好吃喔~」天真的我這麼回答
回想起來我媽當下敷衍的回了嗯嗯喔喔，應該是因為老人家（媽媽不要打我）飲食習慣的關係

這次分別以早餐、午餐、點心、晚餐、消夜作為主題
結合台灣的食材和法國乳酪，做出五種台法特色料理
❥早餐-聖艾格藍紋乳酪饅頭
❥午餐-米摩勒特炒飯
❥點心-布莉莎瓦蘭炸餛飩
❥晚餐-麵疙瘩伯堡里雞捲
❥消夜-康堤鹹酥雞

我們這組抽到的是”布莉莎瓦蘭炸餛飩”
聽起來就像是高級法式料理呢
其實材料和做法非常簡單(單看食譜還以為4韭菜盒）

將韭菜、香菇切末，和布莉莎瓦蘭乳酪混和，用鹽、胡椒調味後再用餛飩皮包起來油炸
布莉莎瓦蘭乳酪讓餛飩內餡滑順並多了濃郁感，韭菜強烈的味道被中和的剛剛好
搭上酥脆金黃的炸餛飩外皮和鮮奶油+布莉莎瓦蘭乳酪做成的醬汁
稍微擺盤一下，40元的韭菜盒搖身一變成一盤400元的法式料理

另外，我個人也很喜歡"麵疙瘩伯堡里肌捲"
伯堡乳酪和剝皮辣椒用黑胡椒里肌肉捲起來，搭配洛神花醬汁
剝皮辣椒和伯堡乳酪風味十足，酸甜的洛神花醬汁解膩，真的豪豪吃~~~~~~~😋

活動結束後提供給優勝組別獎品的 #白乳酪 也非常美味
沒有獲勝的me回到高雄也跑去買了一盒

乳酪本身或許會讓人有種距離感
但其實實際嘗試可以發現～乳酪和我們身邊常見的食材也很非常之搭
也比我們想像中的更平易近人

逛百貨公司或高級超市看到乳酪櫃時，不妨停下腳步看看吧👣

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以前太太一直覺得自己是一個超愛乳酪的人，不過前幾天參加了法國乳酪創意食譜大平台活動，現場乳酪老爹的介紹後，太太真的是覺得自己太淺了，平時會用到的大概就是那三、四款大家都叫得出來的乳酪而已（狂笑）。

圖文並茂網誌版：https://reurl.cc/Ez9DW1

當天下午邊聽乳酪老爹介紹邊試吃了幾款法國有名的乳酪，有軟質的有硬質的，還嘗試了傳說中的藍紋乳酪，慢慢品嚐真的各有不同的特色，以後要購買乳酪們有更多選擇了！

活動現場還有老師示範一道台法混搭的料理，最後大家一起分組料理比賽，總共分了五組，分別為早餐、午餐、晚餐、宵夜以及點心的料理，我們這組組員有Soac Liu索艾克、Tasty note日本男子的日式家庭料理的Kazu以及雲層裡的幸福早餐的Dapheny ，這次很幸運的抽到了最簡單的早餐（笑），是利用藍紋乳酪搭配饅頭來做，將饅頭剖半熱煎一下，抹上藍紋乳酪，搭配切片小黃瓜與牛番茄，再放上有藍紋乳酪的半熟蛋，中西合併一下，簡單又美味的聖艾格藍紋乳酪饅頭就完成囉！

經過這次的活動，太太真的對乳酪的認識有更多深層的了解，去百貨樓下乳酪櫃也可以更好好的選擇了！（望向荷包君）

Sopexa Taiwan 法國食品協會

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