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肉桂卷食譜 在 有口福 Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，5道令人垂涎欲滴的肉桂卷食譜 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 巨無霸肉桂卷 對於無數...
「肉桂卷食譜」的推薦目錄：
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- 關於肉桂卷食譜 在 [食譜] 超好吃肉桂捲食譜- 看板cookclub 的評價
- 關於肉桂卷食譜 在 [食譜] 濕潤鬆軟肉桂捲，有淋醬更邪惡！ - 看板cookclub 的評價
- 關於肉桂卷食譜 在 肉桂捲全攻略！螺旋整形、楓糖淋醬 - Facebook 的評價
肉桂卷食譜 在 Facebook 的最讚貼文
我們一家都很愛很愛很愛吃肉桂捲
愛吃到家裡冷凍庫打開隨時都有庫存那種
去餐廳吃飯菜單甜點區只要有肉桂捲
不管前面吃多飽也會想點來試試的狂熱份子
我們那天下午在露台上享用胖死我太太肉桂捲
大家好吃到～喔喔喔的大叫出來（回音太大還一度摀住孩子興奮的嘴）
麵包吃起來柔軟完全不油膩
肉桂糖餡料恰到好處不死甜
獨門醬料還準備兩種
真的是肉桂捲全餐了
超滿足！
話說這可是網路上赫赫有名的愛情故事～
Jack先生因為自己做出來的肉桂捲而擄獲太太芳心
這種一起胖的浪漫真的羨煞旁人啊！
我們在家試過非常多種國內外肉桂卷食譜
倒是第一次看到這樣的食材組合與做法
難怪能做出這麼棒的口感與香氣
現在Feedthewife 胖死我太太 課程已經正式上架
生鮮時書書特別與Jack製作超詳細教學影片
讓一樣喜歡肉桂捲的朋友也能一起學、一起胖！哈
是不是跟我一樣也想知道到底有什麼祕技可以學？
我要來胖死小豬羊、胖死我老公啦～～～
豬羊粉絲還有專屬課程優惠
使用折扣碼 FEEDTHEWIFE020 馬上課程折扣$200
使用期限至4/30喔～
課程連結：https://bit.ly/3sXqC6H
肉桂卷食譜 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最佳解答
新片【迷你黑糖肉桂卷｜ 簡易歐洲街頭小食在家輕鬆做】
影片食譜：https://youtu.be/yMHU515ZChc
文字食譜：https://bit.ly/3uJWrkl
偶然看到拍攝街頭小食的網上影片，背景應該在歐洲某城市，看到店員正在做黑糖肉桂卷，他一個麵團展開到如餐枱那般大而且還非常薄，再塗上融化了的牛油、玉桂粉和黑糖，然後慢慢捲起來，我被整個製作過程吸引，所以想到了做這個街頭小食肉桂卷食譜。
要製作與餐枱般大的麵團應該不太可能，加上對於甜食我是非常喜歡但只可淺嘗，所以便想起做這個迷你版本。
麵團份量變小自然更好控制和操作，做出來的製成品也好看。
為了還原食譜，做了肉桂卷後，還用忌廉芝士、牛奶和糖做了topping，肉桂卷出爐後趁熱塗上很有風味。
如果沒有攪拌機，那麼小份量的麵團用手搓也可以。
想過一下癮做肉桂卷的朋友，又不想處理大的麵團，（當然亦可隨意倍大份量，一次做大量更省功夫）也過來一起做這個肉桂卷吧。
文字食譜：https://bit.ly/3uJWrkl
偶然看到拍攝街頭小食的網上影片，背景在歐洲某城市，看到店員正在做黑糖肉桂卷，他一個麵團展開到如餐枱那般大而且還非常薄，再塗上融化了的牛油、玉桂粉和黑糖，然後慢慢捲起來，我被整個製作過程吸引，所以想到了做這個街頭小食肉桂卷食譜。
要製作與餐枱般大的麵團應該不太可能，加上對於甜食我是非常喜歡但只可淺嘗，所以便想起做這個迷你版本。
麵團份量變小自然更好控制和操作，做出來的製成品也好看。
為了還原食譜，做了肉桂卷後，還用忌廉芝士、牛奶和糖做了topping，肉桂卷出爐後趁熱塗上很有風味。
如果沒有攪拌機，那麼小份量的麵團用手搓也可以。
想過一下癮做肉桂卷的朋友，又不想處理大的麵團，（當然亦可隨意倍大份量，一次做大量更省功夫）也過來一起做這個肉桂卷吧。
肉桂卷食譜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
5道令人垂涎欲滴的肉桂卷食譜
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1. 巨無霸肉桂卷
對於無數愛吃甜食的人來說，肉桂卷是必不可少的。但是，甜食的份量往往都很小。如果有一個巨大的甜點，那真的很棒？完整食譜：https://youtu.be/pAYJj_ZRXL4
2. 酥皮蘋果肉桂派
這個食譜將會是喜歡蘋果肉桂組合粉絲的最愛。它將美國傳統的蘋果派與歐洲肉桂麵包相結合。 其結果是一個精緻的甜點，辛辣水果的內餡，沒有人能抵擋。
3. 咖啡慕斯肉桂捲
無論是咖啡、濃縮咖啡、拿鐵瑪奇朵還是卡布奇諾：含咖啡因的熱飲，是無數人日常生活中的芳香液體。然而，咖啡已不在以單純的飲料形式出現，而是進化為「食用的形式」，例如咖啡巧克力或咖啡甜點，它們亦以無比美好的味道而令人印象深刻。所以這個非常特別的食譜，非常適合黑咖啡愛好者！
4. 蘋果肉桂卷
如果你喜歡蘋果和肉桂的美味組合，那麼我們為你準備了一份芬芳的驚喜。打開烤箱並推出酵母麵團 ，準備好了試試這個蘋果和肉桂的美好組合，滋味一定會讓你驚艷！完整食譜: https://youtu.be/N0N3LuWPE18
5. 焦糖胡桃肉桂卷
今天的這道食譜，是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時，享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料，然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中，享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說，就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧！.
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肉桂卷食譜 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
用披薩麵皮做的 - 蘋果堅果肉桂捲
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份量： 5 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：115 分鐘（包含等待時間）
難易度：中等
所需材料：
披薩麵皮部份：
500 g 麵粉
50 g 硬粒小麥粉
1 撮鹽
2 g 乾酵母
1 茶匙糖
1 湯匙植物油
約 300 ml 溫水
蘋果餡部份：
2 顆紅蘋果
2 湯匙蘋果泥
1 湯匙麵包粉
20 g 杏仁片，烤過
1/2 根香草莢
奶油堅果部份：
250 g 奶油，放軟
30 g 焦糖醬
1 茶匙肉桂粉
30 g 巴西堅果，切碎
此外：
175 g 奶油餅乾
作法：
1. 將披薩麵團部份的所有食材混合揉成麵團後，蓋上乾淨的布靜置發效1.5 個小時。
2. 將奶油堅果部份的所有食材混合攪拌後，倒在一張烘焙紙上，再用另一張烘焙紙覆蓋。用桿麵棍均勻地桿開後，放在冰箱中冷藏30分鐘。
3. 接下來準備蘋果餡料。將蘋果切丁後，與其餘食材混合攪拌。
4. 現在將披薩麵團平分成兩份，然後將兩塊麵團桿平成與堅果奶油相同的大小。將已凝固的堅果奶油放在一張披薩皮上，放上堅果奶油後，再蓋上另一張披薩皮。
5. 將蘋果餡鋪在上面的披薩麵皮上， 在一側留下一些邊緣。
6. 將全部捲起來後，切成大塊。
7. 將奶油餅乾壓碎後，倒入烤盤中。
8. 將蘋果肉桂捲放在碎餅乾上，放入上下火180°C的烤箱烤25分鐘。
想要沒有蘋果版的肉桂卷嗎？快來看看這個巨無霸肉桂卷食譜吧：https://youtu.be/pAYJj_ZRXL4
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肉桂卷食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
我做了另一個肉桂卷食譜，有空過來看吧：https://youtu.be/yMHU515ZChc
已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點，不論在麵包店和咖啡室，甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。
．
我很喜歡肉桂的味道喔，可是卻不愛很甜的食物，怕一不小心拿捏得不好，肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不到一個平衡得味道，所以遲遲未有做這個人氣食譜。
．
直至偶然看到這個外型討好的肉桂卷，看到它的做法超級簡單，而且不加糖霜，便立即到超市買材料做了。
．
肉桂卷內的餡料是肉桂牛油，味道和我在星巴克吃過的提子肉桂多士非常相似。記得從前還在工作的時候，公司旁邊就有一間星巴克，早餐時我會叫那個提子肉桂多士，雖然麵包不是特別好吃，但那個肉桂牛油卻十分美味。那個味道在我做這個肉桂卷時給我遇上了。
．
如果家中沒有揉麵團的機器也不要緊，只要花點氣力，用手揉麵團還是可以的。這個食譜真的超級簡單，味道好吃得這星期成了我家每天的早餐呢。
．
希望大家會喜歡這個食譜吧。
.
份量六個
材料
．
麵團材料
．
無鹽牛油50克
牛奶50毫升
雞蛋半隻
高筋麵粉160克
酵母6克
白砂糖15克
鹽1/4茶匙
肉桂餡
．
黑糖50克
牛油（放置室溫至軟）40克
肉桂粉1/2茶匙
．
麵包面
．
雞蛋半隻
牛奶一湯匙
糖粉一湯匙
．
工具
鬆餅（Muffin）焗盤一個
．
做法
．
牛油置於室溫，直至可以輕易按下。
牛奶從冰箱取出後，置於室溫。
雞蛋輕微打發，分一半份量加入一湯匙牛奶，留在最後的步驟用。
牛奶、雞蛋和牛油用蛋拂拌勻，用微爐或焗爐的餘溫加熱至牛油溶化，但不能太熱以影響發酵，可用手指測試是不燙手的溫度。（不可超過37度）
高筋麵粉、酵母、白砂糖和鹽放在麵團攪拌器內拌勻，然後加入牛油溶液，用中速拌勻，（我的攪拌器有五個度數，這個步驟用第三度）。然後再加速至高速（五度）。
揉麵團直至麵團不沾著拌碗。如麵團太濕可多加一點麵粉，太乾可多加一點牛奶。
在一個拌碗中掃上食用油，放入麵團，以保鮮紙蓋好，麵團置於空溫45分鐘至一小時。
．
黑糖、牛油和肉桂粉用打蛋器拌勻。
焗盤掃上食油
．
取出麵團，用粉轆展開麵團大約30厘米長的長方型。
將肉桂牛油平均地塗在展開的麵團上。
麵團摺合兩次成10厘米長，肉桂牛油夾在中間。
用粉轆展開麵團約20厘米長，用刀平均切成六等份。
在每一個麵團?開三等份，在麵團上方留一厘米。
將麵團做出辮子，見到肉桂餡的一面向上，捲起後放入鬆餅焗盤，接口位面向焗盤底部。
用毛巾或保鮮紙蓋好，放在室溫45分鐘至一小時。
焗爐預熱至190度。
麵團發好大約一小時後，在上面掃上蛋液。
放入焗爐以190度焗20分鐘。
麵包焗好後，灑上糖粉作裝飾。
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
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Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
肉桂卷食譜 在 [食譜] 濕潤鬆軟肉桂捲，有淋醬更邪惡！ - 看板cookclub 的推薦與評價
作者HIKARU5 (Yukikikiki)
看板cookclub
標題[食譜] 濕潤鬆軟肉桂捲，有淋醬更邪惡！
時間Mon Nov 15 22:57:57 2021
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47873634
________________________________________________
肉桂捲做法不難，只是我之前失敗兩三次後心灰意冷，有一陣子都不想再挑戰肉桂捲
這次看了好幾種肉桂捲配方，決定用類似布里歐麵包的麵糰來做肉桂捲
烤到一半心血來潮又多做了肉桂捲淋醬，終於做出這款邪惡無比肥滋滋的肉桂捲啦！
多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做肉桂捲吧！
肉桂捲材料
肉桂捲麵團
高筋麵粉 250g
速發乾酵母 4g
細砂糖 40g
鹽 4g
奶粉 10g
雞蛋 一個
水 90～100ml
無鹽奶油 50g
黑糖肉桂
無鹽奶油 20g
黑糖 50g
肉桂粉 5～10g
肉桂捲淋醬
黑糖 50ml
水 50ml
鮮奶油 50ml
無鹽奶油 10g
核桃、堅果或葡萄乾等 適量，可不加
以上材料約能做出八到十個肉桂捲
肉桂捲做法
1. 將高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、奶粉、雞蛋、水混合，揉成光滑不黏手且有彈性的麵團
水一開始不要全加，留20ml左右邊揉麵團邊調整，全程手揉大約需揉15～20分鐘
差不多需要揉到能用手指拉展麵團，不容易破掉的狀態～
2. 加入室溫下軟化的奶油後繼續揉麵，將奶油完全揉入麵團中
大概需揉十分鐘，揉至麵團光滑有彈性，且能柔軟拉展開來～
揉不出標準手套膜也沒關係
這個配方的奶油較多，剛開始揉會覺得很油吃不進去，持續揉就能吃進去了
3. 將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜，發酵一小時
可以把麵團放進烤箱(不需加熱)中，旁邊放杯熱水幫助發酵
手指戳進麵團中，不會回彈就代表發酵完成
4. 取出麵團，放在工作台上按壓排氣後，將麵團擀開約成50X30公分長方型
5. 麵團上先刷一層奶油後，均勻撒上黑糖與肉桂粉混合的黑糖肉桂粉
記得留一條邊不要撒滿
黑糖與肉桂粉的比例請依照自己喜好調整，喜歡肉桂味道濃一點就下重一點肉桂粉
內餡中還能撒上核桃、堅果，或葡萄乾等自己喜歡的配料，我用過蘋果醬也不錯
6. 將麵團輕輕捲起，記得不要捲太緊，還要好好捏合最後收尾處的麵團，比較不會散開
捲太緊的話，最後發酵或烘烤時中間的麵團會凸起太高，比較不好看
7. 將捲起的肉桂捲麵團切出自己喜歡的厚度
8. 將麵團排列在烤盤中，留些發酵的空間，蓋上保鮮膜
最後發酵50～60分鐘，至麵團膨脹成1.5～2倍大小
9. 入烤箱前刷上蛋液或牛奶，放入已預熱的烤箱中，以210度烘烤12～15分鐘即可
每人家中烤箱溫度不同，實際烘烤時間需依照自家設備調整
把肉桂捲送入烤箱後，突然想做個邪惡淋醬，馬上動起來！
推薦螞蟻人們試試看搭配肉桂捲淋醬的吃法～如果怕太甜的話，不做淋醬也可以唷
10. 將水、黑糖煮滾
11. 加入鮮奶油後繼續煮至濃稠
12. 覺得已經煮到自己喜歡的濃稠度後，關火，加入少許奶油快速拌勻即可
最後可以加少許鹽提味，比較不甜膩，喜歡核桃等堅果的話，可加入淋醬中拌勻
13. 肉桂捲出爐後淋上淋醬，完成！
事先做好淋醬，鋪在烤盤底層後再放上麵團一起烤，就能烤出反轉的濕式肉桂捲
或是肉桂捲出爐放涼後，再搭配淋醬吃，或淋醬後放回烤箱中烤五分鐘都OK～
我在肉桂捲烤到一半時臨時加醬、堅果，成品也超級好吃
烤出這盤突然覺得成就感滿滿，歷經好幾次失敗後的成功，太感動了
烤完直接吃，還熱熱的超讚！
吃之前記得先回烤一下，更銷魂啊～～
斷面秀也及格了！鬆軟口感裡帶點紮實度，香甜好吃
不得不說肉桂捲多了淋醬後，邪惡度跟美味度都更上一層樓
甜蜜度上升後，口感更加濕潤美味，但我覺得淋醬肉桂捲的肉桂味要更濃一點才好吃
要搭配淋醬的話，做肉桂捲時記得多加點肉桂粉，烤出來才會邪惡又香濃
做好的肉桂捲不急著吃的話
我會用鋁箔紙把整顆肉桂捲包起來，放入夾鏈袋後冷藏或冷凍保存
要吃的時候，鋁箔紙不用拆，直接放入氣炸鍋或烤箱中烤五到十分鐘
烤出來就像剛出爐的一樣
終於成功跨越肉桂捲這座讓我失敗好幾次的高山，太有成就感了！該來找下一座高山了
--
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肉桂卷食譜 在 肉桂捲全攻略！螺旋整形、楓糖淋醬 - Facebook 的推薦與評價
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肉桂卷食譜 在 [食譜] 超好吃肉桂捲食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
撒旦發明的甜點＿肉桂卷 cinnamon bun
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/405099349
你喜歡肉桂味嗎?
這是一個相當有爭議的問題
喜歡者視它如寶, 眼睛發亮
不喜歡者則視他如瘟神, 皺眉倒退
但不管是哪一方, 都必須承認 "肉桂味很特別!"
不管嗅覺再差(鼻塞不算), 都相當容易能辯認出它的存在
與俏皮匠們聊起了肉桂卷時,
S 與 F 也都閃過遲疑!
WHAT!!
可以猜得到 S 不喜歡肉桂
沒想到 F 竟然也不太喜歡肉桂
(一直以為 F 跟我是不挑食國的朋友)
所以 F說她的蘋果派(請點我看更多）, 如果不是觀眾要求（沒錯！觀眾就是C）,
她盡量都不會加肉桂粉!
肉桂本身是一種香料, 也是種藥材
可控制血糖, 提高體溫
外國人會將肉桂拿來燉肉, 入菜, 煮熱紅酒 (請參考食譜)
但最經典的還是甜點
像蘋果派裡幾乎都會出現肉桂
還有一個就是由瑞典人的發揚光大的甜點 “肉桂卷”、
這是讓 C 愛上肉桂的起點
(瑞典人更定了10/4, 為肉桂卷日！)
曾有人形容肉桂卷是撒旦發明的, 就因為它太美味！！
明明知道他的卡路里是很高,
也明明才剛看到一個的身材絞好的慢跑女孩從身旁跑過
但還是會不加思索的大咬他三口!!
尤其實冷冷的冬天
會特別思念那個外脆內鬆軟的口感
微嗆香甜的肉桂味
簡直是著了麼似的.....
即使得不到其他皮匠們的支持
這裡也硬要與大家分享這肉桂卷食譜
希望大家喜歡....
肉桂卷
材料：
麵包體：
牛奶 90g
水 35g
乾酵母
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335g
鹽 一小撮
奶油 57g
肉桂糖粉餡：
糖 40g
黑糖 40g
肉桂粉 15g
巧克力粉 5g （可省略）
奶油 5g
糖霜：
糖粉 70g
熱牛奶 一大匙
奶油 5g
鹽 一小撮
做法：
1. 牛奶加熱至40~50度, 並拌入酵母粉, 靜置10分鐘
＊酵母在這溫度下活動力較好！
2. 將麵過篩
3. 將糖與鹽加入麵粉
4. 並慢慢加入水（溫水）, 蛋, 酵母牛奶將其混合
5. 加入融化的奶油, 揉捏10分鐘
6. 揉至麵團不黏手, 表面光滑
7. 蓋上濕布, 進行第一次發酵（要等其發酵至2倍大）
＊發酵時間要看氣溫而定！！ 台灣的夏天可能1小時就行了, 但冬天可能要放置到2
小時
8. 發酵完, 將麵團桿平
＊建議桿長一點, 肉桂卷才能卷比較多圈
9. 在麵皮上刷上一層融化的奶油, 並將肉桂糖粉均勻撒在麵皮上
＊將肉桂糖粉內料全部拌在一起即可！糖與肉桂的比例約4:1, 肉桂若太多會變得比
較嗆辣一點
這裡多加了巧克力, 其實也可省略！另外選用黑糖主要是為了降低甜度, 一般也
可全都使用砂糖
10. 慢慢從邊邊將麵皮捲起來, 一邊卷一邊將其卷緊
＊最後的邊邊可粘點水粘牢
11. 捲成長條狀後將其切成一段段後, 放入烤盤進行第二次發酵
＊若想要讓他均分, 可將不規則的頭尾切掉後, 先從中間一分為二, 再從二中間
分成四段, 八段等, 這樣每段會較均勻
＊第二次發酵也是放在較溼暖的地方, 讓其漲到兩倍大 （因天氣變化30分鐘～1
小時）
12. 放入烤箱190度約10分鐘
＊進烤箱時會在上面輕覆蓋上錫箔紙, 等最後 3分鐘在移開錫箔紙讓其上色, 免
得顏色過黑
＊也要注意實意考的時間不能太久, 免得烤過乾！
糖霜做法：
1. 將奶油加熱融化
2. 拌入所有其他材料
即完成！
可等肉桂卷烤出來後淋在上面
其實並不難,
唯一耗時的是都在等發酵 （尤其實冬天需要等的時間更久）
C 有時候並不一定會加上糖霜
因為個人覺得太甜！
但是如果配上一杯熱熱的茶或咖啡
肉桂卷淋上一點糖霜
真的非常美味！
完全可以理解為何有人說他邪惡！
曾經也看過有日本人將肉桂卷改良成芝麻卷
外面的麵包改成抹茶風味, 裡面卷著芝麻糖粉
感覺也不錯
下次也會來試試！
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
俏皮匠粉絲團成立了，歡迎大家加入
https://www.facebook.com/threelittlemiss
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