【 台中第一燒鳥 ，沒有之一 】
鳥苑的總分近乎完美，連價格都親民的好店；寬敞高挑的空間，穩重舒適的陳設，閒適舒爽的爵士樂，毫無煙霧的洗塵設備，還沒提到料理就已經讓人忍不住愛上的燒鳥好店 ！以桂丁雞為指定食材，甫端上桌的雞湯拉麵，溫潤醇厚的雞湯底，輕鬆超越市面90%以上的專業拉麵店家，麵條口感絕佳，佐以少量青蔥，暖胃讓人食慾大開；前菜的舒肥雞胸，自家醃製宜蘭小番茄，拌雞眕掀開序幕；首串以五分熟的雞肉開場，那媲美和牛的軟嫩證明食材的精選品質；手切雞肉丸吃得到帶著軟骨的清脆口感，沾上濃郁蛋黃更增風味；那看似平凡無奇的蒸蛋隱藏著濃郁高湯的加持，松露醬仿佛有點多餘，因為那滑順的口感和完整的味道已經征服了我；醬燒雞肝和自製雞肝醬佐麵包散發著高雅的光輝，肝類特有的綿密以細緻的手法呈現，加分；整晚的亮點是雞皮和包覆大量雞皮的手羽先，那火候讓上桌的食材焦脆香，只要再慢五秒鐘就炭化的那玩命關頭的微妙，到現在嘴巴仿佛還能咀嚼到那香脆口感和皮下油脂的香氣；炭烤金針花和豐富蔬菜的蛋沙拉平衡了整餐的健康營養纖維素 ！老闆阿湯哥熱情招待的是隱藏版雞生蠔（註），那塊肉的美味真是讓我們終究是飛上天了！
用心專注的燒鳥好味道，接近 100%的完整度讓我這老饕心滿意足，台中必訪，請筆記 ！
（註）雞生蠔的典故
sot l'y laisse, 或者寫成 solilesse, 字面上的意思是「傻子才不要的東西」，講的是兩塊小小的、約莫拇指頭大的禽肉，每隻雞或鴨或鵝都只有那黃金的兩塊。他們位於背脊骨與上腿之間，顏色深於胸肉，約莫與腿肉接近，長橢圓形，各嵌在一塊略微凹下的小小骨盤裡。滑嫩好吃，是整隻雞的精華所在，難怪不識貨的會被稱為傻子，也只有傻子才會不要那一塊肉。英文裡的牡蠣，或說生蠔，oyster這一個字，常被引伸用來指珍貴稀少、價昂美味的食品，把 sot l'y laisse 說成是 chicken oyster 並不為過啊。
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