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天氣轉冷讓人想要吃鍋
胡椒、豬肚再搭配烏骨雞
不吃雞肉也可換搭排骨
白濁湯頭濃醇椒香
胡椒香中帶微辣開胃爽口
胃沒有不舒適的灼燒感
喝完湯整個人都熱起來了
冷冷的天吃很可以
舊文請參考：
https://ywayway.pixnet.net/blog/post/119818248
李.私房鍋物 胡椒豬肚雞鍋
地址：新竹市東區慈雲路209號
電話：03-6661078
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素食者也能在家品嘗紅燒牛肉麵的好滋味。🍜
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有時總覺得外面餐館賣的牛肉麵，
不是太油，就是太鹹，
今天做的不僅湯頭濃郁，
不會有過多調味料的味道，
而是蔬菜的甜味以及香料的香氣，
非常樸實又單純的好滋味，
湯汁中融入了蕃茄、紅蘿蔔的精華，
看似濃厚的湯汁，
嚐起來卻是非常溫和的，
再帶一點豆瓣醬與花椒微微麻辣的口感，
清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣，
真的是讓人回味無窮的味道！
冷冷的冬天，
一碗熱呼呼的素食牛肉麵，
讓你從頭暖到腳啊😌
快動手做做看！❤️
享用這個美味吧😋
素食紅燒牛肉麵(1人份)
食材：
紅蘿蔔 50g
小白菜 30g
番茄 50g (1顆)
秀珍菇 25g
薑 30g
花椒 8g(1 tbsp)
八角 2g(1粒)
素羊肉 80g (註1)
拉麵 1份
調味料：
辣豆瓣 30g(2 tbsp) ( 購買辣豆瓣醬 👉 https://p-y.cc/s6488970 )
醬油 15g(1 tbsp) ( 購買醬油 👉 https://p-y.cc/s6488993 )
胡椒粉 5g(1 tsp)
花椒粉 5g(1 tsp)
水 600g(2+1/2 cup)
註1：此款素羊肉為蛋素產品。純素者可用純素的相關產品取代之。
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胡椒湯頭濃醇味香 在 Fw: [食記] 台中南屯三山燒肉(輕井澤新開幕單點燒肉 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZrzLPgi ]
作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 台中南屯 三山燒肉(輕井澤新開幕單點燒肉
時間: Mon Jan 30 22:33:57 2023
【三山燒肉】
電話：04 2310 5115
地址：台中市南屯區文心路一段536號
營業時間：11:00–02:00
用餐時間：2023年1月
每人平均價位：1000～2000
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/36612
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連假的第一天晚上，我們想說到台中先住一晚隔天再前往嘉義，過年剛領完年終且到了台
中就想吃個燒肉，無奈當天打遍所有燒肉店最快的只有晚上９點左右的位置，無意間我們
發現了輕井澤集團的三山燒肉正好1/20試營運第一天，大約6點多到現場候位，正好有一
組客人取消預定，超級幸運，就可以搶先在第一天吃吃這家新開的燒肉了！
台中的店都好氣派，三山的造型也很美，運用清水模、水池、松樹、大片透明落地窗，點
綴些燈光波影，整體看起來就非常有質感。
看起來規模之後會有兩層樓，現在只開放一樓。
內部的風格則是走白灰色系，有點工業風也有點美術藝廊感。
價格的部分可以點套餐每人約1200~1600就可以吃很好。
另外我也有詢問服務員，你們集團開這麼多家燒肉，茶六、小十、三山到底這家定位是什
麼?得到的答案是這邊主要是有比較樣化的選擇，的確，仔細看了單點菜單，這裡多了許
多比較特殊的選擇，單價也比較高一些，像是牛舌就有非常多種類，以及不同的和牛！
這次我們隨意選個日美澳牛肉套餐，先嘗試看看基本款的三國牛肉來個大亂鬥，之後有機
會再前往時還可以試試更高檔的和牛套餐
試營運期間需要單點的壺漬肩小排也有免費送，超棒!!
使用瓦斯爐火烤，火力穩定，不過會少了些碳香氣。
沾醬的部分略鹹一些，不過我比較少沾，蒜片可以再續，雪鹽有點甜甜的，此外可以索取
蔥鹽，但洋蔥末沒有提供，我覺得蔥鹽就是要青蔥混洋蔥才好吃，之前在雲火醇燒所吃到
的就還不錯，這裡只能無限量提供青蔥的，著實可惜了點。
【湯品｜三山牛肉湯】
大多數店家是提供雞湯，這裡是現煮的牛肉片湯，湯頭鮮甜洋蔥的香氣甜味濃，不過高湯
有鹹度，煮久會越來越鹹，這是比較大的問題。
【泡菜】
套餐附的，不可續，脆口好吃酸味辣味適中。
【三山蔬菜棒】
第一次看到有燒肉店提供的沙拉是用這樣蔬菜棒的型式，共有10種蔬果，凱薩及千島2種
醬，我覺得兩種醬都非常好吃，搭配的蔬菜也很新鮮，這樣的吃法連我不愛的紅蘿蔔與西
洋芹都可以用醬味壓過討厭的味道還不錯，紫薯片更是特別，這份沙拉份量也超足，我大
推！
【飲品｜紅色蔬果汁】
看到這份紅蔬菜汁原本以為是草味或莓味為主，不過喝起來反倒是清爽的檸檬香耶！微甜
不過酸很去油解膩，我們都非常喜歡！
【飲品｜三山綠茶】
另一款飲品我們一直猶豫很久，服務員推薦我們可以點個三山綠茶，是奶蓋的綠茶，他也
很喜歡！我一喝後我也超喜歡，奶蓋香氣超濃，底層的茶爽口，搭配奶蓋的香與甜很棒，
喝完後我也頗推薦。
【米食｜海苔肉鬆細卷+38元】
這裡的米食有三種，白飯比較普通所以不特別介紹，這海苔肉鬆細卷類似韓式飯捲的做法
，米飯很Q彈，肉鬆很香，不過下次來我應該不會再加價購，不是因為他不好吃，是因為
要加價，且獨特性我覺得還好，簡單吃白飯配上肉應該就OK。
【米食｜和風鮭魚茶漬飯+78元】
有茶泡飯也蠻特別的，香氣不錯，加入點哇沙米增添鮮嗆的氣味，口感更多元，這款米食
我之後來是會考慮再點上一次的，雖然還要再加點價，但獨特性還不錯。
【秘醬雞腿肉】
有先用秘醬醃過的雞腿，有點微辣，口味比較重一些，香氣濃厚，不過有醬的關係要比較
小心烤焦，要擺在外圍一點慢慢烤。
【厚切黑豚豬五花】
整塊的豬五花服務生會幫忙烤，先烤到兩面金黃後，靜置一陣後，再剪開避免肉汁流失，
再丟上烤爐將四面烤到金黃酥脆即可享用，配上生菜、洋蔥、蒜片、泡菜等，直接塞入口
中好吃極了！這五花肉真的有香肉汁又甜，好吃推推。
【松阪豬肉】
這裡的松阪豬口感是比較軟一些，也比較薄切型的松阪豬，吃起來很多汁，調味也是比較
簡單的胡椒鹽香氣。
【安格斯去骨牛小排】
主菜的三種肉品來拉，首先是安格式去骨牛小排，口感軟也多油花，牛肉的香味就很不錯
。
【和牛頭刀】
接著是日籍和牛選手上場拉，部位雖是頭刀的位置，大約是後腿靠近臀部的部位，肉質軟
油花均衡，沒有筋，加點雪鹽十分好吃。
【和牛橫隔膜】
這款是澳洲的選手，我還蠻喜歡吃橫隔膜的，所以有看到幾乎都會點上一份嘗嘗，吃起來
比一般牛肉Ｑ一點，其他跟一般的牛肉並不會有太大差異，有先醃上點醬，吃起來有些醬
香氣味，咀嚼後肉的甜味會逐步散發出來。
【冰沙】
吃完和牛後來點冰涼的檸檬冰沙可以解解油膩感。
【海鮮｜草蝦、鮮蚵、蛤蜊】
草蝦很新鮮吃起來又Ｑ又甜，服務員也會幫忙去殼，鮮蚵很肥基本原味的新鮮好吃，蛤蜊
也是很大顆，其中一顆沙沒吐乾淨，反應後馬上換了一份，這樣的感覺很不錯。
【蔬菜｜水果玉米】
超甜又多汁，好吃～
【蔬菜｜筊白筍】
用胡椒鹽調味，也是清爽好吃。
【壺漬肩小排】
試營運送的肩小排有四種調味方式可以選擇，我是選極炙辣，上頭還有超辣，極炙辣大約
就是中辣的程度，辣椒香氣直接明亮，是直球對決的那種，醬醃的風味也很濃郁，有點像
是剛剛的雞腿秘醬搭上辣椒醬，吃起來口味頗重，也是很適合搭上生菜的好朋友！
【冷藏台灣牛肉(極嫩) NT.398】
燒肉店頗少看到台灣牛的，愛台灣就要點來吃看看，這份台灣牛超軟嫩，以瘦肉為主，雖
油花不多，但是肉味香也極軟無筋，調味使用了些胡椒鹽，喜歡偏瘦一點肉質的朋友，這
份台灣牛會非常適合！
【澳洲和牛厚切牛舌 NT.688】
阿姐說他沒吃過牛舌根的部分，這次就讓他特別嘗嘗這款牛舌，大多吃到前段都是比較彈
的口感，這份的部位是中後段，吃起來非常軟嫩，跟我之前在大阪燒肉吃到的牛舌香味甜
味差不多，越嚼那牛舌的甜味更是會噴發出來，因本身油脂豐肉肉汁香濃，搭鹽蔥一起吃
更是對味，不過兩片就要688，這也是我們這次最高價的產品。
【甜點｜安平豆花(冷) +10元】
吃飽喝足後要有個甜點才能劃下完美的休止符，這豆腐跟我在安平吃的好像沒很像，不過
也是很好吃軟綿的豆花，下面還有軟綿的花生，芋圓地瓜圓很Q彈，整體甜味適中，外頭
單賣我會三不五時回訪的好吃程度。
【銅鑼燒(芋泥) +30元】
如果有預算我建議可以加一點價吃這銅鑼燒，現煎的皮香氣爆表，拿到手時還熱熱的呢！
裡頭的芋泥是一球，要吃前要自己先擠壓一下使他均勻，一口吃下那餅的麵粉香氣配上芋
泥的香頗讚的拉！好吃大推！
【簡單小評】
輕井澤集團台中新開的三山燒肉，很有緣的剛開幕試營運我們就正好有位置吃到了！整體
吃起來感覺也非常棒！這次點的日美澳三國聯軍的牛肉套餐，雖是雙人套餐，但份量多到
三個人吃也ＯＫ，三山的定位上也有許多特殊的肉品選擇，配上那極有特色且份量十足的
蔬菜棒沙拉，整份吃起來肯定飽到受不了，另外有預算的話可以點個澳洲和牛牛舌，吃起
來超軟Ｑ又多汁鮮甜，有種以後吃不到怎麼辦的美味感覺，大推薦給大家！
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