關於 腐乳蒸排骨 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我好鍾意吃Chinese butter~即係腐乳呀😆
腐乳蒸排骨簡單又易整，最重要是排骨下鋪了麵筋，吸收了排骨的精華超好味！

有時不記得買豆腐卜，用沖繩麩切件浸清水就可以直接用，十分方便～麩是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，吃時很有口感😋
麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，有豐富的植物性蛋白質及低卡路里，十分健康！

材料：
豬腩排......500g
沖繩麩......1包

醃料：
腐乳.......3磗
糖.......1茶匙
紹興酒.......1湯匙
生粉.......2茶匙
指天椒(切碎)......1隻

做法：
1. 排骨洗淨，吸乾水份。指天椒切碎，攪勻醃料，加入排骨拌勻醃30分鐘。
2. 沖繩麩切件，加入清水浸軟，擠乾水份平鋪碟上。
3. 放上排骨，隔水中大火蒸10分鐘。
4. 撒上蔥花，淋上熟油即成。

💡小貼士：
✅沖繩麩可以在沖繩新垣商店 (okinawa-market.com) OISIX Hong Kong (3月25日起) 買到
✅蒸排骨加入生粉拌勻，可以令排骨鎖住水份，不會蒸到一碟水

📌完整圖文食譜👉🏻👉🏻https://bit.ly/3rP3mYA
📽You Tube HD：https://youtu.be/IGVc-t-E1wY

#家常菜 #沖繩 #家常小菜 #沖繩麩
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https://youtu.be/0H9zmaXyFW0
Steamed Brown Marbled Grouper Belly🐠 with Goji, Red Dates & Black Fungus🥘 Umami-Rich, Sweet, Smooth😋

🐖排骨(系列)播放清單🐖
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T160uDWybJ68m1KWJSUNNw

1.豉汁排骨 醃排骨秘訣
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2. 糖醋排骨https://youtu.be/d6LI7qPhDIA

3. 栗子排骨煲
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4.鹹酸菜炆排骨https://youtu.be/bg4zFRUW7jM

5. 腐乳蒸排骨
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6. 排骨唔好搵水浸 苦瓜炆排骨https://youtu.be/kJVNdTBAsp4

7. 芋頭蒸排骨
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8. 香酥排骨 海山骨https://youtu.be/C6XeWVciFIM

9. 檸檬排骨https://youtu.be/jm8ZNxa4grI

10 .急凍骨 做到糖醋骨https://youtu.be/INnFZLwYiic

11. 梅菜炆排骨https://youtu.be/DB0aioX3R1w

12. 蘿蔔排骨湯https://youtu.be/vNpEpIEhxMA

13. 豉汁豆卜排骨
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14. 梅子蒸排骨 支竹粉絲底https://youtu.be/nfU6j9Hh3BQ

15. 生炒排骨 咕嚕肉https://youtu.be/qROM-8eu2Uw

16. 蓮藕炆排骨https://youtu.be/Ylj2WWk5NHI

17. 排骨炒米粉https://youtu.be/xfk5cq8W0Nc

18. 蝦醬蒸排骨https://youtu.be/OzEjDKAIXP4

19. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

20. 豉汁豬軟骨 逆境慳家https://youtu.be/9ADvLJU0OZs

21. 排骨臘腸煲仔飯https://youtu.be/R29uIZyIVy8

22. 無添加荷爾蒙 古嚕肉https://youtu.be/gtpxq38phx8

23.胡椒芥菜排骨湯https://youtu.be/8xHPW9APZ70

24. 冬瓜雪耳排骨湯https://youtu.be/eKrlumcsqtw

25. 沙葛合桃雞丁https://youtu.be/WQpfxANtS5k

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(𣏌子红棗雲耳蒸黄皮老虎班頭腩)
Steamed Grouper Belly

「工欲善其事，必先利其器」，揀啱部位，煮出嚟都好味啲～

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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
紅棗杞子蒸斑頭腩

材料：
老虎斑頭1個
雲耳1兩
杞子20粒
紅棗2粒

處理：
1. 雲耳清水浸10分鐘。
2. 魚頭，清水洗乾淨，切件，擎乾水。
3. 雲耳已浸好，沖洗乾淨，擎乾水。
4. 杞子及紅棗，沖洗乾淨。
5. 紅棗，剪開，取出核。
6. 雲耳、魚頭、杞子及紅棗，同放在碟上。
7. 加入調味料：
a. 薑蓉半茶匙
b. 糖半茶匙
c. 生粉1湯匙
d. 蠔油1湯匙
e. 油1茶匙
撈勻。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸魚8分鐘。
3. 蒸好，完成，可享用。

Steam head of giant grouper with red dates and wolfberries:

Ingredients:
Head of giant grouper 1 No.
Black fungus 1 tael
Wolfberries 20 Nos.
Red dates 2 Nos.

Preparation:
1. Snow fungus, soak in tap water for 10 minutes.
2. Head of fish, rinse thoroughly. Cut into pieces, hang dry.
3. Black fungus has been soaked well, rinse thoroughly. Hang dry.
4. Wolfberries and red dates, get them rinsed.
5. Cut red dates into halves, take out seeds.
6. Snow fungus, fish, wolfberries and red dates, are to be put on plate.
7. Add seasoning:
a. Ginger sauce 0.5 tsp
b. Sugar 0.5 tsp
c. Tapioca starch 1 tbsp
d. Oyster sauce 1 tbsp
e. Oil 1 tsp
Mix well.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 8 minutes.
3. Steam well. Complete. Serve.

?排骨(系列)播放清單?
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1.豉汁排骨 醃排骨秘訣
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2. 糖醋排骨https://youtu.be/d6LI7qPhDIA

3. 栗子排骨煲
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4.鹹酸菜炆排骨https://youtu.be/bg4zFRUW7jM

5. 腐乳蒸排骨
https://youtu.be/UiYaWPUD7UU

6. 排骨唔好搵水浸 苦瓜炆排骨https://youtu.be/kJVNdTBAsp4

7. 芋頭蒸排骨
https://youtu.be/UNL4mrjxgGo

8. 香酥排骨 海山骨https://youtu.be/C6XeWVciFIM

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10 .急凍骨 做到糖醋骨https://youtu.be/INnFZLwYiic

11. 梅菜炆排骨https://youtu.be/DB0aioX3R1w

12. 蘿蔔排骨湯https://youtu.be/vNpEpIEhxMA

13. 豉汁豆卜排骨
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14. 梅子蒸排骨 支竹粉絲底https://youtu.be/nfU6j9Hh3BQ

15. 生炒排骨 咕嚕肉https://youtu.be/qROM-8eu2Uw

16. 蓮藕炆排骨https://youtu.be/Ylj2WWk5NHI

17. 排骨炒米粉https://youtu.be/xfk5cq8W0Nc

18. 蝦醬蒸排骨https://youtu.be/OzEjDKAIXP4

19. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

20. 豉汁豬軟骨 逆境慳家https://youtu.be/9ADvLJU0OZs

21. 排骨臘腸煲仔飯https://youtu.be/R29uIZyIVy8

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23.胡椒芥菜排骨湯https://youtu.be/8xHPW9APZ70

24. 冬瓜雪耳排骨湯https://youtu.be/eKrlumcsqtw

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(?子红棗雲耳蒸黄皮老虎班頭腩)
Steamed Grouper Belly

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
腐乳蒸雞：

材料：
雞扒2塊
支竹4條
腐乳

處理：
1. 支竹用清水浸約2小時至軟身。
2. 雞扒用清水解凍。
3. 雞扒已解凍10分鐘，用粗鹽乸5分鐘，去除雪味及雞腥味。
4. 洗淨雞扒，擎乾水。
5. 雞扒切粒如拇指般大粒。
6. 用廚紙索乾雞肉。
7. 雞扒調味：
a. 腐乳5粒（壓爛）
b. 生粉1茶匙
c. 糖1茶匙
d. 生抽1 1/2茶匙
e. 胡椒粉少許
攪勻，醃1小時以上。
8. 支竹切細舊。
9. 芫荽切去根部，切粒。
10. 辣椒仔切粒。
11. 放支竹上碟，雞扒鋪上面。

烹調：
1. 煲一大鑊水。
2. 蒸20分鐘。
3. 蒸了10分鐘，用筷子攪鬆雞肉。
4. 蒸了20分鐘，完成。
5. 鋪芫荽及辣椒粒在雞上面，完成。

Steam chicken with fermented bean curd:

Ingredients:
Chicken steak 2 Nos.
Bean curd sheet 4 Nos.
Fermented bean curd

Preparation:
1. Soften bean curd sheets in tap water for 2 hours.
2. Defrost chicken steak with tap water.
3. Chicken steak has been defrosted for 10 minutes. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and tastes.
4. Rinse chicken steak with tap water, hang dry.
5. Dice chicken steak with size 1cm x 4 cm.
6. Dry chicken steak with kitchen towel.
7. Season chicken steak :
a. Fermented bean curd 5 Nos.
b. Tapioca starch 1 tsp
c. Sugar 1 tsp
d. Light soya sauce 1 1/2 tsp
e. Pepper little
Mix well. Season for 1 hour or more.
8. Cut bean curd into small pieces.
9. Cut away root of coriander, then dice.
10. Dice red chili.
11. Put bean curd on plate first, then the chicken steak to be put on top.

Steps:
1. Boil up a big pot of water.
2. Steam for 20 minutes.
3. After steaming for 10 minutes, stir the chicken steak by chopsticks.
4. Already steam for 20 minutes, complete.
5. Put coriander and chili cubes on top of chicken. Serve.

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排骨係要咁樣醃
https://youtu.be/kJVNdTBAsp4

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腐乳蒸排骨https://youtu.be/UiYaWPUD7UU

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