【林姓主婦 × 究好豬,第二團,正式開賣,文末有留言抽獎活動】
⏰團購時間:即刻起至 4/19 (一 ) 23:59 PM,準時收單。
🛒 下單連結:https://lihi1.cc/v1yI1
🚐 到貨區間:5/5-5/19 (週日除外),訂購時可指定到貨日。
註:原本是 5/4 可開始到貨,但當日排單已滿,最快變成 5/5 囉
💴 付款方式:線上刷卡、Line Pay、ATM 虛擬代碼繳費
🎁 林姓主婦獨家團購組合內容,含贈品共 16 包:
黃金比例肉絲 × 1
黃金比例絞肉 × 1
梅花薄片 × 2
五花薄片 × 2
帶皮五花肉條 × 1
里肌排 × 1
支骨 × 2
小排 × 1
排骨丁 × 1
小里肌 (腰內肉) × 1
💵 獨家組合售價:2,300 元免運,再送黃金比例肉絲、黃金比例絞肉、德式香腸各一包。
💰 老饕加價購組 #已完售:松阪肉 × 1+軟骨丁 × 2 ,優惠價 720 元。
💁♀️ 林姓主婦聊組合:
這可是我與究好豬來來往往想破頭才想出的方案。對我來說,每樣都是主婦必備,有這一組,未來一兩個月出菜都不用擔心沒梗。
裡面有 #主婦最愛用的黃金比例肉絲跟絞肉,組合裡只配一包怎麼夠,我們直接多送你一包。肉絲拿來熱炒,絞肉拿來燉肉或是做成肉丸,一下就吃完。
天氣變熱了,比較不會吃鍋,但還是 #必須給你梅花薄片跟五花薄片,因為 #不當火鍋肉片也好好用。梅花肉片我會切大片拿來炒、做薑汁豬肉或是蔥肉捲,也可以煮馬鈴薯燉肉。五花薄片是他們的經典商品,肉香油脂甜,因為帶點厚度,我喜歡切段,乾煎把油脂逼出後,再炒點蒜片跟蔥段,撒點鹽,就好吃到翻掉。
#究好豬的帶皮豬五花肉條,吃過沒有不推的。#油脂比例恰到好處,吃起來 #多汁不膩口。拿來滷、做蒜泥白肉,切片乾煎、烤或是炒,也可以做成脆皮豬,無論如何,記得簡單調味就好,#帶有厚度的肉才吃得出真滋味!
里肌排可以拿來做日式豬排飯,口味比較台的,醃一醃再裹地瓜粉去炸,就變台式炸排骨了,#不帶骨的肉排小孩最愛。
支骨、小排跟排骨丁,是 #燉湯三人組。熬出來的湯清甜、毫無豬騷味,喝得到濃濃的豬骨香,撒點鹽就好好喝。
最後要隆重介紹的,是這次的新品小里肌,#也就是所謂的腰內肉。這是 #很高級的部位,#油脂少但肉質軟嫩,收到時會是一小條,可以依需求切成合適的厚度,要炒就切薄片,要烤就保留一點厚度,也可以切成肉排去煎或炸。
這次的贈品之一德式香腸,肉質彈牙多汁,而且帶有絞肉顆粒,口感 Q 彈,不會粉粉爛爛的。可以煎來當早餐,也可以切塊拿去炒飯或是做拿坡里義大利麵,哥哥每次吃到都超開心。
大家很愛的 #松板肉,因為是稀缺部位,這次沒有足夠的量讓我們放進組合,但我有爭取到一些存貨,放在加價購,#搭著也很受大家喜愛的軟骨丁一起賣,有需要的可以趁優惠加買。
🎉留言抽獎活動說明
有跟這團的,如果你上一團已經跟過,留言告訴大家你回購的原因,讓更多人認識究好豬的好;如果這是你第一次跟,也可以留言告訴我們你最期待哪個部位。
我會於 4/20 抽出五位得主,隨貨多送一包黃金比例絞肉(特細),他們的特細絞肉無過多油脂,口感清爽鮮甜,特別適合給小孩吃,我回購過好幾包,順便推薦給大家!
🔔 特別提醒
有跟上一團的,除了當時加入會員送的 80 元購物金,還會得到我們後來多送的 80 元,所以如果都沒使用過,等於這次有 160 元的購物金可以一次折抵,省超多,記得使用喔!
🛒 文末再付一次連結:https://lihi1.cc/v1yI1
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,身邊很多朋友都會問我,為什麼我炸的日式豬排這麼好吃,多汁又軟嫩,厚度又很夠裡面卻熟了。 今天就來跟大家聊聊我的竅門在哪裡^^ 日式炸豬排是我的最愛之一,自己做了很多嘗試,但要做的跟日本知名的店家一樣的話,豬肉的品種就非常重要了。專門用來做炸豬排的豬隻,飼養的時間都超過一年,瘦肉的部分也需要帶有油...
「腰內肉是豬的哪個部位」的推薦目錄:
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的精選貼文
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 薯條安的營養生活/營養師 Facebook 的最佳解答
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 皮筋兒 Journey Facebook 的精選貼文
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 食力foodnext - 【豬肉最嫩的部位:老鼠肉】... | Facebook 的評價
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 腰內肉部位2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 腰內肉部位2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 主廚不說的料理祕訣:十二部位豬肉吃法大公開! - 媽媽經 的評價
- 關於腰內肉是豬的哪個部位 在 中餐丙級_備料_豬腰內肉 - YouTube 的評價
腰內肉是豬的哪個部位 在 薯條安的營養生活/營養師 Facebook 的最佳解答
.
🔎經過上次簡單調查,發現挺多人不喜歡吃內臟
但不得不說內臟小吃真的是台灣經典!🇹🇼
小吃攤一定會出現(但我永遠分不出來誰是誰🤣)~
🐽不吃豬也要知道豬長怎樣,今天就來認清內臟(?
#黑白切到底是切了哪裡?
🔺橫膈以上的長型中空物稱作「管」
✔️軟管/黑管 → 食道
✔️脆管/白管 → 胸大動脈
✔️管頭/硬管 → 氣管
🔺橫膈以下的消化管稱作「腸」
✔️粉腸 → 小腸前段 (多絨毛)
✔️生腸/脆腸 → 輸卵管&部分子宮
✔️大腸頭 → 直腸&肛門括約肌
🔺其他內臟
✔️豬肚 → 豬的胃 (有嚼勁)
✔️腰尺 → 脾臟
✔️腰子 → 腎臟 (麻油腰子?)
✔️小肚 → 膀胱
✔️天梯 → 上顎軟骨 (白色一捲捲)
#是不是看到這邊已經頭昏~🤓
🐷不禁覺得人家豬豬都比我有用 嗚嗚嗚嗚~
👉🏼你特別喜歡哪個部位歡迎底下留言唷!👈🏼
——————————————
➪➪➪追蹤 @fries_dietician
➪➪➪ 各種問題歡迎留言!
➪➪➪害羞的話也可以私訊我💬
——————————————
#薯條安 #營養師 #黑白切 #內臟 #豬肝 #台灣小吃 #小吃 #豬肉 #食物 #小知識 #procreate #pork
腰內肉是豬的哪個部位 在 皮筋兒 Journey Facebook 的精選貼文
現在居然還有人看不懂ppb跟ppm...還在那邊說什麼台灣比國際寬鬆,是不是腦筋打結了?
千萬不要反智反科學啊!還在那邊說零檢出為什麼不能等於無檢出,跟我扯我中文不好,還說數學上的無解等於0哈哈哈(附上截圖)
欸欸這不是跟中文有關,跟科學認知有關好嗎^_^
未檢出代表的是沒有檢驗出高於標準值以上的檢驗物質,而不是完全沒有。
再來標示產地這範圍更廣,要單獨表示萊劑,先不說貿易障礙,光是添加兩百多種類的飼料添加物,你要標示到整個包裝紙是嗎?這麼害怕你就拒吃拒買美國產地的肉品呀!是在跳針什麼?有人拿刀架在脖子上逼你們掏錢去買吞下去嗎?
(殘留量圖片來源 https://www.newsmarket.com.tw/blog/136477/ )
引用內文:
衛福部記者會在9/5時對外說明美國含萊克多巴胺豬肉(以下簡稱萊豬)及30月齡以上美牛(以下簡稱萊牛)進口台灣的萊劑殘留容許量標準:肌肉及脂(含皮)0.01ppm(10ppb)、肝臟0.04ppm(40ppb)、腎臟0.04ppm(40ppb),其他可供食用部位(例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血、蹄膀等部位)為0.01ppm(10ppb)。
食藥署去年委託成大進行的風險評估,曾針對不同年齡民眾及敏感族群進行分析,包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。同時,衛福部也在9月4日召開食品衛生安全與營養諮詢議會,經過充分的討論與評估,才做出上述殘留容許量的規定。
陳時中表示,台灣本來就進口美國豬肉,只是過去要求萊劑零檢出,今天因應萊豬進口,才訂定殘容量。同時,因為考慮到國人坐月子期間有食用豬腎(腰子)的習慣,衛福部參酌專家學者建議後,訂定比國際更嚴格的腎臟殘留容許量標準。他說:「只要食用符合標準的豬肉等產品,安全無虞。」
陳時中解釋,若以國際的標準來計算,坐月子婦人在每日正常的飲食外再加一副豬腎 (260公克) 或一副豬肝 (360公克),則每日安全攝取量 (ADI) 就會高達89.9%。由於一般國家標準要求的ADI是80%,因此才會針對腎臟的萊劑殘容量上調至0.04ppm,而非其他國家的0.09ppm,以將萊劑的每日安全攝取量降為約61%。陳時中說,這也是學者專家們的共識。
//30月齡以上開放還有一個原因是後來科學研究結果,純肉和脂肪等非脊髓神經內臟部位是不會導致人類腦海綿化病變,另外30月齡以上是老廢牛,市場價值不高,幾乎都當地絞肉處理,再冷凍櫃運來台灣根本不敷成本,只是基於貿易誠信往來而開放。//
接著陳時中也提及,台灣本來就進口美國萊牛,這次唯一的改變只是多開放了30月齡的牛隻。由於世界動物衛生組織 (OIE) 已經評定美國為牛海綿狀腦病(俗稱狂牛病,BSE)風險可忽略國家,衛福部在107年便已評估過不限月齡牛肉的食用安全性。同時,今年9月1日召開「牛海綿狀腦病(BSE)專家諮詢會」討論,強調在科學實證基礎下認定牛肉安全無虞,因而開放30月齡以上的美牛進口。
至於原來不得輸入的頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等,仍屬高風險產品,不得輸入。陳時中說,食藥署原本就會針對民眾關心的議題進行年度檢討與研究,107年針對「不限月齡美牛」的評估並非今日開放30月齡美牛的伏筆。
記者會上,陳時中以「微乎其微」來形容食用萊牛、萊豬的十億分之一風險,他說:「流行期過後改變牛隻飼養方式,幾乎沒有任何病例產生。」
對於如何標示豬肉產地?陳時中以豬肉乾為例,標示必須註明「內容物是豬肉、豬肉產地是哪一國」,如果廠商現有的包裝袋未註明豬肉產地,也可以在明年元旦後「加貼貼紙」來標示。
供應豬肉食品的場所,可直接在店內標示豬肉產地;零售市場的散裝食品則用插牌、掛牌等方式來表示。至於加工食品中若食用多國肉品原料,也都需一一列出。
腰內肉是豬的哪個部位 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
身邊很多朋友都會問我,為什麼我炸的日式豬排這麼好吃,多汁又軟嫩,厚度又很夠裡面卻熟了。
今天就來跟大家聊聊我的竅門在哪裡^^
日式炸豬排是我的最愛之一,自己做了很多嘗試,但要做的跟日本知名的店家一樣的話,豬肉的品種就非常重要了。專門用來做炸豬排的豬隻,飼養的時間都超過一年,瘦肉的部分也需要帶有油脂的分佈。但一般的超市或是豬攤幾乎買不到,而且還要經過熟成軟化後才最能展現出豬肉的品質和香氣。
那如果要把一般市售的白豬做到最軟嫩多汁的話,該怎麼辦呢?
尤其是豪邁的厚切,而不是把豬肉拍平,利用麵包粉的軟度和厚度來取代實在的肉感?
*我自己的做法,是除了利用刀背敲斷豬肉肉質的彈性,需要再加上鬆肉叉或斷筋器,讓整體的口感柔軟度更有一致性。
*再來是控制豬排中心溫度約80度就起鍋,不讓肉質過熟,適當的使用溫度計是最好的辦法,多炸幾次後也就可以習慣,而不會過度依賴溫度計做判別。 之後放一旁約5分鐘,讓外層的熱度回滲到中心部位,而且讓水分也回吸到豬肉中,較不會回潮麵衣,肉質可以熟透的剛剛好。
*多汁的秘訣則在厚切,保持豬排2cm足夠的厚度,是很重要的,尤其油脂不夠豐富的豬肉。利用刀背敲的時候,不需要太過用力,可以感覺到肉質敲散的程度就可以了,不要有拍拉的動作。
有些人會問,刀背敲和斷筋器有什麼差別? 不都是把肉質弄散的意思嗎?
不,這是不一樣的,尤其是在台灣屠宰的豬隻。 我們在台灣買到的豬肉,都太過新鮮了,幾乎都是當天屠宰的豬肉,並且幾乎在當天就可以販賣完,豬肉的彈性都太過紮實。沒有經過適當的時間軟化和濃縮味道,所以我們就需要多幾道的功夫讓市售的豬肉也可以盡量有更好的口感。
或許你會想自行在家裡熟成,但在沒有良好的衛生環境和儲存運送的安全保證下,我並不建議大家這麼做。但如果您想要了解,適合的方式是整塊做濕式熟成大約5-7天左右,並且要挑選1y3m的,品種也很重要。
我自己習慣只過三關,也就是麵粉、蛋液、麵包粉各一次而已,因為過厚的麵衣,會讓豬肉的口感打折扣,厚切就可惜了。
這次是利用在costco買的里肌肉來試做,同時也在肉攤買了黑豬的腰內肉,讓大家看一下差異。如果在豬肉攤購買的話,請老闆盡量幫你把里肌上層的油脂多留一些,大約0.5cm左右,也是增加濕潤度口感的一個好方法喔。
我自己最喜歡吃的是toro里肌,也就是上面的二層蓋沒有拿掉的,有機會在試做給大家看。
至於麵包粉,自從我知道自己打這麼方便後,就幾乎沒有買過市售的了。尤其自己可以控制粗細,粗的麵包粉對上厚切是越對味,但要很會控制油溫,不然會吸油就有雜味了。
油溫請盡量保持在160度以上,低於150度麵衣也會容易吸油。
另外厚切我不建議二次回炸,麵衣容易過黑,因為原本炸的時間就比薄切要久一些,除非是最新的低溫油炸法,但那個控溫難度高,就先不聊這個部分了。
祝福大家日式厚切豬排都能做的成功!!! 好餓就是肚子餓^^
PS:對了,如果有人跟著做,請不要把油倒掉,下週應該會是可樂餅喔!!
*****另外,影片內沒有提到鹽巴和胡椒灑上以後大約要多久,如果時間充足,放在冰箱隔天使用最好,做簡易的cured,肉質會在軟一些味道會更豐富一點,但如果只是想要有味道,30分鐘-1小時就足夠了。
#好餓廚房
Facebook: https://www.facebook.com/howcooktw/
IG: https://www.instagram.com/howcooktw/
Youtube: http://www.youtube.com/c/好餓廚房howcook
腰內肉是豬的哪個部位 在 腰內肉部位2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
常聽到腰內肉、老鼠肉、松阪豬...... 到底哪裡是哪裡? 傳統市場裡的老鼠肉是指哪裡?超市裡的肉品名稱可不會這麼寫啊! 又哪個部位 ... ... <看更多>
腰內肉是豬的哪個部位 在 腰內肉部位2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
常聽到腰內肉、老鼠肉、松阪豬...... 到底哪裡是哪裡? 傳統市場裡的老鼠肉是指哪裡?超市裡的肉品名稱可不會這麼寫啊! 又哪個部位 ... ... <看更多>
腰內肉是豬的哪個部位 在 食力foodnext - 【豬肉最嫩的部位:老鼠肉】... | Facebook 的推薦與評價
【豬肉最嫩的部位:老鼠肉】 腰內肉(小里肌)屬豬肉中較嫩的部位,售價也較昂貴,而除腰內肉外 ... 俗稱「老鼠肉」,每隻豬只有2塊,肉質更軟嫩,是幾乎沒有油脂的瘦肉。 ... <看更多>