我終於回來上菜了！
不是連假四天放的太開心
而是小人在放假第一天就中了諾羅
吐了2天後沒好轉
沒停過的吐變成急性腸炎
嚇得老木我趕緊拎著小人掛急診
全家一起進入禁足清粥時期
今天終於解禁了
來把上週來不及上的菜端上
上週我挑了個濕冷的天上市場
人潮少了非常多
食材也比較買的到
走向豬肉攤
遠遠我就看見我要的豬心還在
冒雨上市場就是要什麼有什麼
老闆娘還順手送了我一副腰尺
我差點沒在攤販前歡呼
什麼是腰尺？
腰尺是豬的脾臟
因為長得像一把尺
所以俗稱為腰尺
外觀呈類似豬肝紅色
口感帶軟有別於豬腰的脆
豬販都會幫忙去除白色的筋膜
能省去不少處理的時間
通常腰尺都是附著腰子一起賣
也不會單獨拿出來賣
我愛腰尺勝過腰子
以前坐月子常吃
媽媽都罵我不識貨
每次都只吃腰尺留下腰子
腰尺要怎麼吃？
我只有一種吃法
就是最經典的麻油炒腰尺
做法跟平時的炒麻油會有一點不一樣
不過也是不難
腰尺沖洗一下切成1公分薄片
準備一鍋清水煮滾
將腰尺放入鍋中再次煮滾熄火不動
準備一小塊老薑洗淨切片
枸杞一小撮加1碗米酒泡著備用
取一炒鍋熱鍋加麻油2大匙
放入老薑片小火煸至乾扁
將腰尺撈出瀝乾水份
炒鍋轉中大火
放入腰尺翻炒
倒入備用的枸杞酒
不蓋鍋蓋將酒味煮至完全揮發
可依喜好加一點鹽巴調味
確認腰尺完全熟透後熄火
在放假前的中午
我自己獨享了這碗純酒腰尺
湯喝起來只剩甜味沒酒味
但身上還帶著一點酒味
走路去接小人放學
小人問我是不是又在家喝酒
留下無語的老木
(什麼又....我一個人是跟誰喝😒)
(我是品酒！品酒！品酒！)
✨ 腰尺很耐煮，就怕沒煮熟，沒有處理好，吃起來會非常噁心，腥味非常重，川燙時泡著熱水能將血水完全逼出，後面煮酒湯也會比較清澈，若表面一直有血水滲出，就是裡面沒熟，一定要再煮一下✨
#腰尺
#麻油腰尺
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