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#吃德國Tartine麵包
#淺談裸麥,
#德文名詞Quellstück_Brühstück_Kochstück解釋與作法.
#德國前500名麵包店薩克森邦的Bäckerei_Schwarze
#講法律的德國生活.
#良民證
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/tartine-quellstuck-bruhstuck-kochstuck.html
又是全文轉貼. 因為有名詞解釋!
德國有個品酒與美食的雜誌叫 Falstaff . 最近在讀者投票上選出一些在各邦聯中最受民眾歡迎的麵包店. https://www.falstaff.de/nd/das-sind-deutschlands-beliebteste-baeckereien-2020/ 其實這個排名在我的感覺上算是知名度及能見度的結合. 雖然麵包好是一定的. 不過名氣與在當地的能見度一定得很高! 尤其是這樣會開著車去不同地方販賣的方式. 例如有個邦的第一名叫Die Brotpuristen 的酸種麵包店. 它在IG 上經營的有聲有色( 德國年輕人比較常用IG) 連雜誌電視都有採訪. 這就是一種行銷. 所以粉絲群中知道怎麼上網投票的人數影響當然也有差! 是每個邦來做分區排名的.

其中在薩克森邦這裡有個超過40%投票數的麵包店叫 Bäckerei Schwarze. 我很好奇. 所以google 了一下. 發現原來是萊比錫傳統市場的長駐麵包車之一. 於是昨天傍晚趁收攤前去買了一個麵包回家吃.

主圖麵包上的黑黑點是德國人最常用的香料 Kümmel葛縷子. 千萬不要跟孜然Cumin 搞混. 孜然的德文叫 Kreuzkümmel ( Kumin) 同屬於繖型科植物的兩個香料同樣都有著很重的香氣. 但香氣截然不同! 在外觀上, 孜然比葛縷子短一點. 香料就是這樣. 如果你沒吃過就無法真的去形容. 例如肉桂和八角. 就是你吃過去記住這個味道. 但要你形容.... 是很難說明的!
台灣可能比較認識孜然. 因為很多中東料理在處理牛羊肉上都會用到它.
但葛縷子比較不同. 它常用在豬牛肉的調味上. 尤其是這裡最常買到的牛羊混合絞肉. 或是德國人會拿來生吃的豬絞肉Mett
Kümmel葛縷子通常使用在需要很油的食物中. 因為它可以消脹氣幫助消化例如高油的香腸或肉類. 所以. 這類的麵包通常放在上面的抹醬也有可能是一層香料豬油鵝油或是肝醬. 當然. 你也可以拿來配肉湯吃. 沒有人在單獨吃的!!! 因為你也應該不會在吃飯時間單獨吃米飯一樣. 至少也會澆個有味道的湯. 如果你在飯裡面撒上單純的香料.例如辣椒粉. 也應該沒有很多人喜歡單獨吃辣椒粉跟米飯( 不是不能吃是不好吃! ) 至少你也會來個豬油加醬油拌飯再撒辣椒粉一樣! 很多人到這裡來吃不慣這裡的一些全穀麵包及裸麥麵包是因為他們不懂搭配的食物. 如果你吃麵包的習慣只停留在可以單獨拿來啃一啃. 那只能說你沒看到德國為了搭配麵包好幾個櫃子在賣的香腸熟肉或抹醬甚至是不同種類的起司.
在我看來那只是小部份. 很多我們的重口味食物其實跟德國的麵包蠻搭的. 例如北京烤鴨pizza 就是一種跟中式餐點跟麵包結合的例子. 三杯也是可以的!
Tartine bread 的意思就是切片上面可以放一些料理的麵包. 所以就是一種大麵包. 德國的Tartine 就是長這樣沒有大大的洞. 而且通常都切得很薄. . 非常厚實的麵包體. 所以不能切厚. 這種麵包的飽足感是在30分鐘過後. 不是和吃飯喝湯一樣.
這樣的Tartine麵包幾乎都是一公斤以上的. 也都需要烤焙1小時以上. 所以溫度不會動不動就到250攝氏度以上.
而且你看它外皮晶晶亮亮. 那是在烤完出爐後迅速噴水降溫並且刷上一層熟澱粉水的原因.
這樣也可以保濕並且把香氣包更緊.
這個麵包含有70%的裸麥. 另外還有加入可以保濕的馬鈴薯塊( 不是新鮮馬鈴薯. 是把馬鈴薯烘乾定型後再泡水膨脹加入的做法. 跟加入蘿蔔絲或是泡水種子的原理都是一樣的. 這在德國的食譜上會叫Quellstück
Quellstück是把原型食材經過泡水處理再放入麵包內的一團泡水食材總稱. 不能說是一個步驟. 因為它是一個名詞. 就像我們的湯種. 不是一個動作. 是一個名詞一樣. 通常都會泡個至少一晚. 我沒有很大的研究. 因為有些食材例如奇亞子就不需要這麼泡一晚. 但它同樣算是Quellstück.
不過德國的全穀麵包真的很多樣化. 所以大部分需要泡很久的是有帶糠的磨成粗粒的穀物.
因為提到湯種. 所以也要談到Brühstück 及Kochstück
因為google translate 應該對這幾個字不太了解....也沒很多台灣人像我一樣有機會在德國並且對麵包製作這麼有興趣
Brühstück 是用滾水去燙食材的方式. 通常也是要讓食材帶水. 例如德國人會用舊麵包以熱水泡來加入麵糰中. 它會有原有麵包的香氣也會保濕. 我們的湯種其實有兩種做法. 一種是滾水燙.
另一種是粉溶4~5倍水煮到糊化.
這種要開爐煮的就叫做 Kochstück
以上這些食材的前處理都是為了增加麵香與保濕並且容易把麵糰混合均勻的一些前置作業.
我非常喜歡看很多德國食譜的這些前處理作業.
跟他們嚴謹的生活有很大的關聯.
因為買了這個裸麥麵包. 也要談一下裸麥. 我的部落格第一篇文就是講裸麥. 當初是到處收集資訊並且慢慢把我的一些生活連結上的裸麥麵包做結合.
德國人吃裸麥麵包感覺天經地義. 因為這裡冬天非常寒冷. 這種農作物非常耐操.
但很多人應該不知道的是. 裸麥的營養成分其實相較起一般麥子還要豐富. 而且它是和杜蘭小麥一樣都是屬於低GI 的穀類. 也就是在血糖上的表現是比較平穩不會像吃了白麵包那樣容易快速上升的.
還有一個很重要的" 冷知識"?
德國雖然是裸麥生產第一大國而且裸麥在德國的種植歷史上已經超過1200年.
但近60年來被很多不同穀物給分食了土地種植面積( 例如到處都可以買的斯佩爾特粉) 因為大家都喜歡白麵粉. 所以潮流影響的情況下. 就會轉耕作不同的穀類.
裸麥本身的麥稈及麥穗都比小麥長. 所以要採收上並沒有小麥容易. 而且價格上也一直都不高. 裸麥是一種爹娘不愛但可以自立自強的穀類. 也因此. 相較於其他的穀類. 它比較不需要使用農藥. 丹麥在農藥規定上做了嚴苛的限制後. 裸麥的種植面積頓時比原先多了 3又1/2 的面積就可以證明!
當然在基改上...這種穀類也比較少.
這是在德國雜誌Brot 的02\2020 上的一篇年度最佳麵包上對於裸麥全穀麵包的發聲!
不只德國人. 全球對於精緻小麥做成的食物都是有渴求慾望! 看到下圖最右邊的麵包了嗎?

那條很像棍子的麵包就叫做Herrenbrot. . 這是在第九世紀時就有的一種麵包. 當時是非常以男性為主導的世界( 現在也是啦~ 不過有進步了!). Herren 就是對男生的尊稱. 也就是我們" 先生" . 甚至當時也可以說是與平民百姓有所分別的那些皇親貴族男士的稱呼. 為什麼? 因為它是用高貴的小麥不含麩皮做成的. 這個麵包也是法棍的前身. 其實法棍的歷史真的不久.... 那是奧地利人帶到法國去發揚光大的麵包. 整個德語世界在很久以前就這樣吃棍子了.
隨著時代的變遷. 全穀粉雖然還不是主流. 但它的高纖及高營養素是不容忽視的. 當然我也聽過有人去找非主流醫生被建議不要吃全穀麵包的事情. 在我的知識中. 全穀唯一要考量的是農藥殘留. 也就是說吃裸麥的全穀會比吃一般小麥的全穀來得安全. 很多人喜歡買" 新鮮" 麥子回家自己磨. 農藥殘留很多都必須經過時間才能轉淡. 這也是一個需要考量的問題.
香氣很重要. 吃得安全也很重要!

~~~~~~~~~~~~~ 以下是關於我們在這裡生活的紀錄~~~~~~~~~~~~~~

小孩的暑假還在進行式. 但是我兒子這周得去學校當課輔老師. 我曾經提過我兒女的學校是比一般德國中學學習還要多且深的學校. 是要口試要筆試通過才能入學的公立學校. 也因此. 當學校有學生跟不上時. 學校是不會放棄這些學生的! 這就是我化學很厲害的兒子被老師邀請去學校當課輔老師的原因.
因為是公立的學校. 當然校方會給課輔老師錢. 一般來說這樣的課輔要跟政府申請錢. 不是讓家長或校方自己找資源付費.
所以~ 我十七歲的兒子必須交出一份文件@@


這不是正式文件而是線上申請繳費證明.
這個單字是我第一次學到 Führungszeugniss 也就是我們的良民證!
試想~ 你有哪個工作申請事先需要申請良民證的???👀👀👀😅😅😅 這種工作就需要! 德國人的嚴謹與講求法律及個人操守又在這裡一覽無遺.
我只記得老爺因為要跟我結婚及在台灣辦簽證需要良民證給台灣外事局.
德國人只是請個課輔老師需要在校學生給良民證真的讓我開眼界了!
結果這張價值13歐的良民證可以讓我兒子教5天. 每次1小時. 一周薪水125歐.
為什麼上網申請呢?
因為本來是可以自由去地方政府機關辦理就可以. 結果疫情的關係. 大家都要預約. 不能再隨時去排隊. 所以線上申請就變成一種更快速的變通方式.

你申請過良民證嗎?
我兒子17歲就被要求提出證明了.
你說, 在德國不奉公守法會不會有好的飯碗捧呢?

另外. 我上一篇的麵包上德國麵包社團的版面了.
本來真的對於酸種麵包寫實作文意興闌珊. 因為這種精緻的斯佩爾特粉應該只有歐洲某些國家才買得到. 但這裡的每間超市都有賣. 其他地方例如美國應該都只比較容易買到全穀粉. 而全穀粉的作法當然不能跟精緻麵粉一樣成果也不一樣. 但因為上版面我也答應要把我的割線方式仔細錄製出來. 所以要想想怎麼做....

【FIP大新聞注意劣質藥】https://bit.ly/2RJvTy1
【不要亂試新藥KP01】https://bit.ly/3kAbQ1I
【冒牌藥注意：小栗子】https://bit.ly/3mwlK4V

《各大藥商評價和歷史》正文開始：
1）雨人
传说中的大佬，大约在2018年年中第一家推出441，口碑质量倍受好评，唯一的诟病就是太贵。19年在新老交替几经沉浮的竞争中价格从5ml /2500元降到5ml /800元。19年8月底发声明微博宣布停产退出。后再次声明两位原代理出走另起门户所售不再是雨人。后续陆续有几家自称是原雨人的商家出现。据笔者长期观察，最可能的是叫Rainman的品牌（只是猜测，仅供参考），售价5ml /700元。
===4.15更新
据传雨人本人在某些渠道已间接承认与rainman（雷曼）有关
#以下繁體字是小虎綜合了大陸義工、家長及自己觀察後寫下的註
【#小虎註 】雨人曾經是最貴的GS441牌子，內地聲望也最高，售價高達驚人的¥4000、¥2500/5ml（過度暴利是需要譴責的😅）。後來不斷有藥商加入打減價戰，結果雨人唯有降價，減到¥1600，再減到¥850、¥800，結果一批家長不滿，在網上圍剿雨人。最後，雨人逐一退差價，事件才平息下來.......
【#小虎註 】到了2019年8月，幾間大藥商雨人、鏟屎官、董軍等都突然收到GS441專利持有人Gliead公司的律師信（GS441中的英文字母簡寫就是Gilead Science！），震動整個FIP貓界。這直接導致質素和口碑最好的雨人徹底停產了幾個月，也嚴重打擊了銷量和市占最高的鏟屎官。幸好，當時香港市場以木天為主，陰差陽錯下逃過了斷藥危機。後來，新的牌子『Rainman雷曼』於2019年底開始生產441，但其中文翻譯不就是『雨人』嗎😅.......後來又被外國人改名為Brava
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2）木天Mutian
曾经叫林七夕，第二家441厂商，18-19年上半年一度叱诧风云，后在家长组织的2次检测中，没有经受住考验，有真假混卖的嫌疑，饱受质疑。后宣布退出，改名木天，套了饲料批号（仿制药无法申请正规兽药批号），自称正规产品，有批号方便医院走账，主要销售医院渠道及国外，价格一直居高不降大约在5ml /2400-2100元。有口服片，国内叫传腹康，口服片港澳台及国外家长反馈复发率较高。口服片1片/1kg/100元（24小时1次），医院售价不同。
【#小虎註】大陸家長那次驗藥行動，很多香港家長都不知道，但國內當時迴響很大，事件直接導致木天敗走國內，轉投香港和海外市場。後來，香港很多家長都用木天，都未見到有質量問題，很多都順利康復，估計木天是吸收了教訓，2019在香港和海外都維持了針劑的質素。
【#小虎註】小虎當初也是打木天針劑的，56天針劑情況很理想，恢復很快。不過當小虎換成口服藥後，確實發現病情有停滯，我當時自行增加了劑量，而且自行延長了療程到99日。
【#小虎註】海外最大的FIP Warriors群組中，幾名admins曾公開表示不建議貓貓用木天口服膠囊Capsule，認為復發率偏高，也因為質疑『木天口服批文的真實性』而跟木天的幾名代理的鬧得很僵......但部分Warrior admin則並不反對木天口服，仍會建議一些情況較穩定的貓貓使用。我發現這是去年底開始發生的，同一時間，我在香港群組也看到類似復發情況，主要也是口服復發的比例比針劑多。大家有需要的話，請自行去warrior搜尋資料，自行判斷。
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3）铲屎官
第三家441厂家，也是促使441降价的药商之一，质量稳定。19年9月宣布停产退出。12月微博再次声明退出并且市面所售已不再是铲屎官。
后续有5种包装的产品都自称是原铲屎官。据笔者观察，最有可能的是叫大魔王的品牌（只是猜测，仅供参考），售价5ml /550元。
===4.15更新
铲屎官本人近日联系老家长在国内准备复出，且已经在某些渠道否认与大魔王有关
【#小虎註】鏟屎官的價格一度也高達近￥2000，後來逐漸降價到￥1500，最低見過￥550。價格優勢搶占了國內大部分市場，成為2019年上半年的銷量之王。直至收到Gilead的律師信改變了一切，此後銷量最大的鏟屎官成為頭號針對目標，但據說仍偷偷地賣了很長時間。
【#小虎註】鏟屎官早期曾經有流入香港，當時的品質相當高，打一兩針，嚴重的FIP神經系統病變已經明顯見到舒緩。可惜，鏟屎官後來宣布停產：世間再無鏟屎官，有都是假冒的。

鏟屎官和雨人都號稱自己的GS治愈超過1萬只貓，不知道有無咁誇。但那段時期內確形成一個格局：

-雨人在國內的聲望很高，香港幾乎無人認識
- 鏟屎官在國內的銷量最大，香港很少人知道
-木天在香港聲望很高，銷量最大，在海外的聲望也高，但銷量一般

【#小虎註】在網絡遊走三個地區多時，跟很多香港、大陸、海外的義工和家長交流，很奇怪地發現這三塊地區市場的家長和群組管理員，在2019年大部分時間內，都對其他地區的用藥了解很少，幾乎沒有交流，就好像互相不知道大家在用什麼藥。所以造成這個局面：

-香港極少人用雨人和鏟屎官
-國內除了一些寵物醫院外，極少人用木天
-國外warrior當時則主要是用木天、雨人等等。後來毛毛強勢崛起，一度海外稱王......另外還有一間藥商叫Marks。
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4）毛毛 (現稱豌豆/Capella)
促使441降价的主要功臣，价格一低再低，迫使以上药商纷纷降价。品质及销售态度也饱受争议，19年12月出现情侣分家团队内部闹得不可开交，一度宣布停产，后所售产品为毛毛的男友制作，据说质量也一降再降。最近据说毛毛会复出，需要可以关注。停产时5ml /550元。
【#小虎註】毛毛是2019最強勢崛起的藥商，發動價格戰，直接震散了市場價格，之前的壟斷者如雨人、鏟屎官被逼降價。可見本來GS441根本不用那麼貴！毛毛在這方面的貢獻值得肯定，它的售價一度低見￥450/5ml（後來加了一點價）。根據海外warrior和香港群組的多個案例，療效不錯，有部分warrior家長會認為打針時痛一點點。
【#小虎註】Warrior admin在群組內講過，毛毛的海外銷量在2019年底可能已經稱王。但到了2020年初，毛毛的一對男女合夥人鬧翻了，成為內地FIP界大新聞，很多家長和義工食花生討論，據他們說，毛毛當年崛起，其實都是因為女方的經營。此後，男方Jason繼續出售441，女方則停產。記得當時收到香港群組admin和一些香港\大陸義工的警告，要家長停止使用Jason的441，他們告知懷疑Jason的441質素很可能會出現問題，所以香港群組拒絕Jason的藥再進入香港市場。
【#小虎註】結果，Jason的441真的出事。Warrior群組中至少幾十隻貓打針後出現嚴重中毒症狀，多只貓失救死亡。事件成為FIP界超級大新聞。Jason欠下海外多筆血債，被家長圍剿追究，但不肯退款，最終消失了。幸好，他那批劣質藥被阻止進入香港。否則真是不敢想像......想了解更多的，請去Warrior群組搜尋『Jason YU』
【#小虎註】另外據說，女方已經復出，重出江湖......她的新品牌Capella，評價不俗。 #外國大群FIPWarrior的前管理員檢測GS濃度，它和Rainman名列前茅，品質很穩定。無論是腹水貓還是神經系統症狀，注射後舒緩都很快速。http://fipslayer.com/Testing/
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5）华农竹鼠
打着华农的招牌，改了配方，印着3C蛋白酶抑制剂的盒子，里面装的441产品。随后又注册了一个441牌的黄芪多糖注射液的产品（是否有441成分不可知）。基本都是走医院渠道， 2ml /600元左右，医院售价不同。圈内风评不好，仅供参考。
【#小虎註】復發個案據說真不少......強烈不建議家長使用。他們不停地更換牌子名稱和包裝。
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6）西瓜
自从19年底发生了代工厂浓度出错事件，15mg做成了10mg，口碑一落千丈，自查后认错态度诚恳，唯一一家承认自己出问题的厂家。后续推出20mg/ml浓度，5ml /550元。
【#小虎註】西瓜曾經冒起得很快，但質量也很快出現問題，復發率很高。結果西瓜自爆自己的441濃度不足，承諾退款。GS441藥商公開承認自己的藥有問題，可算是古往今來第一人。有香港和大陸義工都感嘆說：比起其他藥商，西瓜的人品不算最壞，但他實在不合適當藥商。
【#小虎註】西瓜最近推出了新的20mg版本，方形的白色盒子，紅色的瓶蓋。瓜爸建議的常規劑量，高得嚇死人，看來它的濃度又是老套路.......

關於西瓜濃度造假⌚️的延伸閱讀
【FIP大新聞：注意劣質藥】：https://bit.ly/2RJvTy1
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7）木棉（杰杰）
雨人停产后旧部出走，自创品牌，称货源为雨人，后被原厂微博打脸，改称为雨人升级版。（青出于蓝胜于蓝的意思？？？）
近期因为某些不可知的原因杰杰朋友圈发文宣布退出，只用木棉品牌继续出售？5ml /700元。
【#小虎註】根據大陸討論區、微博、微信的一些義工和家長說，杰杰之所以更換品牌名稱，是因為它的441被驗出濃度極低，成分大多是利尿劑！但小虎實在不知道真假，至今見不到有報告文件流出。基於謹慎，暫時只能存疑。
【#小虎註】杰杰在對外宣傳時，總是說自己是第一家銷售441的藥商，治愈幾千只貓等等，但有時候說得很模糊。這個說法其實對家長有很大的誤導性。完整的真相是這樣的：雨人是第一家製造和銷售GS441的中國藥商，而杰杰加入了雨人團隊，成為主要的『銷售代理人』，就是說，她是幫雨人賣藥的。雨人停產後，杰杰自立門戶，先後建立『杰杰441』和『木棉441』這兩個新品牌。所以正確的說法應該是『杰杰441的創辦人是中國第一家441藥商的前代理人，她銷售過的雨人441曾經治愈幾千只貓。』
【#小虎註】包括杰杰在內，很多大陸藥商都聲稱『改良了GS441的原配方』，療效更佳。小虎秉持科學精神，只相信科學實驗結論和臨床報告，我認為原配方不修改就是最好的，如果真是修改了，我絕對不敢用...... 還有，GS441的化學結構式是不能修改的，修改一丁點，就不是441了🤣）。能改部分的只是溶解441粉末的的方法，而我見到大陸這麼做的藥商，針劑質素通常是變差的。
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8）Rainman（雷曼）
继承雨人口碑，有口服药。针剂5ml /700元，口服1片/kg/24小时/70元
===4.15更新 据传雨人本人在某些渠道已间接承认于rainman（雷曼）有关 。
【#小虎註】海外、香港、大陸都有不少用家，暫時看來效果還是很穩定的，據說打針後腹水收得很快。如果Rainman真是舊雨人復出的產品，那麼還算對得起那塊「第一家441」的老招牌。 #外國大群FIPWarrior的前管理員檢測GS濃度，Rainman名列前茅。外國人又為它改名為Brava。
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9）大魔王
在同等价位里，具有一定性价比，铲屎官原代理。5ml /550元。
===4.15更新 之前有说法是铲屎官，后续铲屎官已经在各方渠道否认，已经证实并非铲屎官出品。
【 #小虎註】到底大魔王是不是鏟屎官，到底誰家賣的是昔日的鏟屎官，大陸說法很多，都不明確，只知道早前一度流入香港的鏟屎官，效果據知還是不錯的。但後來海外有發現少數瓶子裡面有玻璃碎。然後有潛在官司風險的鏟屎官似乎慢慢淡出了？到底還復出嗎？
10）新藥KP-01
有几个家长问到KP-01，其实也算传腹药，没有跑题，而且正好知道一点，那就插个楼写一下。这家其他八卦就不说了，正经的说一下官方介绍。药物治疗介绍为：
不是441，但和441有一样作用原理的药物；治疗周期4-5周，固定注射剂量为0.8ml；溶剂为：乙醇/PEG400/丙二醇 “（溶剂和441很像，少了盐酸）；
优势介绍是：打起来不痛，注射剂量小，时间短，没有各种副作用。广告中对比了441，各种优势完败441。
仔细寻找没有找到该药物相关的可靠性安全性说明论文，没有动物试验说明材料，只有官方十几个非正式试验的治疗案例带图文案。2019年11月成立的几人公司，完败吉利德 and Dr.Persen团队。
关于不痛，其实441水剂打起来也不痛，而且还有文献支撑，要不要考虑下？人用药有没有副作用？(其实基本都有)。传腹曾经是绝症，这个药物不管体重固定使用0.8ml又省药又有用打针时间又短又不痛又安全？该药介绍中有一句：“希望家长有独立的思考能力”。我表示赞同！（没有其他意思，希望该公司提供一些可以帮助我们思考的专业试验材料）
【#小虎註】關於KP-01，小虎的詳細看法在這裡：
《貓腹膜炎新藥KP-01？不要亂試》https://bit.ly/3kAbQ1I
強烈建議不要使用！
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写到这里忍不住说一下：以上各位药商也好，代理也罢，宣布退出，换个名字又出来继续卖这个事有意思吗？
【#小虎註】應該有意思的，他們這麼做應該主要是逃避GS441專利持有人Gilead公司的追擊......
各位家长朋友，本人本意是科普药商方便大家选择，没想到会牵扯到这些事。希望大家不要在帖子下面争吵，药商也不要派人来帖子下洗，网络暴力不可取，撕逼请移步其他地方。谢谢配合。原文全文：https://www.douban.com/group/topic/169364504/

【教練培訓 vs PB班】

有朋友在問這兩種課程之間的差別，以12月即將啟動的「自行車教練班與PB班」來簡單說明一下：

1) 「自行車科學化訓練PB班」是特別針兩自行車與鐵人三項愛好者，兩天先修課與四週訓練期間專注在訓練本身。2019年12月21日與22日是前測（上坡計時賽）與兩天先修課，接著進行四週訓練，1/19進行後測（同前測路線的上坡計時賽）。
https://www.facebook.com/events/442727589713802/

2)「自行車教練培訓課」會更仔細講解課程的設計原則與引導學員達到更佳訓練品質的方式，它主要是為了培訓教練，上課之後要1)考試，要參加2)一週線上實作課表，要參加3)PB班跟練與實習，還要參加定期的內部訓練，才能算通過認證。2019年12月1日第一梯開始培訓，含考試、線上課表、訓練營實習與內訓，培訓期大約半年。
https://www.facebook.com/events/1194479154075816/

當然，我知道有些上教練培訓的人只是想學得更深、想知道更多原理，所以上述的「1)考試、2)一週線上實作課表、3)PB班跟練與實習」不強迫參加，可以只上培訓課程，或是只來參加內訓，只有真得想從事教練工作且想通過認證的人才必須走過所有的培訓流程。

之後還會依序開設游泳教練與PB班、跑步教練與PB班、鐵人三項教練與PB班（預計每年各一次），想要參加鐵人三項教練者，需要先分別參加游泳、騎車與跑步教練培訓。

不管是哪一個項目培訓「流程」與「理論主幹」皆同，兩類課程的流程分別是：
1) 教練培訓：培訓課→筆試→一週課表實作或PB班實習→內訓→帶學員訓練
2) PB班：前測→先修課→四週課表→後測

四種耐力運動與兩種課程的理論主幹也都是：
練心→練體能→練力量→練技術。

上述主幹用另一種方式來說是連結「心與科學」，把身與心當成整體來訓練，而非拆解。概念、理論與訓練法的「分析/解剖/拆解」是西方知識體系的主軸，但東方很強調「整體」與「連結」，所以我一直很想找到各個元素的關係，經過許久的學習、訓練和研究後才慢慢能把心、體能、力量與技術之間的關係給打通。通了之後就有了「主幹」(中心思想)，所有的訓練法與碎片化知識就有了依靠。

-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-Q&A-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-
下面是有來參加說明會的朋友提問，統一整理如下：

● Q：KFCS似乎最終還是以鐵人三項為主，對於只單純以某一項為主的教練來說，不知道會怎樣配合？
○ A：KFCS要做的培訓志業是四項運動：游、騎、跑、鐵人。我們期待他們能各自發展，而且是朝菁英運動領域發展，主要目標受眾是「想要變強的人」，這裡的「人」包括運動員和教練，但我首先我要找到的是四項運動的，我的目標是先找到能專心發展「單項」的教練，最終理想是不靠官方的力量自立自強，以獨立單位的名義訓練出頂尖的單項選手，在訓練選手的過程中教練們會經常交流與討論，我又能透過這個平台逐步充實此一框架中理論與訓練法的內容。所以KFCS的目標並不只是朝鐵人三項發展，歡迎對這四項耐力訓練有興趣，卻一直卡關、不知如何進步的耐力運動愛好者來參加我們的PB班；更歡迎已經在擔任（或有意從事）教練工作的耐力運動愛好者來一起學習與成長。

● Q：如果想要參加教練培訓，有什麼徵選條件？
○ A：只要你問自己「是否熱愛自己所選的運動，而且想要幫助別人一起變強？」如果答案非常肯定，就可以報名。只要喜歡耐力運動且有心願意學習，沒有條件限制。我個人並非體育科系出身，曾跟我學習過也全職在當教練的譽寅和許多教練也不是。我們都只是喜歡訓練、喜歡學習和研究變強的學問而已。只要(有心)這樣就足以開始了。

● Q：報名前有什麼可以先準備，好比要先看過那些書？
○ A：這是很關鍵的好問題。因為我們在台灣會先開自行車教練培訓（大陸先開跑步教練培訓），每個單項的建議書單不太一樣，整理如下：

□《心流》（Flow: The Psychology of Optimal Experience）

□《比賽，從心開始》（The Inner Game of Tennis）

□《跑步的學問》第四版（Lore of Running, 4th Edition）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□《跑步，該怎麼跑？》第三版（Pose Method of Running）

□ 《丹尼爾博士跑步方程式》（Jack Daniels' Running Formula）

□《體能！技術！肌力！心志！全方位的馬拉松科學化訓練》

□ 《如何在自行車訓練與競賽中運用功率計來進行科學化訓練》（Training And Racing With A Power Meter）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□ 《自行車功率計使用手冊》（The Power Meter Hand Book: A User’s Guide for Cyclists and Triathletes）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□ 《徹底看懂自行車功率訓練數據》

□ 《游得最快》（Swimming Fastest: The essential reference on technique, training, and program design）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□ 《游泳的科學》（The New Science of Swimming）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□ 《泳速祕笈》（Swim Speed Scerets）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□ 《自由式的科學化訓練》

□《Pose Method 游、騎、跑三項運動技術》（Pose Method of Triathlon Techniques）

□ 《鐵人三項訓練聖經》（The Triathlete’s Training Bible ）

□ 《鐵人科學》（Triathlon Science）（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□ 《挑戰自我的鐵人三項訓練書》

□《系統：由美國力量教練所轉化的蘇聯週期化訓練》The System: Soviet Periodization Adapted for the American Strength Coach（目前沒有譯本，書名為國峰暫譯）

□《麥克波羅伊功能性訓練聖經》第二版（New Functional Training for Sports, 2nd Edition）

□《靈活如豹》第二版（Becoming A Supple Leopard, 2nd Edition）

□《週期化運動訓練》第三版（Periodization Training for Sports, 3rd Edition）

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