Search
＃莎姊廚房筆記的Elisa分享如何做出好吃的粉蒸排骨
◎1/1超級美食家（晚）：如何做出好吃的粉蒸排骨？今天莎姊廚房筆記的Elisa在節目中跟大家詳細分享如何自製蒸肉粉，包括比例以及保存方式，還有她這次做粉蒸排骨的食材、步驟，錯過節目可點選連結收看
https://youtu.be/QmUuRW4aUvY
*莎姊廚房筆記
https://www.facebook.com/elisakitchendiary/
＃吃美食也要長知識
★【料理講堂｜廣宏一 主廚：上海年菜特選‧溫馨圍爐菜(示範講堂)】★
尖叫聲準備📣📣📣
廣宏一 主廚，帥氣登場🎉🎉🎉
究竟是什麼樣的美味🤔
讓法國米其林主廚都讚不絕口要求續碗👀
今年橙品特別邀請到廣宏一 主廚
十幾年深厚的料理功力，將烹飪調理最精髓最重要的技巧化繁為簡
此次主廚特別為橙品設計出豐富7道美味經典年菜
讓今年年夜飯大家在家可以輕鬆出菜！
期待在本次料理講堂中，與您分享充滿熱情的美味小秘訣
以極具韻味的特色佳餚，增添不一樣的過年氣氛
12/27 一起吃飯吧！
名額有限，趕緊報名 👉👉 https://reurl.cc/k5anMK
►講堂教師：廣宏一 主廚
►講堂日期：12月27日(五) 13:00~17:00
►講堂費用：特價 2,800 元
►講堂內容：
🥘「粉蒸排骨」
排骨與軟綿芋頭一同熟透
微泛油光的蒸肉粉吸滿肉汁相當入味
一口咬下肉質滑嫩、香氣四溢
從自製蒸肉粉學起， 吃的美味又安心
🥘「上海菜飯」
加入青江菜、精華火腿丁與高湯底
口感粒粒分明的菜、肉、米
融合菜香與鹹香肉味，不油不膩
家常菜、年菜都適合
🥘「剁椒魚頭」
鮮與辣是此道湘菜的精髓所在
精選魚頭，新鮮富有彈性的肉質
自製水果剁椒，入味十分了得
色香味俱全的年節大菜
🥘「醃篤鮮」
上海極具代表性的湯品
特選火腿加上新鮮五花肉
以小火細心燉煮，敖出濃郁的高湯
加入百頁結、鮮美爽脆的冬筍以及季節時蔬
口感清淡，食材簡單易於準備
🥘「雞油金華碗豆米」
口感清爽、幼嫩的的碗豆米
搭配滋味豐厚的金華火腿
以雞油翻炒，清脆鮮甜
🥘「老皮嫩肉」
素食也可食用的豆腐料理
眷村的家常好滋味
煎至外皮酥脆、內裡依舊細滑軟嫩
搭配醬汁一同享用非常下飯
🥘「楊枝甘露」
香港的著名甜點
有著柚香的微酸與椰子香氣
混和濃郁的香甜芒果泥
酸酸甜甜，口感清新
══════════════════
🔍 廣宏一 🔍
https://www.facebook.com/kuanghuni/
經歷
新竹安捷國際酒店顧問
上海市麥之穗食品總經理特助
長春市多喜甜品港式甜品行政主廚
新光三越百貨奔牛美式牛排料理行政主廚
橘舍餐飲管理顧問有限公司
統一時代百貨恰恰食堂親子餐廳西餐行政主廚
信義威秀百貨辣妹子中華創意料理行政主廚
曾任TVBS週刊專欄作家
GQ.com專欄作家
Vogue.com專欄作家
Styleblog兩性版主自由時報
出版
一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100（朱雀出版社）
親愛的其實男人不是人（人本自然出版社）
相信我 男人真的很好搞定（一文社出版社）
愛情存摺（馥林出版社）
══════════════════
※著作權聲明※
本文內容受中華民國法律保護，請勿抄襲、盜用或轉載！未經授權而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任台一法律顧問保障相關權益！！
📌更多精彩講堂 https://is.gd/8cJnEB
📌橙品LINE@加入好友 https://goo.gl/L4PZVK
即時好康第一手訊息不漏接呦～
橙品 手作．烘焙廚藝
電話｜(02)2828-8800
地址｜台北市北投區裕民六路130號
★【料理講堂｜廣宏一 主廚：上海年菜特選‧溫馨圍爐菜(示範講堂)】★
尖叫聲準備📣📣📣
廣宏一 主廚，帥氣登場🎉🎉🎉
究竟是什麼樣的美味🤔
讓法國米其林主廚都讚不絕口要求續碗👀
今年橙品特別邀請到廣宏一 主廚
十幾年深厚的料理功力，將烹飪調理最精髓最重要的技巧化繁為簡
此次主廚特別為橙品設計出豐富7道美味經典年菜
讓今年年夜飯大家在家可以輕鬆出菜！
期待在本次料理講堂中，與您分享充滿熱情的美味小秘訣
以極具韻味的特色佳餚，增添不一樣的過年氣氛
12/27 一起吃飯吧！
名額有限，趕緊報名 👉👉 https://reurl.cc/k5anMK
►講堂教師：廣宏一 主廚
►講堂日期：12月27日(五) 13:00~17:00
►講堂費用：特價 2,800 元
►講堂內容：
🥘「粉蒸排骨」
排骨與軟綿芋頭一同熟透
微泛油光的蒸肉粉吸滿肉汁相當入味
一口咬下肉質滑嫩、香氣四溢
從自製蒸肉粉學起， 吃的美味又安心
🥘「上海菜飯」
加入青江菜、精華火腿丁與高湯底
口感粒粒分明的菜、肉、米
融合菜香與鹹香肉味，不油不膩
家常菜、年菜都適合
🥘「剁椒魚頭」
鮮與辣是此道湘菜的精髓所在
精選魚頭，新鮮富有彈性的肉質
自製水果剁椒，入味十分了得
色香味俱全的年節大菜
🥘「醃篤鮮」
上海極具代表性的湯品
特選火腿加上新鮮五花肉
以小火細心燉煮，敖出濃郁的高湯
加入百頁結、鮮美爽脆的冬筍以及季節時蔬
口感清淡，食材簡單易於準備
🥘「雞油金華碗豆米」
口感清爽、幼嫩的的碗豆米
搭配滋味豐厚的金華火腿
以雞油翻炒，清脆鮮甜
🥘「老皮嫩肉」
素食也可食用的豆腐料理
眷村的家常好滋味
煎至外皮酥脆、內裡依舊細滑軟嫩
搭配醬汁一同享用非常下飯
🥘「楊枝甘露」
香港的著名甜點
有著柚香的微酸與椰子香氣
混和濃郁的香甜芒果泥
酸酸甜甜，口感清新
══════════════════
🔍 廣宏一 🔍
https://www.facebook.com/kuanghuni/
經歷
新竹安捷國際酒店顧問
上海市麥之穗食品總經理特助
長春市多喜甜品港式甜品行政主廚
新光三越百貨奔牛美式牛排料理行政主廚
橘舍餐飲管理顧問有限公司
統一時代百貨恰恰食堂親子餐廳西餐行政主廚
信義威秀百貨辣妹子中華創意料理行政主廚
曾任TVBS週刊專欄作家
GQ.com專欄作家
Vogue.com專欄作家
Styleblog兩性版主自由時報
出版
一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100（朱雀出版社）
親愛的其實男人不是人（人本自然出版社）
相信我 男人真的很好搞定（一文社出版社）
愛情存摺（馥林出版社）
══════════════════
※著作權聲明※
本文內容受中華民國法律保護，請勿抄襲、盜用或轉載！未經授權而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任台一法律顧問保障相關權益！！
📌更多精彩講堂 https://is.gd/8cJnEB
📌橙品LINE@加入好友 https://goo.gl/L4PZVK
即時好康第一手訊息不漏接呦～
橙品 手作．烘焙廚藝
電話｜(02)2828-8800
地址｜台北市北投區裕民六路130號
買 Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mZoBU
粉蒸五花肉
材料 ：
五花肉 500公克/ pork belly 500g
水 100公克/water 100g
蒸肉粉 100公克/ flavored rice powder 100g
芋頭塊 300公克/ taro 300g
蔥花 適量/scallion q.s.
醃料：
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
甜麵醬 2大匙/ sweet bean sauce 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 20公克/ginger 20g
薑末 10公克/ginger 10g
作法：
1. 五花肉切成約0.5公分的片狀。
2. 將五花肉與所有醃料混合抓勻，再加入水，醃漬約10分鐘。
3. 加入蒸肉粉，混合拌勻。
4. 取一個蒸盤，先鋪上芋頭塊，再放上作法3的五花肉片，鋪平。
5. 放入蒸鮮鍋中，蒸約30分鐘。
6. 取出撒上蔥花即可。
自製蒸肉粉
材料：
白米 300公克/ raw rice 300g
花椒 10公克/ Sichuan pepper 10g
八角 10公克/ star anise 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，用小火慢慢邊炒至米粒顏色變金黃、且香氣散出。
2. 將所有材料1放入調理杯中，選擇攪拌、最高速，攪打至成細緻粉末狀即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
今天要來做豆豉蒸排骨，這也是一道非常下飯的菜
用電鍋就能輕鬆搞定
豉汁排骨食材：豬小排600g、芋頭300g
醃料：醬油30cc、米酒15cc、蒜頭10g、豆鼓10g、糖 15g
蒸肉粉：白米50g、糯米25g、一點點花椒
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
-----------------------------------------------------------
我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
Follow me on
Facebook : https://www.facebook.com/bemma.rita
Instagram : https://www.instagram.com/ritalin614
MUSIC by IKSON
Early Hours https://soundcloud.com/ikson/early-hours-free-download
喜欢吃辣的，还可以放两个干辣椒一起炒并打碎，我们家做给小朋友吃，所以没有放辣椒。#食谱# 自制蒸肉粉 #家庭版. ... <看更多>
Oct 4, 2014 - 這道自製五香蒸肉粉， 喜歡粉蒸肉的朋友一定要試試。 在紐西蘭的亞洲超市買蒸肉粉，小小一包價格不低，有了自製蒸肉粉，不吝嗇的把肉片大大的給它拌上蒸 ... ... <看更多>
自製蒸肉粉 在 [食譜] 自製蒸肉粉蒸肉(無調理機) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近突然好想吃粉蒸肉，
但市售的蒸肉粉或多或少會有些添加物，好吃歸好吃，吃起來總不太安心，
於是呢，就決定自己做粉啦~
然而目前找到的蒸肉粉食譜都需要調理機的幫助，
窮人如我實在買不起，手邊也沒有磨缽，於是出現以下的變化版，
沒想到口感也差不多喔
蒸肉粉材料：
白米
五香粉 (我用小磨坊的)
鹽 (依個人口味調整)
辣椒粉 (可有可無)
作法：
1.將白米浸泡一夜，一個小時應該也夠
(註：浸泡是為了讓白米容易碾碎，如果有磨缽應可省略)
2.水瀝乾，用湯匙把米壓碎，粗細看個人喜好
3.把米放在平底鍋上炒，炒到鬆鬆乾乾之後放入五香粉、辣椒粉、鹽
炒香即可
粉蒸肉材料：
胛心肉
馬鈴薯
作法：
1.將胛心肉切小塊，以醬油、米酒、糖、蒜頭醃製入味(我醃一夜)
2.把肉塊放在自製蒸肉粉上滾一滾，均勻沾裹
3.馬鈴薯切小塊放碗底，上頭平鋪肉塊
(註：怕飯太乾，我灑了一點水)
4.電鍋一杯水，完成
(註：因為我喜歡馬鈴薯脆脆的口感，又怕胛心肉硬掉，所以沒有蒸很久
想要鬆軟一點或許可以將馬鈴薯先煮一下)
成果：
胛心肉的油沒有很多，所以吃起來清爽無負擔
還沒拍照前就先偷吃了好幾塊XD
https://ppt.cc/KWZb
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.204.237
... <看更多>