什麼能讓你感動?
什麼能讓我感動?
特別會想起在普吉島上至local mama家中,一起做晚餐的那一個晚上,
四五個人在廚房裡熱熱鬧鬧的煮菜,不管大火快炒還是小火慢燉,泰國南方島嶼才吃的到的當地料理,一一盤盤上桌了!
泰國人調味愛用的蝦粉、辣椒、檸檬、魚露,唯有真的進了灶腳才能一窺那迷人的辣酸甜~秘密。
欲知道家常菜譜當然也沒這麼容易,我這混進廚房的功力當然也不是蓋的,使出二二六六的切菜與翻炒,圍起圍裙也是有模有樣,自稱是小幫手的在這東學西學。
(在最右邊的男生,還真的是一間餐廳的chef呢!)
好玩的是,我不會講泰文,媽媽也不會講英文,在一旁拿起手機拍照錄影,這讓我想起了在台灣的媽媽,也是一直笑笑的,好像都不怕手機記憶體不足,從頭拍到尾。我只好用肢體語言,在媽媽臉頰上多親幾下,表達我對她的愛了!
女兒阿珠親切又機靈,像個姐姐似的,挑著能讓我處理的活,讓我和她們一起同樂分工,
廚房是家裡,最有溫度的地方;
謝謝妳們大方邀我來作客,一家的溫暖與熱情,也讓我的記憶有了溫度。
謝謝今晚的隱藏菜單,一盤讓我回味無窮的南島『家常菜』。
#世界正美麗
#普吉島
#聽說那巨人國的臭豆吃了人身體也會臭臭的喔
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愛吃天團旗山甲寶梅(吃飽沒)路線2路遊。
8月13日行程
旗山呷寳梅路線
第一天行程旗山路線:
01站:09:30鼓山公園(旗尾山全貌)+孔廟(東南亞最大)10:00旗山火車站集合
02站:郭家當歸鴨麵線
03站:參觀石拱迴廊
04站:佳美早餐店
05站:朝林冰菓室楊桃汁杏仁,果汁(另外帶紅茶)
06站:鄭家陽春麵(媽祖廟旁)
07站:古伯豆芽菜(井仔水,無賀爾蒙)
08站:旗山天后宮(停留20分含W.C)
09站:福德祠(蕃薯寮,旗山最早的廟宇)
10站:50年小肉包店
11站:榮記肉圓,肉羹,大腸,紅燒肉
12站:金桔檸檬
13站:延平一路435號,紅糟肉+手工粉腸+豬肚湯或小腸湯
14站:五十年青草茶,檸檬青草茶
15站:50年常美冰店
16站:旗山長老教會
17站:旗山武德殿
18站:旗山國小
19站:枝仔冰城 芋頭聖代
20站:旗山香蕉系列
21站:旗山中山路巴洛克建築
22站:紅心甘草芭樂
23站:吉美菠蘿泡芙(35年)香蕉蛋糕
24站:百年冰廠
25站:麵線糊(35年)+豬血湯
26站:五十年愛玉冰
27站:臭豆腐
28站:金寶珍銀樓(近100年)
29站:許家豆花
30站:參觀旗山火車站 伴手禮
特別推薦:枝仔冰城出品的香蕉蛋捲(可選綜合口味)
1700 搭車往寶來溫泉。
18:30檨仔腳文化發展協會。手染布體驗
19:30晚餐大灶無菜單料理
推薦36咖啡野生愛玉。
20:30進温泉飯店泡溫泉
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#辦桌 #辦桌文化 #辦桌學問
各節重點:
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌?
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」?
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:企鵝
|腳本:企鵝
|編輯:土龍
|剪輯後製:鎮宇
|剪輯助理:歆雅、珊珊
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki:https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺,酒席沿街設——那些年的辦桌記憶:https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室:https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全,圓桌內外的宴客之道:https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下,失溫的古早菜和宴客文化:https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》:辦桌時的「菜尾」,是長輩心中最台灣味的菜餚:https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽:https://bit.ly/3utV22b
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→呷飽、呷好、呷巧、呷健康-臺灣辦桌菜單品項演變之研究:https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔,臺灣的辦桌文化,中國文化大學博士論文:https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣,臺灣的辦桌文化,中華飲食文化基金會會訊:https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
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仁德區中清路19號,Tainan,Taiwan71749.,2020年12月20日—一旁有免費提供的古早味紅茶。吃麻辣臭豆腐麻辣鴨血,搭配一點冰涼的紅茶很適合.臭灶腳【菜單MENU】有豆腐煲、鴨血 ... ... <看更多>
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