今天上了八小時食品安全與衛生課程，老師實在太精彩，所以我筆記做得很勤。分享給大家。
1. 薑絲大腸是毒性很高的菜，因為使用的冰醋酸毒性很高。可以做給客人吃，但不要自己吃。
呃
2. 餐廳一定要用壞油。不然會倒。
呃
3. 益生菌有期限，就像女人過了更年期，就生不出小孩了。優酪乳裡的益生菌期限通常是製造日期後六天。所以一般喝市售優酪乳多半都是在喝更年期生不出孩子的益生菌。
呃
#最好自製優酪乳
4. 要買鮮奶，不要買鮮牛奶。有「牛」字的奶都別給我買！因為鮮牛奶有一半是鮮奶另一半是色素、果汁添加物、糖。
鮮奶要給孩子吃，鮮牛奶給父母吃。（這樣可以早點拿到遺產）
呃
5. 大部分的有機蔬菜都是蘇力菌種的，這種菌會造成腸胃道出血。蘇力菌種出的有機蔬菜最大的特點是，葉子沒有破洞（比如超商裡的生菜沙拉）。
所以，葉子沒破洞的有機蔬菜給父母吃，自己要吃有破洞的。
呃
#好消息是蘇力菌70度就會死，所以沒破洞的有機蔬菜要煮過。
6. 丁酸是有益菌，大腸癌患者腸道裡已經沒有丁酸。但有益菌只能自體合成才有用。所以得了大腸癌，你從屁股塞丁酸進去也沒用。
呃
7. 生酮飲食，記住我的話，最大的優點就是不會讓你得癌症，但其他病一堆。
呃。
看你選擇哪一種病。
呃呃
8. 脂肪酸甘油脂是不是防腐劑的防腐劑卻比防腐劑更防腐劑。最常出現的就是在即溶食品裡。台灣比如2-1美的無糖系列產品會添加脂肪酸甘油脂。多買給父母喝。
呃
9. 一般市售巧克力、巧克力醬、抹茶醬、夾心餅乾裡的夾心、泡芙、起酥...都是棕櫚油做的。棕櫚油味道很重，所以要高溫（200-240度）去除味道，但高溫易產生致癌物。
趕快買88-11的巧克力給父母吃，一舉多得。
呃。
10. Omega 3 消炎
Omega 6 發炎
Omega 9 高密度膽固醇（幫助體內的垃圾油脂收回，防心臟病）
Omega 3 : 魚油、亞麻油、苦茶油、印加果油。
Omega 6: 花生油、葡萄子油、葵花籽油、菜籽油、沙拉油、玉米油。
Omega 9: 橄欖油。
攝護腺最愛吃容易發炎的油，而且排斥所有藥，所以要吃好油！
市售魚油要找EPA+DHA大於600mg的才有用！
（沒呃）
11. 一般的豬油常溫下會呈固體狀，吃素的豬所煉的豬油常溫下依然是液體的。台灣有500頭吃素的豬，煉出來的油你們吃不到，只有部長級以上的人吃得到。
呃
12. 老師年輕時在美國染上喝可樂的癮，一天要喝四箱。28歲得了嚴重的五十肩。31歲去新加坡參加全球食品會議，五十肩發作，痛到想從70樓跳下來自殺，但因為五十肩痛到連窗戶都打不開...
呃。
13. 於是他開始到處求醫，後來尋求名中醫張步桃治療。後來他看到張步桃不願再看他，
因為張步桃死了。
呃
14. 粉筆灰的成分是碳酸鈣、硫酸鈣。粉筆灰加上牛奶就是市售的高鈣牛奶。
呃
15. 麻油要買黃棕色的，放進冰箱會有沈澱物的是頂級的！千萬不要送給別人！要送就送黑麻油。
呃
16. 不要給我吸強力膠！它會控制你的中樞神經。要吸，就給我拿一個桶子去後火車站化工行買一桶正己烷，又純又快死。
呃
17. 橄欖油少買義大利的西班牙的。義大利去年生產30公噸橄欖油，但出口100公噸。
呃
#假油多
#補充：老師說要辨別真的橄欖油有幾個可能的方式
1）先聞，要有橄欖香
2）含一口舌頭上幾秒鐘，有苦味
3）進喉嚨時有嗆辣味
以上是判斷真的橄欖油的方式，真的橄欖油有香、苦、辣的味道。
18. 台灣政府規定麵包可以有174種添加物。蒸蛋可以加到45種添加物。
（老師問：告訴我，蒸蛋裡有什麼添加物？
某生：蛤蜊。）
呃
19. 蠔油工廠一顆蠔都看不到，老闆堅持說有放，但一直拿不出來。的確有放，放的是蠔後面再加一個字 —- 洨。
呃
20. 豬母乳草（馬齒莧）是一種具藥效可食性野草。可以消炎，富含Omega3。趕快去找來吃。
只是現在你可能在墓仔埔比較找得到。
呃
21. 蟑螂最怕化學香料。台灣越來越多香料廠和食品廠沒有蟑螂了，不是因為環境衛生，而是因為蟑螂討厭化學香料。
我打電話給蟑先生：蟑先生，為何有化學香料的地方你不敢來啊？
蟑先生回答我：因為我「珍惜生命」。
呃
22. 最好的調味料就是健康加愛心。
完結。
備註：潑文純屬片面的上課筆記，恐有掛一漏萬不盡詳實之虞，請自行查實。當然更歡迎大家提供有參考價值的意見。
