關於 舒芙蕾布丁做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

〖認真吃〗#舒芙蕾布丁 | 全聯 feat. 日本泡芙專賣店beard papa’s // 🍮
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買冰時看到 #全聯 與 beard papa’s 的聯名，想到泡芙裡的濃郁卡士達醬，忍不住買了布丁試試看，比較適合一人嘗試。對全聯的甜點商品並無好感，之前有踩過數次雷。但卡士達醬很難不好吃吧…
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自從2019年在日本的全家吃了當時爆紅的「舒芙蕾布丁」後，就愛上這款滋味，還自己烘焙過（請見下面 #日和點心 來按讚😜 ）。後來台灣也越來越多這種布丁的做法，大都也不難吃。
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我覺得要評鑑舒芙蕾布丁的標準，是布丁上頭的那塊蛋糕，由於冷藏保存，要如何保持鬆軟乾燥，不潮濕黏膩，取決於商品的烘焙調整。有的處理方式是直接將蛋糕與布丁分離，也有烤在一起的作法。我個人蠻喜歡分離的方式，可以讓口感與口味達到整合的高度。
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beard papa’s的這款布丁，處理的算是優質，海綿體鬆軟乾燥，烘焙香濃，布丁非常滑順，表現著有獨特的卡士達醬香氣。搭配起來十分合適。下午來試試看被diss的「#卡士達大福」。

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#價格：59元
#甜度：剛好不太甜
#口感：層次合理

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#全聯甜點
#beardpapa
#卡士達醬

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📌 #我的日和點心的布丁：https://www.facebook.com/1425715974380253/posts/2568091800142659/

#低醣舒芙蕾乳酪蛋糕
#配方請搜尋桶子葉
這是ㄧ款有點搞剛做法的低醣乳酪蛋糕，但看到舒芙蕾就讓人覺的「舒服」
因為有加了100克牛奶跟7克玉米粉所以只能算低醣！6寸模我改用布丁杯剛好8個、水浴法烤的！要冰6小時所以晚點試吃在報告結果！😄

11/12(六)~11/14(一)有好多甜點

本周招牌莉雅捲: 秋冬限定法國栗子舒芙蕾捲優惠價長條$380,單片$85

👀👀為甚麼叫做"舒芙蕾捲''? 因為我們就是有辦法再不加任何泡打粉,只靠單純的全蛋砂糖打發出來的空氣量與高超的手法, 使的平凡的蛋糕體可以膨脹到像舒芙蕾一樣高, 產生不可思議的柔軟與濕潤.

👏*** 不是一般簡易的戚風蛋糕做法，而是較麻煩的兩次工法
👏*** 採用日本昂貴的蛋糕粉
👏*** 採用新鮮土雞蛋與蜂蜜
👏*** 最重要的職人技術
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本周特別甜點
🍰提拉米蘇 $95
莉雅主廚將在台灣少見的Marsala酒加到馬斯卡彭內餡中, 讓整個內餡更有深度而且不會膩
🍰[青蘋果栗子蒙布朗 Gateau Mont Blanc] (蛋奶素)優惠價$130
強力推薦莉雅主廚精心設計的青蘋果栗子蒙布朗, 由下至上依序是法式塔皮, 青蘋果杏仁奶油餡, 香草蛋糕, 生乳香堤, 栗子. 層層疊疊，手工繁複。
採用百分百法國進口栗子，栗子的味道濃郁,搭配台灣自產的微酸蘋果來平衡栗子的甜度，在點綴口感輕柔的生乳香緹。
🍰[珍珠藍莓塔 Blueberry tart ] $120
法式甜塔皮, 莓果果凍,新鮮藍莓. 鮮奶香緹.
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固定甜點
🍰1. 招牌生乳蛋糕： 經典原味1號$80，苺果生乳2號$85，檸檬生乳3號$85, 藍莓生乳4號$90
♥ 莉雅生乳酪內餡, 不同於美澳進口乳酪, 採用法國進口白乳酪質地鬆軟不油膩, 混合拌入高品質法國進口口感濃厚的鮮奶油, 再以台灣香水檸檬增加香氣. 蛋糕中間夾層是鬆軟的巧克力蛋糕, 搭配麥香的酥脆餅乾底.

🍰2. 人氣王：
♥秘密檸檬塔（蛋奶素）$100
莉雅法式甜塔皮使用法國進口發酵奶油製作, 純手工,手續繁複耗時3日,才能做出又脆又香的塔皮. 搭配莉雅特製的秘密檸檬醬,精心研發出無蛋味的酸溜溜檸檬餡,會吃上癮的酸味

♥布朗尼（蛋奶素)$70
嚴選比利時65%進口苦甜巧克力,剛剛好不會太苦,混合糖與雞蛋, 只加入一點點的日本低筋麵粉, 口感非常濕潤與扎實濃郁,每一口都是滿滿的巧克力香氣與口感,真材實料. 在點綴上健康無負擔的堅果,幸福好滋味.

♥玫瑰蘋果塔🍎(蛋奶素)$95
採用法國進口奶油使用法式手法製作出需耗時三天酥酥脆脆充滿奶油清香的塔皮.填入自家熬煮蘋果搭配清爽杏仁奶油餡, 上面再擺滿切成薄片像花朵一樣綻放開來的蘋果片

♥焦糖伯爵布丁(蛋奶素) $70
莉雅的皇家伯爵布丁所使用的食材其實很單純, 只要將法國鮮奶油,鮮奶與新鮮雞蛋所製作出來的布丁液跟唐寧伯爵茶好好的醞釀靜置浸泡24小時以上,讓布丁液充分吸收伯爵茶香氣後烘烤, 美味的🍮就上桌囉. 其實只要是好的食材就能做出好吃的東西

🍰3. 主廚推薦:巧克力三重奏 優惠價$100
♥巧克力三重奏" 一共7層由下至上巧克力榛果脆片, 杏仁蛋糕, 比利時黑巧克力慕斯,比利時 白巧克力慕斯, 杏仁蛋糕, 比利時牛奶巧克力慕斯, 巧克力淋面, 層層疊疊, 每一層都要確實凝固才上鋪上另一層, 做這一款蛋糕費時費工, 但真的很好吃, 絕對是主廚強力推薦的一款甜點.

♥ [京都]$110
日本抹茶慕斯包裹巧克力牛奶蜜紅豆夾層，底層是法國栗子蛋糕，最後淋上抹茶淋面，點綴白巧香緹

🍰4. 台中百大伴手禮: 檸檬下雪蛋糕(切片$60與六吋$360)
♥雖然檸檬下雪蛋糕食材單純, 但莉雅只使用最好食材,從土雞蛋,無農藥檸檬, 日本低筋麵粉與進口天然奶油.簡單的食材卻有著最真實的味道. 製作過程將蛋糕麵糊細心的打發到非常蓬鬆,充滿空氣感, 小心翼翼地將麵粉拌入蛋糕麵糊裡, 送入烤箱看它慢慢長大. 出爐後,香噴噴的檸檬蛋糕還要檸上現榨檸檬汁製成的糖霜, 彷彿一層白白的雪花,結合酸甜最好的黃金比例.

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地址: 台中市北區五義街138號 (中山堂對面)
電話: 04-22075800
營業時間: 11:00-20:30 (最後點餐19:30) 周二/三 店休
停車資訊:中山堂附屬停車場 平日20/小時