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欣觀點 第九集 2019年02月22日
主持: 欣欣 嘉賓: 志偉(Jasen Tong)

第一節: 釣魚哈日星星沙，黑門市場變黑店市場，講價你就驚，廉航著數全勝各大航空
https://youtu.be/V_DsdhQcAQo

第二節: 和歌山/靜岡，流心柿，梅酒、Vodka、清酒、神戶牛
https://youtu.be/Iw1XweLf1QM

第三節: 關西民宿祝君安好，自駕遊，情趣酒店，成人禮各式其色
https://youtu.be/PoKcFdyvxB4

第四節: 遊日導航最佳貼士，福島出口超嚴格，風俗店招待各國好色男，肯講肯試，買船回港成就日本通
https://youtu.be/n6Kk_qblm_c

宮古島海上行程
https://youtu.be/7-GlpopD1NQ

魚市場拍賣實況
https://www.facebook.com/jasenfox/videos/10156490253671725?sfns=cl
https://www.facebook.com/jasenfox/videos/10156490246346725?sfns=cl

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胖狗過生活，吳燕玲在超級美食家中公開讓主持人王瑞瑤念念不忘，又長知識的袱紗卵和散壽司的由來和做法。

⋯袱紗，茶道使用的絲綢，女為橘色，男為紫色，是乾擦布，與濕擦的棉布茶巾不同，而袱紗卵便是取其柔軟之意。

⋯製作袱紗卵：
一，紅蘿蔔絲，碎香菇，碎干貝，豌豆莢切絲，以上都要先炒先煮成熟料，
二，混入4個雞蛋和2大匙砂糖打散。另備一個雞蛋加半大匙砂糖打均備用。
三，取玉子燒的長方煎鍋，加熱塗油，倒入有料的蛋液，一邊煎一邊用筷子攪動成半凝固狀，並確認底部已經烙出焦黃。
四，盤子鋪鋁薄紙，把蛋倒扣其上。
五，把預留的蛋液倒入鍋中，同樣煎香，再把煎熟的蛋小心推回鍋中，上下接合起來即可（胖狗的說法是，為袱紗卵做一個漂亮的底）。

⋯散壽司有分關東的生魚等生料，還有關西的熟料，後者較傳統，在日本新年和女兒節做為節慶美食。

⋯胖狗的散壽司是關西式，熟料在前一天準備，醋飯當天煮。

⋯胖狗特別強調，材料之一的豌豆莢必須留下尾部的那根鬚，並不是偷懶沒洗淨，而是象徵武士弓箭上的羽毛，有故事的喔！

⋯製作散壽司：
備料--
·牛蒡和紅蘿蔔，分別剉絲炒一點醬油，糖，味醂和日式高湯。
·蓮藕切薄片泡醋水，連醋水上爐煮一下，別太久保持脆度，撈出來，趁熱浸入日式高湯，糖3醋5的醃汁中。
·蝦子煮熟剝殻，一樣浸入上述糖醋汁至少少3小時，即是甜醋蝦。
·乾香菇泡水發漲，用醬油，糖，日式高湯煮入味再切片。
·蒲燒鰻買現成，去皮去腥，切塊入醬油，清酒，糖，味醂回煮，關鍵是清酒，不但去腥亦能讓肉質膨鬆。
·攤蛋皮切細絲，打散雞蛋時，加些糖。
·豌豆莢，撕蒂頭，去老筋，小心翼翼，留下尾端那根1公分不到的鬚，還要要小心燙熟豌豆莢。

醋飯--
越光米或池上米3杯，洗淨泡水半小時，放進一截10公分長的昆布一起煮熟，糯米醋5大匙加糖3大匙調勻，拌進白飯中。

把材料拌入飯中，留部分鋪在最上面，溫溫的吃，是愛吃飯的王瑞瑤，吃三碗才罷休。

忘了教日式高湯，清水泡昆布，移上爐火煮沸熄火，放入柴魚，待自然浸入，可立即瀝出昆布和柴魚，也能放冷再撈，兩者味不同。

瀝出的昆布和柴魚可再做二湯，同樣入清水煮沸熄火，但要加入新的柴魚，就是湯色較濁重的二湯。

若有問題，去臉書找胖狗過生活。

材料：
急凍烏冬 1個
雞胸肉 1塊
日本豆苗 適量
葱 2條
蒜頭 3瓣
乾葱 1個
紅辣椒 1條
甘筍 1條

辣味噌醬汁：
昆布高湯 50克
味噌 1小包
清酒 1湯匙
辣椒油 1/2湯匙
糖 1茶匙

足本食譜： https://bit.ly/3bx6ctJ



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【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg

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急凍烏冬向來是必儲糧食之一，因為保鮮期長，煮食方法方便，只要放在熱水中煮一兩分鐘即可食用，入口又滑又彈又好吃。想在味道上有多點變化，除了做湯烏冬，用它來炒亦很方便，因為完全不用解凍，只要把配菜炒好，放入烏冬焗一會再炒勻即可，簡簡單單就能炒到惹味又爽滑的烏冬了。

食譜
材料：
急凍烏冬 1個
雞胸肉 1塊
日本豆苗 適量
葱 2條
蒜頭 3瓣
乾葱 1個
紅辣椒 1條
甘筍 1條

辣味噌醬汁：
昆布高湯 50克
味噌 1小包
清酒 1湯匙
辣椒油 1/2湯匙
糖 1茶匙


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