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［芋泥Q心酥］
外層酥酥內餡採用大甲檳榔心芋頭
內餡QQ卡士達麻吉，口感大人小孩都喜歡💓
芋泥保存期限短，最多5天，可先冰冷藏保鮮
要吃時烤ㄧ下更美味喔！
#fardoracakes 歡迎預訂
#蛋黃酥 #芋頭酥 #綠豆凸
#新莊月餅🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
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🚫9/5-10/4因中秋節忙月餅，一人工作室，為求品質，暫不接點心餐盒，生日蛋糕，很抱歉推了幾組訂單，請多包涵喔^_^❤️
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❤️謝謝大家踴躍訂購，可先詢問日期喔！
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詳細食譜內容 →https://bit.ly/3aD5ehb
芋圓DIY
芋頭和樹薯粉可微調，粉少芋頭味就重些。
材料：(可做1200g芋圓)
芋頭片600g taro
樹薯粉250g tapioca starch
水200㏄ water
作法：
1.內鍋水加至標線1/4處。
2.放上專用蒸盤。
3.將芋頭放入蒸盤中。
4.蓋上鍋蓋，鎖上壓力閥。按增壓快煮選擇「蒸／一鍋兩菜」功能，時間加至15分鐘，開始蒸煮。
5.待行程結束，蒸出鬆軟芋頭就成功！(有用筷子戳芋頭弄開的鬆軟貌)
6.芋頭趁熱壓碎。(Tip：趁熱較軟時才易壓碎成泥)
7.加入樹薯粉拌揉均勻，再加水揉至無粉粒的光滑芋泥糰。
8.分批取適量，搓揉成長條後，切小顆。
(Tip：可撒少許太白粉後，冷凍保存1個月。)
桂圓紅棗黑糖芋圓
材料：
紅棗80g red date
桂圓乾40g dried longan
水2000㏄ water
芋圓450g taro balls
黑糖80g dark brown sugar
作法：
1.將水、紅棗、桂圓乾放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋，按特殊行程選擇「自訂行程」功能，時間減至20分鐘，溫度加至120℃，開始烹煮。
3.待17分鐘時，打開鍋蓋加入芋圓，再蓋上鍋蓋續煮至行程結束。(Tip：芋圓放入約煮3分鐘浮起即可。煮久會太軟)
4.打開鍋蓋，此時芋圓全都煮熟浮起。加入黑糖攪拌均勻即可。
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楊桃美食網
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很多朋友常問我最近做的這些麵包，是使用哪款麵粉? 我喜歡麵粉筋度強、吸水性佳、容易保
存、方便購買、吃得安心、並且來自大廠牌的高筋麵粉。麥典實作工坊麵包專用粉，很符合我
所有的要求。最近發表的食譜，多是使用這款高筋麵粉喔。
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為何「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待 :
❤️筋度強:
麥典麵包粉是粉心粉，麵糰筋性好，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又
Q彈，很好吃。
❤️吸水性佳
麥典麵包粉的吸水性佳，比一般坊間的高筋麵粉來的高，因此能讓我們輕鬆做出，口感鬆軟的
麵包，尤其適合台式麵包麵糰。
❤️吃得安心
麥典麵包粉，麵粉中不添加任何改良劑或添加劑，很令人放心，是我推薦它的主要原因。
❤️ 容易保存
是專為家庭烘焙設計，1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少，就開多少，隨
時有最新鮮的麵粉可以使用。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對
麵粉的影響。
❤️ 來自統一這個大品牌
麥典麵包專用粉，是統一的招牌高筋麵粉，在製作麵粉過程中，採用物理性冷凍除蟲製程，不
同於一般化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。(這是他們的專利技術喔)
❤️方便購買
在一般全聯、家樂福、烘焙材料行、網路電商平台，都可以看到麥典麵包專用粉。當家中急需
補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友，之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn )
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這次我用「麥典實作工坊麵包專用粉」，加了一些小變化，做出台式「芋香肉脯麵包」，甜甜
的芋泥餡，搭配鹹香的肉脯，包在鬆軟Q彈的麵包裡，一口咬下，滿滿的台式口味，你們一定
會喜歡。
▶️芋香肉脯麵包食譜：
(1)麵糰材料
鮮奶 66g
水 130g
高筋麵粉 300g
砂糖 20g
鹽巴 3g
奶油 20g
酵母 3g
(3)內餡材料
芋泥餡 約240g
肉脯 適量
(4)其他材料
莫扎瑞拉起司 適量
(5) 芋泥餡材料與做法
蒸熟的芋頭 200g
奶油 16g
砂糖 25g
步驟1.芋頭切片蒸熟
步驟2.趁熱與其他材料混合均勻(可以用食物處理器 或是麵包機的揉麵功能都可以！)
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▶️芋香肉脯麵包做法:
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
2.取出麵糰，分成三等份，排氣滾圓，休息10分鐘。
3.擀成20*25cm長方形，包入芋泥餡以及肉脯，捲起來。
4.於溫度35度左右室溫， 發酵50分鐘，撒上莫扎瑞拉起司。
5.烤箱預熱200度，烘烤15-17分鐘就完成了！
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麥典實作工坊麵包專用粉，這裡買: https://reurl.cc/O1xYNg; https://reurl.cc/mnDx8V
麥典實作工坊粉絲團 https://reurl.cc/pdZ3ol
麥典實作工坊icook愛料理品牌專頁 https://reurl.cc/5l8vV7
#麥典實作工坊麵包專用粉 #與麥典實作工坊合作
?? 本集食譜??
琥珀合桃 Amber Walnut
合桃 300g Walnuts
白芝麻 20g White Sesame
砂糖 100g Sugar
鹽 1/8tsp Salt
麥芽糖 10g Maltose
水 15g Water
1. 中小火炒白芝麻至金黃色
2. 水加鹽小火汆燙合桃,約3-5分鐘,瀝乾水備用
3. 砂糖,鹽,水及麥芽糖,以中小火煮溶至微黃色
4. 加入合桃與糖漿炒勻,令合桃沾滿糖漿
5. 小火預熱油鍋,加入沾滿糖漿的合桃炸至金黃色
6. 盛起炸好的合桃放在牛油紙上,加入芝麻拌勻,用廚紙吸走表面油份
7. 放涼後即可食用或放至密封容器保存
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??更多食譜：??
【你呃人】椰汁紅豆糕 | 跟包裝食譜！[Eng Sub]
https://youtu.be/ilR1jgHqL0I
【台式】芋泥奶凍吐司｜肥到爆！ [Eng Sub]
https://youtu.be/llDq1vlssYE
【零難度】水果沙律 | 咁都當一集[Eng Sub]
https://youtu.be/JZ_S6TQEeqM
【日式小食】忌廉蟹肉薯餅??[Eng Sub]
https://youtu.be/2oVHx1XEvrE
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食譜:
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本片關鍵字:
#琥珀 #合桃 #新年 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
