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一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
其實…我是只想做芋頭肉鬆麵包的
只是我的芋頭餡做失敗，只有一點點可以使用，
所以把剩下的麵團做成土司和肉鬆麵包
但是這樣也還是很好吃~

📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

📌材料:
麵團:
高筋麵粉500克
砂糖60克
鹽巴6克
乾酵母6克
奶粉20克
蜂蜜10克
全蛋1顆
牛奶160克
水100克
無鹽奶油30克

芋頭餡:
芋頭200克
砂糖100克
無鹽奶油80克
奶粉50克
牛奶80克

📌做法:
1. 先做芋頭餡，芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料，用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻，放涼備用
我之前看過有人用微波爐弄熟，時間縮短很快，結果失敗了……
最後只有100克的芋頭餡可以用….，那就包少一點吧!
2. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，
加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵40分鐘
4. 發酵好後分割，先分一半，其中一半再分三等份作三峰吐司，另一半再分四等分作辮子芋頭麵包，每個麵團滾圓，鬆弛10分鐘
5. 吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀，鬆弛15分鐘
6. 吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包，芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥，從旁邊捲起來，底部捏緊，頂部留一小段分割成三條，編成辮子，最後發酵50分鐘
7. 芋頭麵包做好後來做吐司整形，麵團桿開捲起來底部收緊，三個捲好放入吐司盒，最後發酵發到9分滿
8. 烤芋頭麵包，200/160，烤15~18分鐘
9. 吐司:160/200烤35分鐘
10. 芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬，再鋪丄肉鬆，就是芋頭肉鬆麵包啦!

這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~
下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!
覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..

食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
✏️文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
🎬影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s

#芋頭麵包 #吐司 #肉鬆麵包 #萬用麵糰

【手撕捲捲包】胖鍋麵包機(MBG-036s)
下單連結: https://www.breadpan.com.tw/group-buy/sasa/

利用麵包機揉麵團, 就可以成功挑戰各式麵包喔! 像是我家女兒最愛的捲捲包跟大佑哥最愛的菠蘿麵包&蔥麵包.

昨晚直播分享的這個捲捲包, 可以捲各式餡料, 喜歡鹹的就捲肉鬆, 火腿片, 或起司; 喜歡甜的就捲巧克力豆, 果乾, 或是芋泥跟紅豆.

烤模我用的是九吋方形模, 麵粉總量用了300g (麵團總量約565g), 使用胖鍋皇后吐司的食譜(糖有減少).
1) 行程13快速麵團完成攪拌+第一次發酵後. 就可以將麵糰取出
2) 麵糰分割成9份, 滾圓後蓋上布或保鮮膜鬆弛10-15分鐘
3) 整形成捲捲包的形狀
4) 做第二次發酵. 視麵糰狀況調整時間. (昨天直播約發了45分鐘)
5) 烤箱預熱180度. 烤16-18分鐘

實際操作以及更多胖鍋的心得分享請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229619837

❤芋泥吐司❤ V.S 麥典實作工坊麵包專用粉🎥影音食譜
一次給妳二種整形方法🍞辮子X圓頂整形方式

居然在美國當地亞洲超市讓我看到了冷凍的芋頭!!!
阿~朝思暮想，媽媽我真的好想咬一口芋泥吐司阿!!!

現在 有了 #麥典實作工坊 麵包專用粉 可以不用攪拌機，
只要跟著麥典 #333優雅手揉法，只要雙手簡單揉麵
就可以輕易做出好軟綿拉絲又細緻的麵包或吐司!!!
完全就是造福家裡沒有機器的烘友阿!!!

因為這款麵粉是
✨根據家用需求的手揉特性去研究開發的麵粉~
✨麵粉質地柔軟細緻，很容易就可以出筋~
你們等等注意看影片就知道，
通常手揉麵糰大概揉完一輪就要去掛中醫做電療!!!
(哈哈~是有沒有那麼誇張!)
這款麵粉真的不用，看個電視揉三分鐘很輕鬆就出筋了!
而且揉出的麵糰好碰皮喔!完全不輸給攪拌機啦!

麵粉採用的是✨美國、加拿大小麥的粉心精華麵粉，
✨純粹小麥，不使用任何改良劑、添加劑
妳說為什麼要手作麵包呢?
就是為了給自己、和家人最 單純、好 的選擇呀。

特別要提的是，麥典麵包粉外層是✨不透光保鮮包裝，
可以防止在台灣這樣潮濕悶熱的地區麵粉容易有蟲蟲危機
更貼心給妳一次二小包裝的設計，✨一包剛好500g，
可以做二條土司剛剛好!做多少用多少，常保新鮮!

身在曹營。心在漢~
媽媽我天天想著要吃那軟軟綿綿的麵包口感!
這不就是了嗎???真的柔軟到我要掉眼淚了~
影片裡我撒必絲分享二種吐司整形喔!!!一定要仔細看喔~
也支持麥典實作工坊，真的超讚的麵包專用粉，不分享怎麼行!!!
還有還有!
這次調配的芋泥口味我很佮意!軟綿濕潤又夠滑口!記得筆記喔~

麥典實作工坊 麵包專用粉 「本篇與麥典合作 麵包專用粉

Taro Toast/ Taro Loaf「芋泥吐司」柔軟細緻綿密拉絲。二種整型。辮子X圓頂型 | 俏媽咪潔思米

居然在美國當地亞洲超市讓我看到了冷凍的芋頭!!!
阿~朝思暮想，我真的好想咬一口芋泥吐司阿!!!

天天想著要吃那軟軟綿綿的麵包口感!
夾著不甜不膩的柔軟芋泥餡!
這不就是了嗎???真的柔軟拉絲到讓我要掉眼淚了~
影片裡我撒必絲分享二種吐司整形喔!!!
一定要仔細看喔~

2條芋泥吐司 (20X10X10公分模具)
[芋泥材料]
芋頭500g
砂糖70g
牛奶80ml
奶油50g

[吐司材料]
【麥典實作工坊】麵包專用粉 500g
蛋 1顆
鹽巴 8 g
砂糖 50 g
水 280ml
速發酵母 5 g
奶油 60g

「本篇與麥典合作」

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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#芋泥吐司#俏媽咪潔思米#吐司做法#烘焙#bakery#toast

大部分芋頭風味麵包或吐司，多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作，這種做法大家可參考過去已經發表的『紅豆鮮奶油吐司』。而這份『鮮奶芋頭麻花捲』配方特別之處，就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡，讓芋泥徹底與麵粉結合。或許你曾經嘗試過類似手法，不過較具有挑戰之處，就是該如何拿捏麵團含水率，同時顧及成品發酵及烘烤膨脹程度，不至於因厚重芋泥導致麵筋強度不足而撐不起來，另一個就是讓出爐成品保持著理想的柔軟度，以及常溫保存時，延緩老化的狀態。

以上幾個容易失手的顧慮，都不會出現在這『鮮奶芋頭麻花捲』配方裡。她發酵膨脹的極度完美，烘焙成品也非常柔軟與濕潤，常溫存放24小時後，依然保有非常接近出爐時的質地。雖妳無法直接看到芋泥出現在麵包中，不過一定會為吃到時的口感語氣味感到驚訝。真正以新鮮芋頭所製作的烘焙成品，其實難以留住濃郁芋頭氣味，如果有？那頗高的機率是吃到香精添加的調味作品。特別將造型設計成類似編織的麻花辮子狀，是因為要在麵團中央處，剛好卡進一條奶油棒，在歷經烘烤過程，讓融化奶油自然流經麵團，並累積在底部，形成一個特殊油酥質地，也讓品嘗的口感與味覺更為出色。

[ 材料 ] 145gx8份
蒸熟芋泥：350g
糖粉：90g
無鹽奶油(A)：40g
高筋麵粉：450g
速發酵母：10g
全脂鮮奶(A)：250g
鹽：10g
全脂鮮奶(B)：表層適量
罌粟籽(芝麻)：適量
冰凍無鹽奶油條(B)：表層用-5gx8份

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