愛店之一
因為疫情影響我們又更常吃了
只是從內用改為外帶
照片是之前內用的芋頭小卷米粉鍋和我們最常點的滷肉飯
海鮮炒麵和炒飯也吃過幾次都很不錯
推薦給想吃熱炒或小吃的各位
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芋頭小卷米粉鍋 在 。薇琪的呆兒蕊。Vicky's Diary。 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【芋頭米粉湯】芋香十足！鬆綿好濃郁！讓你一吃就愛上！ 「還在煩惱入秋料理嗎？」 「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢？」 最近簡單哥上市場啊 看到芋頭又漂亮又大顆 就順手買了幾顆回來 我就在想芋頭能做什麼料理 邊逛邊想～又不小心帶了芹菜跟里肌肉 啊！那就來做「芋頭米粉湯」吧！ 芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密 湯頭...
芋頭小卷米粉鍋 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【芋頭米粉湯】芋香十足！鬆綿好濃郁！讓你一吃就愛上！
「還在煩惱入秋料理嗎？」
「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢？」
最近簡單哥上市場啊
看到芋頭又漂亮又大顆
就順手買了幾顆回來
我就在想芋頭能做什麼料理
邊逛邊想～又不小心帶了芹菜跟里肌肉
啊！那就來做「芋頭米粉湯」吧！
芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密
湯頭還散發出滿滿芋香味
芋頭控的你絕對不能錯過的古早味！
（今日份量：8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 500克
👉米粉 3球
👉紅蔥頭酥 20克
👉中芹 25克
👉乾香菇 8克
👉蝦米 20克
👉里肌肉 250克
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉太白粉 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①醃製肉絲用醬油、米酒、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻
②將芋頭煎至金黃色後，起鍋瀝油
③下煎芋頭的油，炒肉絲、香菇、蝦米及香菇水
④下香菇水、水、芋頭，並蓋上鍋蓋燉煮至芋頭鬆透
⑤加鹽巴、胡椒、油蔥酥，最後放入米粉、芹菜
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芋頭小卷米粉鍋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
天氣越來越熱，家裡大人小孩吃不下剛好社團的朋友敲碗，想要學「芋頭小卷米粉」趁著機會來跟同學來切磋切磋鬆鬆軟軟的芋頭vs 嚼勁十足的小卷究竟會蹦出什麼火花呢？🍜
🥬材料 （4人份）
🔸芋頭 4人份
🔸小卷 4人份
🔸米粉 4人份
🔸蛤蠣 4人份
🔸芹菜珠 適量
🔸大蒜 適量
🔸紅蔥頭 少許
🔸香菇絲 適量
🧂調味料
🔹香油 適量
🔹米酒 少許
🔹鹽 適量
🔹胡椒 少許
🍳作法
1️⃣熱鍋先把芋頭炸至金黃撈起，留3分之一芋頭打成泥備用
2️⃣關火用餘溫炸紅蔥頭，撈起備用
3️⃣在滴幾滴香油，放入香菇絲炒乾爆香後放入芋頭、酒、蛤蠣、水7分滿，蓋鍋熬煮7分鐘
4️⃣開鍋放入芋頭泥，大火熬煮(在期間請將雜質撈出)
5️⃣轉中火，放入小卷、胡椒、米粉，放入紅蔥頭、大蒜、芹菜珠，即可上桌
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芋頭小卷米粉鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1. 油豆腐米粉
味道豐富不油膩
材料：
油豆腐 4塊 deep-fried tofu 4
肝連肉 100公克 pork 100g
五花肉 100公克 pork belly 100g
薑片 10公克 ginger 10g
豬軟骨 200公克 pork soft bone 200g
水 900cc water
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
紅蔥油 30公克 crispy fried shallot & oil 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
芹菜末 30公克 minced celery 30g
作法：
1. 將豬軟骨、肝連肉、五花肉與薑片放入鍋中，倒入水並蓋上鍋蓋，設定快速煮，待運作完畢湯滾後（待出氣口冒蒸氣即滾），打開拿走豬肉與薑片切盤備用。
2. 將米粉放入鍋中並調味、加入紅蔥油與油豆腐，蓋上鍋蓋續煮至滾即可。
2. 小卷米粉湯
順口清甜 彈牙過癮
材料：
小卷 250公克 neritic squid 250g
芹菜末 30公克 minced celery 30g
薑絲 15公克 shredded ginger 15g
紅蔥油 50公克 crispy fried shallot & oil 50g
細米粉 150公克 rice noodles 150g
大骨高湯 900cc bone broth 900cc
鹽 1茶匙 salt 1 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 薑絲與紅蔥油倒入鍋中，稍微攪拌後蓋上鍋蓋，設定快速煮功能加熱讓薑絲爆香約五分鐘即可。
2. 打開鍋蓋倒入高湯與米粉、調味並攪拌後續煮。
3. 待滾後打開鍋蓋加入小卷，再煮至滾即可食用。
3. 金瓜米粉
口感濃郁 濃郁綿密
材料：
泡發香菇絲 50公克 shitake mushroom 50g
南瓜 150公克 pumpkin 150g
紅蔥油 30公克 crispy fried shallot & oil 30g
大骨湯 900cc bone broth
細米粉 150公克 rice noodles 150g
鹽 1茶匙 salt 1 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 紅蔥油與香菇絲倒入鍋中，稍微攪拌蓋上鍋蓋，設定快速煮爆香，讓香菇絲加熱約5分鐘。
2. 打開鍋蓋加入高湯至滾再放入米粉與調味，最後加入南瓜煮至滾即可。
4. 芋頭米粉湯
芋頭香氣充足 又香又綿
材料：
芋頭 200公克 taro 200g
蝦米 30公克 dried shrimp 30g
紅蔥油 30公克 crispy fried shallot & oil 30g
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
大骨湯 900cc bone broth
鹽 1茶匙 salt 1 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
芹菜末 30公克 minced celery 30g
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
作法：
1. 把蝦米跟紅蔥油倒入鍋中，蓋上鍋蓋設定快速煮，加熱爆香蝦米約5分鐘。
2. 打開鍋蓋加入高湯煮至滾，加入米粉與調味，稍微攪拌後加入芋頭續煮。
3. 待滾撒上芹菜末即可。
5. 蛤蜊絲瓜米粉
絲瓜清甜退火, 切片煮湯加入肥美的蛤蜊及有飽足感的米粉, 一鍋到底, 簡單又美味。清甜爽口
清甜爽口 滑嫩順口
材料：
絲瓜 300公克 loofah 300g
蛤蜊 200公克 clam 200g
蔥粒 20公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
大骨湯 800cc bone broth 800cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
細米粉 150公克 rice noodles 150g
作法：
1. 絲瓜削皮切滾刀備用。
2. 蔥粒、絲瓜與沙拉油倒入鍋中，蓋上鍋蓋設定快速煮，加熱爆香約5分鐘。
3. 打開鍋蓋加入高湯煮至滾，加入米粉並調味，最後放入蛤蜊續煮至滾即可。
6. 旗魚米粉
鮮美味濃 滑溜順口
材料：
旗魚 200公克 marlin 200g
蒜白 30公克 garlic white 30g
蒜青 15公克 garlic green 15g
薑末 10公克 minced ginger 10g
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
大骨高湯 900cc bone broth 900cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 旗魚切成塊狀，後將蒜白、薑絲、旗魚塊放入鍋中，倒入沙拉油與米酒，蓋上鍋蓋設定快速煮，讓配料爆香去腥。
2. 打開鍋蓋加入高湯，煮至滾後加入米粉並調味。
3. 最後撒上蒜青即可。
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