一早在好朋友邦妮那兒學到好料理😃
和大家分享！
我那罐快500g買錯的芥末粉，終於英雄有用武之地👏
【セロリのカラシ漬け】
西洋芹漬黃芥末
上市場的時候買了一包西洋芹
昨天意外的在冰箱裡面又找到一包西洋芹
看尾端的黃葉應該是上上一次上市場買塞到忘記了
晚餐前 把它醃漬起來
一來可以延長保存期限
再來可以大量消化一整包西洋芹
做好可以吃一個禮拜
當然風味跟蔬菜的口感會隨著時間改變
但是吃到最後都不算難吃
我對營養學並沒有特別的研究
但是在我的想法裡面
多吃醋是好的 多吃氣味特殊的蔬菜也是好的
黃芥末也叫洋芥末日文叫做カラシ（辛子）
這種調味料很好買
不管包裝長怎樣 各國調味料區域裡總是會有的
有的是粉狀 有的是糊狀
有的做成小包裝的軟管狀
通常用來搭配肉類 熱狗類的食物
所以用量不會太多
但是往往保存時間一長風味會變
他特殊的香氣與辣味都會消退 最後只剩下刺鼻的酸氣
不同品牌風味多少有差 有的很香 有的就有怪味道
至於買哪一種真的就要靠一點失敗經驗累積
用來醃漬蔬菜 一次可以消化不少份量
材料有
西洋芹 有多少用多少
鹽 適量
浸泡液的比例
水 100cc
醋 200cc
糖 50g
醬油 1大匙
洋芥末 2大匙
和風高湯粉 適量
作法
1 先把芹菜表面的粗筋撕除後，切成差不多一樣的大小，均勻撒上鹽吧後按摩一下去青，待芹菜軟化後瀝乾。
2 浸泡液所有材料混合均勻煮至沸騰前熄火放涼
3 把步驟2加入步驟1中以乾淨容器裝妥，至少浸泡2個鐘頭
★ 其實也可以不要放水，我是省醋，這樣的話比較不會太酸，泡個兩三天也都還不會過於刺激。
如果做的份量不多 想馬上吃
浸泡液體的水省略，煮沸的手續也省略
直接混合均勻浸泡一個鐘頭左右即可。
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謝謝 <3
芥末日文 在 [請益] 時間很"尷尬"，芥末很"嗆" - 看板Eng-Class - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天早上跟韓國朋友去騎腳踏車，騎完回他家樓下發現我直接去公司時間會太早，但我如
果回家再出門的話又會太晚，這種情況中文直接講這樣時間很尷尬、或者不上不下，不過
今天我真的一時語塞，只好講"it's too early to go to office but I'll be late if
I go back.."
下午在辦公室問我兩個同事，英文有沒有一個字或者phrase可以對應到中文"時間上的尷
尬"(我把今天早上的是情形容給他們聽)
美國人A:(掙扎了很久)....應該有個片語可以形容這種inbetween的情況...
美國人B:(也想了很久)...英文應該沒有這樣的字或片語，我的話會說"I have XX minutes
to kill"
美國人A:嗯..不然就說抽支菸吧XDDD
不知到板上的各位有沒有更好的建議?
另外就是前幾天跟一些同事一起去吃壽司，我在路上問了他們"英文有沒有一個字可以形容
吃芥末那種嗆鼻的感覺"...要是中文就有個可以直接對應的字"嗆"，不過大家再那邊想了
很久，好像真的沒有個字可以形容芥末的"嗆"(老外甚至還google起來...XD)
討論單字:aggressive, wasabi-feeling, exciting, brain freezing...
大家有更好的建議嗎?
另外學到一個字Umami，我老闆跟我說日文除了基本的甜酸苦鹹(不是酸甜苦辣XD)還多了第
五個味道"Umami"...然後在那邊跟我形容了很久，講了一堆彼此(我覺得沒有相關性)的食
物，後來回去google才知道...原來Umami就對應到我們常說的"很鮮"，例如火鍋放了蚵仔
會變鮮的這種鮮味..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.19.24.115
※ 編輯: axion123 來自: 24.19.24.115 (03/30 15:34)
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