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天涼，想喝湯。
時值羅馬花椰菜採收期，正可做成羅馬花椰雜菜湯Minestra di broccolo romanesco，翠綠花序取來跟蒜、辣椒、番茄煮成湯，最後把義大利直麵截成小段丟進去、刨點佩克里諾羊奶乾酪（Pecorino Romano)。
菜梗也別浪費，用洋蔥、奶油一起做成濃湯，起鍋時淋點青醬，暖中帶嗆，冷天吃最好。
它長相奇特，手捧著把玩觀看，久了不覺有種肅穆之感，那規則螺旋型排列，據說還吸引了數學物理學家研究哪，活得多有尊嚴的蔬菜！我一介俗人，最關心如何溫飽肚子，一顆花椰菜做兩種湯，剩下的烤了做溫沙拉，就沾沾自喜了。沒出息。
#broccoloromanesco #minestra #羅馬花椰菜
IG: yen.food
[農場上好菜]
地球村紅香生態農場~ 大家還記得娃娃菜的滋味吧!!(上周的試吃活動!!)
[農場上好菜]
關於青花菜筍
青花菜筍是青花椰菜採收後,側邊發出來的嫩芽
但是跟一般專門採收青花椰菜的品種不一樣
採收青花椰菜的會很大朵
而青花菜筍中間第一次發出來的會比一般的小朵
在中間的主枝採收後(如圖紅色圈起處)
接下來側邊就會開始陸續發側芽
側芽可以連旁邊的嫩葉一起採收
整株都可以食用
而且嫩葉是深綠色的
清炒或川燙都好好吃喔!!
我們發現
這青花菜筍在川燙或是清炒的時候很耐煮
吃起來清脆爽口, 不容易過於軟爛
仔細咀嚼還可以感受到蔬菜的甘甜
這是因為每天早上青花菜筍都要接受冷冽的霜"凍"一下
似乎這一凍, 也凍出了蔬菜不一樣的好滋味
農場蔬菜近來獲得大家的好評與喜愛
還有更多的農場小故事
我們將會一一分享給各位朋友們
敬請期待^^
#炒作高雄週危害其他農民生計??
收到鄉親轉傳給易餘這不合理的簡訊後，易餘認為這關係重大，第一時間質詢農委會，不能讓這種炒作行為危害我們雲嘉農民的生計。
簡訊內容是台灣某大通路商發起高雄週的活動通知，要求農產品供應商只能供給高雄區域的花椰菜、青花菜、絲瓜。如果供應商真的依照簡訊內容操作，完全不從我們嘉義、雲林購買農產品，那這幾千公噸的花椰菜、絲瓜大多將無從銷售，造成農民極大的莫名損失。
易餘今天就要求農委會要立刻查明真偽，甚至要極力阻止莫名炒作損害農民生計的事情發生！
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農糧署預測花椰菜、青花菜本月收穫面積約為363公頃、總產量約8,161公噸，其中青花菜在雲嘉地區就預計會有3,610公噸的產出。絲瓜本月預計總產量為2,666公噸，雲嘉地區從本月開始進行第一期作的採收作業。
不清楚什麼原因，總覺得白花椰菜和青花椰菜相比，播種比較容易也比較好種。白花椰菜從播種到採收約120天，天氣好可以提早採收。我在8月中育苗，因為網室種植影響生長到採收約120天。花椰菜見到開花時，再過2~3天就可以採收。
施肥：
定植後大約施肥3~4次，想辦法把葉片養大，就可以開出大朵的花椰菜。
蟲害：
花椰菜蟲害有蛾蝶類幼蟲、黃條葉蚤、蚜蟲等等。只要使用32目細紗網網住就能防止99%的害蟲入侵，但還是要定期每週使用蘇力菌預防蛾蝶類幼蟲入侵。每個月定期放幾隻瓢蟲到網子內部預防蚜蟲，可以的話再放幾隻小蜘蛛，這樣就能確保網子內部的菜不被昆蟲啃食。
影片中沒提到白殭菌，可以到中藥行買白殭蠶，將白殭蠶磨成粉末利用豆漿培育白殭菌，或直接用粉末泡水使用，白殭菌可以防治非常多的害蟲，可自行上網查詢看看。還有其他有機資材，像葵無露等等，都可以試看看。使用細紗網並非毫無缺點，因為網目細，相對的會有遮陽效果，所有的十字花科菜採收期都會延後2~4週，相對這些十字花科菜在北部平地上可以延到4~5月都能採收。影片拍攝日期為4月4日，估計到5月都可以採收。
蟲害：
十字花科的菜主要蟲害有黃條葉蚤、蛾蝶類的幼蟲和蝸牛這三大類。
預防蟲害：
使用細目紗網可以阻擋99%的蟲害，剩下的就是靠蘇力菌每週預防性噴灑一次，避免蛾蝶類幼蟲闖入細網啃食葉片。基本上使用上述方法就可以種出很漂亮十字花科的菜。蘇力菌是有機農業核可使用的資材，使用時機為傍晚，需要搭配展著劑使用效果最好。十字花科菜採收時多少都會有幾隻小蝸牛，但這還算可以接受的範圍，不需要刻意防治。
定植：
包心白菜、花椰菜和雪翠高麗菜定植間隔以50公分左右最佳，大型十字花科的菜就需要更大的空間，若定植間隔太過密集會讓這些菜長不大。若種植在盆栽上，盆栽空間太小也會讓菜長不大的。
施肥：
育苗定值就連肥料一起使用，當葉片直徑達30公分時再下一次，這次要下多一點之後就讓長到採收。不同肥料特性不同，可以斟酌使用。個人使用的是有長效型的有機肥，一包20公斤要價450元(不便宜)。
採收：
使用細目紗網會影響日照，讓採收期延後2~4週。舉例；雪翠高麗菜約120天採收，使用細紗網就會要150天左右才能採收(陰雨天較多的情況)；想要早點採收可以自行調整育苗時間。
以上純屬個人種植心得，無法和專業的比較，有興趣朋友的自行參考。
十字花科菜種教學：https://youtu.be/BqOC2Z_CTF4
種有機蔬菜很困難嗎？：https://youtu.be/vHMwgBR4zP0
