#花生仁湯 #台式甜點總複習
吃豆花時候，總是免不了最佳配角「花生仁」，既然我豆花都變出來了，花生仁總要出來說說話才行。在法國「生花生」不太好找，一般法超賣的是乾炒過的帶殼或去殼熟花生，生的花生要到有機店、或是專賣生鮮蔬菜的店(如Grand Grais)才買的到。這次我是在亞超買到去殼帶皮、去殼去皮（生的花生仁）的生花生。
若是要煮花生仁湯，直接買去皮的比較方便，不需要再剝皮處理。若是要用來煮飯，添加到油飯、粽子、糯米腸這種，就要買去殼帶皮的生花生。
花生仁湯作法非常簡單，只要掌握一個小秘訣，就可以輕鬆煮熟。一般食譜會建議泡水過夜，但泡過水的花生仁，表面的油脂已經流失很可惜，就煮不出油油白白的花生仁湯。花生仁只要清洗乾淨，直接放冷凍一晚，讓他內部組織破壞後，隔天取出就可以很快的煮熟，跟煮紅豆、或是米的概念是一樣。
當然還是需要祭出壓力鍋，才能省時省力。冷凍過的花生仁放鍋中，倒入超過花生仁的水，若想喝花生湯，就多放些水，只是煮花生仁的話，就放大概多五公分高度的水量，加入一小匙鹽巴，蓋上壓力鍋，設定50分鐘的烹煮時間。
時間到等壓力洩完後再打開，試吃看看如果熟度滿意，就可以添加糖到喜歡的甜度，暖暖的花生仁湯就完成了，不需要顧爐火，很簡單。若是用電鍋的話，我沒試過，可能要重複燜煮至少2-3小時才會煮熟。
一次多煮一些冷凍起來，想吃時候就有。我的冷凍已經備有芝麻湯圓、地瓜圓、芋圓、花生仁、紅豆湯，還有即食的仙草粉、豆花粉、珍珠粉圓，我都快可以開冰果室了，呵呵🤭，這個冬天有了這些食材甜點，真是異常的暖心啊！
