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「做演藝工作的職業傷害是什麼？應該就是睡的很不好吧」😂😂😂

原本就因工作壓力而睡不好的我們
偏偏還睡了一張我認為小到不行的雙人床
就因為⋯⋯大乖會認床‼️
是的！這幾年！我們倆都擠在這張雙人床上！
大乖說這樣才是相親相愛！

（人客來說說我是不是很配合他🕶️）
（不管說什麼 大乖就是耳朵硬不願意換床）
但隨著大乖越來越成熟（也就是老了啦）
終於在他40歲後 想通了！
他終於意識到⋯⋯
那小小的雙人床真的是越睡越影響彼此的睡眠品質💤
然後越睡火氣越大🤛
但金牛男要找適合的床墊
哪有這麼容易的！
要他花10萬買床墊 不 可 能！
所以我們開始一張床一張床的躺
然後他一張一張的算價錢
他堅信一定會找到實惠價格又好睡的
‼️終於他找到了‼️

根據美國睡眠研究機構指出，最適合的睡眠溫度介於23度C - 28度C
這樣最好睡！
難怪我一直睡不好⋯🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

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在試睡的前幾天
就可以明顯感受到差異
涼涼的床墊不僅好睡
還非常還非常助眠
而且大乖就算在旁邊翻來覆去
睡在另一端的我也完全不會被影響

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正常使用下，床墊的問題都可以找他們協助處理和保修

但這些我都不在乎⋯

最重要的是～
睡覺終於不用再被床伴影響了
是會一直好好睡下去的舒服事❤️

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#冰山床
#新生活從睡覺開始

2014年3月15號，還在開小貨車送貨的我大手筆買了至今最貴的寵物---印度星龜。

且因為牠的外型，給牠取了一個相襯的名字--菠蘿包。牠是一個幾乎完美的寵物，牠不會亂叫、不破壞家具、不會隨地大小便、不咬人、不掉毛、沒有攻擊性，甚至偶爾忘了餵牠也不會有危險。

牠也不會象龜這樣類型會長大非常巨大(一個單人沙發大)的體型；又或是個性凶狠的澤龜(例如巴西龜，或是可以一口咬掉手指頭的楓葉龜、鱷龜、珍珠鱉)那樣具危險性；壽命也不會動輒一兩百歲(人工飼養大約可以到二十幾)

對我來說是非常理想的寵物，而且牠非常漂亮又看起來充滿智慧(好吧，這是童書的刻板印象)；但是這陪伴我七年多的小傢伙，在2021年7月28日死掉了。

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如果上網查陸龜評價，會發現這是非常難飼養的一種陸龜，很多網站以1~5顆星來標示飼養難度，但唯獨給這種品種的烏龜(尤其是幼龜)給到6顆甚至7顆的星的難度。

原因不難理解。這種生長在熱帶沙礫環境的陸龜，需要高溫低濕度的環境來飼養，只要一個條件沒辦到，很輕易就會罹患肺炎而猝死(也是猝死率非常高的品種)；所以飼養條件的嚴苛，讓牠在相對容易飼養的烏龜族群中，顯得相當棘手。

但我當初買的時候，只是覺得牠很漂亮，也買了相關設施，但回家以後才發現買到大魔王.............但，戰戰兢兢、如履薄冰的照料下，也就這麼養了七年。(牠要是人，就該上小學了...............)

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以前的牠，都會大口大口的吃飼料，然後在窩裏面走來走去繞圈；也會在肚子餓的時候，看見我的身影而激動的踱來踱去；但那是健康時候的牠。

直到前一陣子，我開始留意到牠有點不對勁。
牠的食量減少了，本來可以吃七八顆飼料的牠，慢慢的開始留下飼料，而且越留越多。

我試著給牠各種蔬菜、水果與野草，都不見效；我照樣讓牠泡溫水後提高體溫並排出尿酸，但牠也並不在回窩後放開來吃。

直到我某一次大清牠的窩之後，才知道事情嚴重-----牠也幾乎不大便了(這表示牠不吃東西，胃裡面沒有東西排)，隨之而來的就是活動力下降、體重減輕。

而這種代謝率很低的動物，不容易長胖，養了三年才增加50公克，養起來很沒有成就感(就算叫阿嬤來養也一樣)；而當牠不進食時，也不會馬上就餓死(只喝水不吃飯，狗可以撐五六天，老鼠只有兩天的命)，我們也相對會有比較多的時間來找出原因。

但這段時間要是找不到原因，我就煎熬了..............於是，我煎熬了兩個月。

這兩個月裡面，我試過很多方式，泡溫水、換蔬菜水果(火龍果、蘋果、番茄、西瓜、空心菜、A菜、小白菜、多肉植物、小雛菊葉......)，給牠修剪嘴喙，牠就是不吃。

看著只喝水的牠，到後期我甚至用善存在盤底磨出一點粉，然後用一點砂糖加水，做成維生素糖類的水給牠吊命，但牠就是大口大口的喝完，然後繼續不吃飯。

於是，一個本來跑來跑去的小傢伙，瘦到皮包骨，每天趴著不動，看著牠這樣我也無計可施。

(看爬蟲類有名的醫院在台中，聽說看一次就是上千，如果開刀可能就是幾萬；先不說我有沒有錢、肯不肯付；從五月開始全台三級警戒，一封就是兩個月，時常在臉書上呼籲大家不要到處移動的我，真的要帶著牠殺到台中去嗎..........)

我能做的，就是變著花樣給牠吃，然後做著吊命的淡糖水，看能不能引起牠的食慾並讓牠多活一點時日，或許哪一天(可能是天氣不那麼熱了)牠就會食慾大振，然後復原。

(我甚至最後幾天都在想，如果牠死了，我該怎麼留下牠美麗的殼，好留下一個牠曾經降臨在我生命中的證明......)

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我這幾年的起床工作大多很規律。我每天起床後，會先把睡覺的烏龜提到保溫燈下面，讓升高的體溫增加牠的食慾與活動力，在用這個空檔一邊餵狗，一邊梳洗。

出門前，牠的體溫升高了，就會離開燈下，然後看到我就會肚子餓得走來走去，直到我給牠飼料後，才會懶洋洋的去曬太陽。

但在7月28號那天，情況有點不同。我將牠放到燈下後，給了黑狗飼料就逕自去梳洗，但回來後，我發現牠還在燈下沒移動半分，我驚叫一聲後衝了上去，但握在手中的不是已經冰涼的屍體(理論上牠整天都是冰涼的)而是燙手的龜身。

我連忙看牠的樣子，只見眼睛已經凹陷，顯然在昨晚就已經Pass了。

我握著牠的殼，坐在沙發上看了好久好久好久才把牠用幾層塑膠袋包好放入冷凍庫(不然這種天氣，晚上就臭到流湯了)........想著先去上班，再想想該處理牠的後事。

在上班的路上，我一直在想牠的事，我甚至記不起來牠到底是多久前來到我家，我又養了牠多久了............因為當你習慣身邊有一個人事物時，你並不會刻意去記得你跟牠相處了多久，就好像牠本來就該在那裡，永遠不會變一樣。

當天下午，我去黃昏市場買菜準備晚上的生意。在我等著老闆娘秤九層塔時，望著滿攤車上蔬菜的我，腦中下意識的想著 "該買個什麼菜回去給菠蘿包換口味吃?"

但當我眼睛巡迴兩週後，我才忽然警醒"對齁，菠蘿包在早上死了!!!"

想到牠再也不會好奇的聞聞我給的蔬菜，然後大口大口的啃咬時，我鼻也酸了、眼眶也濕了，我甚至沒聽到老闆娘報價錢給我。

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牠死後的這幾天，我在餵狗或只是單純走到窗邊時，都會習慣性的往飼養箱裡面看；而在第一眼沒看到牠的時候，我會盯睛再認真的搜尋牠是否又縮在哪個角落，以哪個奇怪姿勢睡著覺；但已經找不到了，那真的只是一個空箱，而不是牠縮在哪裡沒被我看到.............

昨天早上(8/4)，我被十點的鬧鐘吵醒，接著又躺回去賴床。

我夢到飼養箱裡面有兩隻小澤龜正爭先恐後的吃著盆裡面的濕飼料，哪知道後面作為墊料的乾草忽然晃動了起來，菠蘿包的頭猛然伸出就低頭大啃盆裡的飼料。

我大驚後大喜"這小子肯吃東西了!!!!"，怕牠吃不夠，我又添了一次飼料給牠，看著牠大嚼，心理面也放心了很多。

接下來，我就醒了。

看了一下日期，剛好是牠死了之後的第七天，作夢的時間也是我發現牠龜屍的那個時間..........我想，牠應該是要告訴我牠現在又可以大口吃飼料了吧? 也是來最後讓我再好好餵牠一次吧?

我從沒想過烏龜會有靈性，或是在頭七的時候回來看我(這件事本來就很不靠譜，何況那是一隻烏龜?)，但我在這樣的時間點夢到牠，不啻是一個很重要的心理安慰。

到底是我自己在夢中幫自己開脫，好減輕自己沒好好照顧牠的愧疚? 還是牠真的在離開之前最後一次來看我，最後一次大吃一頓讓我寬心後才真的離開了?

我不知道，但一路紅著眼眶去上班的我，很高興能在這個時間點夢到牠大吃的場景。

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#為什麼要花一個篇幅與這麼多字來記述一隻烏龜的死?

因為對我來說，牠是在很長一段時間裡陪伴著我的一個重要的家庭成員；牠曾經來過我的生命中，帶給我很多樂趣與陪伴，現在走了我不希望只是把牠像是一條死魚、死老鼠一樣丟到垃圾筒裡面，就像牠沒來過一樣。

或許我會再買過一隻陸龜來陪伴我，但牠永遠是佔有很重要地位的那一隻(不全然只是因為台灣不能再合法買賣印度星龜了，但牠確實在前幾年被國際列為禁止交易的物種了，但因為這個原因，所以我確實會想辦法將牠美麗的龜殼保留下來)

但記述下來的另一個原因則是，牠陪我這些日子，就算只是一隻烏龜，牠也值得被我用不同方式紀念下來。

一路好走啊，菠蘿包。
謝謝你來過我的生命，也謝謝你回來看我
.
.
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#牠的離開帶走了我一部分在頭份的回憶
#牠的託夢也修復了我的難過
#讓我覺得牠現在很好並繼續往下走
#印度星龜已經禁止買賣了
#大家還是可以去動物園觀賞
每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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EP61照片補充：埃達克島上的冷戰風景

因為可以分享的圖片不少，今天先奉上這些人為建物的廢墟風景，過幾天再來補充自然風景～

1. 島上到處盛開的紫色魯冰花，以及隨處可見的警示牌。部分地區仍埋有地雷，或者有污染物殘留，直到現在軍方仍然會每年雇用大批包商到島上清理廢棄物，意外成為今日島上重要的經濟來源。

2. Quonset Hut，美國於第二次世界大戰時開發出來的建築構件，以金屬製成半圓筒狀，只要安裝在地面上，就可以迅速當成軍營使用，在阿留申的惡劣天氣中還可以半埋在地下，對戰時的美軍來說非常方便。部隊撤守之後被當地居民當成度假小屋使用，在島上許多角落仍然可以見到。

3. 位在島上北部的情報單位（推測應該是今日海軍情報局 Office of Naval Intelligence 的前身），可能因為業務性質特殊，孤立於其他單位之外，彷彿是一個獨立的小宇宙，內部有自己的餐廳、電影院、體育場、郵局，甚至還有保齡球館。

4. 情報單位內部人去樓空，但許多室內用品仍然保存完好，阿留申群島惡劣的天候使得木頭不容易腐壞，即使廢棄了近30年還能感受到過去美軍駐守時的景象。

5. Bering Hill官兵休閒中心中的圖書館，借還書櫃台甚至部分書籍都還留著，1992-1993的日期見證了1994年的基地在1994年關閉的歷史，也成為封存冷戰歷史的時空膠囊。

6. Bering Hill官兵休閒中心裡的其中一間餐廳，保有美國60年代流行的軟墊皮椅樣式，而這還只是其中一間餐廳而已——同一棟建築裡還有可容納200-300人的電影院、溫水游泳池、酒吧以及便利商店，並且透過地下通道聯通十幾棟營舍。

7. Loran Station（遠距離無線電通信站）為了維持通訊設備運作而使用的巨大發電機，廢棄了30年後雖然嚴重鏽蝕，仍然不減當年壯觀的氣勢，有種宮崎駿動畫《天空之城》裡那種工業廢墟的風格。

8. 暱稱為「通往地獄的七扇大門」的軍火庫，民宿主人指出冷戰時期的核子武器便存放於此。

9. 核輻射避難所內部，右邊的垂直鐵柱可以在戰時組成床鋪，左邊應該是控制空氣流通用的操縱面板，得經過4-5道鋼門才能進入避難所，可見當時美國是多認真的為核子戰爭爆發準備。

10. 麥當勞的招牌早已拆除、門窗封閉，但仍然可以清楚見到得來速車道，以及1990年代保存至今的菜單！大家可以仔細看看菜單上的品項與價錢～
【EP61 冰火齊發、臨危受命的北美最前線：阿留申群島】

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#環太平洋火山地震帶 #第二次世界大戰 #太平洋戰爭 #山本五十六 #日軍佔領 #阿留申戰役 #海軍航空基地 #冷戰軍備競賽 #核子武器 #羽扇豆 #阿留申盾蕨 #白頭海鵰 #podcast #travel #播客 #音頻 #自助旅行 #中文podcast #台灣podcast #阿拉斯加 #美國

時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

車仔麵，從來都是香港人至愛，潮流更是不斷轉變。近來大熱的車仔麵店，不約而同都是標榜過去的情懷，有童星老闆，有古舊裝修，更有早已結業的老字號捲土重來，亦有車仔麵店以過往的抵食夾大件取勝。2019年的這一刻，讓我們回到過去。

一君士多
電話：9619 6877
地址：油麻地碧街39號D鋪
營業時間：星期一至六12nn-8pm
詳情： http://bit.ly/2TO2QsH

一君士多，就是1993年主演電影《記得香蕉成熟時》的主角鄧一君最新開的外賣店，雖名士多，實際是車仔麵店，位於油麻地街角，賣$38起的三餸車仔麵，以及咖喱魚蛋、頭抽腸粉等小食。

演員出身，後來又從事保險及財務策劃的鄧一君，似乎和飲食業拉不上關係，原來早於兩年前的中環跳蚤市集，鄧一君已用一君士多之名擺檔，擺賣車仔麵。湯底特別，以牛坑腩、牛筋、牛骨等熬煮十多小時而成，牛骨湯底顏色深啡，入口香料味不重，帶點微甜滋味，和傳統車仔麵店的豬骨湯完全不同。


車仔麵配料，雖有有新派的南非鮮鮑、花膠、廣島蠔，但這些只是噱頭，主角還是傳統的豬皮、蘿蔔、豬腸、咖喱魷魚、紅腸等十多款配料，大多以清湯或滷水汁烹煮，洗得乾淨，入口亦頗入味，不過質感仍須微調，蘿蔔略硬，魷魚亦韌了一點。

個人認為最美味的，就是店中的辣椒醬及辣椒小食，全是自家製作，一款咖喱魚蛋相當狂野，加入大量指天椒，令爽彈的陳皮魚蛋辣得相當開胃。

35座車仔麵
電話：6679 1218
地址：牛頭角牛頭角道3號得寶花園得寶商場地下A1號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2PPO0yR

35座車仔麵，既是去年尾新張的車仔麵店，但也是歷史感十足的舊鋪。


35座之名，來自已拆卸的舊秀茂坪邨的35座外的車仔麵檔，30多年前已經開業，因屋邨拆卸而結業。去年尾，車仔麵店在牛頭角得寶商場重開，以往主理麵檔的老闆娘雖然年齡不輕，仍然不時坐鎮店內，但入廚就交由下一代了。

環境有心思，紙皮石變成枱面，舊屋邨35座的字型寫在橙色牆上，還掛上當年車仔麵檔的照片，街坊來到，應該會帶點回憶的眼淚。

車仔麵配料都是老派風格，三十磅豬骨煮得濃香，配料傳統，腍滑的懷舊牛腩、入味滷水豬大腸、不死韌的五香牛肚及柱侯牛筋等、咖哩雞翼尖，真正是當年街邊檔的滋味。腩汁保持當年水準，濃郁惹味。

三不館
電話：5702 9420
地址：大埔墟廣福道88號
營業時間：星期一至日11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2BnwQ7M

三不管，以往是九龍城寨的代名詞，現在就是大埔這間車仔麵的取名因由。佈置懷舊，車仔麵店內，擺設全部仿製1950年的香港街頭，如懷舊招牌「輝記糧油乾貨」、「三囍押」等，很有本土風味。比較盞鬼的，還有仿製街邊招紙「收數輝」、「維修輝」。

原來三不館車仔麵的其中一位負責人Ken曾任職室內設計，花費大量心血親手佈置，是為了讓客人在吃麵時解悶。

強項是湯底，把火鍋湯底引入來做車仔麵，湯底落足豬骨、筒骨、雞腳、老雞和大地魚等材料，全日熬製，入口清甜，更有車仔麵店少見的番茄湯底，鮮酸開胃。配料傳統，都是豬紅、豬腸、豬手等，煮得入味；蘸一些自家製麻辣汁，麻香比辣味重，很惹味。有姿勢亦有實際。

寶泰車仔麵
電話：5702 9781
地址：大圍田心街1號隆亨街市4號鋪
營業時間：星期一至日6:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2PKTEmh

寶泰車仔麵位於大圍去年翻新的隆亨街市內，雖然有十多間餐廳，但以這店最為人氣，不少街坊及中學生也經常來光顧。

雖然只是車仔麵店，但店主曾是米芝蓮三星食府唐閣廚師，因為老婆愛好煮食，決定放棄高薪厚職，所以價錢雖平，但質素有保證。四十多元的六餸車仔麵，有齊豬大腸、辣豬皮、牛筋、牛腩、魚蛋、冬菇，以牛腩最為美味，腍滑入味。
除了車仔麵，還有大量小食，重慶酸辣粉、生炸雞髀、潮州煎蠔餅等，三四十元有交易，能吃到車仔麵的庶民感覺。

笑麵虎車仔麵
電話：2327 3993
地址：灣仔皇后大道東94號地鋪
營業時間：星期一至五7:30am-6pm，星期六11:30am-8pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2Potypj

笑麵虎是在灣仔開業的車仔麵店，裝修如同咖啡店，光管扭成的「豬皮蘿蔔」字體就掛在鮮黃色牆壁上，非常搶眼，更加入不同潮流元素，早陣子就請來咖啡達人，在車仔麵店內分享品嘗咖啡的心得，又曾在藍屋外擺賣市集，非常特別。

笑麵虎除了裝修，車仔麵主角的湯底亦非常特別，自家煲製的老火湯底清甜，彷彿回到家的味道；配料創新，分量十足的美式漢堡扒、軟滑入味的日式叉燒等都找得到，當然也有傳統配料如蘿蔔豬皮等。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。

最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。

立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V

立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。


人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。

大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。


緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。

1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。

緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。

另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。

誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y

誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。

味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF

麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。

環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。

Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON

Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。

除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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