今晚三仔爺孫对呢碟最為欣賞，尤其是老爺，平時不敢多吃，但今晚連辣酒都不放過，因見這些如鹌鹑般大小東風螺，顏色既鲜又乾淨，買了些做了這一味......
[ 香 醇 辣 酒 浸 東 風 螺 ]
材料 .....
1.......東風螺一斤左右
2.......糟鹵汁適量 (用三年陳糟)較香
3.......辣酒50一60毫升...自家製的
4.......辣椒四隻
5.......準備有蓋玻璃器皿，盛載用
步驟一.....
東風螺沖洗乾淨之後，用兩湯匙鹽將花螺搓擦去垢， 再沖乾淨。
步驟二 ......
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋三湯匙，將花螺放入上蓋灼熟。
步驟三......
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。讓其瀝乾水， 並将螺肚奄去除，放涼至室温。
步驟四.....
將以放涼東風螺螺入瓶/盒， 先將50至60毫升辣酒放入，然後放入切段辣椒上面，再將糟鹵加入蓋過花螺至沒頂。
步驟五......
可將東風螺整瓶/盒放入雪櫃，雪至六小時至翌日便可食用。
備註......
東風螺及花螺做法一樣，辣度隨個人喜好。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
辣酒成份包括有桂花陳酒，绍興酒及玖魂露，再加上辣椒。
其實做法極為簡單， 只需要將花螺清洗乾淨焯熟 ，放涼後將適量料酒放入， 泡浸六小時以上便可食用。。
