【 V媽碎碎唸 】孩子的安全感與穩定的家庭
三年半前曾聽過一位德國老醫生分享,在德國,父母在共同育有小小孩的情況下協議離婚時,若兒童社工介入,會強烈建議讓孩子住在原本房子裡,再由分離的雙親每個月輪流回來陪伴小小孩,孩子仍能維持穩定規律的生活,而不會因父母的分離而有很大的生活變動。當時聽到這個分享時,只覺得 “哇,好以孩子為中心的方式,在台灣比較多見由孩子在父母的兩個家之間搬來搬去的移動或完全跟著某一方生活....“ ,其餘的,當時我並沒有讓我深想太多。今年農曆年過後,去上了一個早上8點半到晚上8點半的療癒性課程,這次這位長居在德國與美國的老師又提到一次這種在德國離婚的父母對待孩子的方式,不讓大人之間的分離去剝奪並影響小小孩(另一個體)對於安全感的需求,也能不讓小小孩因為不停的移動而加深父母分開的不安全感。
回想我有一位個性很溫和善良的朋友,他是家中的大哥,對於一個新環境他總要觀察許久才能融入,父母之間很圓滿,但由於媽媽的個性喜歡到處移動交朋友,因此每兩年就搬一次家、轉一次學的情況讓這孩子常無法掌握朋友間的長久關係,他更難打開心胸與人交往,沒有安全感的他成年後把自己的住家弄的擁擠不堪、堆積如山,他無法忍受”丟棄不用的舊東西“這動作,“斷捨離”讓他很沒有安全感,不僅對於物品擁有的渴望,對於情感關係也是,即使工作上司如何的苛刻,他總忍氣吞聲不願破壞彼此的合作關係,“什麼都忍耐”讓他把很多情緒往自己的身上不正常的堆疊...這位朋友花了很長的時間去療癒自己內心的小小孩,想要正視自己的問題,但目前已快50歲的他仍無法補足小時候多次移動的沒安全感,無法讓自己堆滿雜物的房子重見天日。但一樣常常搬家的家庭,朋友的妹妹就完全不一樣,從小她就很活潑愛撒嬌、很容易與人建立新關係,但有了新人後,一定會忘掉舊人!也因為常常變動的生活環境,讓她很愛丟東西,常常看她一直丟出、一直買進,很愛變動的性格也展現在情感關係上,至今40多歲的她無法與對方穩定的建立家庭關係,只要對方一有意思要長久經營兩人關係,她就嚇得跳繼而分手。這是兩種很大的極端表現,兩個完全不同特質的兄妹對於“沒有安全感”的展現完全不同。
回想到我自己,我的爸媽一直都很穩定圓滿,但我自己的求學過程變動很大。我從國一開始住校,每個寒暑假都要搬動一次,有時即使住在同一寢室仍得把自己的物品搬到另外一間寢室共同集中, 一直到高二高三,開始和幾個同學在外面共同租房子,仍是在搬移; 到了大學更是每個學期不停地搬進宿舍、搬出宿舍,因為時常變換不同的室友,倒也讓我隨遇而安。一直到我大四那一年,感謝當時打工的幼稚園園長把我當成自己的女兒般照顧著,讓我可以早上打工讀書、晚上就睡在幼稚園裡,這樣以園為家的日子大約也過了兩三年,接著在外面租房子暫時算是安穩。曾和朋友深聊過,我這種從國一就開始搬移變動的日子到底給了我什麼影響,會不會因為經常要變動不穩定所以不愛保留東西?或是因為常變動而很想保留東西、害怕失去?這兩種極端影響是否存在在我身上?
朋友驚訝地發現我剛好很平衡的處於兩種極端之間,目前仍很有安全感的穩定平衡存在著,我仔細回想什麼樣的力量讓我不在長期變動之間飄移,答案是『我的家』,是“我的家”讓我好好的穩住自己。即使娘家爸媽搬過家,媽媽放東西的位置仍是不變,我永遠可以很有安全感的知道大門的鑰匙常年都擺在哪一個秘密位子,回家幫媽媽煮菜時我仍能很快地拿出鹽巴調味,過年回娘家住發現自己忘記帶牙刷時,我仍能很準確地去拿到一支新牙刷(而不用向客人一樣的詢問家人)....是這些小小的點滴,讓我感覺彷彿從沒離開家裡過。這條隱形的線,緊緊維繫在家人和我之間,爸媽強大的心念與關心,讓我常感覺只要我伸出手就能擁抱住他們,即使他們不在我身邊。
每次離開家讀書或工作,媽媽總會在我離開前幫我帶個大大滿滿的便當,不管便當裡裝的是炒米粉或是飯,總會有個芹菜烘蛋,是這種家的味道讓我在長期變動中仍能安穩,讓我像株直立的芹菜般平衡,不管葉子多麼的茂盛,莖仍能穩穩地挺直向上、根仍能深深地向下紮根,當我在偌大的宇宙間好好地找到自己的立足點平衡站立時,我就更有力氣感謝天感謝地繼而付出。感謝我的家在我年輕變動的日子給了我無窮無盡的連結與安全感~爸爸媽媽在哪裡,家就在哪裡; 家在哪裡,心自然安安穩穩的立足。
期待我們每個家都能為所有站立在大地之上的下一代,穩穩地建立安全感,讓孩子們平衡穩穩地找到自己與眾不同、獨一無二的立足點,就如同正男妮妮在學校裡老師每天帶著孩子們念的一首詩一般:
我穩穩地站在大地之上
太陽在我的頭頂上
大地在我的腳底下
我穩穩地站在大地之上
如此堅定而直立
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芹菜烘蛋 在 有口福 Youtube 的最佳解答
2道超簡單的創意絞肉食譜 — 肉丸子有很多名稱,並且根據地區的不同而有所不同。但是它們都有一個共同食材 - 絞肉。但是,如果簡單的肉丸子對你來說太無聊了,不妨嘗試下面兩種美味的絞肉食譜,因為與它們將帶給肉丸子一個全新的定義。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/2-simple-minced-meat-recipes/
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1. 絞肉船
所需材料:
800 g 絞肉
1 顆洋蔥
50 g 起司絲
2 瓣大蒜
3 根蔥
150 g 香菜
2 湯匙麵包粉
1 茶匙紅椒粉
30 ml 醬油
50 ml 水
鹽和黑胡椒
內餡部份:
5 顆蛋
作法:
1.1 將絞肉和所有材料放入一大碗中攪拌均勻。
1.2 將絞肉放在鋪著烘焙紙的烤盤上,捏成5艘小船,並將中間壓出一個大凹糟。
1.3 小心地在5艘小船的大凹糟裡,各打入1個蛋。
1.4 小心地放入烤箱中,以免蛋白流出邊緣,並在上下火190°C的烤箱中,將小船烤25分鐘。
2. 雞肉香菜絞肉丸
所需材料:
600 g 絞肉
50 g 燕麥片
1 顆蛋
鹽和黑胡椒
內餡部份:
350 g 雞胸肉
150 g 香菜
50 g 起司絲
2 瓣大蒜
1 湯匙酸奶油
所需材料:
2.1 將絞肉、燕麥片和蛋混合,並用鹽和黑胡椒調味。將絞肉捏出5顆差不多拳頭大小的肉丸,並將其稍微壓扁後,放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
2.2 可用玻璃杯底部或類似的工具,在肉丸上壓一個凹槽。
2.3 現在將雞胸肉、芹菜、起司、大蒜和酸奶油,放入攪拌機攪拌,來作雞肉餡。
2.4 將約1-2 湯匙的雞肉餡,放在絞肉丸凹陷處,並將雞肉餡抺平。
2.5 將填充好的肉丸放入上下火180°C的烤箱中,烤30分鐘就完成了。
肉丸子之所以受歡迎是有原因的,因為它們料理起來很容易,不需要很多材料就很好吃。你可以借助這2道美味食譜,用創意來變化經典的美食,為家人帶來驚喜。
還想要更多絞肉食譜嗎?那麼,絕對要看這道美味的黎巴嫩烤肉串食譜。https://www.yokofu.tw/lebanese-kafta/
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芹菜烘蛋 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
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食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材:
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料:鹽,黑胡椒 適量
製作過程:
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開,塗上醬汁,放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋,放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔,淋上橄欖油,撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材:
烏骨雞(一般的雞也可以,皮厚的尤佳)
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料:
當歸蠔油醬汁 適量(蠔油+雞骨+當歸藥材滷包+一點水,熬煮30分鐘,撈除雞骨及滷包,勾點薄芡完成)
製作過程:
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水,在紙巾擦乾後調味鹽巴+白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架,慢火烤香烏骨雞,同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟,撈出備用,入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針,用地瓜葉包起來,再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤(竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋)
海鮮米香泡飯
食材:
草蝦15尾(去殼)、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料:
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程:
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔,切碎備用。
2.熱鍋熱油,爆炒蝦殼將蝦紅素炒出,依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒,將蔬菜料炒至軟化,倒入米酒炒香,再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛,在過濾為(蝦湯)。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱,放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘,最後將新鮮蝦仁、中卷,放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中,點綴香菜碎、芹菜珠即可。
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長蛋起司火腿牛肉餅 —肉餅是一道分裂的菜。有些人喜歡它,有些人討厭它,對有些人來說,這只是兒時的淡淡記憶。但對歐美人來說,這是道美味的經典!當然,即使是經典作品也需要偶爾進行一次的調整,這就是今天食譜的來源-它是肉餅,但與你之前見過或品嚐過的不一樣,因為裡面充滿長雞蛋、火腿和起司。還需要說更多嗎?這道令人垂涎和最美味的舒適料理,非常適合秋天享用喔!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/long-egg-meatloaf
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所需食材:
絞肉部分:
1 kg 牛絞肉
120 g 磨碎的吐司
2 顆 切碎的洋蔥
20 g 切碎的香菜
1 顆 蛋
鹽和黑胡椒粉
其它:
6-8 片 熟火腿
8 片 起司
10 顆 蛋
1 碗 切碎的根菜類蔬菜(紅蘿蔔、芹菜、韭菜、紅蔥、大蒜和迷迭香)
植物油
2 湯匙 番茄醬
1.5 l 牛肉高湯
100g 麵包屑
120g 融化的奶油
1 湯匙 切碎的香菜
作法:
1. 首先,將雞蛋分開。然後,攪拌蛋黃並通過篩子將它們倒入塗油的小玻璃杯裡。蓋上蛋黃並隔水加熱煮30-40分鐘,直到它們凝固。
注意:水不應煮沸,這種蛋製品的最佳水溫為80°C。
2. 從罐子中取出溫暖的蛋黃,然後小心地將它們放入稍大的塗了油的玻璃瓶中。然後通過篩子將蛋白倒入。
3. 一樣隔水加熱60-90分鐘,然後讓其冷卻一下。
4. 將牛絞肉的食材混合在一起。然後將其均勻地舖在大張的烘培紙,然後放上起司和火腿。
5. 小心地從玻璃罐裡取出溫暖的雞蛋,並將其放在牛絞肉的中間。現在,在烘培紙的幫助下將其捲起來,然後在末端將肉緊緊地壓在一起以密封所有食物。
6. 平底鍋中倒油,並將肉餅的各個面煎熟。
7. 現在加入塊根蔬菜:番茄醬和少許鹽,然後將所有東西都煮一下然。後倒入牛肉高湯,並用小火短暫煮一會。
8. 混合麵包屑、香菜和融化的奶油,然後將其放在肉餅上。將鍋子轉移到180 °C烤箱中烤30分鐘。
影片中的第二道終極牛肉培根肉餅食譜請見這裡:https://www.yokofu.tw/meatloaf-with-bacon/
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