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#香橙反轉蛋糕
蜜漬橙片鋪底，填入蛋糕麵糊，進烤箱出爐後，只要華麗反轉，閃耀金黃色光澤、橙香滿屋的香橙反轉蛋糕甜蜜蜜開吃!!😍
話說年節快到了，有大吉大利諧音、還有黃金般色澤的🍊香橙/香桔反轉蛋糕🍊好適合當年節甜點啊~🎊
#食補步驟如下如圖:
🍊 食材:
香吉士／柳橙: 約3個切薄片
蔓越莓 :約20顆(事先以蘭姆酒浸泡約15-20分鐘)
**橙蜜糖汁:
水 300ml；細砂糖 150g；柑橘果醬 30g( 這裡使用英橋夫人厚切柑橘果醬約1大匙，可用蜂蜜代替)；君度橙酒 約30ml(增加香氣用可省略)
**蛋糕麵糊
無鹽奶油 240g；細砂糖 210g；蛋 3顆；鮮奶 45g；橙蜜糖汁 約30g；低筋麵粉 240g ；泡打粉 7.5g；(可加鹽 約2g讓蛋糕甜度不會太膩)
**淋醬: 煮好的橙蜜醬汁 適量
**前置作業:
無鹽奶油置室溫軟化；蛋事先從冷藏取出放室溫；模具底部內部先塗抹奶油(底部可再鋪一層烘焙紙較好脫模)；粉類事先過篩；蔓越莓事先以蘭姆酒浸泡約15-20分鐘
🍊 做法:
1.製作蜜漬橙片；香吉士/柳橙洗淨切成圓形與半月型薄片；取一鍋，放入橙片，再加入水、細砂糖、君度橙酒、柑橘果醬，以中小火熬煮至橙片呈金黃半透明，醬汁略收，將橙片取出放涼，剩餘橙蜜醬汁可繼續熬煮略再收稠；一樣靜置放涼
2.製作蛋糕麵糊；奶油加入過篩後的糖粉，以電動攪拌機攪拌均勻置顏色變白蓬鬆狀
3.分3次加入蛋液，每次加入後皆以電動攪拌機攪拌均勻
4.加入步驟1熬煮蜜漬橙片中的醬汁30g；以電動攪拌機攪拌均勻；
5.加入鮮奶，繼續攪拌均勻
6.低筋麵粉與泡打粉過篩後混拌均勻，分2-3次加入麵糊，以打蛋器或橡皮刮刀迅速攪拌均勻至無粉狀；(注意不要過度攪拌以免產生筋性；步驟1的蜜漬成片若有多的，可以剪成小丁加入蛋糕麵糊約30g)
7.取一圓型模具(這裡使用直徑23cmm圓形活動式烤模)，內部與四周塗抹軟化的奶油，底部鋪上一層烘焙紙、均勻撒上10g細砂糖(增色增味可省略)，鋪上步驟1的蜜漬橙片，空隙處撒上蔓越莓作點綴
8.倒進蛋糕麵糊，表面以橡皮刮刀抹平，輕震模具將多餘空氣震出
9.模具放烤架放入預熱過的烤箱以170度C烤約40-50分鐘，已探針/竹籤插入無沾黏及完成出爐
10.將蛋糕倒扣靜置網架上放涼約15分鐘；底部先打開脫模，外圈再以抹刀劃一圈脫模
11.蛋糕完全放涼後，食用前可淋上橙蜜醬汁，橙香甜蜜滿屋
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