關於 茄子煮熟冷凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

減油版．麻婆茄子

最近腦海中一直浮現這道菜，很想吃。

週日市場行程看到攤肆上肥美鮮麗的紫茄，隨即決定星期一的便當主菜就是麻婆茄子。

自從試做栗原晴美的紅蘿蔔沙拉使用微波爐料理蔬菜之後，便喜歡上微波烹調帶來的新食感，蔬菜本身的甜味保留更多，像是櫛瓜絲瓜甚至羽衣甘藍，使用微波爐料理，風味意外的好，同時兼具少洗ㄧ個鍋、ㄧ支鏟、ㄧ個備料盤外加時間體力節約的好處，對於餐餐都要有青菜上桌的煮婦來說，像是多了一個得力助手。

今天的麻婆茄子也是，只需把絞肉炒香、調味照顧好，茄子交給微波爐就行，省去油炸茄子工序同時也少很多油入菜，成品濃郁夠味、鮮腴爽口。

便當裡另外幾道副菜全是簡單做滋味美的小菜：

-涼拌黃豆芽：去鬚根/洗淨/燙熟軟/瀝乾水分/趁熱拌入少許蒜泥日式鰹魚醬油和白芝麻/吃的時候再淋上少許芝麻香油

-日式風味山藥煎： 日本山藥少油雙面微煎/適量鰹魚醬油調味煎上色/起鍋後裹上柴魚粉

- 茭白筍煎蛋：茭白筍切絲/雞蛋打散調入少許白醬油拌勻/蔥段少許/先將茭白筍和蔥花炒至熟軟/加入蛋液/略拌/待蛋液凝結半熟不會流動時翻面/雙面皆煎至略微焦香即可

- 薑炒皇宮菜：冷油先炒薑絲/油熱時投入洗好瀝乾水分的皇宮菜/加ㄧ點米酒或清水/蓋上鍋蓋/鍋邊冒出白煙時開蓋/加鹽調味/炒勻即成。

補上麻婆茄子🍆作法：

首先要緊的是把絞肉炒香、調味，這個步驟做好，整道菜就很夠味、很下飯。

絞肉平鋪在預熱好，溫度夠的鍋底（如果是冷凍絞肉，需要充分解凍）...

用花椒油半煎半炒至斷生，待絞肉出水收乾、下薑末與蒜末炒出香氣...

舀一些糖入鍋大略拌炒...

加適量豆瓣醬炒勻...

ㄧ點醬油、米酒接著下...煮滾後試一下味道，需要的話加ㄧ些水

讓絞肉在鍋內與醬料充份融合；這時候將切好的茄子微波煮熟後投入鍋，跟絞肉一起燒煮入味...

起鍋前勾薄芡、灑ㄧ點花椒粉增加香氣、ㄧ點蔥花增色即成。

#星期一便當
#水瓶家料理
#麻婆茄子
#下飯菜

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常看我的食譜的讀者們都知道，我很喜歡微波爐料理。
只要「叮～」一下，30分鐘內就能上好一桌菜，快速又便利。

微波料理除了微波爐之外，最重要的當然就是「微波盒」啦！
跟我一樣來自日本的GOURLAB微波餐盒，真的非常神奇喔！尤其是用微波盒煮米飯🍚太讓人驚艷了，如果你喜歡粒粒Q彈的口感，就交給GOURLAB吧，沒想到用微波爐煮出來的米比飯鍋還好吃呢。（如果在公司煮的話，應該整間辦公室都是米飯香，要注意😆）

不曉得你們有沒有這種經驗，保鮮盒微波幾次就開始變形，GOURLAB微波餐盒最高耐至熱230度，最低至-40度，使得它即使放入冷凍庫也不會讓保鮮盒受損，加熱也不會變型，拿去北極也沒問題❄️

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無油煙微波麻婆茄子 https://tasty-note.com/microwave-mapo-qiez/
微波爐做馬鈴薯沙拉 https://tasty-note.com/microwave-poteto-sald/
無油煙微波生薑燒肉 https://tasty-note.com/microwave-ginger-pork/

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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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[[[我們家的十道烏龍麵料理]]]🍜
第六道 【鋪天蓋地茄子麵】🥢

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【鋪天蓋地茄子麵】

天氣還是好熱，持續推出乾拌麵系列為大家消消暑。
這道擺盤出來很震撼，看起來非常厲害的蒜淋茄子，做起來其實超級簡單，家裡有客人的時候來一盤絕對可以騙到綿延不絕的讚嘆。推！

上菜時間：20分鐘

材料：茄子，蒜，蔥，醬油，鹽，醋

必備：冷凍南僑讚岐烏龍麵

作法：
1.洗茄子，切段之後再剖對半，可以縮短蒸熟時間，最後醬汁淋上去也入味得快。讓它們躺好在盤子裡後，外鍋一杯水。進大同電鍋蒸。到跳起約15分鐘。

2.等茄子的時間來製作淋醬。切蔥（最後用），切蒜末。
這道菜全要靠蒜頭提味，所以如果一大盤（約3大條茄子），我會切1/3碗蒜頭。
切好後裝進碗裡，灑鹽，淋米酒，淋醋，然後倒進掩蓋過蒜頭的量的醬油，稍微拌兩下。
熱油鍋，倒入約1/3飯碗的油進去加熱，油熱到冒煙後關火，趁熱小心的倒進蒜頭醬裡。完成。

3.電鍋跳起後，利用微悶一下的時間煮熟烏龍麵冰塊。麵條撈起瀝乾沖冷開水（不沖也沒關係），分裝成碗。3分鐘。

4.取出茄子，微倒掉一些蒸出的水份（小心不要讓整盤茄子滑走，我的茄子這樣逃跑過至少三次…），淋上蒜醬，灑上蔥花。完成。2分鐘。

#蓋麵蓋飯都好吃
#夏日開胃好夥伴

💖在這裡我要感謝首媳妙煮婦~小妹外婆，也就是我媽，將這道蒜淋茄子傳授給不才的女兒，讓大家吃得開心我也煮得輕鬆，現在唯一要克服的只剩下小妹這混崽子不肯吃茄子這個部分了……。

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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飛利浦氣炸鍋0.8L→ https://reurl.cc/5ZoMv

1.泰式炸皮蛋
材料：
皮蛋(煮熟) 4顆/century egg 4
太白粉 適量/potato starch
調味料：
泰式甜雞醬 120公克/sweet chili sauce 120g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
洋蔥末 20公克/onion 20g
香菜 10公克/coriander 10g
作法：
1.皮蛋去殼切成4塊。
2.皮蛋表面沾上一層薄薄太白粉。
3.將皮蛋擺上煎烤盤，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。
4.設定200℃，7分鐘。
5.所有調味料混合均勻成醬汁。
6.炸好後放涼，淋上醬汁即可。

2.涼拌茄子
材料：
茄子 350公克/ aubergine 350g
調味料：
辣椒末 10公克/chili 10g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 10公克/scallion 10g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
涼開水 40公克/water 40g
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.茄子切成斜長段。
2.茄子放入炸籃中，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。
3.設定200℃，8分鐘。
4.所有調味料混合均勻成醬汁。
5.炸好後放涼，淋上醬汁即可。

3.涼拌糯米椒
材料：
糯米椒 200公克/sweet chili 200g
麵粉 適量/flour
調味料：
A
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp.
熟白芝麻 1大匙/white sesame 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
辣椒粉 1大匙/red chili powder 1tbsp.
B
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.糯米椒將蒂切短，先沾水再沾上一層薄薄麵粉。
2.將糯米椒放入炸籃，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。設定200℃，8分鐘。
3.所有調味料A混合拌勻，再加入香油拌勻。
4.炸好後取出放涼，淋上醬汁拌勻即可。
*放入冰箱冰涼後食用更好吃。
*冷藏可保存2天。

4.洋蔥拌炸雞
材料：
市售冷凍炸雞 400公克/frozen fried chicken 400hg
紫洋蔥絲 60公克/red onion 60g
紅甜椒絲 30公克/red pepper 30g
黃甜椒絲 20公克/yellow pepper 20g
小黃瓜絲 40公克/cucumber 40g
調味料：
柴魚醬油 30公克/bonito sauce 30g
味醂 60公克/mirin 60g
白酒醋 50公克/white wine vinegar 50g
作法：
1.市售炸雞放入炸籃中，再放入氣炸鍋中，設定200℃，10分鐘。
2.所有調味料混合拌勻成醬汁。
3.炸好後放涼，與蔬菜、醬汁拌勻即可。
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▽▽男子漢的茄子與乾拌麵▽▽
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【男子漢的茄子】


🔪 材料
• 茄子 1條
• 蔥段 適量
• 辣椒 適量

調味料
• 薑末 適量
• 蒜末 適量
• 花椒 適量
• 台灣黃醬 適量
• 三溫糖 1匙


📝 調配比例+步驟
• 將茄子切斜片，乾鍋烙
• 放入橄欖油，花椒爆香、薑末、黃醬、蔥段
• 灑上一點糖，煮熟後關上火，並把蒜末放上即可完成



【男子漢的乾拌麵】


🔪 材料
• 溏心蛋 半顆
• 小黃瓜絲 適量
• 紅蘿蔔絲 適量
• 豆芽菜 適量
• 冷凍熟麵　 1份


調味料：
• 蒜末 1大匙
• 三溫糖 1.5-2匙
• 白麻油 1大匙
• 檸檬汁 1顆
• 台灣黃醬 1.5-2大匙
• 韓式辣椒粉 1大匙


📝 調配比例+步驟
• 紅蘿蔔絲汆燙後撈起備用
• 冷凍熟麵燙開後撈起，放入冰水中冰鎮備用
• 醬汁：將黃醬、辣椒粉、檸檬汁、糖、蒜末與白麻油調和均勻即可
• 麵條瀝乾後，放上豆芽菜、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與溏心蛋，最後淋上醬汁即可享用