#食譜分享 #大蝦冬蔭功湯
炎炎夏日☀️,令我諗起炎熱嘅泰國。泰國除咗出名好玩之外,泰菜都好好食!眾多泰菜之中,我哋最鍾意就係《🦐大蝦冬蔭功湯》啦,因為酸酸辣辣勁開胃惹味!
今次我就用咗「史雲生」新推出嘅《極鮮清雞湯》代替水,比之前煲出嚟嘅冬蔭功湯更帶嚟鮮味‼️ 而極鮮清雞湯係嚴選澳洲天然穀飼無激素白羽雞,經過3個鐘嘅熬煮,以時間精煉出原雞嘅美味,而且更無添加味精、激素、人造色素同防腐劑,飲得出鮮味同安全啦👍🏻!
《🦐大蝦冬蔭功湯》(份量:4人份)
材料:
大蝦5隻
香茅3條
南薑 15克
檸檬葉 5片
指天椒2條(切片)
蒜頭2顆(切半)
乾蔥頭1粒(切半)
草菇 6粒(切半)
蕃茄2顆(切件)
史雲生極鮮清雞湯600毫升
芫茜 少許
調味:
冬蔭功醬 2湯匙
花奶/椰奶1罐
青檸1個
鹽 適量
糖 適量
做法
1. 大蝦洗淨去蝦腸。香茅同南薑拍扁,切片,更易出味。
2. 草菇氽水,滾一分鐘後泡冷水,冷卻後瀝水備用。
3. 燒熱油鍋,下大蝦煎香,取出備用。
4. 同一個鍋內放入一湯匙油爆香南薑、蒜頭同乾蔥頭,然後放入已煎香蝦,加入史雲生極鮮清雞湯煮沸同冬陰公醬,滾起後轉小火煮30分鐘。30分鐘後只撈起蝦。
5. 除青檸同蝦外,其他材料同放入煲內以中小火滾 10分鐘。最後加入回蝦肉再滾 2分鐘,加入砂糖、鹽調味。熄火加入花奶同青檸汁拌勻,再綴以芫茜,即成。
💡美饌小貼士
1. 花奶緊記最後才下,不可久煮。
2. 鍾意食辣,可多放指天椒。
3. 利用極鮮清雞湯烹調,為冬蔭功帶來鮮味。
更多美味食譜:https://www.swansoncooking.com.hk/new-broth
#史雲生 #Swanson #史雲生極鮮清雞湯 #極鮮清雞湯 #無味精 #靚雞熬足3小時 #無添加 #無激素 #世界級極鮮滋味日日餸上 #澳洲穀飼靚雞 #一起煮鮮滋味 #火鍋炆煮必選 #蒸炒煮焗炆 #火鍋必選 #滴滴真正鮮雞精華 #提升食材鮮味 #鮮味新體驗
同時也有36部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce 材料:- 大蝦....................8隻 蕃茄醬................4湯匙 甜酒釀................2湯匙 辣豆瓣醬............2湯匙 糖...........
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明爐燒鴨半隻
爽滑魚肚2條
秘製豬皮400g
年年有餘水魷魚400g
紅炆花菇10件
彈牙花枝丸10粒
黃金魚蛋10粒
茄汁大蝦碌10隻
蒿湯發菜、爽膽年蓮藕、清湯甜蘿蔔、五香炸芋頭、一樽秘制高湯
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🎈祥仔 (K11購物藝術館)
🔍尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
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喺Weekday約朋友食飯,最緊要3個條件:
1. 地點方便,收工要趕過嚟
3. 好坐,因為我哋要傾偈
4. 好食,😆呢個幾時都咁重要
呢間由本土名廚張錦祥開嘅餐廳,雖然之前未食過唔知好唔好食,但上網見到貌相幾精緻,位置喺同尖沙咀地鐵站連住嘅K11,而且座位望落頗寬闊,所以就揀佢黎做👶🏻B仔同朋友嘅Dinner落腳點。
🐷祥仔脆脆豬扒飯 $138
表面佈滿麵包糠嘅豬扒,厚身得黎亦炸得金黃。有別於傳統豬扒飯,佢哋嘅豬扒同飯係分開上嘅,所以令到豬扒可保持脆口,唔會咁快比啲汁浸腍,而蕃茄飯亦比普通嘅焗豬落得多材料,蘑菇、洋蔥同黃紅椒等嘅配料份量毫不手軟,汁底輕盈,整體味道不錯,價錢平啲的話可以成日嚟食。
🦞法式龍蝦湯海鮮一丁 $98
Fancy版嘅海鮮一丁非常吸睛,兩隻大蝦加半條大魚,一去一丁麵比人嘅頹風感,不過麵底索汁速度好快,記得影完相要快d食(唔好好似我咁影得太慢,搞到一滴汁都無😂)
🐟海龍王羅宋湯 (單點$78 套餐加配 $48)
可能係我飲過最足料嘅羅宋湯,濃郁湯頭飲落鮮味重重,海鮮有魚、魷魚同帶子等等,而且佢係擺喺袋裏面俾你剪開個袋嚟飲,又幾盞鬼😝。
🍬麥精紅豆冰 $48
飲咗咁多年紅豆冰,都係第一次飲麥精紅豆冰,估唔到又幾夾,麥精加上紅豆,仲有紅豆雪糕,入口香甜有特色,屬創意打卡之選。
🍦西多士雪糕 $58
兩大球雪糕,一黑一白置於西多士上面,迅速把握時間相機食先之後,就馬上攞起刀叉開餐,熱熱地嘅西多士,配搭凍冰冰嘅雪糕,甜甜地又鹹鹹地,加上冰火交融嘅感覺,為味蕾帶來陣陣刺激。
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👶🏻B仔整體評價:7.6/10個👍🏻
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#swallowhongkong
☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦!🤤
#swallowtst @ 祥仔
茄 汁 大蝦 材料 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce
材料:-
大蝦....................8隻
蕃茄醬................4湯匙
甜酒釀................2湯匙
辣豆瓣醬............2湯匙
糖.......................2湯匙
薑蓉....................1湯匙
蒜蓉....................1湯匙
木薯粉................1湯匙
鹽.......................1/2茶匙
麻油...................1/2茶匙
做法:-
1. 大蝦去殼去腸,瀝乾水份,下1/2茶匙鹽作低味 。
2. 將大蝦沾上薄薄一層木薯粉,然後下油鍋,以半煎炸方式煮至六分熟,拿出備用。
3. 熱油鍋下薑蓉、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香,然後加入甜酒釀、蕃茄醬、糖翻炒。
4. 放入2/3杯熱水、大蝦入鍋燒開,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘至收汁,最後加入1/2茶匙麻油便可。
【乾燒明蝦球】是四川和上海的傳統名菜,同時也深受日本人和韓國人的喜愛。 那紅亮又醇厚的醬汁是這道菜的靈魂,以辣味豆瓣醬、酒糟、蕃茄醬而調成。味道酸酸甜甜,也帶點香辣,甘醇回香,單單是那個醬汁就可輕鬆嗑掉一整碗白飯,? 太好吃了吧 ~(食譜如下,謝謝)??
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茄 汁 大蝦 材料 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鴻運蝦
材料:
急凍大蝦8隻
青瓜1條
蕃茄3個
處理:
1. 大蝦,清水解凍。
2. 蝦已解凍,剪去眼以外的部分,剪去它的尖角及腳。
3. 青瓜,以間條形式,刨好它,斜切一片片。
4. 蕃茄,1開6。
5. 排好青瓜及蕃茄在碟上。
6. 預備醬汁:
a. 冰糖2粒
b. 白醋1茶匙
c. 茄汁2湯匙
d. 鹽少許
e. 清水20毫升
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 蝦,用廚紙索乾。
3. 蝦,逐隻排好在鑊內,轉中火。
4. 煎了1分半鐘,反轉蝦。
5. 又煎了1分半鐘,擎乾油分。
6. 轉大火,加入醬汁,煮至收汁。
7. 完成,上碟。
Lucky prawns
Ingredients:
Frozen shrimps 8 Nos.
Cucumber 1 log
Tomatoes 3 Nos.
Preparation:
1. Prawns, defrost with tap water.
2. Prawns have been defrosted. Cut from their eyes. Cut their tentacles, spines, feet altogether, cut tail short.
3. Cucumber, get it peeled in stripes. Slantly cut.
4. Tomatoes, one tomato is to be divided into 6 shares.
5. Put cucumber and tomatoes in row on plate.
6. Prepare the sauce:
a. Rock sugar 2 cubes
b. White vinegar 1 tsp
c. Tomato ketchup 2 tbsp
d. Salt little
e. Water 20ml
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Prawns, dry with kitchen towels.
3. Prawns, put in rows in pan. Turn to medium flame.
4. Have already fried for 1.5 minutes, flip them over.
5. Have ready fried for another 1.5 minutes. Hang dry the oil.
6. Turn to high flame, put the sauce into wok, cook until it becomes thick.
7. Complete. Serve.
賀年菜2021?播放清單
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1.雞湯旺菜
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2.盆菜2020
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3.食龍肉 點樣炒https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4.電飯煲冰鎮豉油雞
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5.XO醬爆鮑魚
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6.紫菜豆腐帶子羹
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7.龍蝦芝士脆麪
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8.帶子海蝦鮮魷脆腰果
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9.盆菜容易做
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10.芋頭糕
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12.帶子炒滑蛋
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13.炆冬菇(素)
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14.雲吞雞(4人份量)
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15.羊腩煲
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16.咁樣先係炸腰果
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17.百香果鮑魚
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18.炆牛筋
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19.南乳粗齋
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20.瑤柱扒豆苗
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21.蠔豉生菜髮菜炆豬手
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22.蒜蓉蒸扇貝
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23.紅燒龍躉尾
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24.薑蔥蠔煲
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25.鮑魚素翅
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26.西蘭花帶子
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27.海參百花蝦蓉
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28.蒜蓉豉汁蒸白鱔
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29.翠塘豆腐
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30.白灼蝦
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31.電飯煲醉豬手
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32.鹽焗雞(下)
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33.鹽焗雞(上)
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35.醉雞翼
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36.蒜蓉龍蝦
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37.一團和氣冬瓜蓉
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38.南瓜蒸蝦膠
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39.四式醬料
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40.團年白切雞
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41.盆菜
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42.蘿蔔糕
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43.茄子皇
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44.生財荷包生菜包
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45.炆牛腩
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46.電飯煲海參鴨掌
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47.羊腩煲
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48.團圓湯圓
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59.清蒸大龍躉
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50.生菜螺片
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51.甜炆冬菇
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52.光波爐香草焗羊架
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53.電飯煲鮑魚汁雞
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54.蒜蓉龍躉肉
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55.電飯煲黑椒紅燒肉
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56.腰果炒肉丁
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57.冬瓜盅
https://youtu.be/lVmabn5O_dE
58.光波爐爆脆燒肉
https://youtu.be/t11hssywVjc
59.光波爐燒豬手
https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk
60.玫瑰露酒豉油雞
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61.冰鎮白切雞
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62.茄汁排骨
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63.賀年鴻運蝦https://youtu.be/qaZzWzEdpcc
Ketchup Fortune Shrimps? Groceries Delivered Right to Your Doorstep?
茄汁鴻運蝦!
Fortune Shrimps!
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1.蒸透抽
材料:
透抽 3尾(約800公克)
米酒 少許
調味料材料:
醬油膏 2大匙
涼開水 2大匙
蒜末 10公克
辣椒末 5公克
蔥末 10公克
香油 1茶匙
2.胡椒大蝦
材料:
蝦 600公克
米酒 少許
調味料材料:
香蒜粉 2大匙
薑母粉 1大匙
五香粉 1茶匙
黑胡椒粒 2大匙
白胡椒粉 2大匙
鹽 3大匙
3煎鹹豬肉
關鍵:鹹豬肉油煎表皮會硬 加水煎會變軟!
材料
鹹豬肉 2條 salted pork
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋,不加油,放入鹹豬肉。
2. 在溝槽中加入水,蓋上蓋子,以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面,蓋上鍋蓋再煎5分鐘即可。
4.煎香腸
關鍵:香腸難熟!用水煎法超快熟透又不乾硬
材料
香腸 10支 sausage
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋,不加油,皮向下放入香腸。
2. 溝槽加入水,蓋上蓋子,以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面,再稍微煎上色即可。
香腸煎法比一比
水煎法-外皮完整、內部濕潤多汁、只要10分鐘
油煎法-外皮焦裂、內部又乾又硬、需要20分鐘以上
5.煎雞腿排
關鍵:雞皮油多濾除後 避免直接油煎產生油爆
材料
去骨雞腿排 4片 chicken thigh
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋,不加油,雞皮向下入鍋。
2. 在溝槽中加入水,蓋上蓋子,以小火燜煎10分鐘。
3. 打開鍋蓋,翻面再煎3分鐘即可。
6.蒸鮮蔬
材料:
地瓜 200公克
山藥 200公克
水 100cc
調味料:
鹽 適量
作法:
1. 地瓜和山藥分別切成1公分的厚片,泡水5分鐘,避免變黑。
2. 將地瓜放入鍋中,於溝槽倒入水,蓋上鍋蓋,蒸約12分鐘。
3. 開蓋撒上鹽即可。
7.蒜香蘑菇
材料:
蘑菇 300公克
蒜片 30公克
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 2大匙
白酒 1大匙
作法:
1. 蘑菇加蓋乾煎3分鐘。
2. 掀蓋翻面再乾煎3分鐘。
3. 加入蒜片、橄欖油、鹽、黑胡椒與白酒拌炒約2分鐘即可。
8.瑪格莉特披薩
披薩麵糰
材料
A
高筋麵粉 125公克
糖 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
奶粉 1大匙
酵母粉 1/2茶匙
B
沙拉油 1大匙
水 80公克
作法
1. 高筋麵粉放入盆中,加入其他材料A,再加入材料B,拌勻成糰。
2. 蓋上保鮮膜,靜置30分鐘發酵。
3. 取出麵糰?平,切取適量的麵糰,?平成比蒸烤盤稍大的麵皮即可。
材料
披薩麵皮 1份
番茄醬 適量
馬自拉起司片 6片
番茄片 6片
羅勒葉 適量
橄欖油 適量
作法
1. 取蒸烤盤,表面塗上適量橄欖油。
TIPS—烤盤塗油可以增加餅皮表面酥脆。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中,表面均勻塗上番茄醬。
3. 依序放上馬自拉起司片、番茄片、羅勒葉,再淋上橄欖油。
4. 蒸烤盤的溝槽,加入50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸烤15分鐘即可。
TIPS—水量不要太多,才能保持外部酥脆,裡面鬆軟
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