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🌿佐敦小清新西餐🌿
牆身掛住小盆栽，很有文青小清新感覺☘️
Tasting menu-5 courses
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鮮刨黑松露牛肝菌雲吞
💓帶子慕絲配北海道鮮貝他他茴香白露筍
好鮮甜，帶子慕絲上面有咸咸地又鮮味的黑魚子，再上面就有鮮貝他他，層次滿滿！
💓慢煮紅蝦伴澳洲露筍配香芒汁
去了殼，經過慢煮，加上香芒汁，非常適合夏天的菜色！
💓蘇格蘭鮮露筍雞肉清湯
淡淡的雞肉味，加上各種蔬菜精，清新而不油膩！
💓慢煮海鰈魚柳伴荷蘭汁茴香泡沫
魚肉肉質細嫩，沒有骨，表面微微煎香，淡淡的茴香味浸入了魚肉，醬汁很creamy！
💓黑松露牛肝菌雲吞
黑松露味相當香濃，醬汁非常之幼滑香濃，雲吞煙煙韌韌，還有矜貴的黑松露刨片，令整個味道更加提升！
💓法式焦糖杏仁芭菲
比雪糕更加滑，有片片杏仁，還有焦糖碎，不覺得很甜，凍冰冰，令人很治癒的一個甜品！
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大坑醉人情調西餐廳品嚐美酒佳餚
大坑算是港島人鍾情的覓食地段之一，貪其鄰近鬧市之餘又靜中帶旺，帶點小區風情，筆者間中也喜歡和朋友到來感受一下那悠閒氣氛。而較早前就造訪了銅鑼灣道近蓮花宫，位於一間精品酒店内一樓的西餐廳，從天后地鐵站只需數分鐘腳程，店内裝潢帶著30年代美國工業風的韻味，白磁磚牆水泥地，木傢俬皮沙發，配上幽暗柔和的燈光，典雅簡約，情調醉人。地方寬敞舒適，加上一個外望街景的露台雅座，大可兩口子享受一下天然風，悠然地談談情說說愛，品味一下優雅時刻。
小店以現代歐陸菜式為主打，店內設有開放式廚房讓客人可以一邊品嚐美饌，一邊欣賞著大廚的手藝。
甫坐底即見餐廳正在做推廣一個Special Oyster Set，只需百多元的價錢便可享用4隻即開生蠔和2杯白酒，十分抵食，筆者當然點來一客試下。當天餐廳所提供是來自法國的生蠔，蠔殼以海鹽固定，擺盤精緻，蠔身不算大隻，蠔肉新鮮清爽，入口海水鹹味頗為突出，繼而滲出淡淡甘甜，層次豐富，配上智利Chardonnay白酒，酸度果香適中，口感溫和易入口，跟蠔香相融十分搭配，以定價來說性價比算高。
除了蠔Set之外，這裡還有近20款的前菜小食及十多款主菜供客人選擇，種類算多，筆者先點來2款前菜佐佐酒。
Blistered Spanish Red Prawn in Sake and Sesame Oil 燒西班牙紅蝦配日本脆米，西班牙紅蝦先以日本清酒、番茄、芝麻油和香草等醃製過，端上來時店員即席以型格火槍將蝦燒至半熟，洪洪的猛火將蝦殼燒得吱吱作響，蝦香徐徐飄來，就像在做表演一般，引來了鄰枱不少艷羨目光。跟著店員將燒好的紅蝦放在日式脆米上面上碟，並著我們先品嚐蝦肉，再將蝦頭內的蝦膏擠出撈勻脆米拌食。蝦肉燒得半熟外微焦内軟嫩，帶著淡淡的酒香，醃料發揮了提味作用但完全沒有搶過鮮味，肉質爽滑鮮甜；蝦頭內海量的鮮紅蝦膏完全裹上每粒脆米，入口濃稠香脆，將蝦膏鲜香完美地呈現了出來，猶如蝦膏飯焦，香濃脆口兼備，邪惡至極，實在不得不一讚大廚的美妙心思與創意！
Pan-seared Foie Gras with Poached Pear 香煎鵝肝配紅酒煮梨，鵝肝厚切件頭十足，外層煎得焦香入口即融，底層是烘得異常酥脆的多士，吸收了鵝肝滲出的鵝油，甘香可口，伴上軟滑清甜的煮梨和梨蓉同吃，添上清新減少油膩感，起了平衡的作用，是令人驚喜的搭配。
Charcoal Grilled Wagyu M6 Ribeye 炭燒澳洲和牛肉眼，肉眼扒不太厚身，上碟時大廚已裁好一件件，五成熟燒得肉質粉嫩，帶著淡淡原始炭香，肉味香濃帶咬口，肉汁完全封鎖在纖维內，一咬開豐盈四溢，口感不是日本和牛那種入口即溶，反而是油脂剛好更有質感，牛香在口腔中歷久不散，簡單的以岩鹽黑椒調味已叫人一試難忘。
Sea Urchin Pasta with Flying Fish Roe and Fennel Foam 海膽汁意粉配飛魚仔和茴香泡沫，意粉煮得爽彈有咬口，濃郁Creamy的海膽汁完全掛上了每條意粉，佐上鮮甜的新鮮海膽和粒粒彈牙的飛魚籽，雙重海膽夾擊之下，就像是一顆海膽炸彈在口腔內爆發一樣，啖啖都充滿著濃厚的海洋鮮味，甘香鮮甜；而綿滑的茴香泡泡則添上了點點香草的清香，起了緩和的作用，減少了濃膩感，是一道海膽控必定不能錯過的意粉。
Frangelico Hazelnut Creme Brulee with Raspberry Coulis
榛子焦糖燉蛋配覆盆子果醬，淺啡色的焦糖燉蛋濃稠綿密，榛子味十分濃郁突出，像在吃榛子醬一般，佐上面層燒得香脆的焦糖脆片和粒粒榛子仁，口感層次豐富，唯就個人口味而言感覺有點偏甜，亦缺少了Creame Brulee應有的軟滑，雖然這樣說，但其實味道質素仍算不錯。
這店的出品十分有驚喜，由燒西班牙紅蝦到榛子焦糖燉蛋的味道與用料均屬上品，高質素由頭帶到尾，加上環境舒適，氣氛怡人，招呼到位，定價雖屬中高檔收費，但實算合理；而且現時還有性價比高的生蠔白酒套餐推廣，就算特地入來大坑一試也絕對值回票價。
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{全港最高食府之一 118樓享受美景美食🎇}
非常餐單訂座連結：http://p.nmg.com.hk/fgl128
大家應該對Ritz嘅Ozone一啲都唔陌生。因為Ozone個景真係全港獨有！❤️今次佢地仲同新假期合作，推出六道菜同四道菜嘅餐單！四人或以上Book六道菜餐單，仲可以享受VIP獨立房，飽覽維港美景。🌃
我上次就試左六道菜，講真好好食！性價比超高！因為呢個菜道係Chef Table形式，智利年輕大廚Roberto Riveros會同你講解每一道菜式！😍開胃菜係藏紅花脆片配醃青辣椒🌶，前菜係香煎生蠔配魚子醬及香檳泡沫！個蠔真係超好食，加上鹹鮮魚子醬，美味！主菜有兩道烤鱸魚配和風茄子及茴香泡沫同慢煮牛肋骨配三色根菜蓉！🐮Slow Cooked牛肋骨係肥美之極！仲有Chef親手幫我哋削黑松露落卡邦尼意大利麵。❤️甜品係朱古力蛋糕配意大利芝士雪糕。我係食哂所有野，加飲哂所有酒。
如果你話，你無Zoe咁大食，可以揀四道菜Menu，一樣正！一樣有118樓景！記得呀！❤️現透過下列連結訂座，更可獲贈香檳一杯，萬勿錯過！但我覺得六道菜，四人以上就有房，我一定揀呢個Menu囉。
去到！記得著靚啲！要影相呀！📸
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日式巧克力牛奶鍋，粉嫩四色任選，預購中➡️ https://goo.gl/Zp5voS
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紅油抄手麵＋海帶芽湯
材料
陽春麵 1把
餛飩 6顆
蔥花 少許
調味料
海帶芽湯材料
泡發海帶芽 10公克
蛋絲 1公克
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
蔥花 少許
拌麵醬
醬油膏 1大匙
辣油 1大匙
白醋 1小匙
糖 少許
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水煮蛋
1.牛奶鍋裝水，倒入冷水蓋過雞蛋，蓋上鍋蓋以大火煮至滾沸，轉小火續煮7分鐘。
2.關火，倒除熱水，放置蛋冷卻，加些水用力搖晃牛奶鍋。
3.讓蛋殼與鍋子撞擊產生裂痕，開蓋就能輕鬆剝除蛋殼。
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香濃奶茶
材料
錫蘭紅茶葉 2小匙
水 300cc
牛奶 300cc
茴香籽 1/2小匙
綠豆蔻 1小匙
肉桂 1小段
丁香 1/4小匙
薑片 2片
作法
1. 牛奶鍋中加入水、茴香籽、丁香、薑片、肉桂以大火煮滾。
2. 牛奶鍋中加入茶葉，帶水再度沸騰，轉小火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
3. 再加入牛奶，轉大火煮至微滾時，轉小火再煮1~2分鐘至泡沫細緻即可。
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酸辣乾拌餃
材料：
水餃 適量
調味料：
蒜末 5公克
香菜末 2公克
紅辣椒末 3公克
魚露 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
細砂糖 1茶匙
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味噌湯餃
材料：
水餃 適量
水 600cc
細味噌 1大匙
鴻喜菇 30公克
醬油 1茶匙
蔥花 適量
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熱茶泡餃
材料
水餃 適量
熱烏龍茶 適量
日式香鬆 適量
海苔絲 適量
蔥花 適量
鹽 適量
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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水煮蛋
1. 牛奶鍋裝水，倒入冷水蓋過雞蛋，蓋上鍋蓋以大火煮至滾沸，轉小火續煮7分鐘。
2. 關火，倒除熱水。
3. 牛奶鍋中再倒入冷水放置蛋冷卻。
4. 倒除鍋中水(留一些水)，蓋上鍋蓋用力搖晃牛奶鍋，讓蛋殼與鍋子撞擊產生裂痕，開蓋就能輕鬆剝除蛋殼。
乾拌麵＋海帶芽湯
材料
陽春麵 1把
餛飩 6顆
蔥花 少許
調味料
A
泡發海帶芽 10公克
蛋絲 1公克
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
蔥花 少許
B
醬油膏 1大匙
辣油 1大匙
白醋 1小匙
糖 少許
作法
1. 牛奶鍋中放入水煮滾後，放入陽春麵拌開煮約2分鐘，放入餛飩再煮2分鐘，關火。
2. 調味料A放入碗中，再把倒入作法1的煮麵水拌勻即成海帶湯。
3. 調味料B放入牛奶鍋中，拌勻即成紅油炒手乾麵。
鮮奶茶
材料
錫蘭紅茶葉 2小匙
水 300cc
牛奶 300cc
茴香籽 1/2小匙
綠豆蔻 1小匙
肉桂 1小段
丁香 1/4小匙
薑片 2片
作法
1. 牛奶鍋中加入水、茴香籽、丁香、薑片、肉桂以大火煮滾。
2. 牛奶鍋中加入茶葉，帶水再度沸騰，轉小火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
3. 再加入牛奶，轉大火煮至微滾時，轉小火再煮1~2分鐘至泡沫細緻即可。
煮湯圓
材料
芝麻湯圓 10顆
甜酒釀 3大匙
糖 1大匙
蛋液 1顆
作法
1. 牛奶鍋中加水煮滾後，放入湯圓煮五分鐘，至湯圓浮起。
2. 加入甜酒釀、糖，再煮滾後，淋上蛋液立刻熄火即可。
酸辣乾拌餃
材料：
水餃 適量
調味料：
蒜末 5公克
香菜末 2公克
紅辣椒末 3公克
魚露 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
細砂糖 1茶匙
作法：
1. 煮一鍋水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大後關火。
3. 倒掉鍋內的水，再加入所有調味料拌勻即可。
味噌湯餃
材料：
水餃 適量
水 600cc
細味噌 1大匙
鴻喜菇 30公克
醬油 1茶匙
蔥花 適量
作法：
1. 煮一鍋約600cc的水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大。
3. 再將細味噌過篩放入鍋中，放入醬油、鴻喜菇滾約1分鐘，關火撒上蔥花即可。
熱茶泡餃
材料
水餃 適量
熱烏龍茶 適量
日式香鬆 適量
海苔絲 適量
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 煮一鍋水至冒煙（鍋底冒小泡泡），放入餃子，攪拌一下避免沾黏。
2. 水滾後轉小火，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起脹大後關火。
3. 倒掉鍋內的水，再倒入熱烏龍茶和鹽拌勻。
4. 撒上日式香鬆、蔥花、海苔絲即可。
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🔪材料
牛腱心、牛三叉筋 3斤
蔥 2根以上
老薑 1塊
冰糖 少許
白砂糖 約1大匙
啤酒 500毫升
米酒頭 2大湯匙
黃酒(或紹興酒) 20毫升
熱水 1500毫升
🔪滷包材料
陳皮 少許
八角 3顆
花椒 1小把
丁香 3顆
桂皮 1小塊
茴香籽 少許
乾辣椒 適量
月桂葉 少許
白胡椒粒 少許
現成香料包 1包
海鹽 適量
醬料
鹽 少許
蠔油 1－2大匙
金桂醬油 1大匙
台灣黃醬 半碗
📝 步驟
1.牛腱心與三叉筋切大塊後用清水洗去多餘的血(讓顏色沖淡，把腥氣給帶掉)，將牛肉放入冷水中煮至微滾，除去上層泡沫、撈出牛肉
2.將鹽、蠔油、醬油與黃醬調和均勻；蔥切成蔥白與蔥綠；老薑切片；香料放入滷包袋中，備用
3.炒鍋中倒入白砂糖，炒成上色的糖液後放入牛肉；從鍋邊淋上米酒頭炒至香氣出現，再下蔥白與薑片拌炒，並加入熱水、啤酒、黃醬、黃酒、滷包、蔥綠與冰糖、海鹽，煮滾後倒入壓力鍋中繼續加熱至氣閥浮起，再烹調20分鐘即可關火，待其自然洩氣便完成
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