關於 茶湯會香港分店 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

香港人對潮州菜的印象大多局限於滷水打冷，其實潮州菜選料考究、刀工精細、烹調方式多樣，最近 滿樂潮州 Moon Lok Chiu Chow 於尖沙咀 Mira Place 美麗華廣場開設新分店，打造至「潮」原味功夫潮菜，裝修一洗中菜館的俗套老氣，散發摩登的東方韻味，於餐前餐後奉上功夫茶，茶湯呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，有助消滯解膩。

太極素菜羹 $78
由乳白色及翠綠色拼湊而成的湯羹以太極為藍本，造型可謂一絲不苟，寓意綠與白湯的味道相互平衡，綠湯以菠菜配上湯攪成菜茸，白湯則加入鮮雞肉及蛋白添加層次感，兩色交替之處灑上金華火腿粒添香，湯頭色澤翡翠泛光，幼滑而略帶稠身，沒有草青澀味，每一口盡是精華，清香味美。

滷水鵝肉拼盤 $118
滷水是廣東潮州的傳統特色名菜之一，一道招牌拼盤就已包羅鵝肉丶豬腩肉丶墨魚片丶滷蛋及豆腐，試齊多個款式，滷汁色澤清透，不死鹹不口渴，連皮帶肉、切成薄片的滷水鵝肉，肥瘦適中，肉質軟嫩而富彈性，濃郁的鵝味中隱含甘香醇厚的滷水韻味。

黃金炸雙棗 $70
雙棗集合蝦棗與蟹棗兩種口味，金黃外皮炸至脆卜卜，炸得夠乾身，不會過份油膩，蝦棗內含鮮蝦膠、馬蹄等等，增加爽脆感，而蟹棗內餡則換上一絲絲細嫩蟹肉，保留鮮味。

蔥蒜牛肉崧煨飯 $138
原鍋上熱氣沸騰，份量十足，一上枱已是蒜香撲鼻，雖然是濕炒的煨飯，但芡汁不過多，所以飯粒也不會太濕潤，依然粒粒分明。

金絲玉帶九肚魚烙 $108
煎得色澤金黃誘人，表皮酥脆帶焦香，餅皮加入南瓜帶點天然甘甜味，粉漿不過厚，烙餅口感煙韌軟熟不易散，裡面還藏有肉質柔嫩的九肚魚。

潮州反沙芋條 $78
起源自潮州的經典甜品，雖然材料很簡單，但反沙過程中需要不停翻炒又翻炒，把沙糖均勻地包在芋頭外層，力度要準確，非常講究師傅的手藝和功力，暖暖的放進口裡，外脆內軟，外皮酥脆鬆甜，芋頭質感粉糯。

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想試好耐的深水埗蘇媽 · 蘇媽馬來西亞茶餐室，據聞其出品頗為地道，尤其肉骨茶更是出色，但每每都因要排大隊而放棄求其次，直至最近跟朋友來到旺角附近，發現原來已有其分店落戶於此，雖然仍然高朋滿座，但幸運地剛好有位，遂立即入內一償心願。

今次率先點來了一字骨和豬腳彎肉骨茶，一端上來用料十足，大大件的一字排放滿在瓦鍋內，入口鬆軟而較粗糙，啖啖肉滿有藥香，湯汁清澈帶著豐盈的藥材香氣，但沒有預期中的濃肉香，味道偏清甜飲落溫暖順喉，感覺十分療癒。而豬腳彎則偏軟嫩綿滑，份量偏少定價也相對較便宜。而值得一讚的是這裏的肉骨茶湯汁是可以無限refill的，有夠抵食！

另一款地道美食當然非Nasi Lemak(椰漿飯)配咖喱雞肉莫屬，餐牌還用上「辣死你媽」的地道攪鬼名字，以諧音幽了一默。椰漿飯是馬來西亞主要的飯食之一，無論早午晚宵夜都會見到其蹤影，用上椰漿煮米飯，搭配小魚乾、花生、青瓜、雞蛋和參巴醬，當然還有濃香的咖喱雞，微辣偏甜啖啖充滿椰香，不同的配料也添上爽脆口感，層次多樣豐富。

最後還有筆者滿有期待的馬來黑叉燒和椰香咖央多士。馬來黑叉燒可能是即叫即燒的關係，店員溫馨提示要等15分鐘左右，一上枱已傳來陣陣燒烤焦香，燶邊叉燒賣相吸引，肉質肥瘦相間相對偏油，入口帶黑醬油香氣，味道濃厚甜美，鬆化香口，跟傳統廣東燒有有著點點的分別，風味十足。椰香咖央多士則沒有期望中的道地，始終傳統馬拉茶檔是以炭燒烘麵包，基本因素在香港已經做不來，而這裏的麵包相對偏厚，咖央較少亦沒有預想的濃郁，雖沒有預期中的美味但亦算不錯。

整餐質素果然不俗，風味地道滿有馬來氣息，加上連店內裝修也仿照了馬拉式的餐廳打造，古典簡樸中配上少許中國風，帶點六七十年代的懷舊風格，在內用餐就仿似置身於馬拉在地茶室之中，享受著悠閒醉人的熱帶風情。

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《茶湯會 爆漿珍珠奶茶吐司🍞》

茶湯會都係草根其中一間喺香港幾鍾意嘅茶飲店，今次去除咗飲嘢仲試咗佢個好特別嘅爆漿珍奶吐司。有一樣一定要提，喺呢間分店嘅服務員態度真係好得不得了❤️🥰

📍爆漿珍奶吐司（$25）
Bubble Tea Toast
估唔到茶飲店都有熱食鹹點🍴，除咗有燒賣、粉果，仲有爆漿珍奶吐司🍞！
做法就係平日嘅飛碟三文治🥪，加咗牛油🧈，切開會有珍珠同奶醬慢慢流出🔪，珍珠細細粒又煙韌，食落甜甜鹹鹹，都幾好食😋！
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📍新鮮水果茶（$32）
Fresh Fruit Tea
水果茶飲落感覺似用橙汁做底🍊，加咗熱情果味道好突出🤩，酸酸甜甜，開胃又醒神😳。
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📍燕麥觀音拿鐵（$30+4珍珠）
TieGuanYin Tea Latte
喺冬天最啱飲溫和嘅熱飲💯！天氣冷冰冰🥶，再加返杯熱辣辣嘅觀音拿鐵，茶同牛奶加埋溫和舒服🌿🥛，可以舒緩喉嚨乾燥嘅感覺😌。加上有燕麥增加咬口🤤，下次一定會再飲‼️私心推介俾大家🤩！
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茶湯會 (新都城中心) (將軍澳)
將軍澳貿業路8號新都城中心2期1樓1080號
. @ 茶湯會

中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等，向來受香港人歡迎，近年更有不少新糖水店出現，以傳統材料，賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪，也許地點不太方便，卻能嘗到老派好滋味。

何賢記甜品世家
地址：西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間：2pm-12am
電話：6891 9818
詳情： http://bit.ly/2TUHUni

西環是老區，向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格，賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點，每日新鮮製作，標榜懷舊糖水的營養價值，如養生、養顔、健康等。

何賢記選擇不算多，卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等；清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水；滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋；養生健體有桑寄生紅棗茶；另外亦有燉鮮奶、燉蛋。


味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透，入口甘苦微甜，帶點回甘甜味蓮子化身，還有紅棗、蛋等，材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士，增加香味，有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜，何賢記最便宜$20才有交易，在西環地段已算很相宜。

茂一茂
地址：荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話：5596 5836
營業時間：星期一至六11:30am-7pm，星期日12nn-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2R6on2v

名字有趣的「茂一茂」，是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支，最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓，但佈置清爽得如Café，又加入手繒畫佈置，感覺很舒服。


招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準，杏仁味香濃，口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓，加上砂糖、白芝麻、花生，非常有咬口，甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列，加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料，入口飽滿；又有薑母茶、紅棗茶等供應。

來這兒除了吃，還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作，定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號地鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12nn-1am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ

佐敦佳佳糖水向來人氣十足，晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手，加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法，所以這分支的出品，與本店並無異。

甜品餐牌和佳佳甜品一樣，發哥大愛的寧波薑汁湯圓，湯圓皮厚薄適中，芝麻味夠香，配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水，香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣，通通生磨，合桃必先烘焗，好香合桃味；芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用，味濃滑溜，必吃！最後有招牌作番薯糖水，每碗都有四塊很大的金黃色番薯，入口鬆化，煮得透心入味。最重要是地點不算就腳，不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。

合桃緣
地址：旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話：3895 9922
營業時間：星期一至日2pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2TI7BmA

合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開，不過現時伯伯現已退出，幸好合桃糊仍沿用以往食譜，水準有保證。

合桃緣賣十多款傳統糖水，如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌，炸香的合桃攪成糊狀加入米漿，特別之處是加入了鮮奶，更香滑，刻意不加入花生，令合松糊味道更純正；杏仁糊不太甜，尾韻沒有苦澀，而且回甘。芝麻糊夠滑，但略嫌香味不夠。另外也有湯圓，但外皮又厚，煮得又太糊爛，不建議點。

合桃緣於旺角邊緣地帶開業，位於不當眼的橫巷盡處，所以客人不算多。

源記甜品專家
地址：西營盤正街32號地下
電話：2548 8687
營業時間：12nn-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2UVN9QJ

數中式甜品，少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧，來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究，蓮子是去芯的湘蓮，鬆化爽口，雞蛋用桑寄生煲至變深色，桑寄生茶味道香濃，滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕，坦白說質感非個人喜好，嫌乾硬，但帶清香蛋味，是現時少有的原始風味。

福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話：3106 0129
營業時間：4pm-12:30am
詳情： http://bit.ly/2T8qCzs

湯圓要做得好，還是老鋪來得有信心，炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中，有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊，也賣西米露涼粉之類，加起來共30多款。不過那些通通不重要，主角是每日手搓的湯圓，皮薄餡流沙，日賣數千粒，過年前夕等閒賣萬五粒之多。

湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆，三比一的砂糖與花生碎比例，不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎，香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味，零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處，外皮厚薄均勻，入口煙韌不黐牙，配辣味薑糖水一絕。

澳門杏香園甜品店
地址：香港九龍城衙前圍道74號地下
電話：2382 8288
營業時間：星期一至日3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2THOWHT

杏香園在澳門向來有名氣，早前在香港開的分店，裝修雖然新派，但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶，入口幼滑，燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料，一直備受好評。另一名物是馬蹄沙，磨得細碎甜香，不加椰汁白果蛋白，吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙，再加粒粒馬蹄，入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。

蘇記流心燉蛋專門店
地址：元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話：9072 9135
營業時間：星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UtipXo

蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋，但就憑燉蛋已人氣十足，每次開鋪都大排長龍，甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介，人氣十足。

店名的蘇記，就是老闆蘇生，本已退休，因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親，她製作燉蛋很出色，不過那時窮，不會加牛奶，只是淨雞蛋。我把配方改良了一點，用牛奶代替水，並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。

蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後，才會把燉蛋白蒸熟，每次少量蒸六碗，每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的，就必須等待，人多時，平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老，不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃，會被人客罵。所以有些人客等不了，都沒辦法。」蘇生說。

燉蛋白除了熱吃還有凍吃，但為了保鮮，凍吃的只保存12小時，放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持，不論熱或凍，都能吃到滿滿奶香，質地嫩滑，吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

好耐無西九龍中心搵野食，今次看到呢間「水門泰式海南雞飯專門店」，專賣泰式海南雞，我地就試左個「$35 海南雞飯(轉雞髀) 跟湯」同「$8 青檸梳打」！

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－－－推薦影片－－－
?[Poor travel中山] 特色烘焙店Ross Cake！即點即製！大大個芒果泡芙！美容桃膠！
https://youtu.be/sDH3Yxb2nCw

?[Poor travel中山] 宵夜一流！招牌瓦缸燒鵝！鮮甜鰂魚粥！上湯辣椒葉！合城集北水蛇粥
https://youtu.be/jJ0csgfPhvM

?[Poor travel台灣] 台中40年老店！好味到第2日再食！民生嘉義米糕！無限添飲超濃柴魚湯！
https://youtu.be/NBxFkxfqohg

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－－－有關資料－－－
?水門泰式海南雞飯專門店
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#海南雞飯 #西九龍中心 #深水埗

呢間「Ross cake」，我地有試過佢地既「瑞士卷」同「芒果泡芙」，今次就同大家分享一下，仲試左「美容桃膠」！

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?[Poor travel中山] 宵夜一流！招牌瓦缸燒鵝！鮮甜鰂魚粥！上湯辣椒葉！合城集北水蛇粥
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?營業時間：11:30-19:00


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#泡芙 #RossCake #中山