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最新更新🦥🦥🦥
香。酥。脆餅乾禮盒
許願N年的課程
然後因為疫情延期N久😓
腦師決定加碼並改為示範課‼️‼️‼️
#小編更憂慮了因為前置就要做到手軟😱
#還可以帶成品回家這成本真的要爆了😱😱
新增兩款超美味常溫蛋糕💕
➕無花果巧克力磅蛋糕
➕香橙磅蛋糕🍊
✅基礎蛋糕製作理論
✅基礎蛋糕食材組成及特性
✅基礎蛋糕做法變化
✅蛋糕成品失敗原因及調整
✅基礎餅乾製作理論
✅基礎餅乾食材組成及特性
✅餅乾口感及風味調整
學好學🈵️禮盒達人就是你💕
一年四季接單接到手軟🎁
集合大全內容竟然高達10款😍😍
#原物料狂漲逼使誰啦🙄
《香酥脆餅乾+常溫蛋糕禮盒專修》
🔸草莓核桃脆磚🍓
🔸開心果杏仁佛羅倫丁
🔸榛果沙布列鑽石餅乾
🔸杏仁巧克力鑽石餅乾
🔸京都抹茶擠花餅乾🍵
🔸艾許奶油小圓餅
🔸長條紅椒乳酪酥餅
🔸塩之花布列塔尼酥餅
➕無花果巧克力磅蛋糕🍫
➕香橙磅蛋糕🍊
課程形式：全示範
帶回成品：各式餅乾*8罐+磅蛋糕*2款
時間：9:30～15:30（或做完為止）
費用：4200元
📢現場不提供試吃
📢沒有線上課程
#速速聯絡教室報起來💕💕💕
上週五晚餐來到了位於舊金山 North Beach 小義大利區的 Red Window
今年三月份才剛開幕
結合了經典西班牙小點融合了些許加州風味
還有許多特色調酒。
戶外用餐是搭在馬路上的空間
室內用餐區空間小小的
需要出示疫苗證明才能入內。
最近在許多介紹舊金山新開的餐廳的文章中都會看到
於是就決定來拜訪。
不過整體經驗覺得普通
入座之後等了非常久才有服務生進入室內餐廳區
想要點餐也等了非常久。
Baycation $15
調酒點了這杯夏威夷風格的調酒
加入馬德拉酒、鳳梨、杏仁糖漿、檸檬醬、肉豆蔻、苦精以及鳳梨奶油
喝起來很有夏威夷的風味。
Sangria Rosa $14
我點了西班牙水果酒
這杯加入玫瑰酒、白葡萄酒、小紅莓、葡萄柚、草莓以及鳳梨
不過整體沒有非常喜歡
目前喝過覺得好喝的西班牙水果酒有 Telefèric Barcelona 以及拉斯維加斯的 Julian
Serrano 的。
Chicken Sausage Skewers $3.5
Crispy Mushroom $3.5
點了兩串西班牙蔬菜肉串
選了雞肉香腸加入青椒與蔥
以及酥炸起司香菇
吃起來有點像是台式杏鮑菇
兩種都滿好吃的
後來又加點各一串。
Patatas Bravas $8
這份是必點的酥炸馬鈴薯
旁邊搭配醬料以及蛋黃醬
做法與前兩個月在舊金山的日式牛排餐廳 Niku Steakhouse 吃得很像
將馬鈴薯塊四面都切開
咬下去外皮口感酥脆
內裡又很香軟
非常可口。
Chilled Octopus $16
另外點了冷章魚
這份滿不推薦的
章魚做成了章魚果凍的感覺
沒什麼味道
口感綿綿的也沒有章魚應該有的嚼勁。
Gambas $18
另外點了加入大蒜、奶油、香草的蝦子
旁邊附上麵包
中規中矩也沒有一定要點。
2019 La Marea Grenache $15
點了一杯來自加州中部的 Grenache 來搭配
有淡淡的花果香
不過個人沒有很喜歡。
整體沒有很喜歡 Red Window
以西班牙 Tapas 來說大約是一半的食物好吃
一半很普通
西班牙水果酒滿讓人失望的
服務非常慢態度也很普通
不太推薦。
Red Window
Yelp: https://www.yelp.com/biz/red-window-san-francisco
｜澳洲塔斯馬尼亞Forager．純淨天然 100% 冷凍乾燥果乾團｜
✓ 下單網址：https://www.liqform.com/v/32hpjmbn
✓ 開團時間：6/30 (三) ～ 7/6 (二) 23:59
✓ 現貨開團，付款後1~3日出貨完畢
＿＿＿＿＿
[6/30 12:00 補充]
目前草莓乾燥果乾的現貨已經快沒有了 😂
剛剛緊急確認可以預購，
表單裡已加開了草莓預購的選項，
請注意：含預購商品的訂單將會在 7/20 開始出貨喔。
＿＿＿＿＿
#食材來自純淨大地澳洲及塔斯馬尼亞島的純天然果乾
#塔斯馬尼亞島上生產製造
#冷凍乾燥製程保留最大營養與天然色澤
#不加糖與任何添加物百分百水果製成
#鬆脆可口滿是天然水果酸甜滋味
最近大家都變成宅男宅女了，
宅在家的時間繼續拉長中，每天看著疫情起伏，
有時不免有些小小心理壓力，需要一點的甜來撫慰。
我自己午後常常會想吃點零嘴或小甜食，
其實不餓，就是需要吃點甜、紓解壓力；
最常隨手拿來佐茶佐咖啡的，是近來很愛的這款、
好好吃的「Forager 100% 冷凍乾燥果乾」 ❤️
＿＿＿
「Forager 100% 冷凍乾燥果乾」。
一開始廠商跟我分享這款果乾的時候，
最吸引我的其實是它的產地： #塔斯馬尼亞。
那是澳洲南方最靠近南極的一個大島，
全島 40％ 是國家公園、自然保護區、世界自然遺產，
擁有獨特的生態，以及
#全世界最乾淨的空氣和水。
Forager 的果乾，
水果產區主要在塔斯馬尼亞（部分水果產自澳洲其他區域），
並且全部都在塔斯馬尼亞島上生產製作。
這份來自乾淨自然大地的純淨感，讓人很放心。
Forager 的果乾使用 #冷凍乾燥製程製作。
利用低溫冷凍技術，在低溫低壓下漸進式讓食物乾燥脫水，
同時可以保持營養成分，延長保存。
Forager 的冷凍乾燥技術，
不但可以讓水果在乾燥脫水後依舊保持天然的水果滋味與色澤，
更重要的是可以 #保留甚至高達百分之97以上的營養分，
幾乎和新鮮水果無甚差異。
而且 Forager 的果乾，
全部在 #製作時不加糖也不加任何添加物，
100% 水果成分，酸酸甜甜的水果原味，就是這麼純粹。
作為零食來說，Forager 的果乾是一個更健康的選擇；
也很適合在沙拉、優格、牛奶麥片等料理中取代新鮮水果，
準備起來更方便，一樣營養又可口。
若將乾燥果乾打成粉狀，
應該也能應用在簡單的烘焙上喔。
＿＿＿
「Forager 100% 冷凍乾燥果乾」，
這次有六個口味可以任選搭配。
團購單裡有6件～ 40件組的組合優惠價格，
當然的，買越多單價越實惠，很建議大家一起合購；
更推薦囤貨，因為真的會不小心一開封就吃光光了喔 （笑）
🍒 櫻桃乾燥果乾 ( 15g )
櫻桃是我的第一名 ❤️
100% 使用最高級塔斯馬尼亞產的櫻桃來製作，
每包15g 的櫻桃果乾是由145g 新鮮櫻桃冷凍乾燥而成。
去核後「整顆」冷凍乾燥，櫻桃的香甜美味完全濃縮，
吃起來好鬆脆，超愛！
櫻桃乾燥果乾真的很特別又少見，
而且它好好吃喔～～～ 請囤貨謝謝。
🔵藍莓乾燥果乾 ( 15g )
使用澳洲當地產的藍莓製作，
和櫻桃一樣是整顆冷凍乾燥製成，咬感鬆鬆脆脆。
每包15g 的藍莓果乾來自107g 新鮮藍莓，
藍莓也是市面上果乾少見的口味，
喜歡莓果類水果的人一定要吃看看。
🍓草莓乾燥果乾 ( 15g )
使用澳洲的草莓製作，切半或是整顆冷凍乾燥，
口感鬆鬆酥酥的，天然的草莓酸甜香 ❤️
每包15g 的草莓果乾來自150g 新鮮草莓。
🥭芒果乾燥果乾 ( 15g )
這款芒果乾燥果乾，
和我們台灣的芒果乾吃起來完全不一樣呢！
切丁後的芒果冷凍乾燥後，
口感變得輕脆，是很有趣的芒果新食感。
每包15g 的芒果果乾來自145g 新鮮芒果。
🍎黑加侖蘋果乾燥果乾 ( 20g )
🍎覆盆莓蘋果乾燥果乾 ( 20g )
這兩款蘋果果乾很有特色，不是單純只有蘋果而已，
它們使用了100% 塔斯馬尼亞的新鮮蘋果，
切片後浸泡於黑加侖果汁 ＆ 覆盆莓果汁裡，
（果汁們也是100% 塔斯馬尼亞的水果製作）
再經過冷凍乾燥製成。所以蘋果乾的顏色帶著淡淡粉色，
相當可愛，口感酸酸甜甜鬆鬆酥酥。
而且份量很足，每 20g 蘋果果乾來自 145g 新鮮蘋果。
＿＿＿
我自己的推薦第一名是櫻桃🍒，
接下來是藍莓，
這兩種都是市面上很少看得到的冷凍乾燥果乾，
相當特別；濃縮了純粹果味、而且來源安心。
尤其是櫻桃，去核後整顆冷凍乾燥的做法實在很豪華～
整顆吃太滿足。
芒果乾燥果乾則是我一開始不看好、
但是一試就吃不停 ( 笑 ) 🥭
脆脆甜甜的口感真的讓人很上癮啊！
蘋果則是試吃員友人表示小孩最愛，
鬆鬆脆脆然後帶一點酸甜的莓果＋蘋果滋味，
頗受青睞呢 ❤️
果乾有幾個相關注意事項喔～
1/ 櫻桃及藍莓為整顆乾燥、草莓為切半或整顆乾燥；
因為質地與每包重量關係，少數會有不成整顆或小塊狀況。
是正常的喔。
另外櫻桃可能有極少部分仍保留櫻桃籽。
2/ 包裝為密封袋，開封後請記得隨時密封並盡快吃完；
因為乾燥果乾很容易吸收水氣，
不要拿出來放在空氣中太久才吃，
失去鬆脆口感很可惜呀。
表單的優惠組合都是口味任選，
建議大家第一次可以每個口味都試試看喔。
但是請務必不要錯過櫻桃，
我太喜歡它了 ❤️ 推薦推薦 ❤️
#一週限定果乾團
#有任何商品及付款出貨問題請洽客服
# https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/
【2021台北下午茶推薦】台北甜點店。法國的秘密甜點 (大安二店）。甜點解說很專業
-
#台北下午茶推薦 #台北甜點 #法國的秘密甜點
-
一家優雅迷你，
但是服務很溫暖的小店。
甜點解說很專業。
#草莓的秘密
不會過於甜膩~奶油相當爽口。
.
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.
生活有時候充滿各種挫折，
但是我們還是要懂得調適心情，
吃點美食，轉換心情！
有時候，就是要多一點堅持，
多一點對自己的渴望，
相信自己可以完成目標。
冒險、創造、行動！
.
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法國的秘密甜點 (大安二店）
地址：台北市大安區大安路一段16巷2號
電話：0800-388399
營業時間：10:00-22:00
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette.
Fruit galette is so gorgeous in its rustic form. It’s a French pastry similar to a tart or a pie, the famous one is Galette des rois (king cake). The fruit galette is another free form pie with fruit filling, and the crust folded partway over the top of the filling, looks like a flat round pie. The best part is the pastry dough is simple to make for even beginners, it's quite a bit less effort than puff pastry, but the result is amazing.
In this video we'll show you how to make the delicious strawberry galette in an easy way. This galette recipe features jammy strawberries and an ultra flaky, buttery crust. Enjoy. :)
📍 Please follow me on Instagram: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 Welcome to follow me on FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jBbq2q_capk
----------
How to make French Strawberry & Blueberry Galette
French Style Strawberry & Blueberry Galette Recipe
☞ Yield: Serve 3~4
✎ Ingredients
📍 Pie dough
all purpose flour 100g (plus more for dusting)
granulated sugar 15g
a pinch of salt
unsalted butter 80g (Iced, cut into cubes)
iced water 30g
one egg
crystal brown sugar Q.S
📍fruits filling
strawberries 180g
blueberries 40g
granulated sugar 30g
corn starch 6g
half lemon zest
lemon juice 2g
✎ Instructions
1. In a medium bowl, mix flour, sugar and salt together until well combined.
2. Add very cold butter cubes and toss in the flour and until each piece is coated. Just take a piece of butter, using your fingertips to press it flat, then complete all. If your fingers warm up the butter too much, you can chill for 10 minutes
3. Add ice water and mix with your fingertips until the dough holds together enough to form a ball. If too dry, drop the remaining water. Lumps of dough are OK.
4. Put the dough onto a piece of plastic wrap, and flatten into a disk and refrigerate for 1 hour.
5. Make the fruit filling. Pinch off the green and slice the strawberries.
6. In a large bowl, combine the strawberries and blueberries with sugar and cornstarch. Zest half of lemon and squeeze a little lemon juice. Toss the fruit mixture together, set aside.
7. Lightly flour your working surface, so the pastry doesn't stick. Unwrap the dough and roll it into a 26cm/10-inch round circle about 3mm~4mm thick.
8. Pile the fruit filling onto the center of the dough and leave at least 2 inches border around the edge. Fold the edges of the dough up and over the filling.
9. Brush the edges with the egg wash and sprinkle with sugar.
10. Preheat the oven to 220C and bake for 25 minutes. Once baked, transfer onto a wire rack and cool completely.
10. Let cool before slicing and serving with an ice cream or a dollop of whipped cream to take it to the next level!
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:33 How to make galette dough
04:27 How to make fruit filling(Strawberry & Blueberry)
06:18 Rolling and Assembly
07:55 folding the edges and egg wash
10:26 Baking
10:49 taste
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#FruitGalette
#FrenchDessert
#easyRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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