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火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
像我知名夜市的酸菜魚每次都大排長龍
沒有訂位真的要等超久
阿為啥要做這道啊
之前簡單哥教過的酸菜白肉鍋
很多人私訊想學酸菜魚
阿現在這天氣其實要吃酸菜魚也非常適合
酸酸滑順的口感增添肉的香氣
一口一口真的超爽

（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
👉薑 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉花椒 1小匙
👉白醋 2大匙
👉蛋白 1顆
👉玉米粉 2小匙
👉水 1000毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①用蛋白、白胡椒、鹽巴醃製草魚
②買回來的酸菜先沖洗一遍後，進行川燙
③下鍋煎魚骨頭，並加入蔥、薑爆香
④將酸菜到回鍋中，並加入1000c.c的水沸煮
⑤用酸菜魚的湯汁涮熟魚片
⑥在沸騰的湯汁裡加入白醋
⑦放上乾辣椒、花椒粒、蔥，並用油淋增香味

#酸菜魚
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#簡單料理
#居家料理

🌸食譜：#甜不辣
自己做的真的不一樣～
最好吃的台式料理甜不辣～昨天新出的影片文字食譜來囉！
給大家一點小撇步，就是魚漿可以盡量用白肉魚，像是鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等，呈現的顏色比較漂亮喔～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

這道料理油多是正常滴...如果不能接受請跳過好嗎....
就跟水煮牛肉一樣....沒油能吃嗎?....
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酸菜魚是四川人的一道家常菜，做法簡單味道酸爽，
在四川一般是用淡水魚來做(例如草魚)，
但是我覺得肉多刺少的鱸魚也是很適合~~
新鮮的酸菜魚骨湯底加上泡椒的酸辣勁，真的非常開胃喔！
尤其用湯汁泡飯...絕對可以多吃兩碗飯滴.....

泡椒酸菜魚材料
1鱸魚……………………1條
2乾辣椒…………………15根(可切小段)
3酸菜.............................1顆
4大紅袍花椒………….…1大匙
5泡辣椒…………………10根
6綠辣椒……………..…1~2根(或紅辣椒)
7蔥末……………………1根
8薑末……………………1大匙
9蒜頭末…………………2大匙
10香菜…………………1大把(切段)
11蛋白…………………1個
12太白粉………………..2小匙
13胡椒粉………………適量
14黃酒………………….適量
15鹽＆豬油.....................適量
16清水…………………800~1000ml

註：不喜歡豬油的朋友可以改用菜籽油，但是這道菜要稍微油量大些才會好吃，油太少會酸菜會有點澀口。
註：鱸魚請魚販片成兩片魚肉，魚骨留下熬湯。
註：此食譜辣度為小辣，如嗜辣者可增泡椒、辣椒份量。

(步驟)
1、酸菜切片；魚肉用刀片成魚片，加少許鹽、胡椒粉、蛋白、太白粉抓醃後備用。
2、鍋中放少許豬油，炒香薑末、蒜末、蔥末、酸菜、泡辣椒(如要口味辣些，可以剁碎)炒香後撥到鍋邊。
3、原鍋中續下少許豬油大火煎香魚骨，下黃酒嗆香，下清水大火煮15分鐘後，將酸菜魚骨撈到碗裡備用。
4、原鍋步驟1的魚片入鍋煮熟，放上切小丁的綠(紅)辣椒稍煮即可到至步驟3碗中放上香菜備用。
5、另起一小鍋，放豬油及純白芝麻香油(各2大匙)，下花椒，乾辣椒小火煸香後澆在步驟4上即可。

廚房小秘訣~~
1、用豬油口感較滑潤。
2、最後潑上椒麻油香氣十足。

煎焗魚腩
用料：草魚腩700克，香菇30克，生抽30克，蠔油20克，鹽2克，胡椒粉3克，料酒40克，花生油30克，蔥段，紅椒絲適量，蒜頭30克，姜30克，洋蔥半個
註意事項：
1、魚腩也可以用其他魚類代替
2、煎魚的時候怕濺油可以先用廚房紙巾擦幹水分再放下去煎
我是潮汕人，客家媳婦，分享美食，更是分享對生活的一種態度
曬美食，是對平凡生活的熱愛。
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#草魚#魚腩#砂煲美食

火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
像我知名夜市的酸菜魚每次都大排長龍
沒有訂位真的要等超久
阿為啥要做這道啊
之前簡單哥教過的酸菜白肉鍋
很多人私訊想學酸菜魚
阿現在這天氣其實要吃酸菜魚也非常適合
酸酸滑順的口感增添肉的香氣
一口一口真的超爽

（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
👉薑 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉花椒 1小匙
👉白醋 2大匙
👉蛋白 1顆
👉玉米粉 2小匙
👉水 1000毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①用蛋白、白胡椒、鹽巴醃製草魚
②買回來的酸菜先沖洗一遍後，進行川燙
③下鍋煎魚骨頭，並加入蔥、薑爆香
④將酸菜到回鍋中，並加入1000c.c的水沸煮
⑤用酸菜魚的湯汁涮熟魚片
⑥在沸騰的湯汁裡加入白醋
⑦放上乾辣椒、花椒粒、蔥，並用油淋增香味

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#草魚#年夜飯#廣東美食
椒鹽魚骨
用料：魚骨700克，生抽15克，鹽2克，味椒鹽15克，姜30克，蔥30克，料酒50克，玉米澱粉30克，食用油適量