最近好像有點想要開始做點，然後看到FB回顧我兩年前貼出了訪問莊祖宜的節目，感覺時間點真的很剛好......
還沒聽過的朋友別錯過喔～（是說這個西裝真的不錯
莊祖宜fb 在 馬力歐陪你喝一杯 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「廚房裡的人類學家」新書介紹（2018新版） 專訪編輯：王琦柔 內容簡介： 12年前，她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野，從此甘心樂意「土著化」，做廚房裡快樂踏實的人類學家。 這本書，不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞，更以知識與實務結合的新型態寫作，開啟一代華人飲食書寫...
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莊祖宜fb 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的最佳貼文
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目預告
本集主題：「廚房裡的人類學家」新書介紹（2018新版）
專訪編輯：#王琦柔
播出時間：
2018-04-9（一）13:00-14:00
出版社粉絲頁： 新經典文化ThinKingDom
錯過節目一樣可以隨時再次收看
主持人節目影音頻道：https://goo.gl/IQXvzd
#李基銘 #fb新鮮事
#漢聲廣播電台 #voiceofhan
#廣播 #radio #新經典文化
#廚房裡的人類學家 莊祖宜 （祖宜莊）
#人類學 #廚藝 #麻州劍橋廚藝學
莊祖宜fb 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的最佳解答
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2017-12-06影音檔
出版社：健行文化
粉絲頁： 九歌文學國度
本集主題：「料理刀藝聖經」新書介紹
專訪：曾敏英 副總編輯
內容簡介：
諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工，除了發揮最大的效用，也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在，透過《料理刀藝聖經》，世界各地在家中的大廚都能學習溫斯坦經過千錘百鍊的知識與技巧。
除了專業廚師不得不下廚之外，愈來愈多人喜愛在自家廚房料理美食，這些私房大廚也希望能善用家裡的專業設備。就廚藝而言，最重要的可說是能不能好好用刀了。想要像電視上的大廚一樣快速靈巧地切出洋蔥丁、像專家一樣切開烤肉、乾淨俐落地去掉雞骨，或只想學怎麼好好拿刀，看《料理刀藝聖經》就對了。切、片、剁的方法都解釋得很詳盡，配上步驟清楚的圖片。補充說明包括刀子的構造、製造商跟類型、保養跟安全，以及砧板，提供最重要的技巧。
本書的目標讀者是每天都要下廚準備餐點的人。不懂得用刀，用了不恰當的工具，準備簡單的一餐也會費時費力。而一旦學會了選刀、用刀，不管是準備日常餐點或是專為餐廳設計的菜單，用起來輕鬆沒有壓力。希望這本書能成為你的廚房良伴，除了增長技術，也能讓你挑戰更多菜色。
本書特色：
★作家韓良憶、莊祖宜，知名部落客家政煮廚金基師、粵菜名廚梁振業一致推薦。
★要了解廚房中最重要的工具？不可不讀此書。
作者介紹：諾曼•溫斯坦(Norman Weinstein)
二十多年來，諾曼•溫斯坦在廚藝教育學院擔任主廚導師，學生有初次下廚的人，也有專業主廚，他教導學生如何選刀跟用刀。美國著名的雜誌《葡萄酒鑑賞家》和《紐約時報雜誌》都為他做過專題報導，他也上過電視節目《美食頻道》。二〇〇三年溫斯坦獲得紐約廚藝美食協會頒獎，他目前住在紐約市。
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本集主題：「廚房裡的人類學家」新書介紹（2018新版）
專訪編輯：王琦柔
內容簡介：
12年前，她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野，從此甘心樂意「土著化」，做廚房裡快樂踏實的人類學家。
這本書，不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞，更以知識與實務結合的新型態寫作，開啟一代華人飲食書寫的新風潮。
53篇學廚筆記× 6道私房食譜──莊祖宜第一本著作 復刻上市！
◎廚房，就是她的人類學田野
「想想是怎麼開始學做菜的，還真得感謝人類學。」
二十年前莊祖宜赴美攻讀人類學，求學期間發展出「做菜」這個第二專長。「做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。」剝豆燉肉紓解了課業緊張，帶來真切的滿足感，更在博士論文苦無進展時，領她找到人生新志業，決絕放下苦讀八年的學位，縱身投入專業廚藝。
人類學者總想走進人群、深入草莽，但在學術高塔裡，田野往往成為不可及的想望。進入廚藝學校後，莊祖宜發覺：原來廚房就是她在人類學中不斷找尋的那片田野，生猛的草莽江湖！於是以部落格「廚房裡的人類學家」作為田野筆記，點滴記下「小學徒」最新鮮、真實的廚房見聞。
穿上格子布廚師褲、戴上小扁帽，從第一堂的基礎蛋料理，到刀工屠宰、點心派皮，她以初生之犢的熱情，記錄廚藝學校的學廚歷程、與師長同學的互動百態，之後又以小學徒視角，記述在米其林二星餐廳Amber摘葉切菜的苦力勞動中，味覺擴張、眼界全開的新鮮經歷，並親身見證地中海式餐廳Bio的開幕到歇業，間或穿插與名廚派翠夏、麥克．瑞德的幫廚經驗，還有與湯瑪斯．凱勒、Nobu等偶像面對面的精彩時刻，筆鋒幽默真誠，又有深刻見地，讓廚藝外行人讀來趣味橫生，又得以一窺專業廚房祕辛趣聞，門道中人也能從中領略訣竅心法，藉她的經驗得到鼓舞。
作者簡介： 莊祖宜
師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長，三十出頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，歷經香港星級餐廳實習，並以部落格「廚房裡的人類學家」記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一系列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙薰火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單．豐盛．美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家，先後旅居台北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華府、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見個人網站：www.chuangtzui.com
莊祖宜fb 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題：「料理刀藝聖經」新書介紹
專訪：曾敏英 副總編輯
內容簡介：
諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工，除了發揮最大的效用，也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在，透過《料理刀藝聖經》，世界各地在家中的大廚都能學習溫斯坦經過千錘百鍊的知識與技巧。
除了專業廚師不得不下廚之外，愈來愈多人喜愛在自家廚房料理美食，這些私房大廚也希望能善用家裡的專業設備。就廚藝而言，最重要的可說是能不能好好用刀了。想要像電視上的大廚一樣快速靈巧地切出洋蔥丁、像專家一樣切開烤肉、乾淨俐落地去掉雞骨，或只想學怎麼好好拿刀，看《料理刀藝聖經》就對了。切、片、剁的方法都解釋得很詳盡，配上步驟清楚的圖片。補充說明包括刀子的構造、製造商跟類型、保養跟安全，以及砧板，提供最重要的技巧。
本書的目標讀者是每天都要下廚準備餐點的人。不懂得用刀，用了不恰當的工具，準備簡單的一餐也會費時費力。而一旦學會了選刀、用刀，不管是準備日常餐點或是專為餐廳設計的菜單，用起來輕鬆沒有壓力。希望這本書能成為你的廚房良伴，除了增長技術，也能讓你挑戰更多菜色。
本書特色：
★作家韓良憶、莊祖宜，知名部落客家政煮廚金基師、粵菜名廚梁振業一致推薦。
★要了解廚房中最重要的工具？不可不讀此書。
作者介紹：諾曼•溫斯坦(Norman Weinstein)
二十多年來，諾曼•溫斯坦在廚藝教育學院擔任主廚導師，學生有初次下廚的人，也有專業主廚，他教導學生如何選刀跟用刀。美國著名的雜誌《葡萄酒鑑賞家》和《紐約時報雜誌》都為他做過專題報導，他也上過電視節目《美食頻道》。二〇〇三年溫斯坦獲得紐約廚藝美食協會頒獎，他目前住在紐約市。
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莊祖宜fb 在 [食譜] 作法簡單又美味的蕃茄大蒜烤雞腿- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/42277048
以下為純文字心得：
之前看【廚房裡的人類學家：莊祖宜】介紹《烤雞腿》的製作影片，
對於那又油又香又嫩的烤雞腿．．．做法簡單到讓人很想趕緊嚐試！
之前姐姐來，拿來燉山藥雞湯還留下了一隻雞腿肉。
加上上禮拜我剛好買了二盒的小蕃茄還未食用！再加上製作烤雞腿的食材很簡單！
在我們家，平常的時候，是老公親下廚，
周末的時候也不例外，愛下廚的老公會再多花一點時間，
做一些平常要費時而無法製作的料理。
【食材】雞腿肉、新鮮羅勒（可用九層塔替代）、
雙色小蕃茄（也可用只用單一顏色小蕃茄或大蕃茄也行）
【調味】鹽、黑胡椒、橄欖油
【作法】
1、先將洗好擦乾水份的雞腿擺進適當大小的烤盤內（要找適當的烤盤哦！）
2、再將九層塔葉一片一片隨意的擺進烤盤內。
3、將小蕃茄對半切，再塞進剩下的烤盤空隙（要完全的補滿），
然候雞腿肉要完全的露出來，才能烤到皮！
4、再來大蒜是不用剝皮，可以直接剝出一瓣一瓣的，就丟入烤盤。
5、之後開始調味，鹽巴很重要！鹽巴不能省，將鹽巴用手感的方式，
要大膽、像下雨一樣下在雞肉上面。（莊祖宜是使用較粗有手感的猶太鹽，
不過家常食用的話，其實用台鹽的精鹽也行）
6、在雞腿肉上淋上橄欖油，再用手把雞腿肉按摩並讓油均勻
7、再來加上一點現磨黑胡椒。
8、預熱攝式175度，烤90分鐘。
（這個溫度不算是慢燉的方式，可以拿來烤雞腿、雞翅膀，
但不適合拿來烤雞胸，因為雞胸肉質太瘦，口感會太硬）
在烤的時候，蕃茄的水會慢慢的出來，雞的上層皮會烤的很脆，
下面因為有蕃茄的汁水及大蒜會讓下層的雞肉像是慢燉一樣，
雞肉會特別的入味呦！
晶瑩剔透的雞腿肉保留了油脂，
烤過之後，外皮酥脆、肉質好嫩哦！入味極了！而且真的不會太鹹！
烤過後帶有雞油的蕃茄，蕃茄香氣好濃郁！而且酸味非常天然。
配上蛋炒飯真是超搭的！另外，純天然的雞油拿來淋蛋炒飯也超香超讚的！
真的是好吃到餓再久也值得．．．．．．
這一次的試作，簡單的蕃茄大蒜烤雞腿已經列入我們家家常菜的名單之內了。
老公還有準備其他的配菜也不容忽視！
烤雞腿只要有烤箱就可以幫你輕鬆完成！
在烤雞腿的九十分鐘內，老公也沒在一旁閒著，
趕緊準備很海味的丁香炒南瓜、清甜的清炒四季豆，
還有最簡單卻最入心的粒粒分明蔥香蛋炒飯。
看到老公細心準備的這一幕，賣相這麼好又這麼好吃！
總有股可以開店來賣的感覺（要預訂），
甚至PO在FB上，還有友人還問：「老闆娘怎麼賣呀？」
真為我們家的新好男人也是我的老公，老婆為你感到驕傲阿！
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https://match000.pixnet.net/blog
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.64.35.148
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