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華都小籠包菜單 在 [食記][中西] 上海華都小吃城- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：上海華都小吃城
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.com/blog/post/262875409
消費時間：2015年/1月
地址：台南市中西區民權路二段28號
電話：06-2216268；06-2214417
營業時間：10:30 - 21:30
公休：無
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：小籠包
座標（度分秒）：22°59'38.9"N 120°12'22.2"E
停車：不便（路邊停車）
上海華都位於民權路二段的吳園旁，外牆一整個大紅色的塗
裝會讓經過的人印象深刻。雖然常經過，但站長第一次吃華
都的時候是在2011年的台南美食節的「48小時食客打卡挑戰」，
因為是作為賽事最後一個打卡點，所以對這間的記憶很深
在同一年的美食節活動，上海華都也獲得了米其林綠色指南的推薦，
當天站長與華都的老闆娘一起在市政府接受頒獎（我們得到的是打卡
賽第一梯次的冠軍）之後，華都就一直把這個米其林的推薦掛在店門口，
與他們的松針蒸籠一起變成了招牌
門口的地方可以看到一台很老舊的冷藏櫃，
記得小時候看到的冷藏櫃都是這種樣子，
冷凝管上有一層厚厚的霜，讓人看了覺得很清涼。
而旁邊是一整疊的蒸籠以及桿麵團、蒸煮的地方
每個蒸籠底下都有松針，這是源自於上海湯包的作法，
主要是利用蒸煮時讓松針的味道滲入小籠包中，用以增加小籠包的香氣
華都內用的空間不大，桌子擺得很擠，很像老中式餐廳那種感覺，
連隔壁客人聊天的內容都可以聽的一清二楚
華都的菜單，主要的餐點除了小籠包外，
還有海派菜、江浙菜、川菜與時下流行的熱炒
小籠湯 NT. 80/七粒，上桌時因為蒸籠吸收了松針的香氣，
讓小籠包帶著獨特的清香味。每顆小籠包的個頭算中等，
外型雖然沒有到非常整齊的地步，但大致上都差不多，沒有特別奇怪的個體
小籠包中內餡加了皮凍，在蒸煮的過程中隨著溫度而融化，
最後就成了湯汁四溢的模樣
蝦仁炒飯 NT. 75，放了大蝦仁的蛋炒飯，青蔥的味道很夠
牛肉燴飯 NT. 85，紅燒牛腩飯的作法，有大量的紅蘿蔔、洋蔥與小菜
排骨燴飯 NT. 80，紅燒勾芡的味道與牛肉燴飯差不多，差別在於牛腩換成了豬排骨肉
水晶油雞 NT. 165，也叫冷油雞，與港式油雞的作法不同，
這油雞是做好之後再冰鎮，最後放到冰箱冷藏，吃起來是冰冰的感覺
麻婆豆腐（小）NT. 95，常見的熱炒，預設沒有很辣，
喜歡吃辣一點的可請店家特別做
酸辣湯（小）NT. 80，賣相沒有很好，但湯裡勾芡用的比較厚，口味也比較重，
對於愛喝酸辣湯又挑替的站長來說，這碗酸辣湯算合我的胃口
宮保花枝 NT. 145，乾辣椒放的量很大，收汁也收的不錯，
不會有太湯湯水水的感覺
牛肉麵 NT. 85，是蔥燒牛肉麵的作法，賣相依然沒有很棒，但湯頭相當不錯
麵條用的是細麵，而不是常見的中板麵
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