/那些老姐還是小姐的日子-其疾如風的2013年/
《Lenôtre小姐，與法國總統府御膳坊第一次接觸》
2013年初，還是Lenôtre 甜點學校的學生，
上了半年課
殊不知早就被內定到總統府甜點坊實習了，
履歷表動機信，根本都還不用寄，面試也都先不用
因為學校老師以前跟總統府甜點主廚跟很多總統府的前輩當年在麗池都一起是大佬，所以聽到我收到總統府的電話，要求履歷表跟動機信的時候，其實也幫我打了電話
很感謝身邊的小廚師老師等大家
真的受到很多人的幫助，所以我就努力在這條路闖下去當作對身邊支持我的人的回報吧
背負大家的祝福在人生的道路上發光發熱…
————————小插曲——————-
其實，年少輕狂的老姐是個追星族（米其林星星），那個時候因為聽到「總統府」，第一印象是台灣新聞吵說台灣總統開會便當多少多少，所以以為法國總統府跟台灣一樣，那個時候我實習都選米其林餐廳或是五星飯店，當我聽到「愛麗榭宮」，我還跟小廚師說「那我寧可去附近的12345個米其林餐廳」，害小廚師狗急跳牆翻出google大神
我…歐，天呀法國總統府也是官邸還有國宴，接下來換成是我要跟學校交涉（失敗，因為我的學校屬於進修企業體制所以不能發實習合約）、最後害我還在大雪中跑到政府青少年失業中心跟政府求救
面試時有意外的驚喜，姐我是個是個兵器控，
高中軍訓裝槍跟實際打靶分數都很高
（我左眼近視兩百又散光，但是實在是太常跑萬年大樓，所以其實在隱形眼鏡放大片2000年台灣還沒流通時我就開始戴了，不然分不清楚正反面)
看到好多新型的步槍跟手槍好開心，而且在通過安檢的時候，要是錄取實習了，以後每天都可以看到好多步槍跟手槍(￣▽￣)，
制服跟槍套的配備好好，防彈背心質感也好好
老姐Cos魂大爆(´∀｀)
——————-歐不好意思話題扯遠了——————
我背負著小廚師、學校老師的電話加持、總統府行政主廚（現已退休，也是MOF直接電話留言「這裡是廚房，我們會照顧你，請回電」），(￣^￣)ゞ
是來法國總統府面試甜點實習生，
我身分特殊，因為我所唸的學校Lenôtre 是屬於法國企業讓內部甜點師進修的學校，
所以跟巧可力名校Valrhona 一樣，在企業裡面可以派員工進修抵稅，沒有辦法發學生的實習合同
換言之，以前在總統府實習的，幾乎都是Ferrandi Ceproc 藍帶等等，有實習合約的學生，和我手上拿著和政府交涉許久才拿到的合約不同
我是第一個在總統府實現的Lenôtre 學生
（校長很開心，雖然我跟他因為他不能給我實習合約有小辯論一下，但是他還是很開心我要去總統府實習，呃…為什麼我還沒去面試你們大家就一副老神在在？(-.-;)y-~~~）
我在Lenôtre，巴黎高端食品公司附設的廚藝甜點學校，上的是2012年舊制24週35小時包含兩週Lenôtre 集團實習，其中六週可以自選課（不過因為我當助教，所以變七週），前18週以甜點可頌為主但有麵包跟廚藝的課程
所以我帶來總統府的資料，我必須證明我，一個法文還有點皮卡丘口音的外國人，和一個CAP Pâtissier 法國甜點師證照準備班的法國人，
之間實力的差距在哪裡
我代表我的學校，Lenôtre
第一次接觸法國總統府愛麗榭宮暨總統官邸
我知道我做好了萬全的準備，
厚厚一本作品集
其疾如風的開始吧
我的甜點恩師和這位主廚以前在麗池一起當大佬實力很強
加上我又有歇斯底里的控制欲
我的巧克力跟拉糖老師是MOF之前也是歐洲拉糖冠軍（老師上課非常嚴，但是他最後也被我的歇斯底里搞到很生氣，逼我把我覺得不滿意要砍掉重練的花瓣在三分鐘內從糖花碎片裡撿出來重新黏好…啊，不過老師一直很訝異我是上課才第一次拉糖，呃…因為我前看了很多書呀）
我雖然還沒青出於藍，但是我的作品集看的到的是成長的速度跟規律性與我Phoenix 堅持的小細節
我要說服對方Lenôtre 學生，我，一個外國人，跟其他學校法國人的不同
呃…不過沒想到，這些都是多慮了，
感覺總統府主廚好親切呀，這種第一次見到對方但是對方已經認識自己的感覺好害羞，
不過我保持很鎮定
接著參觀廚房，巧克力坊，我一邊跟主廚說我的甜點史，以及我想要加強的部分巴拉巴拉
然後坐到圓桌上，我開始拿出履歷跟我準備的文件，開始正式面試…
主廚一邊看作品集跟履歷表動機信（這兩者之前就寄過了），看到拉糖作品集跟巧克力
「Phoenix,不好意思，我剛剛沒有注意，妳說妳是幾年前來巴黎的？」
「現在剛好滿兩年，是2011二月來的，可是花了一年半學法文，所以2012八月才到Lenôtre學甜點」
「嗯…那妳之前是做甜點的嗎」（主廚繼續翻作品集）
「不是，我只學了半年甜點，所以我才會來見您，
等到我面試玩，還要回學校工廠實習跟上MOF的冰淇淋課，米其林三星餐廳實習，但是這樣實戰能力不夠，所以我一定要在最好的地方用最有效的時間分配做實習，因為比起一般十八歲入行的人，我起步太晚，我要比別人努力三倍才能在三十歲前趕上別人…」
「這個是在C的課上做的嗎？怎麼這麼有動感？( ´ ▽ ` )」因為我的主廚指著我的拉糖跟吹糖作品，我的拉糖跟巧克力老師，C.R，是MOF法國最佳甜點職人拿到前也拿下了歐洲拉糖賽冠軍，是個很嚴格的人，業界知名（對我特別嚴苛，教了我很多小技巧，他很生氣我用不自量力的完美主義去拉糖，拉糖男女有別而且跟拉糖年資也有關係）
主廚(￣∀￣)露出詭異的笑，「嗯，果然不愧是C跟G的學生呀，妳一定很努力」
我（Σ（ﾟдﾟlll）我？很努力？沒有呀(￣∇￣)）很淡定，
「沒有呦，其實Lenôtre 的學校是附屬於生產本部旁，嗯（鳥不生蛋雞不拉屎），所以我同時在準備三月的品酒考試（因為晚上在宿舍粉無聊），
空堂也只能去工廠實習或是被抓去當助教，在四五月開始在您這邊做實習前，除了三月品酒考試外，前兩個禮拜我有空，（其實原本是用來複習考試的，因為我很窮所以直接考高階證照，要自己讀700+以前初階中階欠的50小時，但是我偏偏不愛讀書），可以請您幫我介紹一些可以接受只有兩個禮拜的短期實習店家嗎？」
最後我選擇了全法排名前九的巧克力店實習，
通勤跟吃午餐的時候都在念書準備品酒考試，
最後品酒高階證照以優級拿到了
我也在學校上了更多課當了更多助教，
空堂就往生產部跑，或拉糖練習
在三星餐廳也做過了實習
其疾如風的2013年
我很開心，等到三個月過去，回到總統府的時候，我已經又比時面試厲害一點了，
而且第一天上午…
————————富奸拖稿線《其疾如風的2013年》
老姐格言
一寸光陰一寸金
但是
一公噸白金也買不回正在流逝的光陰呀( ´Д`)y━･~~
我在起跑點就比15 18歲進廚房的法國人落後一大截，我要比他們努力三倍，才能從後面超越他們
（圖片為因為太忙了所以一直叫小姐押貨壓倒最後一根稻草的時間和金錢都買的到鞋，但是金錢買不回時間）
萬年大樓 內部 在 Re: [閒聊] 恐怖大樓- 看板home-sale - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這種老大樓最重要的問題有兩點.
1.住商混.
2.商那一端廢棄狀態.
你臺北萬年還在正常營運,差那麼多.
而那些一堆套房的老大樓,非住商混,所以住宅住得滿滿的也差那麼多.
因此就算萬年燒起來,或是純住宅老大樓燒起來.
因為他本身有在使用,所以火災狀況會很侷限,燒不了多大.
這次城中城7~11樓是住宅有正常使用外.
大概就1樓面馬路的外環店家有在使用.
從一樓內環的店面,到二樓三樓~六樓,和12樓頂樓.
全都是廢棄狀態.
1樓內部店面很多都變成倉庫,堆滿了東西.
他後面還有服飾店之類的,它們也是把貨堆在內部的店面.
而二三四五六樓就整個廢棄狀態.
以前的證卷業,電影院,酒店舞廳..
然後是3x年前全部木工型態的裝潢,外加也堆積了很多雜物.
而這些樓層是全面廢棄狀態.
因此這次大火是半夜兩三點開始燒.一路燒到七點多.
燒了五個小時.
一開始燒在一樓,努力滅火一樓,滅到一半二樓起火了.
在努力滅二樓,之後三樓又起火了.
火的蔓延很快,因為全都是開放空間和易燃物.
而上面死那麼多人.
其實絕大多數都是被煙嗆死的.
睡著睡著就死了.
可是實際上火並沒有往上燒到住宅區那一塊.
你可以從燒後的各種照片去看,火災就是在商業區燒完就差不多結束.
上面住宅並沒那麼好燒,因為有再住有在使用,外加水泥隔間,所以燒不起來.
你可以看現在有一些燒後的搜救影片等.
住宅區,走道都是水但是並沒有燒過的痕跡.
因此..
老大樓的火災危險性有多高.
你要特別注意的就是這種廢棄商用空間有多少.
這些廢棄商用空間就是必殺的問題.
這也是當年我去給七賢大樓出3x萬想買,但是不買城中城2x萬的主因.
純住宅大樓基本上再爛都會有使用率.
就像城中城這麼爛,還是住滿了人.
因為窮人比較多,市區房子你永遠不怕沒人住.
他房租還從前兩年的2000~3000漲到3000~4000
(4000是翻新套房,3000是水電廁所正常可住,2000是馬桶不通那種)
租金漲幅很驚人.
阿就窮人多,所以窮人的錢好賺,大家會壓榨窮人.
七賢大樓的租金就比城中城貴一千塊,貴就貴在他是純住宅,而非住商混商用空間又廢棄.
另外也因此七賢大樓前幾年房價大暴漲,榮登全台灣那幾年漲幅最屌的物件之一.
老大樓火災事件很多很多.
但一般你很少看到這麼嚴重的.
上次台北錢櫃燒起來是商業空間,並且發生嚴重的消防設施全面停擺.
但是燒的結果是死了六個人,規模也是燃燒面積50坪.
在上一次台中夜店火災,是擠一堆人在夜店跑不出去然後燒起來死九個.
衛爾康餐廳大火也是餐廳一堆人然後大量民眾逃離不及死了64人.
但是以上的燃燒面積,都被這次屌打.
這次燃燒面積可是上千坪....
一二三四五六樓都在燒.
你看這次多屌..
只是這些廢棄商業空間大概只有遊民(有沒有遊民被燒死就不知道).
所以才燒的這麼開心火瘋狂的蔓延.
住宅火災死傷慘重的另一個案例就是鹽埕區的九龍大樓事件.
二三樓的三溫暖起火,上面住戶則是在往陽台的通道因為頂樓被養鴿戶鎖起來.
所以集體被嗆死.
起火原因是被丟汽油彈.
so....這時候你發現了沒.
火災的重頭戲很容易發生在商業空間.
而營業中的商業空間燃燒程度又不如廢棄的商業空間.
so...
廢棄商業空間 > 營業中的商業空間 > 沒人住的住宅 > 有人住的住宅.
你老屋的危險度要這樣看.
因此住商混的盡量避開,那個危險性都高很多.
純住的會比較單純.
然後早期木製裝潢越多就越危險.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.116.211 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1634279600.A.6EC.html
我爸媽很怕死.
從小就在思考會不會火災的問題.
兩個又念自然科學的.
※ 編輯: ceca (61.227.116.211 臺灣), 10/15/2021 16:57:49
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