#事件211 舊文新發之「暴走熟成肉庫」
吾父說這次來日本想吃熟成肉，我便打開累積萬年的Google相簿挖了好久以前在秋葉原的熟成肉酒吧吃過的照片來應戰。以前每天在充滿「拉麵×肉×宅男」的秋葉原轉車兼鬼混，除了正妹以外應有盡有(無誤)，深切感受到他的美好。現在搬到西邊，改在「油麵×學生×粗飽」的高田馬場轉車，無奈宅男和學生相比之下還是略勝一籌，高馬的餐廳多樣性和素質完全不能打啊。
▼以下節錄改寫自 #事件七十五
...秋葉原人氣熟成肉專門店，只使用「冰溫」及「乾式」兩種熟成法。據說價格合理而且非常好吃，所以老是預約困難。探員是在星期一晚上兩人造訪，也幾乎都被上班族的公司聚會給填滿了。
入店之前對「暴走熟成肉庫」這店名的印象是很豪邁的丟一塊肉塞給你吃飽，然後其他菜都很隨便的男氣居酒屋，實際上完全是真材實料×絕美擺盤×優質服務的集合，很適合荷包滿滿的大人來吃。
店員會拿一塊板子讓你選肉塊，每一塊肉都有標示熟成天數(30-50天)，但並沒有特別說明是冰溫還是乾式，價格按部位(肋肩、沙朗、大腿等)及肉的品種(黑毛和牛、國產牛、美牛等)而有不同，但基本上100g的單價都超過1000yen。一人份量建議200g起跳，按照店員推薦選了黑毛和牛的肋眼(肥軟)和後腿(赤身瘦肉)。之後現烤切片，約等待三十分鐘左右。
上菜時如圖所示相當rare，有一點血水在盤子上，但不是完全生肉感。比較喜歡後腿，這形容方式很爛但應該蠻好理解，口感有點像在吃生鮪魚或煙燻鮭魚的感覺，軟嫩且肉香滿溢。肋眼的脂肪根本熟成到另一個境界，是軟Q但不噴汁的，不過不知道是不是正常的，有一個酸酸的味道。
▲▲後來多了一些吃這種熟成烤肉的經驗以後，終於意識到熟成肉與牛排、燒肉的不同，最好選赤身(瘦肉，例如後腿、臀肉、腰內)，才更容易品嚐肉香變化。而脂肪多的部位容易在熟成過程中酸化，不適合做熟成肉喔。
結帳時這一盤肉445g是6500多日幣，加上其他飲料小菜等8800日幣，而且因為沒點碳水化合物所以後來又去吃了漢堡王@@
探員在台灣都龜在家裡不出門也不吃高級餐廳，所以有點無從比較，不過研判這個價位應該是真的有比在台灣吃便宜不少(不計較餐廳本身的高貴感的話)，還請各位大大分享一下自己的珍貴經驗。
★秋葉原 暴走熟成肉庫
★評價：還不錯，想吃吃看黑毛和牛熟成肉的人可以嘗試，唯獨請準備好5000日圓以上的預算才能吃飽喔。
