鍋寶歐風快鍋~甜黑豆
市場賣的日式甜黑豆,雖然好吃,但價格並不便宜,既然我有快鍋,就可自己煮甜黑豆,曾用電鍋及電子鍋煮過黑豆,大概需要煮2小時才夠軟爛,但我用快鍋只煮了10分鐘,又燜了1個多小時,煮出來的結果,居然比用電鍋煮的還軟爛,黑豆有爛,就可加調味料煮,我加了壽喜燒醬和糖一起煮,煮出來的黑豆,味道好極了,很好吃,一點都不輸市售的黑豆,用快鍋煮黑豆一點都不麻煩,省時又省能源,鍋寶歐風快鍋一組有大小兩個鍋子,不論要煮多量或少量都沒問題,自己輕鬆可做,就不用去買現成的,還可以吃的很過癮。
材料: 黑豆 600g
調味料: 萬家香壽喜燒露 100g(或用醬油3Tbsp) 二砂糖 60g 黑糖 60g
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,栗子炆雞 Braised Chicken With Chestnuts 材料:- 雞腿(切塊).............2隻 栗子........................1/2磅 乾蔥(略拍).............4粒 薑片(略拍).............2片 蒜瓣(略拍).........
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今天的家常晚餐。
昨天中秋連假第一晚,去吃家附近平常很愛的韓國烤肉,一時忘記疫情期間沒辦法自己烤,而是廚房烤好送上桌,五花肉從廚房到端上桌,已經離開熱呼呼的烤盤一陣,肉變得硬又乾,打壞我們的興致。
於是原本假日不開火的我們,今晚決定吃家常菜。
我不擅長料理,但小時候家吃的家常菜,還是能憑印象端上桌,晚餐依照地中海料理準則,有糙米飯、魚肉、豆腐,大量蔬菜,包含了兩道青菜及蔬菜湯。
我們的分工是湯由我們家湯大師李山姆負責,這道植化素豐富的湯,已是家中天天都有的湯品,我好像提多次,以洋蔥、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔為基底,通常會另外加玉米、雞腿……,今晚因為簡單吃,只用四個基本咖加點金針菇。
其他的飯菜我負責,最近已掌握空心菜不變色的訣竅,每次炒都非常成功,擺上一陣子也不變黑,稱呼我「空心菜達人」很可以🤣🤣。
蔥燒豆腐是我小時候家裡常吃的料理,現在在我們家,也是餐桌常客,用醬油、醬油膏、砂糖、板豆腐、青蔥,簡單可得的食材就能完成,名副其實是偷飯賊。
好吃的秘訣在醬料調配比例,但我其實沒有精準的份量,都是一邊試味道,每次多少有誤差😅。
不過使用好的醬油和油膏,更能提升美味度。我用中都釀製的豆麥醬油(黃豆)、青仁黑蔭油(黑豆)、青仁黑蔭油膏(黑豆)後,幾乎每次味道都是正確又好吃,醬油本身的比例已經很美味不死鹹,用來做中式料理是絕配。
豆麥醬油選用非基因改造、非經過長途跋涉進口的在地好豆搭配國產小麥,歷經製麴和陶缸日曝120天的釀造,堅持職人手作的工法,將濃縮美味的精華製作而成,過程中不添加任何防腐劑和人工香料或甘味劑,僅使用天然的海鹽及砂糖調兌。
青仁黑蔭油和青仁黑蔭油膏則選用國產黑豆,利用循古法釀造的技法,經過6-8個月的發酵熟成,不使用增稠劑,零化學添加。青仁黑蔭油濃郁溫醇的熟成醬香,厚重的醬味帶有多層次的鮮甜後韻,適合滷製使用,或做為中式料理調味;青仁黑蔭油膏則是以天然純糯米搭配調製,滑順口感帶有醍醐米香風味,適合做沾醬使用。
中都這三款產銷履歷風味超棒的醬油系列,獨家在我的粉專及 bibiQ的機智生活 開團,除了吃好的食材,也要挑對好品質的醬料,才能真正吃下健康,中都釀造全部使用國產原物料,低碳里程可溯源!
🌈 選用在地大豆非長途跋涉的進口豆 (好新鮮)
🌈 產銷履歷認證,可追溯來源 (好安心)
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🌈 原料通過381項農藥檢測 (好用心)
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((寶寶們斷糧囉!日韓寶寶餅乾補貨團:寶寶福德x貝思x日東))
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團購期間:~7/22晚上11:59
我有聽到媽媽們在哀嚎!說寶寶的餅乾海苔該補貨了😂😂😂
這不就來了❤️ 貝貝從小吃到大的寶寶福德開團囉!從無添加的大米米餅到英國little pasta的義大利麵與義大利麵醬;從無鹽海苔到現在偶而會給她配點寶寶福德的海苔酥👍🏻
疫情告急,我自己就是邊陸陸續續補好家中乾糧、生鮮之外,也補了幾包寶寶餅乾
才發現...連我女兒超愛吃的寶寶義大利麵&義大利麵醬都沒了😩
所以臨時請廠商幫我安插開團
有無添加的Bebefood寶寶福德大米餅/糙米餅
是必買之外
海苔酥/無鹽海苔也千萬別忘!
另外我覺得他們的天然海鹽很不錯
除了使用無污染鹽地海鹽之外
還添加捲心菜粉/海帶粉/香菇粉
撒一點作為調味孩子就吃的很香!
另外防疫在家 寶貝們一定會容易吃膩啊!
英國🇬🇧little pasta的寶寶義大利麵
無添加又非常營養
我女兒大約10m開始吃 現在愛到不行
即食義大利麵、義大利麵醬都要囤滿
不僅無額外添加鹽與糖
寶寶居然又超愛吃!
除此之外寶寶米球/寶寶麥片/優格豆/幼兒水果乾/NFC果汁(非濃縮還原)
都是我大力推薦的品項
大家這次補貨可以買好買滿 我每次補貨都買4、5千😂
✨寶寶清單(無調味/無額外添加鹽與糖)✨
👍🏻bebefood米餅(有分口味 都是單純蔬果配方)
👍🏻貝思 寶寶白米粥(沖泡式 4m+可用)
👍🏻英國little pasta造型義大利麵(10m+ )&
寶寶即食義大利麵
👍🏻 Freshbell 幼兒水果乾(12m+)
✨寶寶清單(12m+/些微調味,依照家中飲食習慣不同)
👍🏻bebefood糙米餅(無額外添加鈉,微量的糖)
👍🏻貝思 寶寶米球(無額外添加鈉,微量的糖)
👍🏻bebefood無鹽海苔
👍🏻 Freshbell寶寶蔬果汁(非濃縮還原,真正原汁無添加)
✨幼兒清單✨(包含上述,小孩願意吃都很適合🤣)
👍🏻bebefood海苔酥(三口組幼兒的好幫手,只要出現海苔酥,飯可以一口接一口吃,他們家不是用醬油粉,使用天然食材:紫菜片、葵花籽油、香菇粉、海帶粉、芝麻油、紅糖、黃豆粉、鹽、芝麻、蝦米、洋蔥粉、吻仔魚增加海苔酥的風味)
👍🏻bebefood優格豆豆餅(小孩沒有不愛🤣)
👍🏻 OTAFUKU多福兒童專用醬(小孩大了,相較於一般醬料,鹽糖香料使用的較少,不含7大過敏材料:牛奶/雞蛋/小麥/蕎麥/蝦/蟹/花生)我使用過漢堡肉排調味醬/番茄醬,納含量相對低但不失美味
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栗子炆雞 Braised Chicken With Chestnuts
材料:-
雞腿(切塊).............2隻
栗子........................1/2磅
乾蔥(略拍).............4粒
薑片(略拍).............2片
蒜瓣(略拍).............3瓣
蔥(切段).................1棵
紹興酒....................1茶匙
生粉........................1茶匙
調味醬汁材料:-
萬字蠔油.................1湯匙
萬字特選醬油.........3/4湯匙
糖............................1茶匙
水............................1杯
做法:-
1. 燒一鍋滾水,加入栗子煮2分鐘拿出,然後用毛巾反覆揉擦把栗子外衣去掉備用。
2. 將雞腿塊、紹興酒和生粉混合拌勻。
3. 把萬字特選醬油、萬字蠔油、糖和水混合成調味醬汁備用。
4. 熱油鍋下雞腿塊煎至微焦黃,然後下乾蔥、薑片、蒜瓣、蔥段爆香,加入栗子、調味醬汁,以中小火炆煮20分鐘關火,蓋上鍋蓋焗5分鐘便可。
栗子炆雞
【栗子炆雞】可説是經典家常食譜 ,完全沒有繁複的工序,烹調容易,不用30分鐘便可以上餐桌,?大人小孩都會喜歡,既惹味又好佐飯。
簡單用醬油、蠔油便能帶出雞腿的鮮味,炆煮過後的雞肉,鮮嫩有彈性;栗子甘甜香糯,吸收了所有的精華,非常好吃。(食譜如下,謝謝)??
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道:-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
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|韓國豬手|北韓難民解鄉愁美食 中藥材加濃縮咖啡煮十年滷汁 凍食彈牙是正宗
提起韓國美食,傳聞有美顏功效的韓式豬手總榜上有名,真的能補充骨膠原?豬前腳比後腳好吃?冷食比熱食更滋味?在拆解種種關於豬手的迷思前,讓我們從它的歷史講起吧。
韓式豬手(Jokbal)有半世紀歷史,是韓國國民美食,也是韓國熱門街邊小食,是很受歡迎的消夜下酒菜。Jokbal這名稱出現前,韓國也有「豬手」這種食物,但現在說的Jokbal,是指用醬油製成的醬汁烹煮豬腳,煮熟後去骨切片,然後伴新鮮生菜葉、生蒜片、青椒、豆醬和發酵蝦米作為蘸料一起食用的美食。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210510/B253XHW3ZVBIRODSNCBDDHPHWA/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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有「庶民之魚」稱號的秋刀魚,被日本人視為「秋之味覺」,他們大讚秋刀魚的味道是三分香、三分鮮及三分甜,基本上全日本的主婦,都懂得烹調鹽燒秋刀魚這道美食。香港人因為怕腥及苦,吃秋刀魚時,一般都會清走內臟,不過日本人就剛剛相反,他們很喜歡原條魚連內臟同吃,一來想吃到魚的原汁原味,會先用醬油及檸檬辟腥,再用鹽烤的方法,讓鹽的鹹鮮味中和內臟的腥味。二來日本人很重視食材的營養價值,而內臟含有較高卡路里,有機鹽含量亦較高。
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