關於 葡萄酒口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【高級葡萄酒的豐厚口感 #無過濾 是關鍵？】
過去只有葡萄酒作家、酒窖總管才有特權喝到的「En Rama」#無過濾即裝瓶 頂級葡萄酒越來越盛行，為何無過濾的葡萄酒口感較豐厚？
【飲酒過量，有礙健康】

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📍【#巴西Fugo孚果工坊】
有時候想吃點水果補充營養，但是覺得沖洗、削皮、吃不完很麻煩🤷‍♂️，林拔這次要推薦居家防疫的懶人必備飲品

🇧🇷巴西進口100%純天然果汁🍇

孚果工坊嚴選，巴西在地小農採收果實，採用葡萄酒釀造工藝技術👨‍🔬
高規格的巴氏殺菌消毒製程，保留果汁原始風味與營養成份
不添加色素、防腐劑等化學物質，保存期限可達18個月~2年
官網附有產品SGS檢驗合格證明，讓你宅在家喝的健康又安心😋

📍【#百分之百純天然葡萄汁】
100%鮮榨葡萄汁
使用葡萄酒釀造法，喝起來真的有點像葡萄酒口感，沒有經過發酵過程，所以不含酒精成份，其中葡萄糖能迅速被人體吸收，緩解低血糖症、降膽固醇、抗發炎，清除體內自由基

📍【#紅玫瑰葡萄汁】
100%鮮榨紅玫瑰葡萄汁
口感上比較偏甜的紅葡萄汁，可抗衰老，富含多酚類，多食用可以改善心血管疾病

📍【#白葡萄汁】
100%白葡萄汁
帶有清新果香味的白葡萄，也是林拔個人最喜歡的口味，它富含維生素C，含鉀量最高，能抗氧化、提升免疫力

📍【#巴西莓綜合汁】
100%葡萄汁、巴西莓汁
巴西莓生長在亞馬遜雨林的生命之樹，巴西樹生長至結果實，需要長達5年以上時間，所以十分珍貴，它含有大量花青素、抗氧化物、胺基酸物質，營養價值極高，深受許多歐美名人、影星喜愛

📍【#綜合果汁】
100%鮮榨蘋果、橘子、針葉櫻桃汁
加入蘋果🍎橘子🍊櫻桃🍒3種水果的綜合果汁，口感喝起來非常豐富，其中針葉櫻桃「西印度櫻桃」又因富含維生素C，被稱為紅寶石之果，女孩們的養氣補血必需

📍【#蘋果汁】
100%鮮榨蘋果汁
老少皆宜的蘋果🍎鮮榨果汁，喝起來有蘋果香氣，經研究證實不僅有抗氧化防癌功效，更是減肥、降三高、助排便，健胃整腸的好水果

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🏠巴西Fugo孚果工坊
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🌐官方網站 https://www.fugo.com.tw/
🏢實體商店：大樂超市 美福超市 jasons超市 citysuper超市 微風廣場
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🛵外送通路：Uber Eats、Foodpanda ⚠️只限於大高雄地區

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【舊金山咖啡四大天王】

咖啡之於我，不只用來提神，而是一種儀式、生活氛圍和感受幸福的方式。剛搬來灣區時，訝異於舊金山咖啡店的高度密集，喜歡探索獨立咖啡館的我，每週都流連於不同的店家，回到家一整身的咖啡味，香噴噴的聞著心情大好。的確，舊金山是全美獨立咖啡品牌最密集的城市之一，擁有超過300家咖啡店，大約每平方英里就有6間，簡直是處處飄香！

那個時候，我便知道舊金山咖啡界有所謂的「四大天王」，每家的調性和著名的飲品各自不同，彼此都坐擁一批死忠的粉絲。我從一開始最愛藍瓶，到後來漸漸移情別戀Ritual和Sightglass。現在馬上來盤點一下舊金山咖啡界的「四大天王」，你最喜歡哪一間呢？

✔Blue Bottle: 2004年起家於奧克蘭的藍瓶，將舊金山強調手沖、客製與獨立的咖啡文化，一路從美國發揚至全球。憑藉著單一產地、新鮮有機的優質咖啡豆，杯杯手沖濾滴的精湛工藝，在競爭激烈的舊金山咖啡圈引領群雄。創始人James Freeman 堅持「拒絕販賣烘焙後放置超過 48 小時的咖啡豆」，必點口味「紐奧良冰滴咖啡」(New Orleans Iced Coffee)，特殊的甘甜氣味來自於獨特配方菊苣磨成的粉末。Btw,藍瓶所有店面幾乎都不太陳設桌椅，一定要體驗一下獨有的「立食」文化，才是最舊金山的藍瓶風格！

✔Ritual: 2005年在Mission區開設第一家店面，和Blue Bottle共同掀起舊金山第三波咖啡革命，使用日本HARIO V60手沖經典濾杯，咖啡味道帶有較明顯的酸味和花香餘韻。我特別喜歡位於Hayes Valley集裝箱改建的分店。

✔Four Barrel: 如果用酒來比喻咖啡，Four Barrel就是Pinot Noir(黑比諾葡萄酒)，口感輕盈，有足夠的酸度來搭配食物，也有濃厚的層次感單獨品嘗。Four Barrel直接到咖啡豆生產地向咖啡農買豆，去理解豆子的生長環境及過程，再依每種豆子的特性來烘豆，建議拜訪位於Mission區充滿雅痞風的總店。

✔Sightglass: 四大天王中資歷最淺的品牌，曾在舊金山的咖啡盲測競賽中打敗過Blue Bottle，來勢洶洶。咖啡喝起來帶有淡淡的葡萄酒果香，招牌香草冰滴咖啡(Vanilla Iced Coffee) 和Affogato（冰淇淋+濃縮咖啡）都很受歡迎。位於SOMA的旗艦店，工業風格強烈，還可以看到咖啡烘焙的過程呢。

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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)

《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的

《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房

以前我老家的附近就有一間吉野家，那時正逢狂牛症大流行，牛丼店家開始推出「豚丼」豬肉丼，基本上味道跟牛丼一樣，甜甜的口感超級美味。
台灣有許多不吃牛的人，我推薦可以試著做看看豬肉丼，便宜大碗又好吃，很適合發育中的孩子喔！

0:00 豬肉丼介紹
0:51 食材介紹
1:17 豬肉丼作法
5:20 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/buta-don/

★你需要準備的食材★

豬五花---400g
洋蔥---1顆
米酒or白葡萄酒---50cc
●調味料
砂糖---2大匙
水---300cc
醬油---1.5大匙
烹大師鰹魚粉---1茶匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#極上豚丼 #GQ別冊附錄 #日式豬肉丼作法

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

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