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#橄欖油蒜末
在家做三餐每餐處理蒜末都覺得麻煩，後來乾脆一次剝完整包蒜頭 🧄，放在冰箱保存，目前試過保存10天都還不會變質。
#剝掉蒜皮
我用小刀把屁股切掉一點剝開，很好剝也很療癒，通常一邊追劇一邊剝很快，我還滿喜歡處理蒜頭皮。
#清洗乾淨晾乾
一定要完全晾乾才不會發霉，我會用廚房餐巾紙擦乾再等2-3小時。
#加一點橄欖油打碎
用調理機或果汁機打碎，碎的程度可以看個人，我喜歡留一點顆粒比較好吃。
#裝到保鮮盒上面覆蓋橄欖油
裝到保鮮盒後要把空氣稍微壓出來，然後倒入橄欖油蓋過蒜末即可放入冰箱。
一次處理好要煮菜超方便，每次挖取要用乾淨的湯匙🥄。
#沙拉油應該也可以只是沒這麼香
#建議用初榨橄欖油味道比較簡單
在家看好書📖
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食物發芽🌱到底能不能吃🤔(下
繼發芽食物上集
發芽馬鈴薯不可食用🥔🤭
洋蔥、大蒜、薑、花生
地瓜🍠、紅蘿蔔🥕、芋頭等多數食物發芽後
可以放心吃，但最好要盡快吃完
因為發芽會消耗掉食物本身的營養
口感、甜度也都會下降
所以食物最好不要一次買太多
並趁新鮮的時候把它吃完
發芽食物的處理方法，通常是切掉芽，再料理
不過有些芽🌱本身可以食用且營養價值更高
✅大蒜長出的芽─蒜苗
所含的抗氧化物質、含硫化物
比新鮮蒜頭所含的抗癌物質量還高
✅發芽糙米會產生一種特殊的胺基酸
γ-氨基丁酸(GABA)
GABA是一種天然存在的非蛋白質氨基酸
是哺乳動物中樞神經系統中
重要的抑制性神經遞質
人體得到充足的GABA供應
可安神醒腦、增強記憶力、預防老年痴呆症
✅發芽黃豆的
維生素A、E、C及B群、胡蘿蔔素會增加
✅花生芽因含有白藜蘆醇、維生素C
具有抗氧化、抗發炎的功能
🚫發霉的花生🥜，絕對不能吃‼️
因含有黃麴毒素，會影響肝臟功能
像糙米、花生、芝麻、玉米
在越潮濕的環境，穀類就容易發霉😲
如果不小心吃到了怎麼辦☝️
平常可多吃膳食纖維食物、多喝水
保持飲食正常、睡眠充足、良好運動習慣
只要肝的解毒功能正常
都可以代謝掉毒素💪
#夏子雯營養師
http://www.epochtimes.com/b5/19/9/20/n11535463.htm
[[ 大蒜們發芽了~~！！ ]]
大蒜是家家戶戶常備的食材，富含多種維生素和礦物質等營養素及大蒜素 (Allicin)，有殺菌、提升免疫、抗發芽、抗氧化等作用。
您可能會發現在冬天的時候，家裡的大蒜很容易發芽，其實看起來很可愛呢，和現在有些少女喜歡把綠色的草別在頭上當髮飾的造型有點像 🌱 😌 。
不過，發芽的大蒜能不能吃呢？答案是：可以的！！雖然口感和味道上新鮮的大蒜比較好，不過Zakarova (2014)等人的研究發現，大蒜發芽第五天時，其中的抗氧化活性最強且高於新鮮的大蒜 💪 。
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✍ 小叮嚀：
1. 購買時怎麼選：
☑ 看起來是光亮的白色，不要選變黃的（特殊品種黑蒜頭除外）。
☑ 外膜完整包覆、外型飽滿、沒有破損。
☑ 沒有很明顯的蒜味，當可以聞到蒜味時表示已經有破損
☑ 雖然發芽的大蒜可以吃，不過在購買時建議選沒有發芽的。
2. 雖然大蒜可以在室內放滿久的，但是如果有點發黑、發霉、外層脫落表示它不新鮮了，請避免食用！
3. 大家都知道馬鈴薯發芽了不能吃⛔ ，有些人認為把芽眼切掉就可以了，切記！！如果馬鈴薯已經發芽了，整顆都是有毒的，千萬不要吃！
4. 研究發現大蒜中的蒜素可以抑制幽門桿菌的生長，預防胃潰瘍，但如果已有腸胃不適、胃潰瘍的人建議不要生吃大蒜，以免刺激胃黏膜，加重病情！
5. 即使是健康的食材，我們常說過與不及都不好，適量食用就好，吃太多還是會對身體有傷害的，建議最多一天2瓣左右就可以了。
📖 參考資料
Zakarova A, Seo JY, Kim HY et al. Garlic sprouting is associated with increased antioxidant activity and concomitant changes in the metabolite profile. (2014). J Agric Food Chem. 26;62(8):1875-80.
Hello, 大家好，我是妙招小哥，歡迎大家收看我的視頻。大蒜是其中一種重要的食材，也是非常重要的調味料之一。但是，常常買回來的大蒜，買了太多， ... ... <看更多>
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蒜頭發霉切掉 在 [問題] 蒜頭發霉能吃嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
想吃高麗菜稀飯，想要拿個蒜頭起來切
但是他發霉了，還是藍藍的霉。
Google有人說可以吃，曬一曬就好，表皮沒關係
也有人說不能吃，黴根是看不到的
我個人是比較偏好第二點，不能吃‼‼
不過整包似乎快300塊呀...
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糾結那300元的不是我呀~~~~
我等等拿這文給他看好了
被冰起來了:p
我也是認為發霉了就不要吃，畢竟肝只有一個呀...
※ 編輯: attack0214 (1.163.168.246), 02/17/2017 21:07:41
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