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今日家姐和姨甥女到訪，欣喜留二人在家晚膳，姐姐喜歡吃蟹，姨甥女喜歡雞，再來簡單小菜，有魚有菜炒個飯，五人也好夠吃。。
鹽焗油奄蟹，水煮沙巴龍躉， 清蒸客家鹽花雞
客家釀豆卜， 雞油焯芥蘭苗， 魚香蘭度炒蛋飯
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
十元有四枝粟米，又買了鲮魚蓉，豆卜及黑毛豬肉碎，本想釀豆卜，最後改煮這一味，鄰舍幾位公公婆婆每人也有四塊嚐嚐，味美。👍👍😋😋
[ 香 煎 櫻 花 蝦 粟 米 魚 肉 餅 ]
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材料 ......
1.......鯪魚肉半斤
2.......半肥瘦黑毛豬肉免肉半斤
3.......粟米一條(別貪心放太多)
4.......日本櫻花蝦皮三湯匙左右
5.......雞蛋一隻
6.......麻油一茶匙
7.......生粉一湯匙半
8.......雞粉半茶匙
9.......糖半茶匙
10.....胡椒粉半茶匙
11.....美極鲜露一湯匙
12.....葱三棵，切粒
13.....油適量
14.....温水兩三湯匙
15.....芝麻適量
16.....芫荽少許
17.....泰式酸辣雞醬，日式胡麻醬或千島汁
步驟一.......將粟米洗乾淨，然後隔水蒸熟，
再用小刀將粟米削出碎粒
步驟二.......用器皿將鲮魚肉，免治豬肉，粟米粒
櫻花蝦，葱粒等先行盛起，再将雞蛋
打入，然後逐一加入六至十二項調
味料，再攪拌均匀，用手略撻實，然
後用保鲜封好，放入雪櫃略雪一兩小
時左右，取出時再全部拌匀一次備用
步驟三......用匙羹舀適量在手搓堆成小扁圓球先
放碟備用
烹調法......
1.......易潔鑊燒至微溫放下適量油淌匀，火勿太猛
2.......然後將已按成小圓球的鱼肉粟米球，
3.......逐粒由鑊邊開始均匀排入煎鍋，
4.......先定火略煎好第一面，切勿急於亂反，
5.......可手提搖晃煎鍋，使之均勻受熱，可輕壓下
6.......見己煎到呈焦金時，才小心反轉令一面，
7.......再以同樣手法將另一面鱼餅煎妥，
8.......兩面煎有八成熟後，可反覆將兩面略再煎烙
9.......使之兩面均勻受熱至熟，再灒兩湯匙温水
10.....上蓋煮半分鐘後熄火，餘温焗兩三分鐘後，
11.....逐一排放上碟， 灑上芝麻放芫荽裝飾完成
12.....可配生菜，泰式雞醬，胡麻醬或千島汁同食
備註.....
打了雞蛋去拌匀調味肉和鱼也較嫩香，拌匀後能起浆力。
分量比例可以因應個人需要調整
可用蝦膠，亦可加入蝦子，大地鱼粉
舌尖上的分享一樹子醬蒸肉餅
甘甜美麗的樹子（破卜子），是古人的智慧，將澀味轉換成甘醇的美味，作為戰備食糧。佐飯、入菜兩相宜。
我喜歡用樹子蒸伍魚、豆仔魚、肉餅，甘醇好滋味。只是蒸肉餅時常常咬到籽，必須輕輕小心翼翼的將籽吐掉，有點麻煩。
殊不知，有82年歴史，榮獲國家磐石獎的高慶泉股份有限公司，釀造的醬油及醃漬等物，品質非常的優。
應新加坡華人市場的要求，將樹子作成樹子醬方便料理，嘉惠喜愛古早味的消費者。
絞肉半斤，樹子醬3大匙、蔥末、薑末各1小匙，芙月米酒2大匙，水4大匙，混合充分拌勻，裝入水盤。放入電鍋外鍋加2杯半的水蒸至跳起。
不須加其他調味料，樹子醬的鹹、香、甘，與絞肉完全融合。
簡單的美味。好吃不過家常。
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