上個月娘家媽媽給我一顆自產的南瓜，覺得有點困擾，對南瓜沒特別的喜歡，會做的菜也不太會用到南瓜，就算用也不會用上一大顆，就這樣擺了一個月有。
記得當時媽媽還特地打電話來提醒我，南瓜已經採摘一段時間了，要趕快煮來吃，打個南瓜牛奶給孫孫喝也好。然後，我每天都只是看看有沒有發霉爛掉，堆在地上也不是辦法，還是趕緊面對吧！
👩🏻🍳南瓜起司麵包
材料：
📌蒸熟南瓜150g
📌高筋麵粉250
📌速發酵母粉3g
📌三溫糖15g
📌鹽巴3g
📌冰鮮奶30-35ml
📌無鹽奶油30g
📌全蛋液些許
📌內餡（若無可省略）
作法：
1️⃣南瓜去皮去籽切塊蒸熟放涼、奶油放置常溫軟化。
2️⃣將麵粉、酵母、糖、鹽、南瓜裝入盆中，慢慢加入鮮奶攪拌成無粉的麵團。
3️⃣麵糰加入軟化奶油，攪打或手揉至麵糰光滑、可延展出薄膜狀態。
4️⃣麵糰放置盆中，蓋上濕布發酵40分鐘。
5️⃣將麵糰取出至桌面排氣，分切成9等份，收圓口朝下，蓋上濕布鬆弛10分鐘。
6️⃣取一烤模抹上些許奶油備用，若無烤模可省略，直接做成小圓餐包。
7️⃣麵糰桿平，將氣泡壓破，包入喜歡的內餡或不包，收口捏緊朝下，整齊平放在烤模或烤盤上。
8️⃣麵糰表面刷上一層全蛋液，烤箱預熱170度，烤25分鐘。
9️⃣出爐後，上下敲幾下讓麵包排出熱氣，脫模放在烤架上放涼，避免底部產生水蒸氣濕爛。
媽媽種的南瓜甜度很高，拿來做麵包發酵的很好，水分也很充足，提高了麵糰的濕潤度，裡面我夾了一小坨上次試做的起司醬，雖然烤的時候有點爆出來，但完全不影響美味程度。
麵包一上桌，枕邊人馬上就伸手過來要搶先拔絲，大概是疫情期間在家上班，烘焙技術又精進了，麵糰打得還不錯，烤出來組織很細，拔絲效果很好呢！
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