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應該很多媽媽跟我一樣，從早上看新聞就開始煩惱，隨時要做好給兄弟倆提早停課的準備⋯光想到就突然覺得耳邊好吵😂
話鋒一轉來看點輕鬆的，週末去抓住蓮花季的尾巴，來當三個花仙子
週末去向陽農場就有吃到蓮子冰淇淋，原來蓮花凋謝以後就能從蓮蓬裡取出蓮子
蓮花的莖就是蓮藕，蓮花不只可以長得那麼大，霸王蓮花還能承受上百斤，而且全身都好好吃喔！
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[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後，已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎？
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請，前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午，卻只有我和朋友兩人，自動包場之餘，桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下，心裡還在猶疑，不知道在甜點開始上桌之前，是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候，距離上次與 Katia 和 Yen 碰面，也已近四個月。雖然中間仍有聯繫，但面對面聊天，卻彷如隔世。
在三級警戒期間，Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品，甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力，開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子，但終於能夠回到本業，在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐，感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐，是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等，都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道，既名為「楊貴妃」，「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕，荔枝季早過，Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外，在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中，也藉由分子料理的晶球手法，還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子，我愈加感受到台灣甜點師（或者範圍擴大至食物工作者）得天獨厚的地方，其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度，加上西式的專業訓練，其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去，且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例，明顯由中式甜湯出發，但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理，不僅結合枸杞與紅心芭樂，還加入新鮮布拉塔起司（Burrata cheese）、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬，清涼的口感與蘋果本身的甜美，延續了東方美人茶的香氣，是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰，再加上草莓、紫蘇泡泡提味，還有黑糖桃膠增加口感，如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷，這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶，則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材，並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉，奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後，我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後，連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼，現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」，但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活，這些台灣甜點人能持續有舞台表現，而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
📌 來 Instagram 找我玩：https://www.Instagram.com/applespoon
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點，你吃過了嗎？初訪 One Tree Hill Taipei：https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感，One Tree Hill Taipei 防疫甜點組：https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
古代也有各種冷飲，像是冰米酒、酸梅湯、銀耳蓮子湯等，還有冰淇淋呢！🥂🥃古人骸有哪些避暑妙招呢？🌬
台灣1001個故事-20200712分集大綱：
part1：【彰化超浮誇海鮮餐廳 年輕夫妻打造水產王國】
https://youtu.be/1MPuB2adWL4
part2：【集集車站香蕉冰淇淋 用心意誠意手作古早味】
https://youtu.be/6j9k5ZCEymY
part3：【產地餐桌零距離 美濃池邊鯛魚餐廳人氣夯】
https://youtu.be/W8-yWuwonxU
part4：【白河荷花美麗盛放 蓮子採收耗時費工】
https://youtu.be/HVcWhJKp71k
part5：【漫畫店隱藏版餐廳 另類漫畫美食人氣夯】
https://youtu.be/YrsB3wXXoLU
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食#彰化#水產#海鮮#集集火車站#香蕉冰淇淋##台南#荷花#高雄
盛夏最美的 #2020桃園蓮花季 要準備開跑啦🎉
最近臉書跟IG也開始出現好多蓮花的美照😍
尤其是 網美們必收的 #大王蓮
不能出國沒關係，
就來桃園蓮荷國～
不知道往年蓮花季大家最喜歡什麼活動呢❓
身為吃編最喜歡蓮子大餐啦嘿嘿
還有飯後必備的蓮子冰淇淋🍦
快把蓮花季放入夏季打卡清單吧✅
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《2020桃園蓮花季》
📅活動期間：7/05-8/30
📌活動地點：：桃園觀音區新華路一段與金華路交叉口
#桃園觀音 #夏日必去打卡景點 #蓮子大餐我來啦
#台灣 #桃園 #趣旅行
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本集主題： 2017桃園蓮花季－荷浪桃桃活動介紹
訪問：施鈴邦股長（桃園市政府觀光旅遊局旅遊行銷科）
林錦堂理事長（桃園市觀音區蓮花園休閒農業發展協會）
曾國權總幹事（桃園市觀音區蓮花園休閒農業發展協會）
徐暋盛老師（雞祥蓮年大型裝置藝術作者）
解說：張嘉霖（「步步生」公共藝術）
王昱翔老闆（蓮荷園休閒農場）
表演：陳建華園長（互動變臉布袋戲）
今天這集的節目介紹，主要是蓮花季的小旅行行程之一的「樂遊蓮池獨家大宅門布袋戲變臉秀」，有興趣的聽眾朋友，可以參考後面的桃園蓮花季網頁報名。
桃園自在遊蓮花季小旅行
桃園觀音種植許多蓮花，仲夏朵朵蓮花盛開，隨著微風搖曳，成為桃園著名美景，更擁有「南白河，北觀音」之美名。蓮花盛開的時節正是暑假開端，桃園市政府為了讓民眾輕鬆便利安排暑假賞蓮行程，在今年首創的「桃園自在遊」線上旅行平台推出蓮花季限定兩條一日遊程，除了帶大家參觀「2017桃園蓮花季」，也要探訪當地蓮園近距離欣賞蓮花、品嚐蓮花餐，更獨家安排互動布袋戲團表演，要讓民眾闔家出遊樂趣連連!
桃園蓮花季 漫步蓮花間
今年桃園蓮花季已邁入第19年，從在地農民自行發起的小型活動演變成賞蓮、看戲、品藝術的年度大型活動。而今年桃園蓮花季自7月1日至8月13日，除了可以欣賞會場旁大小蓮園不同品種的蓮花，還有兩件當地藝術家設計的公共藝術作品「雞祥蓮年」及「步步 生藝術畫舫」；而桃園自在遊目前推出的兩條蓮花季限定一日遊要讓民眾共襄盛舉，前往蓮花季會場漫步蓮花間，欣賞在地藝術家的公共藝術品，體驗觀音自然與人文之美。
蓮池古宅 布袋戲變臉秀
「樂遊蓮池．獨家大宅門布袋戲變臉秀」是從下午開始至晚上的夏季限定遊程，在桃園蓮花季會場遊覽後，前往觀音知名的古宅─林家古厝，欣賞古色古香的一進四護龍古建物、朵朵蓮花盛開的蓮田、酒甕步道、紅磚拱門、稻草玩偶等，並體驗剝蓮子的樂趣及品嘗消暑的蓮子冰淇淋。最後，獨家安排知名的敘舊布袋戲園在古厝庭院進行互動布袋戲變臉秀，大小朋友隨時可能被邀請上台參與演出，親身體驗布袋戲的驚奇，品味蓮池古宅和變臉布袋戲蹦出的新滋味!
藻礁尋秘 驚喜蓮蓮
「尋秘藻礁 ‧ 驚喜蓮蓮小旅行」一日遊規劃了更親近自然的行程，除了桃園蓮花季會場遊覽，前往蓮荷園體驗大王蓮花輕功水上飄的樂趣，另外還結合時下流行的抓寶活動，藉著遊戲了解蓮園中各種植物，讓小朋友在遊樂同時學習到知識。此外，由在地達人帶領進入觀新藻礁尋秘，認識全台灣最大的藻礁群，了解千年活化石的珍貴，讓大人小孩重視自然保育!
蓮花季限定遊程 免費限量接駁&加碼贈好禮
桃園自在遊蓮花季限定兩條小旅行「樂遊蓮池獨家大宅門布袋戲變臉秀」(600名)及「尋秘藻礁驚喜蓮蓮小旅行」(320名)，提供免費限量交通接駁(台北火車站或中壢火車站)；另外再加碼贈送桃園自在遊專屬設計旅遊收納包(市值$199元)。民眾可利用24H線上報名系統報名，即選即訂，暢遊桃園!
(桃園蓮花季網頁）
http://www.universe.com.tw/lotus/index.html
