【蔓越莓乳酪小圓麵包】
當老杯遇上前世情人~
老杯通常在家時早起熱麵包、煮咖啡，叫寶妹起床吃早餐上學😁
(平日老木做，這些事當然要趁老杯在的時候讓他展現父愛)
👧🏻寶妹姍姍起床說: 這個時候我已經不能在家吃早餐囉~
你弄好我帶走唄~
👨🏻🦰老杯: 不行啊，要在家吃早餐才行~
👧🏻妹: 如果要在家吃早餐，那你要開車載我上學時間才夠喔～
👨🏻🦰老杯：你威脅我.....
👩🏻🦰老木......:昨天還信誓旦旦說什麼要她自己搭公車去上學
👧🏻寶妹完勝邊笑邊開心吃早餐😁😁😁
今天來介紹我跟妹妹都好喜歡的蔓越莓乳酪小圓麵包
微微酸甜的蔓越莓乳酪內餡＋鬆軟可口的麵包質感，真的好好吃喔🥰😋🥰
🍞食材:
<隔夜優格中種>
高筋麵粉: 150g;原味無糖優格 47g；冰牛奶 60g；速發酵母 1g
<主麵團>
高筋麵粉 67g；水 30g；鹽 2.5g；細砂糖 25g；無鹽奶油 22g
速發酵母 1g
<蔓越莓乳酪內餡>
蔓越莓乾 30g；奶油乳酪 68g；細砂糖 6g；煉乳 3.5g
**蔓越莓乾事先以溫水浸泡約15分鐘後瀝乾，奶油乳酪放室溫軟化，再與其他餡料攪拌均勻
🍞做法:
1.優格中種麵團的食材全部以攪拌機攪拌均勻(也可以手揉)後，冷藏靜置約8-12小時(可前一晚準備起來)
2.攪拌盆倒入鹽、糖、高粉、中種切塊、速發酵母、倒入水、以電動攪拌機低速攪拌成團，再倒入無鹽奶油，先低速攪拌均勻，再以中速攪拌至完全擴展後，蓋上保鮮膜基本發酵約15分鐘
3.將麵團分成6等分（也可切成8等分)，滾圓，中間發酵15分鐘
4.取出小麵糰拍平排氣桿成圓形餅皮，蔓越莓乳酪內餡分成6等分(約6等份內餡16g/pc，做8 個的話就把內餡總重分成8份)，每個放入內餡約16g後收口，再將收口朝下滾圓，將小麵糰擺放在鋪好烘焙紙的烤網上進行最後發酵約1小時
5.後發完成後，在小麵糰表面篩撒些許高粉，用剪刀在麵團上方減+字切口
6.放入免預熱阿拉丁烤箱以160度C烤約8-10分鐘觀察麵團表面顏色，於麵團上方蓋一層錫箔紙或烘焙紙防止上方烤焦，再繼續以180度C烤約5-8分鐘至上色均勻
**若以一般烤箱，則需先預熱烤箱後再以180度烤約18-20分鐘左右
👩小提醒:
1.本食譜以免預熱阿拉丁烤箱操作，各種烤箱功效與內部烤溫或有不同，需視內部烘烤情形斟酌調整烤溫烤時
2.此分量烤做6-8小圓麵包，老木將麵團6個份作，建議可分成8個做可能更好操作XDD
**本食譜以阿拉丁烤箱操作
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