甭說美國黃豆農,現在連蔓越莓都慘兮兮。
1. 蔓越莓主要產地在美國威斯康辛州與加拿大,主要用於果汁或乾果,低熱量但對膀胱泌尿系統有助益。蔓越莓醬則是感恩節的常見食材之一。其替代品是葡萄乾或黑棗。
2. 過去10年來,蔓越莓價格從每桶接近$60美元跌至約$30美元(低於成本$35/每桶)
這與過去美國自己過度生產蔓越莓有很大的關係,當然加拿大也跟進投入種植,對價格亦有相當影響。
2017年美國蔓越莓處理商(如Ocean's Spray,掌握全球60%蔓越莓供給)已經減少15%產出,但仍無法抑制下跌價格。今年這些處理商預計減少25%產出。
不過在貿易戰影響之下,蔓越莓農私下預測未來價格會因需求減緩而更下挫。
3. 三分之一美國產蔓越莓用於出口,約莫$270M美元。專家推估關稅將增加$50M。2017年前三名出口國分別是:歐盟( 30571.9公噸)、中國( 14586.4公噸)與墨西哥( 11235.1公噸)。
4. 歐盟針對濃縮蔓越莓汁加徵25%關稅,從6月22日起生效。而美國蔓越莓濃縮汁最大出口國就是歐盟。
5. 威斯康辛州Prehn女士的蔓越莓種植合作社是由25家破產的生產商合併轉型而成,這位女士表示雖然該州蔓越莓農多數支持川普,但很不願看到因為貿易戰而失去生意。
他們辛苦奮戰開拓的中國市場,正因為貿易戰關稅從15%增加到40%,從而逐漸流失。某位聘僱400名工人的乾果處理廠老闆表示中國一直是他最大市場,但近日逐漸產出大於訂單。甚至可以說,訂單就說停就停。
https://www.wsj.com/…/u-s-cranberry-industry-feels-the-bite…
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★YOUTUBE直播通告★ 主題:成功培養水果酵母液種 台灣時間 | 2019.08.24 (周六) 晚間:21:30 進行:約60分鐘 直播位置:不萊嗯的烘焙廚房 | Youtube頻道 當日直播位置: https://www.youtube.com/c/BrianCuisine/live ★ ...
蔓越莓種植 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
★YOUTUBE直播通告★
主題:成功培養水果酵母液種
台灣時間 | 2019.08.24 (周六)
晚間:21:30
進行:約60分鐘
直播位置:不萊嗯的烘焙廚房 | Youtube頻道
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【直播活動 / 歡迎來現場湊熱鬧】
做出厲害『天然液種麵包』絕對沒有想像中的難,當然第一步就是先培養出「水果液種」,當然不只有新鮮水果能養出發酵液種,大家所熟知的葡萄乾也很廣泛受到使用,不過怎樣才能萬無一失保證成功呢?這場直播活動就是要徹底解決以下問題:
1. 那些水果可能是地雷、絕對不宜使用
2. 除果乾、新鮮水果外,還有哪些起種的選擇
3. 怎麼做才能能保證成功?
4. 常見的果乾 (葡萄、蔓越莓...) 它們也有隱藏地雷呀
5. 怎樣觀察發酵現象、怎麼判斷已經可以收成
6. 如何從液種變出成功活力旺盛的中種(老麵)
7. 發酵液體裡一定要放糖、蜂蜜或葡萄乾嗎
8. 發酵瓶口到底要不要密封
9. 鹽漬、糖漬、醋漬都是發酵,為何不用鹽或醋
10. 酵母液底層的白色沉積物到底是什麼
11. 葡萄酒發酵與酵母菌發酵有什麼異同
12. 天然液種麵包到底有什麼好
13. 難道速發酵母就不好嗎
14. 魯邦種與水果液種有啥不同
15. 水果液種真的烤得出水果味麵包嗎?
16. 中種麵團可否續種、又該怎做
17. 如何觀察中種麵團已經可以使用
18. 多出來的酵母也該怎麼留存與使用
19. 為何液種培養罐不會發霉、但又未何發了霉
20. 該使用多少水果中種家入主麵團
21. 麵團的想要口感酸度,該由哪些地方下手控制
22. 其它的各式疑難雜症,就等著你來提問囉
我想這對於熱愛麵包的人,將是一堂精彩涵蓋性無敵廣的直播分享,我無法寫成文章,就直接採口語說明,搭配現場示範方式,為大家一一解析這其中的奧妙。
歡迎大家上線詢問妳所遭遇到的困惑,更歡迎有經驗的朋友來聊聊妳的成功經驗。直播間的問題回覆,同樣以『YOUTUBE頻道贊助會員』的提問優先回答!感謝
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