{一週六日涼拌高麗菜} 菜式不重複+開飯記錄
最近美國的疫情搞得農產供應鏈大亂，市場上的蔬菜選擇少，還時有時無。
最可靠的是高麗菜(包心菜/捲心菜)，幾乎每次上市場都買得到，網購的蔬果箱裡也從未缺貨。還好我們家頗愛吃高麗菜，每次抱回三、五顆，一口氣處理，鹽漬出水後擠乾，漬成不同風味小菜，密封罐裝好，分幾日慢慢吃、還越漬越有滋味。每天從冰箱抱出一罐漬好的高麗菜，配個簡單的肉料理就可以開飯，我自己覺得超級方便，尤其是現在這種非常時期，(而且開冰箱看到罐罐感覺像是皇帝選秀，超爽😁) 於此記錄分享一下菜單。
食材調料嘛都是我手邊現有的，沒有驚人之處，筆記只為拋磚引玉，增添靈感。我保證做的時候多放點少放點都不會爆炸，所以請不要為了放多少油鹽醬醋追殺我，請各位相信自家的舌頭、自行斟酌鹹淡。
正好這兩天氣溫轉熱，涼爽的漬菜加少開爐火的廚房，讓主婦的心情十分舒暢吶💕
====== 圖片從左上起順時針 =====
<金桔醬漬>
高麗菜，鹽，金桔醬(客家鹹金桔醬)，蜂蜜，薑末(少許)，蔥絲，蝦夷蔥花
**高麗菜洗淨撕小塊，撒鹽抓拌、出水後擠乾，再與其它食材拌勻。
**金桔醬是之前娘家金桔大產時我自己熬的，鹹酸、微甘。台灣應該很容易買到。沒有的話也可以用橙橘醋+橙子果醬搭配醃漬。
** 搭配蔥油蒸雞腿
<芥末芝麻醬漬>
高麗菜，香菜(可省略)，鹽，白芝麻醬，麻油，蒜末，黃芥末(法式芥末)，糖(少許)，辣椒油(可省略)
**香菜洗淨切小段。白芝麻醬(太濃稠可以用一兩匙開水稀釋調開)、麻油、黃芥末、鹽、糖拌勻。高麗菜洗淨撕小塊，撒鹽抓拌、出水後擠乾，再與其它食材拌勻。吃的時候淋辣椒油。
**搭配手撕雞胸肉+涼麵
<紫蘇梅檸檬蜜漬>
高麗菜，紅洋蔥絲，鹽，檸檬汁，檸檬切小薄片(少許)，紫蘇梅，蜂蜜
**紫蘇梅去核剁碎。高麗菜洗淨撕小塊，撒鹽抓拌、出水後擠乾，再與其它食材拌勻。
** 搭配炸豬排
<椒麻醬油漬>
高麗菜，鹽，乾辣椒，花椒，油，蒜，醬油，糖
**鍋中燒熱油，煸炒花椒、乾辣椒，放入蒜瓣，醬油、糖煮滾，放涼。高麗菜洗淨撕小塊，撒鹽抓拌、出水後擠乾，再與其它食材拌勻。
** 搭配白灼五花肉片
<薑醋汁漬>
高麗菜，小黃瓜，鹽，薑蓉，蒜末，綜合海菜，白醋，糖(少許)
**綜合海菜泡去粗鹽，洗淨瀝乾。小黃瓜切薄片、抓鹽擠水。高麗菜洗淨撕小塊，撒鹽抓拌、出水後擠乾，再與其它食材拌勻。
** 搭配煎魚(秋刀魚、青花魚、鮭魚)
<家常糖醋漬>
高麗菜，胡蘿蔔，鹽，蒜片，薑末(少許)，糖，白醋，紅辣椒(可省略)
**胡蘿蔔切小塊。高麗菜洗淨撕小塊，撒鹽抓拌、出水後擠乾，再與其它食材拌勻。
** 搭配炸豆腐
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