蔥油餅攤販令人堪憂的絕對不是在於眼睛看的到黑鍋、沒戴手套的抓捏蔥花和麵糰、收錢找零同時又揉麵糰的未清潔雙手……這些髒，最多拉肚子而已。
包括我在內很多人都喜歡蔥油餅，如果可以的話盡量選擇油煎而不是油炸的。因為麵糰本來就是高吸油食材，再加上製作蔥油餅時需要揉進大量油脂，而且為了加速「 煎炸 」效率，高溫的生鐵鍋就會持續加熱蔥油餅掉落下的蔥花導致圓煎盤裡面的炸油很快累積大量焦黑的蔥花而且炸油也開始越來越深色，然後不斷沾黏在一片又一片新下鍋的蔥油餅上。
而這些焦化的蔥花會致癌嗎？
吃進大量浸泡焦化油脂的蔥油餅安全嗎？
還有，盡量不要購買「 加蛋 」蔥油餅。因為那個打蛋的鋼杯距離「 被清洗 」的時機很久遠，當天應該是開始做生意到打烊才會清洗，同理可證……早餐店的蛋餅、蔥蛋、炒蛋，基於衛生問題還是別點了。
＜ 從北到南蔥油餅大集合 ＞
https://youtu.be/uk2iXDxkNq0
＜ 大蒜洋蔥爆香過頭致癌 ＞
https://youtu.be/IFxcnZmlXbk
＜ 10款小吃的誘惑 ＞
https://m.commonhealth.com.tw/amp/article/61737
#蔣龐嚴選
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