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蕃茄肉丸很適合保存做成冷凍常備菜，搭配白飯麵條都好吃，也能再加工作為焗烤、湯麵、或是咖哩（這個一定要試試看超美味）
我做一盤鑄鐵鍋的量約莫是全聯半盒豬絞肉，另外半盒做成竹筍貢丸啦！
做肉丸超級簡單，家裡有果汁機的請挑戰看看，不用一分鐘就完成肉漿，做成迷你尺寸，一口一個嘟嘟好，孩子好賞臉❤️
【新鮮蕃茄佐自製肉丸】
🔸材料：
牛番茄 x 2顆
豬絞肉 x 半盒
蒜頭 x 3瓣
九層塔 x 少許
🔸作法： #影片 https://pse.is/TSCB4
#肉丸作法
1⃣️將絞肉放入冷凍室稍微冷凍（約莫15分鐘）
2⃣️用湯匙挖成一塊一塊放入果汁機
3⃣️加入一匙鹽麴（若無用鹽巴一茶匙代替）
4⃣️果汁機啟動30秒，打到肉出現「毛邊」
5⃣️取出來後用虎口或是湯匙挖成小球
#新鮮蕃茄醬做法
1⃣️牛番茄切成四塊放入
2⃣️加入蒜頭
3⃣️果汁機打到細緻
📍料理作法見圖片囉！
📍幼兒血清瓶跟好厚實玻璃吸管這邊買：https://gbf.tw/x4glj
#大V廚房
#親子共食
【用常備菜做晚餐1.｜沙丁魚罐頭蕃茄義大利麵】
我很喜歡在家吃義大利麵，熱愛細細切好蒜頭辣椒、備好佐料，用橄欖油文火爆香的過程，尤其把煮好的麵條夾進炒鍋裡翻炒時響起的滋滋聲伴隨著香氣飄出，真的好療癒！但是這只有假日限定，週間的下班時光我拒絕熱油鍋，因為大肆炒煮後的刷洗真的太累，這時候冰箱常備的自製茄醬就派上用場了。
熱兩隻鍋子，一隻加入約700ml的水準備煮義大利麵（100g），另一隻舀入兩大杓自製茄醬，開了沙丁魚罐頭瀝點油脂進去，讓醬汁融點魚肉的風味。開火煮麵（計時 11 分鐘）同時熱醬汁，算準時間把煮好的麵投入醬汁鍋，加兩杓煮麵水用大火燒煮，透過煮麵水的穿針引線，醬汁與麵條更好的融合在一起，以鹽與胡椒調味，待醬汁收稠就可以起鍋。趁熱盛盤、鋪上沙丁魚肉就可以捧著盤子邊吃邊發出簌簌聲，反正沒有陌生人在旁邊，不用顧及形象。
這鍋義大利麵的重點在於經濟方便，不用爆香任何東西就能有好味道，因為之前花時間燉煨的醬汁已經把蒜香茄香都絹滴保存，免去油煙就免了辛苦，有好吃熱騰騰的義大利麵也有悠閒的下班時光，我對這罐蕃茄醬心懷感激！
＃義大利麵
＃常備菜
＃自製蕃茄醬 做法看這裡〉https://goo.gl/3sXXV4
【我家的常備菜與調味料｜下班快速吃晚餐的小幫手】
從還是自己一個人生活的時候，下班吃晚餐就是件頭疼的事情。一週五天都是吃便宜便當的情況太惱人，感覺像是在打發自己的胃，但要從無到有生出頓餐飯又時間太少兼太累（懶）。
但如果冰箱裡有週末做好的常備菜，感覺就像是有人幫你加油打氣一樣，真的能瞬間端出令自己頗滿意的菜色！所以如果週末時間允許，我沒有貪玩亂跑的話，都會做幾盒菜存在冰箱來照顧自己週間的胃。下面是我這週做的幾樣常備菜和它們合適的變化～
＃鹽漬金桔
吃烤魚的時候，比起常見的檸檬我更喜歡擠淋上金桔汁液，可是金桔難買，所以我會做鹽漬金桔，一層鹽一層切半金桔堆進玻璃瓶漬起來，要吃的時候挑一顆出來，擠在完全不需要抹鹽的烤魚上享用即可！（配烤雞和烤豬肉也好好吃）
＃糖漬檸檬
一層糖一層檸檬推起來（偶爾放點香草莢殼），預留幾顆檸檬擠汁也倒進去，是做甜點和檸檬水的好材料。
＃自製蕃茄醬 做法看這裡〉https://goo.gl/3sXXV4
這個醬汁就方便啦，拌義大利麵或煮肉都好吃，最近一次的料理是用來和馬鈴薯與蛤蜊同煮，配上一碗白飯好開胃。
＃清炒綜合菇
大量橄欖油爆香蒜頭和白胡椒粒來炒菇，起鍋前丟一塊奶油進去攪拌後以鹽調味。好吃的秘訣在於千萬不要用水清洗菇類，用紙巾擦去髒污即可。可以拌麵、配飯或和雞肉一起炒，萬用百搭的一道常備菜。
＃自製厚蛋餃
改天再來專門寫一篇食譜來講怎麼做蛋餃，這是替泡麵增加華麗感的好幫手，臨時想吃鍋燒烏龍麵的時候我也會丟兩顆下去同煮，厚軟的蛋皮裹著肉餡，足矣。
＃高湯煮芋乃
平常下班回家，拿一點芋乃、湯汁和花枝或雞肉塊一起燒煮就是很棒的下飯菜。湯汁比例是〉柴魚高湯300cc、淡醬油15cc、 味琳15cc、 薑片2小片與1小撮鹽，煮滾後放入約100g的熟芋乃煮到入味即可。
＃琺瑯盒好好用做常備菜必備
＃趁週年慶搶到買一送一BallJar馬上拿來醃調味料
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🌸食譜：
之前分享過自製黑胡椒醬的做法，很多朋友試做都非常喜歡，很多不能吃辣的朋友，敲碗「蘑菇醬」，今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬，輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬，不只可以搭配牛排，也能自製鐵板蘑菇麵，甚至是淋在Omelette或Scramble egg上做為淋醬也非常適合。
超級香醇美味的蘑菇醬，老公孩子都好喜歡，做法真的無敵簡單，晚餐煎塊牛排，順便炒個鐵板蘑菇麵，上桌立馬秒殺！
如果當餐沒有吃完的蘑菇醬可以密封好冷藏保存，食用前請再加熱即可，盡量3天內食用完畢。
快來試試這個不失敗蘑菇醬吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG0Va6
👩🏻🍳 食材 Recipes
洋蔥1/4顆
大蒜4瓣
蘑菇10朵(6個切碎、4個切片)
黑胡椒粉1/2大匙
鹽1/3小匙
甘甜醬油1/2大匙
白醋1/2大匙
蕃茄醬2大匙
糖1小匙
自製雞粉適量
高湯或清水200克
奶油10克
麵粉2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蘑菇醬 #蘑菇 #夜市牛排
脆炸長薯條 Crispy Cheese Fries
材料：-
薯仔(馬鈴薯)..............3隻(large size)
雞蛋.............................1隻
薯仔(馬鈴薯)澱粉......3湯匙
巴馬臣芝士粉..............3湯匙
牛奶.............................1湯匙
黑椒碎.........................1/4茶匙
做法：-
1. 薯仔(馬鈴薯)煮至軟身去皮壓成泥，然後加入薯仔(馬鈴薯)澱粉、牛奶、黑椒碎、芝士粉、雞蛋拌勻。
2. 把已拌勻之薯仔(馬鈴薯)泥放入保鮮袋內，用剪刀在保鮮袋角剪一個小洞。
3. 下薯仔(馬鈴薯)泥入熱油鍋內，以小火炸至金黃，最後把油溫調高把多餘的油份迫出便可。
【脆炸長薯條】金黃香脆，滿滿?芝士(起司)香的長薯條?，單是看就已經口水直流，超興奮。醬汁方面我用了蛋黃醬、蕃茄醬、辣椒醬、新鮮洋蔥碎和黑胡椒碎混合而成，口感特別豐富，因為加了新鮮洋蔥的關係，味道也清爽起來，不會膩，好過癮㖿！
至於薯條長度的多少，那就要看看家中的鍋子有多大來決定囉?。(食譜如下，謝謝)??
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乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce
材料：-
大蝦....................8隻
蕃茄醬................4湯匙
甜酒釀................2湯匙
辣豆瓣醬............2湯匙
糖.......................2湯匙
薑蓉....................1湯匙
蒜蓉....................1湯匙
木薯粉................1湯匙
鹽.......................1/2茶匙
麻油...................1/2茶匙
做法：-
1. 大蝦去殼去腸，瀝乾水份，下1/2茶匙鹽作低味 。
2. 將大蝦沾上薄薄一層木薯粉，然後下油鍋，以半煎炸方式煮至六分熟，拿出備用。
3. 熱油鍋下薑蓉、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香，然後加入甜酒釀、蕃茄醬、糖翻炒。
4. 放入2/3杯熱水、大蝦入鍋燒開，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘至收汁，最後加入1/2茶匙麻油便可。
【乾燒明蝦球】是四川和上海的傳統名菜，同時也深受日本人和韓國人的喜愛。 那紅亮又醇厚的醬汁是這道菜的靈魂，以辣味豆瓣醬、酒糟、蕃茄醬而調成。味道酸酸甜甜，也帶點香辣，甘醇回香，單單是那個醬汁就可輕鬆嗑掉一整碗白飯，? 太好吃了吧 ～(食譜如下，謝謝)??
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【食譜分享】蕃茄醬酸酸甜甜的蕃茄醬，含有豐富的茄紅素和膳食纖維～ 用途很廣，在料理中也很常見～不論是當成炸類食物的沾醬； 做成蕃茄炒蛋、糖醋排骨、蛋包飯或是 ... ... <看更多>
蕃茄醬做法 在 【食譜】居家常備醬料：自製無加糖蕃茄醬 - 媽媽經 的推薦與評價
【食譜】居家常備醬料：自製無加糖蕃茄醬 · 1.將牛番茄、蒜頭、洋蔥徹底洗淨，蕃茄的凹槽處容易堆積農藥，可以用軟毛刷徹底清洗，並且用流水沖洗10分鐘 · 2. ... <看更多>