下著雨的天，好想吃碗湯麵
想起了去京都旅行時
在宇治，一間喜歡的店裡
吃了一碗樸實暖心的蕎麥湯麵
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一早熬了昆布柴魚高湯
再用它做成了蕎麥麵湯頭
一種想念的感覺
忍不住唏哩呼嚕地大口吃
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再烤香了鰻魚
配上豬五花捲秋葵、蔥燒豆包 ~
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#Cindy下廚趣 #餐桌風景
蕎麥湯麵 在 Cindy的秘密花園 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC，也在其Youtube影片中提到，跨年晚上要吃什麼呢？ How about 豐富一點的麵料理！ 裝上蝦子天婦羅的蕎麥麵 可以好好跨年&長壽生活～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 蝦子天婦羅蕎麥湯麵/エビ天年越しそば [ 1人份 ] 蕎麥麵 Soba—1把 蝦子 Prawns—5支 金針菇 Enoki—50g 乾燥海苔芽 Wakame—5g 蔥...
蕎麥湯麵 在 Facebook 的精選貼文
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🔶韓式炒年糕
♨️辣味/辣奶油培根/辣炸醬♨️
鍋中加少量水放入年糕，水滾後加入調味粉攪拌均勻，煮約2分鐘湯汁濃稠即可關火呈盤！建議灑上適合白芝麻和蔥花，更有一秒飛到韓國的感覺哦！
🔶日本香川海鮮炒麵
1.將1包麵條放入滾水中煮約3分鐘。
2.煮好麵條用冷開水清洗(我懶.我沒有洗)
熱鍋炒配料(我用肉絲和高麗菜)，加入麵條拌炒，最後加入醬包拌炒均勻即可呈盤。
🔶日本濃厚高湯咖哩烏龍麵
1.鍋中倒入280cc的水煮沸，加入烏龍麵，用筷子輕輕攪拌鬆開1-2分鐘。
2.加入湯粉再煮1分鐘
3.把烏龍麵裝入碗中即可。
可以依自己的喜好加入配料，蔥花等。
🔶日本純生讃岐烏龍麵
建議煮法：將麵條放人沸水中（建議100g麵條使用1000cc的水。
根據自己的喜好調整硬度
硬：煮10分鐘
普通：煮12分鐘
軟：煮15分鐘
✔️熱烏龍麵（湯）
麵條煮好後瀝乾，放入碗中，再將調味包用熱水稀釋約10-12倍之後，再將麵條倒入碗中即可
可依自己的喜好添加配料
✔️烏龍冷麵（乾）
將煮好麵條迅速用冷水洗淨，沖涼後瀝乾放入容器中。
將調味包冷冷水稀釋沸6-8倍，盛入另外小容器中，以便沾用。
🔶日本長野縣信州戸隠蕎麥麵
將100g蕎麥麵條放入沸水中，用小火煮，並且攪拌。
水滾煮5分鐘後，迅速放入過篩容器裡，用冷水搓洗後瀝乾水份（冷水溫度越冷蕎麥麵就越有彈性）。
✔️蕎麥冷沾麵：
蕎麥麵瀝乾水份後，沾醬汁用3倍的水稀釋，可隨意添加芥末、大蔥。
✔️蕎麥湯麵：
醬汁放入8倍的滾水中煮沸，並將煮熟的蕎麥麵條放入，再搭配大蔥，七味粉等調味即可享受。
🔶日本讃岐釜玉沾烏龍麵(三種吃法)
將一包麵條放入200-300cc沸水中煮2-3分鐘，麵條加熱後會自然鬆散。
✔️醬油烏龍沾麵
溫烏龍麵：將煮好麵條放入碗中，添加醬油即可享用。
可依自己的喜好添加配料
✔️冷烏龍麵：用冷水清洗煮好麵條，並將麵條放入碗中，添加醬油即可享用。
✔️釜玉烏龍麵：將煮好麵條放入碗中，然後根據自己喜好加入生雞蛋，添加醬油即可享用。
蕎麥湯麵 在 Facebook 的精選貼文
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🔶韓式炒年糕
♨️辣味/辣奶油培根/辣炸醬♨️
鍋中加少量水放入年糕，水滾後加入調味粉攪拌均勻，煮約2分鐘湯汁濃稠即可關火呈盤！建議灑上適合白芝麻和蔥花，更有一秒飛到韓國的感覺哦！
🔶日本香川海鮮炒麵
1.將1包麵條放入滾水中煮約3分鐘。
2.煮好麵條用冷開水清洗(我懶.我沒有洗)
熱鍋炒配料(我用肉絲和高麗菜)，加入麵條拌炒，最後加入醬包拌炒均勻即可呈盤。
🔶日本濃厚高湯咖哩烏龍麵
1.鍋中倒入280cc的水煮沸，加入烏龍麵，用筷子輕輕攪拌鬆開1-2分鐘。
2.加入湯粉再煮1分鐘
3.把烏龍麵裝入碗中即可。
可以依自己的喜好加入配料，蔥花等。
🔶日本純生讃岐烏龍麵
建議煮法：將麵條放人沸水中（建議100g麵條使用1000cc的水。
根據自己的喜好調整硬度
硬：煮10分鐘
普通：煮12分鐘
軟：煮15分鐘
✔️熱烏龍麵（湯）
麵條煮好後瀝乾，放入碗中，再將調味包用熱水稀釋約10-12倍之後，再將麵條倒入碗中即可
可依自己的喜好添加配料
✔️烏龍冷麵（乾）
將煮好麵條迅速用冷水洗淨，沖涼後瀝乾放入容器中。
將調味包冷冷水稀釋沸6-8倍，盛入另外小容器中，以便沾用。
🔶日本長野縣信州戸隠蕎麥麵
將100g蕎麥麵條放入沸水中，用小火煮，並且攪拌。
水滾煮5分鐘後，迅速放入過篩容器裡，用冷水搓洗後瀝乾水份（冷水溫度越冷蕎麥麵就越有彈性）。
✔️蕎麥冷沾麵：
蕎麥麵瀝乾水份後，沾醬汁用3倍的水稀釋，可隨意添加芥末、大蔥。
✔️蕎麥湯麵：
醬汁放入8倍的滾水中煮沸，並將煮熟的蕎麥麵條放入，再搭配大蔥，七味粉等調味即可享受。
🔶日本讃岐釜玉沾烏龍麵(三種吃法)
將一包麵條放入200-300cc沸水中煮2-3分鐘，麵條加熱後會自然鬆散。
✔️醬油烏龍沾麵
溫烏龍麵：將煮好麵條放入碗中，添加醬油即可享用。
可依自己的喜好添加配料
✔️冷烏龍麵：用冷水清洗煮好麵條，並將麵條放入碗中，添加醬油即可享用。
✔️釜玉烏龍麵：將煮好麵條放入碗中，然後根據自己喜好加入生雞蛋，添加醬油即可享用。
蕎麥湯麵 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
跨年晚上要吃什麼呢？
How about 豐富一點的麵料理！
裝上蝦子天婦羅的蕎麥麵
可以好好跨年&長壽生活～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
蝦子天婦羅蕎麥湯麵/エビ天年越しそば
[ 1人份 ]
蕎麥麵 Soba—1把
蝦子 Prawns—5支
金針菇 Enoki—50g
乾燥海苔芽 Wakame—5g
蔥花 Chopped green onion—少許
[ 天婦羅麵糊 ]
低筋麵粉 Cake flour—40g
太白粉 Potato starch—10g
水 Water—60cc
美乃滋 Mayonnaise—20g
日式高湯 Dashi—400cc
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar－1小匙
醬油 Soy sauce－1大匙
鹽巴 Salt－1/4小匙
5:00 綜合天婦羅做法
12:15 日式炸雞翅做法
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
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【商品名稱/價格】：鹽麴雞排蕎麥湯麵 /原價$89 、友善食光 $69
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：301kcal
【評分】：80
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
大戶屋聯名，本來想買山の釜飯，結果看到蕎麥麵就變心了～
蕎麥麵很好吃，湯頭很不錯，剛喝覺得有點鹹，第二口以後就習慣了，最後默默全喝完了
，很難得可以把便利商店的湯麵喝完。
有附半顆溏心蛋，經過加熱有一點熟了，吃起來還是挺不錯的，整體來說很好吃，唯一不
愛的是雞肉吃起來有點乾。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.34.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1648204295.A.CD2.html
※ 編輯: mizumizu (42.75.34.122 臺灣), 03/25/2022 18:32:10
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