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#薑汁撞奶
薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！
牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶成功喔！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/LHHvt8SY1yE
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餐桌溫度超強冷凍補貨團 #今晚結團🍣
◾️表單：https://gbf.tw/uw3cd
🏆目前銷售排行
1️⃣ 餐桌溫度-日式照燒雞腿排
2️⃣ 樂子美式餐廳-100%美式純牛肉漢堡肉
3️⃣ 樂子美式餐廳-美式BBQ豬肋排半份
4️⃣ 餐桌溫度舒肥雞胸/雞腿排團購優惠七包990元
5️⃣ 葉師父-小卷芋頭米粉鍋
6️⃣ Pa Pa Rice好食燉飯-奶油松露白蝦燉飯
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不管是雞腿排、燉飯還是新品葉師傅台菜、甜品以及美式餐廳樂子豬肋排、雞翅，每樣都是超級美味！
讓你在家也可以像在餐廳一樣享用美食
這次新品每樣都出乎我意料之外的美味好吃！
完全不像冷凍食品，加熱後美味程度跟餐廳外帶幾乎一樣
其中我最愛的有美式餐廳樂子的豬肋排、雞翅
以及葉師傅的小卷米粉鍋、牛楠筋
不僅美式、中式口味可以交替不會吃膩
重點口味非常合我們家口味，這次也是我自己補貨的重點項目
✔️ #樂子美式BBQ豬肋排（必買！小孩都說好吃）
來自雲林單一牧場的『台全牧場』，著名的『快樂豬』是聽著音樂長大的豬仔，住在環保豬舍中，生產者榮獲2011、2018 優良產銷履歷達人
主廚採用肥瘦適中的里肌小排，乾式醃料入味，塗上酸甜的BBQ醬，180度，8分鐘功夫菜上桌
✔️ #紐約酸辣雞翅
道地的水牛城風味辣雞翅
酸酸辣辣，是宅在家追劇的最佳下酒菜～
烤箱或氣炸鍋預熱200度，烤8分鐘，呈盤時切點新鮮芹菜或紅蘿蔔搭配更美味
✔️ #葉師傅小卷芋頭米粉鍋（必買！真的很好吃👍）
這個我們全家人都超級愛！
充滿鮮味的小卷芋頭米粉鍋，肥美的澎湖小卷搭配好吃口感鬆軟的大甲芋頭，再加上埔里香菇，新鮮後腿五花肉條以及彈牙米粉配上特製香濃佐料一起熬煮，芋頭香撞上小卷的鮮味化在濃郁湯汁裏，古早的好滋味，包準讓你一口接著一口
✔️ #隱味牛腩筋
嚴選澳洲3A牛腩，香嫩嚼勁牛蹄筋成就了這道隱味牛腩筋
川燙後與辛香料、洋蔥、紅蔥頭一起油炸起鍋，另以豆瓣醬、醬油、辣椒醬、中藥材、高湯熬製醬汁，加入紅、白蘿蔔、牛腩一起燉煮，鹹香帶點微甜滋味，牛肉滑嫩令人黯然銷魂。
✔️ #Q彈極品油雞腿
去骨嫩雞腿浸泡在雞油醬汁中，添加了紅蔥頭、冰糖，讓入口味道更加清爽，腿肉的Q彈鮮嫩，是全家大小都喜歡的美味，不須再花時間料理，從冰箱退冰後就能快速上桌。
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🟧銷售破萬包以上的 #餐桌溫度雞腿排！
真的是吃過品牌中最好吃又多汁的！
家裡有孩子的，極推薦它的雞腿排跟燉飯
肚子餓了直接拿出來乾煎或是用氣炸鍋，馬上就可以配飯或是當點心！
解凍後放在氣炸鍋180度15分鐘（中間要記得拿出來翻面）
完全無需再調味就可以吃到餐廳級的美味!
#零廚藝的大孩子也可以自己加熱來吃
🔶 #餐桌溫度新品入團
普羅旺斯紅酒燉牛肉、地中海燉豬肉、薑汁枸杞杏鮑菇麻油雞腿、
🔶餐桌溫度嚴選甜品🍮
✔️ #小紅帽滋補薏仁紅豆湯
本產品經高溫高壓滅菌製成，營養保存完整，無添加防腐劑，可常溫保存，拆包即食
✔️ #經典冰糖鳳梨雪耳燉
產品經高溫高壓滅菌製成，營養保存完整，無添加防腐劑，可常溫保存，拆包即食
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🟧 #東區鵝肉吳
創立於民國71年的東區鵝肉吳
肉質細緻、鵝肉香甜多汁又不油膩！
我本來以為冷凍的鵝肉一定不會像店家的一樣好吃
東區鵝肉吳真的有顛覆我對冷凍肉的想像！
只要退冰至室內常溫，然後將附的鵝高湯加熱後反覆淋上，再切點薑絲，馬上就是店內的現切鵝肉
除了鵝肉以外，也推薦大家鵝翅跟鵝血糕
Ｑ軟帶著鵝油香甜的鵝血糕，稍微用電鍋加熱一下就可直接上桌，鵝翅更是只需退冰就可以打開即食～
不管是當點心宵夜還是正餐小菜都非常適合
🟧濃縮新鮮美味的【Pa Pa Rice】#好食燉飯
「Pa Pa Rice好食燉飯專賣店「
不必大費周章的動刀動火，不用清洗多餘的鍋碗瓢盆，撕開獨立包裝的米飯和調醬包倒在一起，微波攪拌，就能快速端出熱騰騰、香氣四溢、味道紮實鮮美的道地義大利燉飯！
🟧鬍子國王新品 #貝果
上團好多人買了都說小孩喜歡要再回購
採用天然魯邦種酵母低溫發酵製成，有著獨特香氣與口感。不管是甜口味還是鹹口味都很好吃
六種口味可以自己搭配，16顆免運！
＃陽光麥香 ＃驚嘆起司 ＃地瓜救星
＃紳士黑巧 ＃戀戀紅豆 ＃滿分肉鬆
我自己吃的方式是直接從冷凍拿出來先蒸10分鐘
再用氣炸鍋140度5分鐘
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🟧這次開團還有超好喝的 #憋氣檸檬汁（必買）
氣泡水＋憋氣檸檬！真是完美夏日組合！
喜歡檸檬汽泡飲的朋友一定要買起來！
有組合價，憋氣檸檬汁（有蔗糖）、憋氣冰角（無糖），都很欠買！
尤其是大瓶憋氣檸檬汁，相信我一定要多買幾瓶冷凍，不然會後悔啦！
憋氣檸檬是用南投歡喜檸檬園的「有機無毒無籽檸檬」
100%無蔗糖，完全無添加化學添加物
成分天然喝起來很安心
🍋#大罐憋氣檸檬汁 是有含蔗糖，建議可以加氣泡水
加了氣泡水後就是檸檬氣泡飲超好喝的
請務必多買幾罐，因為太好喝一罐很快就會喝完了！
憋氣檸檬汁：氣泡水＝1：2的比例很不錯！
🍋#憋氣冰角-檸檬原味
一粒檸檬冰角(28毫升)＝一顆新鮮檸檬/ 一袋10個
檸檬冰角超級方便，1顆冰角可加500C.C開水或是氣泡水
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🟣優惠筆記
📌獨家優惠含運組【鬍子國王貝果8組(16顆)】 團購價＄990元(＊只要購買此組合，即可享整筆訂單免運哦!! (外島運費$200元)
📌獨家優惠含運組【鬍子國王貝果(麥香原味)6顆組】 團購價＄450元(＊只要購買此組合，即可享整筆訂單免運哦!! (外島運費$200元)
📌【新品！】餐桌溫度甜品4入組 團購價＄199元
📌東區鵝肉吳嚐鮮組, 團購優惠$666元
【鵝肉(每份約350~400g)+鵝翅(每包2支)+鵝油血糕(每份約200g)】
📌餐桌溫度×果木小薰 舒肥雞/雞腿排 團購價＄990元 本島免運！(＊只要購買此組合，即可享整筆訂單免運哦!! (外島運費$200元)
📌薑燒(豬肉)拌醬料 3包$145元；5包$195元(平均＄39元/包)
🍋憋氣檸檬優惠筆記
📌 本島免運！(不寄送外島)
📌 憋氣檸檬組合嚐鮮款, 團購優惠$899元
【憋氣檸檬汁(1460ml)*6+憋氣冰角(檸檬原味)*1，加贈_急凍鮮榨萊姆汁(120ml)*2】
📌 清涼一夏組合, 團購優惠$1,899元
【憋氣冰角(檸檬原味)*8+憋氣檸檬汁(1460ml)*8，加贈_急凍鮮榨萊姆汁(120ml)*4】
📌 憋氣經典組合入門款, 團購優惠$1,380元
【憋氣冰角(檸檬原味)*4+憋氣檸檬汁(1460ml)*2+鮮泡檸檬片(25g/包)*4】
📌 無糖經典組合入門款, 團購優惠$1,450元
【憋氣冰角(檸檬原味)*5+鮮泡檸檬片(25g/包)*5，加贈_鮮泡檸檬片*3】
📌 無糖健身組合, 團購優惠$1,999元
【憋氣冰角(檸檬原味)*8+鮮泡檸檬片(25g/包)*8，加贈_鮮泡檸檬片*4】
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出貨時間
憋氣檸檬與其餘冷凍商品分開出貨
現貨於7/21起 ，預購於7/30依序出貨
🟨運費說明
▪️憋氣檸檬與其餘冷凍商品分開計算
【憋氣檸檬】不限金額本島免運，不寄送外島
【其餘冷凍商品】凡購買「#免運優惠組合」即可享整筆訂單本島免運，外島運費$200元((不寄送海外))；
▪️冷凍宅配-送同一地址：本島$200元，外島冷凍：$400元((不寄送海外))；
▪️因應宅配勞基法規定，無夜間配送；周六有配送包裹，周日皆無配送。
戲曲中心 Xiqu Centre 富時代感的外貌糅合了傳統與現代元素，位於地下的 遊園．茶記 Peony Garden 外型古色古香，突顯古代中華文化的獨有氣派，室內裝潢以古時驛站為中心概念，菜單上薈萃一系列香港人專屬的療癒美食，當中不乏懷舊菜式，於中式亭台樓閣下品嚐港式美食，別有一番古風儒雅的詩意。
焦糖菠蘿西班牙黑毛豬叉燒 $208
菠蘿造型的黑毛豬叉燒為傳統港式燒味一新耳目，外貌趣緻，幾可亂真，當然要第一時間相機食先，色澤鮮亮帶有焦香燶邊，肥瘦度適中，口感比傳統叉燒的更細緻鬆軟，完全發揮豬種的優點，伴以酸甜開胃的菠蘿切片，叫人食指大動 。
茉莉醉香雞 $88
夏天吃醉雞冷盤清涼又開胃，冷卻後雞皮與雞肉間的空隙形成QQ果凍狀，富含膠原蛋白，酒味的醇厚與雞肉的鮮嫩相結合，非常入味，酒香味濃郁而不苦澀。
台山手工黃鱔煲仔飯 $168
一開蓋立即香氣四溢，從頭吃到底都可保持熱燙溫度，黃鱔正值夏季最為肥美，鱔肉細嫩沒泥味，撒上海量芫茜，僻走鱔的腥味，還能帶出其獨有鮮香，火候控制得宜，飯粒乾身分明，底下還有金黃香脆的飯焦，脆而不燶。
蝦籽海參豆腐煲 $148
豆腐向來都是百搭的食材，一咬開內裡有如鮮奶般滑溜，高蛋白低脂肪的海參充滿骨膠原，下得足料，口感滑嫩彈牙。
椰子雪葩 $68
雪葩質地偏向似雪糕，軟滑細緻，椰奶味自然而清甜，讓暑氣一掃而空。
薑汁撞奶 $38
湯匙舀下的瞬間，已可感受到回彈而來柔嫩中略帶微微緊實的口感，下口溫潤，暖胃又暖心，養顏滋補，十分適合我這種體質虛寒的女生。
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【薑汁撞奶！教你百搭不死甜黑糖漿】
養生甜品「薑汁撞奶」登場！
這道甜點要成功，牛奶的溫度很重要🥛
阿慶不僅會告訴你沖牛奶的訣竅
還教你製作超回甘的「黑糖漿」✨
配著薑汁撞奶一起吃，口感超級滑嫩
不只嘴巴裡，連心裡都甜蜜蜜啊😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
⚠更正啟事⚠1:39 字幕應是「榨」出來
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅全脂牛奶 800cc
✅薑汁(現磨) 4大匙
✅冰糖 3小匙
萬用黑糖漿：
✅黑糖 8大匙
✅二砂糖 8大匙
✅冰糖 4大匙
✅水 10大匙
✅甘草片 5g
✅鹽 少許
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.把薑削皮磨成泥，過濾薑汁。
2.鍋中加入牛奶、冰糖，準備溫度計，小火煮至80~85度。
3.碗中先加薑汁再沖入牛奶，靜置3~5分鐘。
4.鍋中加入黑糖、二砂糖、冰糖，小火乾燒1分鐘後，關火加入溫水。
5.開小火下甘草、鹽，煮至冒泡泡後靜置放涼，製作黑糖漿。
6.放涼的薑汁撞奶淋上黑糖漿即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#入口即化
不需要溫度計，只要備好食材 薑汁、鮮奶、砂糖
薑汁不可太少，鮮奶油脂量不能太低，砂糖不影響奶凍效果
撞奶時間不宜過長，奶凍凝結過程不可攪拌
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姜是一個好東西，他可以驅寒，預防感冒，除濕跟活血的功能
但是要用煲姜茶姜湯之類的東西需要花很長的時間，也很麻煩。
但是現在有一個新產品要介紹給大家 ，就是Okto Ginger 姜來無憂，
它非常的方便，一盒裏面有三包，只需要打開，泡溫水就能喝，
而我太太也拿來做甜品姜汁撞奶和我媽媽也拿來做姜汁蒸雞，沒想到味道都很搭。
我們大家都需要提升自己的免疫力來對抗這些疾病
姜就是用來提高免疫力的其中一個樣食品，希望大家可以點擊影片來看看這個姜粉有多妙吧！！
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Okto Ginger 姜來無憂
Facebook:
https://www.facebook.com/OktoGinger/
網站：
https://www.oktoginger.com/
Instagram：
oktoginger_official
姜汁撞奶Thermomix食譜：
食材：
生姜去皮 （我用一大片的一半）
雞蛋2粒
牛奶180克 （雞蛋的兩倍）
糖 15克 （要更甜可以自己加）
做法：
1）先把一塊姜10秒速度10打爛，倒出來擠出姜汁。
2）把鮮奶， 糖放進主鍋， 6分 80度 速度1煮到糖完全融化
3）設定20秒， 速度3 將雞蛋，姜汁倒入主鍋然後倒入容器
4)主鍋加入水500克 架上蒸鍋組
放入姜汁牛奶蛋 時間15分 溫度V 速度1
5）記得趁熱吃啊！
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Apr 26, 2018 - 薑汁撞奶材料薑100克榨汁後約一安士沙糖20克可要或不要全脂奶200ml 3.25%注意事項1 薑汁要新鮮不能預先榨定。2 最好選用不銹鋼煲，易控制溫度。3 ... ... <看更多>
薑汁撞奶溫度 在 [食譜] 薑汁撞奶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版：
https://gaseosa.pixnet.net/blog/post/282103505
每當寒冬總是容易嘴饞，就是想吃一點什麼…
甜的、鹹的、只要是熱的都讓人心裡暖暖。
藉此機會和大家分享一道備料簡單又溫暖的廣式甜品。
薑汁撞奶
材料：
1. 鮮奶
2. 薑
3. 細砂糖
作法：
1. 薑洗淨瀝乾不去皮，直接以擦薑板磨成薑泥，
把磨出的薑汁倒入碗中，薑泥裝進濾紙袋再把
薑汁盡量擠入碗中備用。濾紙袋內的薑渣不用。
叮嚀：
薑的選擇很重要，嫩薑、子薑都不行，他們辣度、酵素不夠。
老薑、薑母、竹薑都可以，但是不能用太過乾燥的老薑，
那反而擠不出薑汁。薑汁不僅是風味來源，更是成功關鍵。
剩下的薑渣可以連同濾紙袋泡入熱水中加上黑糖成為淡味薑湯。
2. 鮮奶入鍋中加入細砂糖以中小火邊煮邊攪拌。
至糖融化，鍋中開始冒小泡泡並有白色水汽上升時關火，
靜置2分鐘。
叮嚀：
牛奶和糖的比例約為200cc的鮮奶：1.5湯匙的糖。
味道喝起來是甜牛奶，但比自己喜歡的甜度再高一點即可。
因為成品中加了不少薑汁會辣口，甜一點比較順口。
喜歡冰糖也可以用冰糖，果糖也行。為了維持成品潔白，
二砂、黑糖、蜂蜜等就不適用。
薑汁撞奶成功的關鍵之一就是牛奶的溫度。
薑汁當中的蛋白脢會和牛奶中蛋白起作用，
形成一種不可溶的狀態，遂成半固體。而根據專家分析，
在75～80度之間的熱牛奶與薑汁作用效果最強！
過低過高則都效果不彰。牛奶起小泡冒白煙的溫度
約為80多度，靜置就是待其降溫。
寧可多降一點點都還能補救。
3. 薑汁分別倒入碗中，將甜牛奶沖入碗內並且靜置勿動！
約1～2分鐘後，牛奶會開始凝結成半固態質地。完工。
叮嚀：
薑汁該放多少？以200cc的牛奶，大約需要4湯匙
的薑汁，或是牛奶：薑汁至少10：1，薑汁多寡也是決勝關鍵！
薑汁不夠，酵素成份自然不夠，成品容易失敗。
熱牛奶可裝在尖嘴容器比較好倒，或放在茶壺中亦可。
由距離碗底20cm處沖下，讓薑汁與牛奶自然撞擊融合，
彼此間的成份就會起反應。
看起來像一杯普通牛奶，但放上一只湯匙就知道它是固體。
完成的撞奶很細緻美麗，比豆花還要水嫩滑軟。
雖是固體，但入口即化～帶有微辣的甜美口感。
吃完一盅全身都暖活起來！
有人說撞奶的名稱來自「撞彩」。
因為廣東話「撞彩」有好運氣、希望會好運的意思。
有點像在撞奶的過程中，那不能精準掌控的溫度與變化。
成功與否還真要憑一點運氣。
當然，若你有烹飪溫度計，掌握了好溫度搭配上
夠份量的薑汁那鐵定會成功。如果沒有溫度計呢？
這邊再提供一個蔡季芳老師教的秘方，我覺得好用。
把已經加好薑汁的杯或碗放入電鍋中，
依序沖下熱牛奶後，在電鍋內加一湯匙的水然後關蓋
按下開關，很快電鍋就會跳起，燜1～2分鐘即可。
如此的保溫效果和微微加熱，讓撞奶的失敗機率大減！
於是我突發奇想，如果改用微波爐呢？不行，完全失敗！！
因為微波的過程不但讓牛奶水分子不斷彼此撞擊震盪，
而且微波爐通常都會有轉盤轉動方便均勻受熱，這些晃動
會嚴重影響撞奶的成型。
因此，用微波爐來做步驟2–加熱牛奶、融化糖是可以。
但是用微波爐來替代電鍋秘技則不成！
製作時也可以把糖份減量，吃之時再搭配喜歡的醬汁。
比如桂花釀、玫瑰醬甚至草莓果醬，色澤會更跳。
趁著年假，和家人一起享受這簡單的美好吧。^^
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